Fazolové saláty na zimu - pouze ty nejchutnější recepty

Kombinace fazole a zeleniny vám umožní vytvořit chutné a uspokojivé občerstvení a saláty na zimu. Červené, bílé nebo mladé zelené fazolky se dobře kombinují se všemi druhy paprik, včetně horké chilli nebo sladké bulharské, stejně jako rajčata, cibule, mrkev a lilek. Recept se používá jako doplněk k masu a přílohám a jako samostatný pokrm. Může být také použit jako obvaz pro boršče a dokonce i pro lidi, kteří se postí..

Fazolový salát se zeleninou

Podle tohoto receptu se získá velmi chutný, a co je nejdůležitější, výdatný salát na zimu, který se hodí k různým teplým jídlům nebo se podává jako plnohodnotná zeleninová svačina.

K přípravě pěti litrů přířezů budete potřebovat následující přísady:

• klasické bílé fazole - 4 šálky;
• čerstvá rajčata - 2,5 kg;
• papriky a mrkev - každá po 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• česnek, chilli;
• ocet, slunečnicový olej, sůl, cukr a koření podle chuti.

Fazole jsou promyty a namočeny ve studené vodě. To by mělo být dobře infuze na jeden den..

Rajčata se umyjí, nakrájejí na klíny nebo ponechají celé (v závislosti na velikosti a rozmanitosti) a projdou mixérem nebo se převálcovají v mlýnku na maso..

Oloupejte cibuli a papriku, pak je ostrým nožem nakrájejte na malé kostky a smíchejte je v misce. Mrkev nastrouhejte na středním struhadle a odešlete je do mísy s nakrájenou zeleninou. Po volnoběhu se fazole nalije do pánve s čistou vodou a vaří se po dobu 25-30 minut při nízkém ohni.

Po 10-15 minutách vaření se míchaná zelenina nalije do pánve s luštěninami. K nim se přidá rostlinný olej, sůl, trochu cukru podle chuti a mletý pepř, jakož i pár malých kroužků feferonky.

Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a vařeny až do vaření. Po 5-7 minutách před koncem dušení přidejte lisovaný česnek a trochu čerstvého octa (vhodný normální stůl 6%).

Když je horký, je salát roztříděn do čistých, předem sterilizovaných nádob a víčka jsou srolována. Dále zakryjte výsledné „švy“ teplou přikrývkou nebo přikrývkou a nechte vychladnout. Poté jsou posláni do chladné místnosti a v zimě sloužili ke stolu jako lahodné a šťavnaté občerstvení..

Bulharský lilek a předkrm zeleniny

Předkrm se zeleninou a lilkem podle bulharského receptu je připraven rychle a snadno a výsledkem je vydatné a zdravé jídlo. Kombinace zeleniny a fazolí dává zvláštní chuť, pro kterou je tak milovaná v mnoha balkánských a středomořských zemích..

K přípravě 7-8 porcí konzervovaných potravin berou čerstvou a přírodní zeleninu a klasickou koření a koření:

• červené nebo bílé fazole - 1 kg;
• vybrané lilky - 1,5 kg;
• rajčata, paprika a mrkev - každá po 0,5 kg;
• česnek, mletý pepř, ocet, sůl.

Fazole se vyberou a promyjí v cedníku nebo sítu a poté se nechají 12 až 24 hodin namočit ve studené vodě. Doba máčení závisí na struktuře luštěnin a odrůdě. Červené druhy jsou namočeny méně než klasické bílé.

Lilek se umyjí, nakrájí na malé kostky a nalije do velkého smaltu nebo ocelové pánve.

Posypeme je mrkví nastrouhanou na středním struhadle, přidáme rajčata a papriky, nakrájené na plátky,.

Veškerá zelenina se důkladně promíchá, přidá se sůl a mletá paprika. Pak se duší na nízkém ohni po dobu 20-25 minut, dokud se lilek napůl vaří.

Současně vařte fazole na mírném ohni (30-40 minut). Jakmile je hlavní zelenina nakrájena, smíchá se s luštěninami a nechá se dalších 25-30 minut, dokud se zcela nevaří..

Několik minut před vypnutím ohně se na pánvi přidá česnek, nasekaný pod lisem, trochu cukru a stolní ocet. Vše se nalije do čistých a sterilizovaných nádob, srolovalo se, převrátilo se a poslalo se do skladu.

Nakládané červené fazole s cibulkou a bylinkami

Salát podle tak jednoduchého receptu se ukáže jako nízkokalorický, ale uspokojivý. Je dobré podávat s masem nebo rybami, stejně jako s jakýmikoli přílohami. Díky zvláštní vůni a lehké chuti z něj v zimě stane nezastupitelný dietní produkt..

K přípravě standardního množství letních salátových porcí budete potřebovat:

• červené fazole - 1 kg;
• cibule a čerstvá petržel;
• mletý pepř, ocet, slunečnicový olej, sůl.

Fazole jsou tříděny, umývány a namočeny asi jeden den v čisté studené vodě. Poté vymění vodu a pošlou je na vaření po dobu 40-50 minut, přičemž přidají trochu soli.

