Sklizeň chutné lecho s fazolemi na zimu

Podzim nám dává hojnost zeleniny, se kterou chceme v chladném období zacházet. Lecho s fazolemi na zimu není jen chutné jídlo, ale také způsob, jak uchovat vitamíny obsažené v jeho složkách. Takový přípravek je dobrý jako svačina. A také lecho jako druh salátu se hodí k bramborám, těstovinám, cereálím a masovým pokrmům. Jako obvaz mohou být použity k plnění boršče pro rychlé vaření.

Přečtěte si také článek: čočková jídla - recepty jsou jednoduché a chutné s fotografií v pomalém sporáku!

Klasický recept

V závislosti na sadě zeleniny, která je po ruce, existují různé možnosti přípravy tohoto pokrmu. K přípravě pěti litrů klasického receptu na lecho s fazolemi na zimu budete potřebovat následující komponenty:

• fazole (suché) - dvě a půl sklenice (je lepší vzít bílé);
• čerstvé rajče - tři a půl kilogramu (je vhodné zvolit masité odrůdy);
• bulharský pepř (barevný, sladký) - dva kilogramy;
• olej (rostlinný) - jedna sklenice;
• granulovaný cukr - jedna sklenice;
• feferonka (červená) - 1 ks. (můžete změnit částku podle svých preferencí vkusu);
• sůl (kámen) - 4 lžičky;
• ocet - 4 lžičky.

Kulinářský proces:

1. Aby fazole bobtnaly, namočte je přes noc do čisté vody. Následující ráno musí být luštěniny důkladně opláchnuty..
2. Dále fazole vařte do měkka na mírném ohni (asi půl hodiny) bez zakrytí. Musíte se ujistit, že nezačne vařit. Nechte se vychladnout.
3. Umyjte papriku, odstraňte ocas, odstraňte semena a bílé vnitřní oddíly. Znovu důkladně opláchněte. Řezejte podle potřeby: tenké nebo silné proužky, kostky, prsteny.
4. Umyjte rajčata a nakrájejte stonky. Připravte bramborovou kaši průchodem rajčat přes mlýnek na maso. Můžete také použít mixér.
5. Nalijte výslednou hmotu do smaltované pánve, vařte. Poté přidejte cukr a sůl. Rajčata vařte na mírném ohni za občasného míchání asi dvacet minut.
6. Přidejte nakrájenou papriku, vařte asi 15 minut.
7. Do pánve přidejte fazole a slunečnicový olej. Vařte 10 minut. Nalijte ocet, odstraňte z tepla. Fazole a pepř lecho s rajčaty připraven!

Při vaření salátu musíte sklenice a víčka důkladně omýt a sterilizovat. Naplňte nádoby horkou hmotou, srolovat. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a zabaleny na jeden den. Uložte obrobek na chladném místě.

Fazole by neměly být namočeny déle, než je uvedeno, protože by mohly klíčit.

Lecho s fazolemi a mrkví

Tato příprava je velmi voňavá a nenechá lhostejného nikoho, kdo to alespoň jednou vyzkoušel. Zachovává více vitamínů a stopových prvků než v klasickém lechovském receptu díky přidání mrkve a cibule.

Požadované komponenty pro sklizeň pěti litrů lecho s fazolemi a mrkví na zimu:

• luštěniny (fazole) - 500 gr .;
• zralá rajčata - tři kilogramy (lze nahradit dvěma litry rajčatové šťávy);
• paprika (sladká) - jeden kilogram (je lepší vzít masité různé barvy);
• cibule (cibule) - od tří do šesti kusů;
• mrkev - jeden kilogram;
• olej (rostlinný) - jedna sklenice;
• sůl - 4-6 lžička;
• cukr - neúplné sklo;
• vinný ocet - 8 lžička.

Schéma vaření:

1. Rajčata a fazole připravte stejným způsobem jako v klasickém receptu. Umyjte, loupejte, nakrájejte papriku a mrkev, jak si přejete (proužky nebo velké kostky).
2. Položte zkroucenou rajčatovou hmotu nebo šťávu spolu s pepřem a mrkví na oheň a nechte asi půl hodiny vařit. K masu přidejte nakrájenou cibuli do půlkroužků. Deset minut dušení.
3. Dejte fazole do zeleniny, přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej. Vydejte dalších 5 minut. Nalijte ocet. Lecho s fazolemi na zimu je připraven!
4. Vložte salát do připravených sterilizovaných nádob. Zašroubujte hotová víčka. Překlopte a zabalte.

