Jak udržet květák svěží na zimu

Existuje několik způsobů, jak skladovat květák doma doma, ale všechny jsou založeny na správné sklizni a kvalitní přípravě zahradní plodiny pro skladování po celou zimu..

Správná sklizeň a příprava

Je třeba poznamenat, že na rozdíl od bílých odrůd zelí není čerstvý květák skladován příliš dlouho a je schopen rychle ztratit pružnost a snížit chuť.. Aby se uchovala sklizená plodina co nejdéle, je nejlepší pěstovat odrůdy střední sezóny nebo pozdní odrůdy:

• „Podzimní obří“ je středně raná odrůda vhodná pro zmrazování a konzervování;
• "Flora Blanca" je odrůda střední sezóny, která je optimální pro konzervování;
• "Bílá hlava" - odrůda v polovině sezóny pro zmrazení a konzervování;
• „Bora“ je vysoce výnosná odrůda střední sezóny pro kulinářské zpracování, zmrazování a konzervování;
• Cortez-F1 je jedním z nejproduktivnějších nizozemských hybridů s pozdním dozráním pro konzervování a zmrazení;
• "Amerigo-F1" - pozdní vysoce výnosný hybrid pro zachování a zmrazení;
• „Snowdrift“ je odrůda střední velikosti pro dlouhodobé skladování v lednici;
• "Snowball-123" - středně raná odrůda pro zmrazení.

Při sklizni květáku je velmi důležité vzít v úvahu následující jednoduchá doporučení:

• sklizeň by měla začít ve stadiu růstu s průměrem hlavy 10 až 12 cm;
• přerostlá zelenina ztrácí významnou část svých prospěšných vlastností a snižuje její chuťové vlastnosti;
• při sklizni by měly být hlavy pečlivě řezány nožem, přičemž by mělo zůstat asi dva až čtyři listy.

Všechny řezané hlavy nesmí být ponechány ani na krátkou dobu na přímém slunečním světle, protože v tomto případě se zahradní kultura zbarví na žlutou a je nevhodná k jídlu a skladování. Před položením plodiny ke skladování byste měli provést vizuální kontrolu hlav a zbavit se všech přezrálých, sypkých, zažloutlých a se znaky kazení, po kterých můžete použít různé metody konzervace květáku..

Květák: sklizeň na zimu (video)

Podmínky skladování

Kompetentní skladování sklizeného květáku umožňuje optimální uchování celé vzácné sklizně v období podzim-zima s minimální ztrátou kvality a chuťových charakteristik zahradní plodiny.

Chlazené způsoby skladování

Lednička není nejvhodnějším způsobem uchování květáku květáku.. Taková plodina zabírá během skladování velký objem. Navíc tato metoda není příliš trvanlivá. Hlavice květáku by měly být oloupány z pahýlů a žlutých listů, poté zabaleny do plastového obalu nebo novin a uloženy v zeleninové přihrádce. Tyto polotovary by měly být pravidelně kontrolovány a obal by se měl pravidelně vyměňovat..

Vlastnosti skladování ve sklepě

Sklep nebo sklep vhodný pro dlouhodobé skladování květáku musí mít dobré větrání. Skladovací místnost by měla udržovat vlhkost 85-90% při teplotě 0 + 2 ° C. Základní pravidla pro skladování plodin v takové místnosti jsou následující:

• odříznout stonek a podstatnou část listů;
• umístěte květenství do čistých a suchých krabic, na jejichž spodní straně by měl být plastový obal;
• nechte mezi hlavami prostor pro vstup vzduchu;
• zakryjte krabice tmavým a neprůhledným polyethylenem a poté je položte na stojany nebo police;
• je dovoleno zabalit hlavy plastovou přilnavou fólií a vložit je do dřevěných nebo plastových krabic;
• dobrý způsob je skladování v zavěšeném stavu, ve kterém jsou hlavy zavěšeny pařezem pod stropem sklepa v určité vzdálenosti od sebe.

