Sklizeň květáku na zimu - studujeme recepty na uchovávání doma

Květák chutná jasně, když je syrový. Zřídka se používá v čerstvých salátech, ale polévky, hlavní jídla se z této zeleniny ochotně připravují a lze je také konzervovat na zimu. Mnoho triků se používá ke zlepšení chuti produktu. Je zmrazená, solená, fermentovaná, přidávají se různé omáčky a pikantní koření. V okolí jiné zeleniny získává zelí nové odstíny, proto existuje mnoho receptů na jeho přípravu..

Květák recepty v rajčatech

Květák je považován za podhodnocenou zeleninu. Jeho hlavní výhodou je však schopnost kombinovat s mnoha potravinářskými výrobky. Domácí konzervované saláty vyrobené z takové zeleniny mohou být vynikající přílohou. Současně si produkt zachovává všechny vitaminy a jeho chuťové vlastnosti se po zpracování zlepší..

Květenství zelí vytváří dobrý tandem s rajčaty. Takové občerstvení je velmi užitečné: vyrovnává nedostatek prvků, které tělo v zimě tolik potřebuje..

Pro přípravu musíte vzít následující složky:

• květák - 2,5 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• malá feferonka - 1 ks .;
• česnek - 2 středně velké hlavy.

Rajčatová náplň zahrnuje:

• rajčatová šťáva - 1,5 l;
• ocet 9% - 0,5 lžíce;
• granulovaný cukr - 0,5 lžíce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• černý pepř nebo hřebíček - 2 hrách.

Na začátku přípravy se zelné vidličky rozdělí na několik větví, takže jejich délka je asi 3 cm. Suroviny potřebné pro rajčatovou základnu se smíchají v pánvi a přivedou k varu. K výsledné „omáčce“ postupně přidejte sůl s cukrem, mrkví a paprikou, poté cibuli nakrájejte na půlky.

Hmota se vaří na mírném ohni za pravidelného míchání obsahu pánve. Vaření by mělo trvat nejméně 20 minut. Po uplynutí stanovené doby se do směsi vloží jemně nasekaný česnek. Omáčka se vaří dalších 5 minut a odešle se do sklenic, které se předem sterilizují.

Změníme technologii - používáme čerstvá rajčata

Druhá verze polotovarů se mírně liší od předchozí. Místo rajčatové šťávy se pro něj používají čerstvá rajčata. Bobule Nightshade se odebírají v množství 0,5 kg (nebo 1 kg) na 1 kg zelí. Plody by měly být masité a šťavnaté. Jsou rozřezány na čtvrtiny a rozdrceny v mixéru..

Výsledná šťáva se nalije do silnostěnné pánve a přidá se do ní sladká paprika, zbavená semen a vnitřních příček. Tato zelenina je nakrájena na proužky nebo malé kousky. Dostupné přísady posypeme cukrem (50 gramů) a solí (1 polévková lžíce), zalijeme rostlinným olejem (70 ml). Nádoba se ponechá na mírném ohni, dokud se zeleninová hmota neuvaří..

Standardní manipulace se provádějí s květákem: jsou vyšetřovány na přítomnost housenek, promyty, odděleny. Velké květenství jsou rozřezány na stejné části nožem. Polotovary se nalijí do kastrolu, promíchají se a půl hodiny se zavřeným víkem vaří. Po varu se oheň sníží na minimum..

Během vaření salát přidejte nakrájený česnek. A na konci stanoveného období se nalije 60 ml octa. Nyní se obsah vaří dalších 5 minut a rozloží se do sterilních půllitrových nádob.

Misky jsou srolované nebo zakryty novými víky. Nedoporučuje se používat staré, jinak nebude nádoba utěsněna a produkt brzy zanikne. Horké plechovky jsou zabaleny do přikrývky a ponechány vychladnout.

Thrills - Tipy pro výrobu slaného kousku

Salát s názvem "Korejský květák" je velmi oblíbený mezi milovníky kořeněné chuti. Miska je docela bohatá a konzervovaná zelenina zůstává křupavá. Takové jídlo je připraveno asi 3 hodiny, ale výsledky stojí za čas strávený..

Seznam svorek a koření obsahuje:

• květák květáku - 1 kg;
• velká mrkev - 1 ks .;
• paprika - 2 ks .;
• velký česnek - 2 ks .;
• chili pepper - 1 lusek;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• nasekaný koriandr - 1 lžíce l.;
• kardamom, muškátový oříšek, hřebíček (zem) - 0,5 lžička.