Cibule a petrželka se umyjí a jemně nasekají. Poté vmíchejte misku se solí, slunečnicovým olejem, mletým pepřem a 1-2 lžičkami vinného octa. Při míchání se cibule trochu stlačí tak, že se nechá trochu šťávy. Díky tomu se salát ukáže být šťavnatější a bohatší na chuť..

Jakmile se fazole vaří, přidají se do cibule a petrželky. Všechny ingredience jsou smíchány a odeslány na několik hodin do lednice, aby marinovaly.

Salát se podává čerstvý i po moření. A také můžete přidat trochu octa a srolovat jej do sterilizovaných nádob..

Fazole se zeleninou a žampiony

Rychlá a šťavnatá svačinka na zimu se snadno připravuje. Podává se s teplými jídly, přílohami nebo jako samostatné jídlo.

K přípravě takového salátu budete potřebovat:

• fazole konzervované v rajčatech - 0,5 - 1 kg (nebo čerstvé pro domácí vaření);
• greeny (petržel a čerstvý kopr);
• vybrané žampiony - 150-200 gr;
• mladá mrkev - 1 ks;
• cibule, česnek a rostlinný olej.

Fazole jsou vyjmuty z nádoby a zahřívány v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Používají-li se čerstvé fazole, připravují se podle standardní receptury. Nejprve jsou namočeny na jeden den, pak vařeny, dokud nejsou zcela vařeny a chlazeny v přirozených podmínkách.

Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na malé kroužky. Rozetřete ji na předehřátou pánev s olivovým nebo slunečnicovým olejem. Přidají se vařené nebo konzervované houby ze sklenice, strouhaná mrkev a smažená na nízkém žáru, dokud nevznikne charakteristická kůra. Fazole se později nalije.

Po 10-15 minutách se kamna vypnou a na pánvi se přidá drcený česnek, kopr, koriandr nebo petržel a malý stolní ocet.

Výsledná směs zeleniny a bylin s kořením může být podávána. Nebo distribuovat v čistých nádobách octa a skladovat, chlazené a převrácené podle standardního postupu.

Lobio se zeleninou na zimu

Stejně jako mnoho jídel gruzínské kuchyně má i lobio, připravené krok za krokem podle receptury, kořenitou chuť. Předkrm je skvělý jako příloha pro horké jehněčí nebo hovězí maso.

Pro jeho přípravu se používají následující složky:

• vybrané fazole - 1-1,5 kg;
• vlašské ořechy - 100 - 150 g;
• papriky a mrkev - každá 250 g;
• rajčatová omáčka, česnek;
• směs koření (chmel-suneli, bazalka, hřebíček, koriandr atd.).

Bílé fazole, předem loupané a namočené na jeden den, se nalijí do kastrolu a vaří se bobkovým listem, dokud se nevaří asi 40-50 minut. Vlašské ořechy jsou nasekány v mixéru, dokud nejsou hladké.

Poté oloupeme mrkev, rozetřeme je na středním struhadle, smícháme s kostkami nebo paprikou a čerstvou cibulkou. Směs zeleniny se nalije do předehřáté pánve s přídavkem olivového nebo rostlinného oleje. Smažte na mírném ohni po dobu 10-15 minut.

Posypeme masem vlašských ořechů a nakrájeným česnekem. Vše se znovu promíchá a přelije rajčatovou omáčkou (použijte běžnou přírodní šťávu z obchodu nebo směs vlastního přípravku). V rajčatové omáčce se zelenina duší na mírném ohni po dobu 10 minut. Poté se obsah pánve rozloží v hrnci s vařenými fazolemi.

Všechny ingredience jsou smíchány a duseny po dobu 15-20 minut. Nakonec přidejte ocet, chmel-suneli, mleté ​​červené a černé papriky, bylinky a koření. Jakmile se jídlo ochladí, může být podáváno jako hotové občerstvení. Nebo rozdělte do sklenic a odešlete k uložení na zimu.

Pro delší skladování zvyšte množství octa, který se nalije do 2-3 minut před koncem vaření.

Fazolové lecho s cibulí a zelím

Fazole vařené podle tradiční bulharské receptury jsou šťavnaté, měkké a chutné. Jsou vyžadovány následující složky:

• zralá rajčata jakéhokoli druhu - 1 kg;
• červené nebo klasické fazole - 1,5 kg;
• papriky a cibule;
• mladé zelí - 1/2 hlávkového zelí;
• rajčatová pasta, olej, ocet, sůl.

Rajčata se umyjí a nakrájejí na středně velké klíny. Sekané zelí, paprika (oranžová nebo červená pro bohatou barvu) nakrájená na malé kostky nebo prsteny.

Nakrájenou zeleninu smícháme v misce, přidáme cibuli do půlkroužků, trochu soli, pepře a rostlinného oleje.

Smíšená rostlinná kompozice se umístí na sporák a duší se 20 až 25 minut, dokud se nedosáhne požadované konzistence. V této době se předpuštěné fazole vaří, dokud se nevaří..

