Jak připravit květák na zimu

Nejelegantnější zelenina v naší zahradě je květák. Jeho květenství ozdobí každé jídlo, zejména když je spárováno brokolice. A nestojí ani za to mluvit o skvělé chuti a výhodách této zeleniny, protože obsahuje mnohonásobně užitečnější prvky než ta bílé zelí relativní Poté, co jsem obdržel dobrou sklizeň, chci ji udržet co nejdéle. Proto je květák obvykle zmrazený, sušený, fermentovaný, solený a nakládaný na zimu. Ale jak to správně obstarat, vám pomohou naše užitečné tipy.

Jak si vybrat květák

Než začnete sklízet, musíte si vybrat správný hlavní produkt - květák. K tomu je nutné zvolit pouze vybrané květenství, které nemá zbytečné vměstky, bez škůdců a jejich stop..Kromě toho musí být zelenina zralá, s jednotnými bílými nebo krémovými pupeny..

Před uchováním jsou hlavy rozřezány na malé kousky nebo jednoduše ručně zlomeny.

Zmrazení produktu

Bílé zelí se zpravidla nezmrazuje na zimu, ale květák dokonale toleruje mrznutí a neztrácí své prospěšné vlastnosti ani vynikající chuť..

Čerstvý

Můžete zmrazit tuto zeleninu syrovou i tepelně zpracovanou. Za účelem zmrazení čerstvých květenství se krátce umístí do slané vody, aby se objevily mouchy a housenky, které by se mohly usadit v hlavě..

Po chvíli se květenství omyjí tekoucí vodou, rozloží se na kousky a položí se na froté ručníky, aby vyschly. Poté se kočky umístí do sáčku nebo do speciální nádoby a umístí se do mrazničky.

Vařený

Před zamrznutím můžete rozkvět v kyselé vodě (na tři litry vody - 15 g hydrátu kyseliny citronové).

Tato voda se vaří, kousky zeleniny se tam 3-5 minut snižují a vyhodí do cedníku. Po odtoku kapaliny se květenství umístí do sáčků a umístí do mrazničky..

Tento typ rodiny Romanesco je ideálně kombinován a skladován společně s další zeleninou (brokolicí), hrášek, chřest).

Moření

Můžete také použít takový způsob uchování květáku květáku na zimu, například moření. Kromě toho se takto připravená zelenina podobá nakládané zelenině podle chuti. houby.Recept číslo 1. K přípravě budete potřebovat:

• vidlice květáku;
• černý pepř - 6 ks .;
• nové koření - 6 hrách;
• květiny karafiát - 2-3 ks;
• paprika (bulharský) - 1 PC .;
• hořká paprika - 1 ks. (množství závisí na požadované štípavosti konečného produktu);
• suchý kopr - 2 větve;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• česnek - 2 zuby;
• sůl - 2 lžičky;
• stolní ocet - 2 lžičky;
• granulovaný cukr - lžíce.

Okamžitě byste měli připravit nádobu - sklenice s víky. Musí být důkladně omyty, opařeny vroucí vodou a nechány uschnout. Na dně každé nádoby se šířily kopr, lavrushka a pepře.

Česnek je nakrájen na polovinu a umístěn do sklenice. Hořký pepř je také umístěn tam..

Květy jsou nakrájeny z vidlice, paprika je nakrájena na půlky prstenů a tyto ingredience jsou kladeny, střídající se vrstvy.

To vše se nalije vroucí vodou a nechá se 10 minut zahřát. Potom se voda nalije do hrnce, vaří a nalije zpět do sklenic. Nechte znovu 10 minut a nalijte do hrnce..Přidejte 2 lžičky octa k přísadám ponechaným bez vody a začněte připravovat marinádu. Chcete-li to provést, vezměte lžíci (bez skluzu) soli a cukru na litr vody a přidejte je do pánve s vypuštěnou vodou, přiveďte k varu.

Poté, co se sůl a cukr rozpustí, nalijte zeleninu touto marinádou a pevně uzavřete víko.

Banky jsou odloženy stranou a pokryté silným hadříkem.

Recept číslo 2. Růžová konzervace.Ve skutečnosti je tento recept velmi jednoduchý a zelenina získává díky řepě svůj okouzlující odstín.. Pro zachování budete potřebovat:

• středně zelné vidličky (700 - 800 g);
• malý řepa;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 5 ks .;
• nové koření - 5 hrách;
• zrna koriandr - 1 štípnutí;
• 9% roztok kyseliny octové - 2 lžíce. lžíce;
• voda - 1 l;
• 1 polévková lžíce. lžíci soli a cukru.

Vidlice se promyjí a rozloží na květenství, ponoří se po dobu 1 minuty do vroucí vody a ponoří se do ledové vody. Řepa se oloupá a nakrájí na proužky (lze nastrouhnout za korejské mrkve).Řepa a zelí se umístí na vrchol ve sterilizovaných nádobách. Navíc první a poslední vrstva jsou řepa. Půst začíná připravovat solanku.

Cukr, koření, sůl se přidají do vody a oheň se rozpustí, aby se rozpustila sůl a cukr. Na konci přidejte ocet.

Zelenina se nalije do výsledného solného roztoku, zakryje se víkem, sterilizuje se po dobu 15 až 20 minut a navine se. Poté se plechovky převrátí, zabalí se do látky a nechá se úplně vychladnout..