Uvedené přísady musí být vyplněny marinádou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• převařená voda - 650 ml;
• sůl - plná lžíce;
• ocet - 100 ml (pokud 9%) nebo 150 ml (pokud je méně než 6%);
• slunečnicový olej - 100 ml.

Nejprve se zelí rozdělí na květenství stejné velikosti a blančí ve vroucí vodě. Tento postup bude vyžadovat 3 litry kapaliny. Připravená zelenina se na několik minut ponoří do kastrolu a vloží do cedníku, aby uschla. Po ochlazení zpracovaných ingrediencí se tyto kousky rozřežou na menší kousky, aby se usnadnilo jejich válcování do plechovek..

Poté mrkev oloupeme, umyjeme a jemně nasekáme. K tomu se přidává česnek, který byl předtím rozdrcen lisem. Pálivé papriky se zbaví semen a nakrájejí na tenké plátky. Počet semen zůstane podle vašeho uvážení: čím více jich bude, tím bude hotové jídlo ostřejší.

Všechny ingredience tohoto jednoduchého receptu jsou kombinovány se specifikovaným kořením v jedné misce, důkladně promíchejte, aby každá ingredience byla dobře pokryta kořením.

Marináda se připravuje jako poslední a všechny složky se mísí v samostatné nádobě.. Vaří se několik minut a poté se zelenina uložená ve sklenicích nalije do horké směsi. Nádoba je zakryta víky a znovu sterilizována.

Konečně jsou plechovky pevně srolované klíčem, převráceny a pokryty teplým materiálem (například přikrývkou). Ukládají podobné saláty v místnosti se studeným vzduchem: suterén, sklep, balkon.

Nakládané zelí - vytváří v plechovkách estetiku vitamínu

Každá hospodyňka dělá přípravu květáku na zimu svým vlastním způsobem. Mezi mnoha recepty chci rychle vybrat ten nejvhodnější. Pro přípravu nakládaného zelí existuje klasická technologie, která vám umožní experimentovat s přísadami, aniž by došlo k poškození chuti..

Hlavní složky jsou:

• hlava květáku;
• petržel (parta);
• česnek a pepř (podle chuti);
• ocet, sůl.

Chcete-li připravit okurky, musíte provést standardní manipulace. Hlava je omyta, nakrájena na malé květenství a blanšírována ve vroucí slané vodě. Někteří dělají řezání po snížení produktu ve vroucí vodě, pak to bude snazší.

Vaření odstraní hořkou chuť zeleniny a zabije housenky, pokud se skryjí. Zpracované zelí se vrhne do cedníku a ochladí se pod tekoucí vodou.

Vývar se nalije: 1 sklenici se nechá připravit marinádu. Česnek je nakrájen na plátky a smažen v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy. Nasekanou petrželku vložte do pánve, posypte solí a kořením.

Obsah se smísí, nalije se do dostupného vývaru a octa. Hmota se přivede k varu a poté se přikryje víkem. Toto je hotová marináda. Marinování ve sklenicích se provádí v předem připravené (sterilizované) nádobě.

Květenství se umístí do průhledné nádoby a poté se na několik hodin nalije horká omáčka. Tím se uzavře proces zadávání zakázek. Pokrm se podává na stole jako předkrm nebo jako příloha.

Tento recept lze snadno vylepšit. Například přidání mrkve do uvedených složek. Kořenová plodina v množství tří kusů se loupe a naseká na proužky. Mrkev, česnek a čepice jedné hlavy květáku se umístí do mísy.

Marináda je vyrobena z cukru, soli a 1/3 šálku rostlinného oleje. Když se hmota vaří v pánev, je do ní zaveden malý ocet. Připravená zelenina se nalije tímto solankou. Zatímco součásti chladí, jsou několikrát promíchány. Zelí nakládané mrkví se po úplném vychladnutí válí do sklenic.

Takto konzervovaná jídla se uchovávají v chladničce (nebo na chladném místě) po dobu dvou měsíců. První vzorek se odebere každý druhý den. Receptura může být diverzifikována pomocí lusku papriky nebo kyselých jablek.

Hlavní výhodou takových receptů je to, že vám umožňují nakládat zeleninu bez sterilizace, jakož i vyměňovat a přidávat různé komponenty. A vyrovnat se s nimi může i nezkušená hostitelka..