Během vaření zeleninové hmoty je nutné ji občas promíchat, aby se nepřilepila ke dnu pánve a nespálila..

Lecho s fazolemi a lilkem

Tento salát je velmi uspokojivý a může být podáván jako příloha pro jakékoli maso. Nezapomenutelná chuť vám umožní otevřít nové sklenice během krátké doby. Chcete-li vařit recept na lecho s fazolemi a lilkem na zimu, budete potřebovat:

• plody lilku - dva kilogramy;
• suché fazole - ze dvou a půl až tří sklenic;
• zralá rajčata - od jednoho a půl do dvou kilogramů;
• cibule (cibule) - půl kilogramu;
• vícebarevný pepř (bulharský) - půl kilogramu;
• mrkev - 4 kusy (střední velikost);
• česnek - 200 gramů;
• hořká paprika (červená) - pár tenkých prstenů bez semen;
• slunečnicový olej (ne aromatický) - 350 ml;
• ocet (9%) - půl sklenice;
• sůl - 4 lžičky. (dát se skluzavkou);
• cukr - jedna sklenice.

Příprava:

1. Podle schématu klasického lecho receptury se připravují fazole a rajčata. Umyjte lilek, ořízněte stonek a nakrájejte na kruhy, kostky nebo kostky o tloušťce 1 cm podle vašeho uvážení. Lilek posypeme solí a necháme stát půl hodiny. Přebytečná tekutina z ní vytéká a bude odstraněna hořká chuť. Poté nasekanou zeleninu opláchněte a nechte zaschnout nebo namočit čistým ručníkem.
2. Nastrouhaný česnek nastrouhejte na jemném struhadle nebo protlačte lisem. Mleté feferonky. Semena vyjměte z promyté papriky a nasekejte ji (tvar slámy). Cibuli nakrájejte na půl prstenů o tloušťku půl centimetru.
3. Na sporák položte rajčatovou hmotu s přídavkem rostlinného oleje, česneku, feferonky, soli a cukru. Po zahřátí vařte budoucí salát po dobu 3 minut na mírném ohni. Přidejte zeleninu: papriky, lilky, mrkev a cibuli. Míchejte a vařte 25 minut. Přidejte vařené fazole a vařte dalších pět minut. Nalijte ocet do hmoty a odstranit z tepla.
4. Naplňte sterilizované sklenice salátem a srolovat. Otočte nádoby dnem vzhůru a zabalte je na jeden den.

Z uvedeného množství ingrediencí vychází asi 5,5 litru hotového salátu.

Před přidáním octa do směsi ochutnejte zeleninu. Podle potřeby přidejte sůl a cukr.

Lecho s fazolemi a rajčatovou pastou

Tento recept se také nazývá „líný“, protože šetří čas na zpracování rajčat, která se v tomto případě nepoužívají. Salát se hodí k rybím a masovým pokrmům.

K přípravě salátu potřebujete tyto produkty:

• sladká paprika (žlutá, červená, oranžová) - tři kilogramy;
• suché fazole - půl kilogramu;
• cibule - jeden kilogram;
• rajčatová pasta - 250 gramů;
• olej (slunečnice) - jedna sklenice;
• černý pepř (mletý) - podle vlastního uvážení;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• granulovaný cukr - jedna sklenice;
• sůl - 4 lžičky;
• ocet (9%) - půl sklenice;
• čistá voda - 760 gr.

Recept na výrobu lecho s fazolemi a rajčatovou pastou na zimu:

1. Namočte fazole večer. Opláchněte, vařte, až nežné.
2. Omyjte pepř, vyjměte semena, nakrájejte na proužky.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlky prstenů.
4. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, sůl. Nechte to vařit. Aby oheň byl malý a přidejte rajčatovou pastu, olej, černý pepř, bobkový list. Vaří se po dobu 5 minut.
5. Do směsi vložte cibuli a papriku. Vařte asi 15 minut. Přidejte fazole do zeleniny. Vydržte dalších 5 minut. Přidejte ocet a odstraňte lecho z tepla.
6. Uspořádejte salát v předem sterilizovaných nádobách a sbalte. Otočte se a na jeden den zabalte teplou přikrývkou.

Lecho s fazolemi a rajčatovou pastou na zimu je připraveno!