Na našem webu pěstujeme chřestové fazole
Fazole chřestu (nebo zelené fazole) jsou druhem fazolí, jejichž lusky neobsahují tuhá vlákna a vnitřní vrstvu pergamenu. Tyto fazole se používají při vaření ve formě celých lusků spolu s uzávěry. Zralé zrno takových bobů se také konzumuje, ačkoli jeho zrna jsou menší a tvrdší než zrna obyčejných bobů, takže vyžadují další namáčení a trávení.
Obsah
Biologické rysy
Fazole chřestu dostala název podle chuti připomínající mladé výhonky chřestu. Tyto fazole jsou přímým příbuzným běžným fazolím. Jediným rozdílem je absence tuhé fólie a vláken v lusku. Tvar lusků je také odlišný - u chřestových odrůd jsou lusky úzké a dlouhé. Rod luštěnin Vigna také patří do chřestových bobů. Vigna se liší od běžných bobů ve struktuře gynoecium, stipule a složení pylu. Její lusky však mají stejnou skvělou chuť a používají se při vaření..
Vigna a chřest nejsou totéž. Vigna je řada fazolí chřestu. Chřest může také zahrnovat palety běžných bobů, které neobsahují vlákna a tvrdou vrstvu v lusku..
Rostlina se pěstuje ve třech formách:
- keř - 30-50 cm;
- polo curling - až dva metry;
- kudrnaté - od dvou do pěti metrů.
Lusky se dodávají v mnoha různých odstínech - zelená, žlutá, červená, tmavě fialová. Lusky jsou poměrně úzké, jejich délka se pohybuje od 12 do 120 cm. Květy fazolí chřestu se liší také v různých odstínech a tato rostlina se často používá pro dekorativní účely. Mnoho odrůd je tolerantní ke stínu a lze je pěstovat v krajkovém stínu vyšších rostlin a dokonce i na severní straně domů..
Chřest fazole - pěstování a péče
Pěstování a péče o fazole není příliš těžkopádné. Stačí si pamatovat některé funkce této rostliny. Všechny odrůdy fazolí jsou termofilní. Fazole, zejména mladé fazole, nemohou vydržet sebemenší mráz nebo dokonce studené kousky. Při teplotách pod 10˚C přestávají fazole růst a při záporných teplotách umírají. Pěstuje se však téměř všude. V chladnějších oblastech se prosévá později, když opakovaně mrazy prošly. V severní oblasti se fazole pěstují prostřednictvím sazenic. Na jihu naopak můžete pěstovat dvě a někdy i tři plodiny za sezónu..
Fazole rostou dobře na volných, vyčerpaných půdách bohatých na organické látky. Jeho kořeny se rozprostírají na délku více než metr, takže fazole jsou považovány za plodinu poměrně odolnou vůči suchu. Při dlouhodobém suchu však rostliny potřebují zalévání. Fazole nemohou vydržet zamokření.
Fazole rostou nejlépe ve stejné oblasti, protože jejich kořeny obohacují půdu dusíkem. Při změně místa kultivace je proto nejlepší vzít malou louku z loňské zahrady na nové lůžko. Dalšími dobrými prekurzory fazolí jsou zelí, okurky, brambory.
Semena mohou být vyseta do sucha nebo mohou být namočena ve vodě na jeden den s přídavkem stimulátorů růstu. Med lze použít jako stimulanty růstu, popel, organický humus, břečka. Stimulační léčivo je připraveno ve formě 1 až 2% vodného roztoku. Naneste vrstvu gázy na rovnou desku, položte na ni semena, přikryjte ji druhou vrstvou gázy a zalijte semena roztokem tak, aby gáza byla zcela navlhčena. U nasáklých semen začínají růstové procesy rychleji a aktivněji, dávají dřívější a silnější výhonky.