Vařené fazole by měly být přidány do hlavní zeleniny a nechte je vařit dalších 10-15 minut. Potom nalijte horké do čistých a sterilních sklenic. Ochlaďte a odešlete do regálů v tmavém a suchém sklepě.

Lahodný a výživný předkrm ozdobí jakýkoli stůl a je ideální jako základna pro masovou polévku.

Nakládané zelené fazolky

Mladé fazole jsou skvělým produktem pro zimní sklizeň. Tento recept vám umožní získat pikantní, středně pikantní a šťavnaté lehké solené občerstvení z minimálního množství ingrediencí..

Takové polotovary jsou zvláště oceňovány v Arménii. Obvykle se používá pro vaření:

• čerstvé zelené fazole - 1-1,5 kg;
• paprika a česnek - 2-3 ks .;
• sůl, černý sladký hrášek.

Hlavní zelenina, paprika a fazole jsou důkladně omyty studenou vodou. Ve vhodné nádobě přiveďte vodu a sůl k varu a nechte vychladnout. To bude základ pro přírodní solanku. Špičky fazolí odřízněte nožem, vložte je do vody a na několik minut vyrazte.

Sladké papriky se nakrájí na silné proužky a odešlou na zelené lusky. Česnek je lisován nebo jemně nasekán ostrým nožem a smíchán s několika hráškem černého pepře.

Zelenina se nalije slanou vodou a na vrchol se nalije smíšené koření. Poté ho dali pod tlak (k tomu je vhodné zařízení z talíře stlačeného třílitrovou nádobou) a několik dní se nechá sůl.

Po 5 dnech jsou lusky připravené k jídlu. Tradičně se v Arménii podávají s masem a dalšími teplými pokrmy jako lehké solené občerstvení. Lze je ale také roztřídit do bank a poslat do regálů před zimou..

Chutný předkrm ve stylu kláštera - s lilkem a kořením

Další možností pro výdatnou a chutnou fazolovou svačinu s lilkem. V zimě bude takový blank potěšit hosty a příbuzné, stejně jako zdobí jakýkoli stůl..

K přípravě takového salátu potřebujete:

• šťavnaté lilky - 1,5 kg;
• papriky a kajenské chilli - 2-3 ks. ;
• velká cibule a čerstvá rajčata;
• sůl, cukr, slunečnicový olej a koření.

Lilek se dobře umývá pod tekoucí vodou a nakrájí na malé kostky. Ponořte je do mírně osolené teplé vody, aby se vařilo 25-30 minut, aby vyšla nadměrná hořkost. To je to, co "Cook" radí. Poté jsou lilky rozprostřeny na pánvi se slunečnicovým nebo olivovým olejem a smaženy 15-20 minut na mírném ohni.

Přeneste připravenou zeleninu do nové mísy nebo pánev. Do pánve se přidá více oleje a cibule se smaží pomocí standardní technologie. Pak nastrouhaná mrkev, paprika a trochu chilli, nakrájené na malé kostky, jděte na to. To vše je smíšené, smažené několik minut a nalije se čerstvou rajčatovou šťávou (můžete také použít rajčatovou pastu).

Pro získání přírodní šťávy se rajčata blanšírují, loupají a vedou do mixéru nebo odšťavňovače, aby se vytvořila hmota jednotné hustoty. Kůže se filtrují přes síto.

Nalitá zelenina se duší na mírném ohni a periodicky se míchá. Fazole jsou zároveň vařeny, předem umývány a namočeny do vody. Po uvaření se přidá k hlavním přísadám a zamíchá se. Do pánve nalijte sůl, mletý červený a černý pepř, v případě potřeby cukr a další koření.

Horký salát se položí na předem sterilizovanou skleněnou nádobu, víčka jsou pevně uzavřena, přikryta přikrývkou a nechá se vychladnout. Poté jsou odeslány do úložiště.

Konzervované fazole v rajčatové omáčce

Tento recept má „chuť“ ve formě tekutého medu, který dává konzervaci šťavnatou zvláštní chuť. Jako náplň použijte koncentrovanou rajčatovou pastu nebo přírodní šťávu.

Kromě šťávy a medu (nebo javorového sirupu) budete potřebovat suché fazole (používejte klasickou odrůdu), dále cibuli, hořčičná semínka a sůl.

Luštěniny jsou vyčištěny a naplněny vodou tak, aby trochu vytekly a trochu bobtnaly. Poté se vaří do poloviny vařené v čisté vodě s trochou soli. Nakrájejte cibuli na kostky a vložte ji do promytých sklenic spolu s vařenými fazolemi ve vrstvách.

Do hrnce se nalije koncentrovaná pasta nebo šťáva, čerstvá hořčice nebo zrna, stolní sůl, med nebo javorový sirup. Všechny se dobře promíchají a nechají se mírně zahřívat 10-15 minut při nízkém žáru. Potom se obsah sklenic nalije do výsledné směsi, přidá se malý ocet a víčka se pevně převalí. Tento „šev“ je perfektní jako náplň do masových a teplých příloh..