Hlavní druhy zelí: fotografie a názvy odrůd, kultivační znaky

Obsah

• Zrzka
• Brusel nebo kočovný
• Barevný
• Květák
• Brokolice nebo chřest
• Romanesco nebo italské zelí
• Kedluben
• Savoy
• Peking nebo salát
• Prostěradlo
• čínština
• Závěry

• obsahuje velké množství vitamínu C, který zůstává v listech i po tepelném zpracování;
• listová šťáva se používá v lidovém lékařství k léčbě onemocnění trávicího systému;
• je aktivně používán v kosmetologii jako součást krémů, obličejových a tělových masek.

Bílé zelí se pěstuje v průmyslovém měřítku téměř ve všech regionech Ruska a evropských zemí. V závislosti na období zrání se rozlišují rané, střední a pozdní odrůdy..

Zrzka

Navenek se tato odrůda zelí od bílé zelí liší pouze barvou listů. Vhodný pro dlouhodobé skladování a přípravu různými způsoby. Díky své zajímavé barvě se červené zelí často používá k moření a moření, ale častěji se listy používají jako součást sezónních salátů..

Nutriční a vitaminová hodnota je vyšší než u bílých druhů zelí. Šťáva obsahuje výrazně více vitamínu C a karotenu. Tato odrůda zelí je bohatá na minerály, bílkoviny a jód. Doporučeno pro onemocnění slinivky břišní.

Brusel nebo kočovný

Pěstuje se jako dvouletá plodina. Tvoří dlouhý stonek s mnoha malými hlávkami zelí. Mají štiplavou chuť a vysoký obsah hořčičných olejů. Vývar z této zeleniny je nutričně srovnatelný s kuřecím vývarem..

Růžičková kapusta jsou méně náročná na půdní vlhkost a vydrží dlouhodobé sucho. Má nízkou odolnost proti mrazu, rostlina může zemřít na pozadí dlouhodobých mrazů.

Při pěstování je třeba přísně dodržovat interval mezi rostlinami, výsadba by neměla být zesílena. Sklizeň může být uložena ve sklepě nebo zmrazená. Není vhodné pro moření, moření a jiné konzervování.

Barevný

Toto je druhová skupina zelí, která zahrnuje několik odrůd. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů, které jsou užitečné při chronických onemocněních trávicího systému. Květák je těžší udržovat než odrůdy zelí.

Vyžaduje se pravidelné a hojné zalévání, jakož i systematické krmení pro vytvoření hustých hlav. Do této skupiny patří přímo květák, brokolice a romanesco.

Květák

Jednoletá rostlina, která tvoří zahuštěný hlavní stonek a vodorovně směrované listy. K jídlu se používají pouze husté bílé hlavy. Rostlina má slabou mrazuvzdornost, při teplotách pod -2 ° C se na povrchu vytvoří lepivý film, který vyvolává hnilobu. Užitečné vlastnosti zeleniny:

• obsahuje minimální množství vlákniny, což je užitečné při chronických gastrointestinálních onemocněních;
• kompozice obsahuje hodně bílkovin, vitamínu C a minerálů ve formě přístupné tělu;
• doporučeno pro prevenci rakoviny.

Květák není vhodný pro dlouhodobé skladování. Chuťové vlastnosti jsou nejlépe odhaleny při dušení, vaření v těstíčku, ve formě bramborové kaše.

Brokolice nebo chřest

To je považováno za nejvíce stravovací typ této kultury. Brokolice je jednoletá rostlina. Na tlustém kmeni je mnoho stonků tvořeno poupaty ve formě malé hlavy. V závislosti na odrůdě může být zbarvena zelená, fialová, bílá nebo namodralá..

I po řezání lze dosáhnout opětovného plodení, ale hlavy chutnají méně příjemně. Má průměrnou odolnost proti chladu, odolává mrazu až do -10 ° C.

Sklizeň je vhodná pro přípravu čerstvých salátů, dušení, smažení. Špatně toleruje moření a jiné metody sklizně. Odolá dlouhodobému skladování, ale květiny mohou být zmrazeny.

Romanesco nebo italské zelí

Zřídka se vyskytuje v zahradách v podnebí střední šířky. Tento druh zelí tvoří silný růžový keř s hlavou ve tvaru spirálovitě zabaleného kužele..