Semena fazolí je nutné zasít do hloubky 3–4 cm. Velmi hluboká výsadba semen vede ke zpoždění klíčení a oslabení rostlin, mělký způsobí oslabení kořenů. Na lehkých písčitých půdách mohou být semena fazolí ponořena o něco hlouběji. Je lepší ponořit dvě zrnka do otvoru. Při výsevu fazolí na hřebeny by měla být osevní hnízda umístěna ve vzdálenosti 20-30 cm od sebe, přičemž mezi řadami zůstane 40-50 cm. Při tomto uspořádání budou rostliny opatřeny nezbytnou výživnou zónou a osvětlením. Sazenice se objeví za 5-10 dní.
Pokud hrozí noční mrazy, musí být sazenice pokryty fólií nebo netkaným materiálem. Odpoledne musí být přístřešek odstraněn.
Po 3–4 týdnech po vyklíčení lze provést hnojení dusíkatým hnojivem. To je zvláště důležité za suchého počasí, protože v teplu rostliny nemohou absorbovat dusík ze vzduchu v dostatečném množství. Pokud půda obsahuje málo organických hnojiv, mělo by se provést komplexní hnojení. Při nasazování ovoce můžete fazole krmit kompozicí draslík-fosfor. Lze také provést oblékání listů. K tomuto účelu je vhodný běžný dřevěný popel..
Osevte fazole, nejlépe ze všech okrajů pozemku, v řadě a nasměrujte kudrnaté a polokroucené odrůdy na silné trelly. Mřížky jsou nejlépe vyrobeny ze dřeva, protože fazole nemají knír a bude pro ně mnohem obtížnější omotat se kolem kovu nebo plastu. Můžete také položit kudrnaté fazole na ploty, stožáry. Můžete si udělat "chýši" - čtyři sloupy, vykopané do země v rozích čtverce o straně 50 - 100 cm a spojené vrcholky. Strany "chaty" mohou být vyztuženy příčnými tyčemi. Fazolová semena se vysévají na čtyřech stranách "chaty" a jak roste, stonky motouzy kolem podpěry se zcela schovávají pod hromadou listoví a ovoce.
Mnoho druhů fazolí chřestu má krásné květiny různých barev, které jim umožňují pěstovat jako okrasné rostliny podél okrajů záhonů. Keře fazole, zavěšené s hromadou dlouhých lusků, jsou také docela atraktivní. Péče o fazole spočívá v uvolnění mezer mezi řádky a plení. Protože fazole reagují dobře organická hnojiva, pak lze trávu plevelů položit přímo pod křoví: do konce léta se změní na humus a současně bude sloužit jako mulčovací kryt.
Mladé fazolové rostliny jsou často napadány mšicemi, roztoči pavouky a molicemi. V boji proti nim mohou být rostliny postříkány mýdlem na praní, tabákovým prachem, popelem. Můžete použít insekticidy - Agravertin, Actellik, Fitover. Pro boj proti slimákům může být půda kolem sazenic posypána suchým popelem, vápnem nebo suchými smrkovými (borovicovými) jehlami. Z průmyslových přípravků je účinný granulovaný přípravek "Groza".
Sklizeň
Vzhledem k tomu, že lusky jsou snězeny nezralé, je důležité si nechat ujít okamžik, kdy se sklízí chřestové fazole. Nejvhodnější doba pro sklizeň je 7-14 dní po objevení vaječníků, v závislosti na odrůdě. Lusky v tomto věku jsou plné živin, velikost zrna v nich nepřesahuje zrno pšenice. Lusky by se měly odtrhávat denně v dávkách přibližně stejného věku. Odstranění nezralých lusků z rostliny způsobuje novou vlnu kvetení a tvorbu nových vaječníků. Tímto způsobem můžete sklízet zelené lusky až do nejchladnějších dnů..
Zelené chřestové fazole jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, konzervování, zmrazení. Lusky lze na krátkou dobu uchovávat čerstvé na chladném a tmavém místě, rozptýlené v jedné vrstvě. Ale po týdnu nebo dvou se lusky začnou hrubovat a vysychat. Proto je pro dlouhodobé skladování plodiny chřestových bobů nejlepší použít mrazáky..