Musíte obrobek skladovat na chladném tmavém místě (nejlépe v suterénu). Kromě toho, pokud nádoba bobtná, můžete ji vložit do chladničky nebo ji otevřít, vypustit marinádu, převařit ji a znovu převrátit blank.

Solení

Solené zelí je nejlepší konzervace na zimu. A existuje mnoho receptů na jíst křupavou zeleninu uprostřed chladné zimy. Popisujeme pouze nejoblíbenější.

• Recept číslo 1. Nejjednodušší. Složení: květák - 1000 ml vody - 3 lžíce. lžíce soli, ocet.

Hlava hlavní složky se důkladně promyje, rozdělí se na klasy a ponoří do zahřáté vody s octem po dobu 5-7 minut. Poté se zelenina vytáhne, ochladí a rozloží do sklenic..

Sůl se přidá do pánve s vodou a octem a udržuje se v ohni, dokud se nerozpustí. Poté vyjměte z tepla a ochlaďte. Sklenice se nalijí tímto solným roztokem a vloží se do sterilizace. Po 2 dnech opakujte sterilizaci..Skladujte na chladném a tmavém místě.

• Receptura č. 2. Složení: květák - 3 kg - mrkev - 500 g - voda - 1 l - sůl - 50 g - černé pepře - 5 kusů.- celer, zelené, listy černý rybíz a hrozny - chuť.

Oddělte květenství, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nechte odtéct. Mrkev nakrájejte na plátky. Na dno nádoby dejte rybízové ​​a hroznové listy a potom vložte zeleninu. Shora je hmota pokryta bylinkami a nalita solným roztokem.

Banky jsou pokryty pergamenem, krky jsou svázány a poslány do chladné místnosti.

kysané zelí

Vynikající volbou pro stolek v zimě je zelí.Kromě toho barva není v žádném případě méně kvalitní než bílá.

• Recept č. 1. Produkty: 1,5-2 kg květáku - malá řepa - střední mrkev - 2-3 stroužky česneku - 4-7 černého hrášku a 3 hrášky všech koření - 1,5 litru vody, 100 g soli a 0, 5 šálků granulovaného cukru.

Hlavní přísada se rozloží na květináče a promyje se. Řepa a mrkev jsou oloupané a nastrouhané na hrubém struhadle. Veškerá zelenina se umístí do sklenice, přidá se tam česnek a vše se nalije horkou solankou.Poté jsou banky odstraněny na tmavém místě na několik dní (obvykle 3-4 dny stačí).Po kvašení zeleniny se sklenice přikryjí nylonovým víkem a vloží do chladničky nebo sklep.

• Recept číslo 2. Nejjednodušší volba pro ty, kteří nemají rádi koření a oceňují výhradně chuť tohoto zelného zástupce. Výrobky: květák - 10 kg - voda - 5 l - sůl - 400 g - ocet - 400 g.

Vidlice se dělí na klásky, umyjí se a pevně se umístí do sklenic.

Solanka se připravuje ze soli, octa a vody a ochladí se.

Květenství se nalije tímto solným roztokem a sklenice se nechají po dobu dvou týdnů po dobu 2 týdnů po dobu sourdough. Poté jsou přesunuty na chladné místo..

Pro chuť přidejte do kvásku 100 g drcených vlašských ořechů.

Saláty

Pokud máte rádi konzervování, můžete si na zimu připravit zajímavý salát z karfiolu, který potěší každého, kdo tuto zeleninu preferuje..

• Číslo receptu 1. Složení: 1,5 kg (nebo 2 vidlice) květáku - 1 kg rajče- střední mrkev - 50 g soli - 200 ml libového (nejlépe slunečnicového) oleje - paprika - 100 g octa - 100 g cukru každý, petržel, česnek.

Veškerá zelenina se promyje a vysuší. Hlava je rozdělena na uhlí, které se vaří ve slané vodě po dobu 5 minut a leží v cedníku.

Mrkev se nakrájí na tenké plátky nebo kostky a papriky se nakrájí na proužky.

Rajčata se převíjí mlýnkem na maso, kopr a petrželka se naseká.Veškerá zelenina, kromě zelí, je rozložena ve velkém hrnci, je přidán olej, sůl, granulovaný cukr, ocet a vše je spáleno. Po uvaření vložte zelí do hrnce a vařte 15 minut.

Výsledný salát je pevně uložen ve sterilizovaných nádobách, které jsou svinuty, převráceny, zabaleny do látky a odloženy stranou na tmavém místě, dokud zcela nevychladnou..

• Receptura č. 2. Produkty: květák, mrkev, kyselina citronová. Můžete si vzít zeleninu v jakémkoli množství.

Vidlice se rozloží na květináče, naplní se vroucí vodou a umístí se do široké nádoby. Mrkev je nastrouhaná na korejskou mrkev a přidává se do zelí. Všechny ingredience se smíchají, nasolí a umístí do sklenic, do kterých se nalije voda, a to vše se sterilizuje po dobu 15 minut.Před švem salát ze zelí na zimu se do sklenic přidá třetina lžičky kyseliny citronové, pak se krouží, převrátí, přikrývá se přikrývkou a nechá se úplně vychladnout.

V zimě můžete k takovému salátu přidat česnek a majonézu..

Zdravý a chutný květák, podléhající pravidlům sklizně na zimu, která jsou uvedena v receptech, vám připomene minulé léto v chladné zimě. A vždy budete mít něco, co potěší vaše blízké.