Zelenina je nažloutlá a má jemnou strukturu. Vhodné pro moření, napařování nebo vaření. Italské zelí se díky svému dekorativnímu tvaru používá k podávání zeleninových pokrmů.

Kedluben

Nenápadná a předčasně zrající rostlina s dvouletým vývojovým cyklem. Kmenová plodina se používá pro potraviny, které vypadají jako tuřín. Se správnou péčí, dokonce ve středním Rusku, můžete dosáhnout vytvoření dvou plodin v jedné sezóně.

Plody jsou v závislosti na odrůdě zelené nebo fialové. Buničina je bílá, velmi šťavnatá. Rostlina toleruje mírné mrazy, ale je odolná vůči chladu nižší než bílé zelí.

Oříznutí nelze uložit na dlouhou dobu. Tento druh zelí je vhodný pro moření, zmrazení a moření. Šťáva se používá v medicíně a kosmetice.

Savoy

Různé zelí, chované soukromými chovateli v kraji Savoy. V Rusku se pěstuje od poloviny 19. století, ale neobdržela širokou distribuci.

Je to dvouletá rostlina, která tvoří volnou hlavu vlnitých, temperamentních listů. Má vysokou odolnost proti mrazu, ale dlouhodobě se neuchovává. Užitečné vlastnosti vlastního zelí:

• má antioxidační účinek, čistí tělo karcinogenů;
• zpomaluje proces stárnutí těla;
• používá se k prevenci diabetu mellitu, onemocnění kardiovaskulárního systému;
• podporuje hubnutí, zlepšuje trávení.

Má příjemnou chuť, která se nejlépe projeví v salátech. Vhodné pro vaření, dušení, koláče. Listy jsou vhodné pro plnění jakékoli náplně.

Peking nebo salát

Jednoletá rostlina s vysokou mírou růstu. V závislosti na odrůdě může tvořit růžici listů i malou protáhlou hlavu zelí.

Listové odrůdy tohoto zelí se pěstují pro sezónní zeleninu, která se používá k čerstvé spotřebě. Odrůdy zelí jsou vhodné pro skladování, zmrazování a přípravu polotovarů. Slavné odrůdy:

• Cha cha F1;
• Sklenice na víno;
• Granát;
• Kouzelnice.

Pekingské zelí se často používá v čínské kuchyni, pro zjemnění listů používám ocet. Při pěstování by nemělo být povoleno vytváření šípů - to snižuje chuť zeleniny, jsou tvořeny malé a husté.

Prostěradlo

Dvouletá rostlina, během první sezóny tvoří pouze krátký a tlustý stonek do výšky 2,5 cm. Ve druhém roce se vyvíjejí stonky květů.

Byly vyšlechtěny dva poddruhy tohoto zelí - plocholisté (pícniny) nebo vlnité. Tato kultura se aktivně používá pro vaření i pěstování pro dekorativní účely. Průměrná odolnost proti mrazu, po podchlazení, získává zelenina hořkou chuť.

Listy jsou skvělé pro přidání do příloh, marinády a vaření zelné polévky. Neexistují žádné odrůdy domácího výběru, v Rusku se tento druh zelí pěstuje v průmyslovém měřítku.

čínština

Pěstuje se pouze jako roční plodina. Toto je zařízení pro zrání brzy, které vypadá jako pekingské zelí. Listy lze sbírat do rozety nebo podlouhlé hlavy zelí. V teplých oblastech je na začátku srpna možné pěstovat čerstvé zelené rostliny na začátku podzimu.

S nástupem mrazu se keřům doporučuje přesazení do lodžie za účelem zrání zeleniny. Aktivně se používá při vaření pro moření, smažení a sušení.

závěry

• Bylo vyvinuto několik druhů zelí, které se liší vzhledem, složením a růstovými charakteristikami.
• Známými typy této plodiny v podobě hlavy jsou bílé zelí, červené zelí a růžičková kapusta..
• Květák netoleruje dlouhodobé skladování. Používá se pouze ke spotřebě čerstvé nebo zmrazené jako součást polotovarů.
• Listové formy se pěstují pro potravinářské a dekorativní účely. Zelenina je prezentována ve formě odměrného květenství ve formě hlavy.