Před uskladněním pro dlouhodobé skladování je třeba fazole umýt, nakrájet na kousky o délce 2-3 cm a blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Poté nechte vodu vytéct a fazole vložte do mrazničky, pevně zabalené do plastových nádob nebo sáčků. Pokud chcete zmrazit lusky ve velkém, pak musí být nejprve usušeny, jinak se po zmrazení slepí..
Jak již bylo zmíněno, ve svém psaní můžete také použít chřestové fazole. K tomu by se tobolkám mělo umožnit dozrát na biologickou zralost. Listy tobolek by měly být měkké a snadno se otevírat. Sklizené zrno musí být dobře usušeno tak, že se kropí v tenké vrstvě na noviny nebo látky a za stálého míchání denně. Nejlepší je uchovávat fazole v suchých nádobách s víkem, které se čas od času otevírají a větrají.
Nikdy neskladujte špatně sušené fazole. To může vést k úpadku a rozvoji plísňových infekcí..
Výhody a škody na chřestových bobech
Když už mluvíme o výhodách a nebezpečích chřestových bobů, je třeba mít na paměti nejen gastronomické vlastnosti této nádherné rostliny. Fazole jsou vynikající zahradník a zahradník. Ti, kteří se zajímají o úrodnost půdy, nikdy nebudou ignorovat fazole ani jiné luštěniny. Fazolové keře rozpouští v půdě ve všech směrech kořeny o délce nejméně jednoho metru, na kterém se hromadí glomeruly obsahující dusík. To znamená, že fazolové keře obohacují půdu o nezbytný stopový prvek - dusík. Fazole (a jiné luštěniny) jsou proto univerzální prekurzorovou rostlinou pro téměř jakoukoli zemědělskou plodinu. Fazolové vrcholy poskytují vynikající kompost.
Fazole mají tendenci vyděsit šrouby a krtky. V oblasti, kde rostou fazole, se tyto roztomilé škůdce nikdy neobjeví. Za tímto účelem musí být fazole zasazena po obvodu lokality, jakož i do samostatných keřů mimo jiné rostliny. Fazole rostou zelenou hmotu poměrně rychle. Kudrnaté odrůdy vám proto umožňují vytvářet prolamované altány propletené zelení, uspořádat čelní skla, stínované okurky a rajčata ve sklenících z jihu.
Pokud jde o stravovací vlastnosti fazolí chřestu, jedná se o skutečný sklad živin. Zelené lusky obsahují vitamíny A, C, skupina B, železo, zinek, hořčík, draslík. Fazolové struny jsou tělem dobře tráveny a absorbovány a mají výrazný diuretický účinek. 100 g produktu má pouze 23 kcal, což je atraktivní pro ty, kteří chtějí zhubnout. Lusky jsou bohaté na některé bílkoviny a vlákninu, zanedbatelné množství uhlohydrátů.
Zelené fazole můžete použít při vaření jako samostatné jídlo nebo jako součást jiných jídel a příloh..
Mezi škodlivé vlastnosti chřestových bobů (stejně jako jiných luštěnin) patří vlastnost způsobující zvýšenou tvorbu plynu. Fazole se proto nedoporučují lidem, kteří mají chronická onemocnění trávicího systému a mají zvýšenou kyselost žaludku..
Kromě toho, fazole (a ne jen chřest!) Neměly by být konzumovány syrové nebo namočené. Faktem je, že ve svazcích lusků a fazolí je jedovatá látka - phasin, který může způsobit vážné otravy (phasin není jen v fazolí Mash fazolí, takže je lze jíst jako naklíčené). Fazin se během tepelného zpracování ničí, a proto i v čerstvých salátech lze chřestové fazole přidávat pouze vařené. U jade a dna by se zelené fazolky měly jíst s opatrností, ale tuto zdravou zeleninu byste neměli úplně opustit.