Zkušení pěstitelé zeleniny umístí rostliny vykopané z kořenů do písku, který je plný krabic, což umožňuje skladování zelí po dlouhou dobu, aniž by došlo ke ztrátě jeho chuti a prodejnosti. Skladované plodiny by se měly čas od času zkontrolovat, zda nevykazují známky poškození nebo úpadku.

Mraznička skladování

Zmrazení květáku v běžném domácím mrazáku je nejpohodlnějším a nejjednodušším způsobem, jak zachovat sklizeň této cenné zeleniny.. Pro zamrznutí je třeba zvolit nejhustší hlavy, bílé nebo krémové barvy, bez přítomnosti vyklíčených vnitřních listů, na krátkých stopkách.

Hlavy vybrané pro zmrazení musí být rozděleny do samostatných květenství a namočeny do slané vody asi hodinu a půl, čímž se zbaví zahradní úlomky rostlinného odpadu a drobného hmyzu. Poté je třeba zelí důkladně opláchnout tekoucí vodou, vysušit na ručníku a rozdělit po částech do plastových nádob.

Je dovoleno zmrazit květenství, které prošlo předběžným vyvažováním s následným ochlazením na pokojovou teplotu. Tato metoda umožňuje mírně snížit množství sklizených surovin, což pomáhá šetřit využitelný prostor v mrazničce..

Jiné způsoby skladování

Odrůdy, které tvoří exoticky zbarvené hlavy zelí, vypadají velmi zachovalě:

• "Graffiti-F1" - časná hybridní forma se zaoblenými plochými fialovými hlavami;
• "Emerald Goblet" je raná odrůda se světle zelenými a zelenými hustými kónickými hlavami;
• "Rosamunda" - odrůda raného zrání se středně velkými hlavami jasně fialové barvy;
• "Yarik-F1" - středně časná hybridní forma s malými oranžovými plochými hlavami;
• "Veronica-F1" - hybridní forma v polovině sezóny, tvořící kuželovitý květenství žlutozelené barvy;
• „Sicílie“ je odrůda se středně pozdním zráním s velkými tmavými šarlatovými hlavami.

Takové odrůdy a hybridy květáku jsou velmi žádané pro moření a moření s následným skladováním ve sklepě nebo lednici..

Korejský nakládaný květák

• slupka mrkve, mytí, rošt;
• oloupeme papriku a nakrájíme na proužky;
• nakrájené papriky na kroužky;
• nasekaný česnek a bylinky;
• rozeberte květák na květenství a vařte, dokud se neuvaří napůl;
• přidejte pár lžic soli, ½ šálku cukru, 200 g octu a 50 ml rostlinného oleje do litru vody, poté dejte marinádu do varu.

Nalijte veškerou zeleninu a byliny do vroucí marinády, pak uspořádejte do čistých nádob a uložte na chladné místo. Asi za den bude obrobek připraven k použití..

Kysané zelí "denně"

• opláchněte zelí a trochu osušte;
• nastrouhejte mrkev a přidejte do zelí rozdělené na květenství;
• vaříme solanku z litru vody, lžíce soli a stejného množství cukru;
• poté, co solný roztok získá průhlednost, je nutné nalít směs zelí a mrkve rozprostřené v čistých nádobách.

Při skladování v interiéru bude zelí připraveno k jídlu do 24 hodin.

Lze tedy dojít k závěru, že včasně řezané hlavy květáku budou schopny ležet při optimální skladovací teplotě 0-1 ° C, relativní vlhkosti 95% a koncentraci CO2 4% po dobu nejvýše dvou měsíců. Nejdelší způsob skladování je zmrazení a uchování..

Salát květáku na zimu: recept (video)

Je také důležité si uvědomit, že květák by neměl být skladován v podmínkách s vysokým obsahem ethylenu, což může způsobit velmi rychlé stárnutí hlavy a sníženou životnost. Aby se prodloužilo načasování příchodu čerstvého květáku na stůl, lze pěstovat zeleninové plodiny v interiéru a používat skleníky a pařeniště..