Jak vyrobit meruňkový džem: 3 nejlepší recepty

S příchodem podzimu začíná naše tělo zažívat nedostatek vitamínů a minerálů. Období bobule a ovoce již skončilo a nová nebude brzy. Proto, aby naše tělo dostalo živiny po celý rok, je nutné sklízet ovoce na zimu. Meruňkový džem byl od nepaměti oblíbenou pochoutkou a dobrým lékem v naší oblasti. Je snadno připravitelný a skladovatelný po dlouhou dobu. O něm - v našem článku.

O chuti a výhodách meruněk

Pro snadnější posouzení toho, jak užitečná může být meruňková marmeláda, byste se měli seznámit s jejím složením.

Vitamíny:

• retinol (A) - 0,025 mg;
• beta-karoten (A) - 0,3 mg;
• tokoferol (E) - 0,8 mg;
• kyselina askorbová (C) - 2,4 mg;
• thiamin (B1) - 0,01 mg;
• riboflavin (B2) - 0,02 mg;
• niacin (B3) - 0,2 mg.

Makronutrienty:

• draslík (K) - 152 mg;
• vápník (Ca) - 12 mg;
• hořčík (Mg) - 9 mg;
• sodík (Na) - 2 mg;
• fosfor (P) - 18 mg.

Z stopové prvky produkt obsahuje železo v množství 0,4 mg na 100 g bobule.

Díky tomuto složení získává produkt následující léčivé schopnosti:

• normalizuje funkci střev;
• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
• posiluje imunitní systém;
• léčí kašel a nachlazení;
• má antipyretický účinek;
• zlepšuje ostrost zraku;
• bojuje proti astmatu;
• je dobrá profylaktika proti anémii a ateroskleróze.

Je příjemné s takovým lékem zacházet, zejména pro děti, protože chutná skvěle a prakticky neexistují žádné kontraindikace. Jediná věc, která může poškodit džem, je cukr. Proto by ji měli brát diabetici opatrně..

Příprava meruněk

Sklizeň ovoce sklizeného v sezóně vyžaduje přípravu před uchováním. Nejprve se rozdělí meruňky. Je nutné vybrat zralé, ale ne měkké, bez mechanických vad ovoce. Poté jsou důkladně omyty v pánvi nebo pod tekoucí vodou v cedníku. Poté se nechají uschnout a rozetří plody na bavlněnou látku. Když jsou meruňky suché, je buničina oddělena od kamene a nakrájena na plátky požadované velikosti.

Příprava plechovek a víček

Zatímco ovoce suší, můžete připravit sklenice.

Tam jsou nějací sterilizační metody:

• První je na parní lázni. K dezinfekci nádoby tímto způsobem budete potřebovat speciální víko s vybráním pod hrdlem plechovky. Toto víko je umístěno nad nádobu, ve které voda vaří. Plechovka je umístěna nahoře, na krku. Dost pět minut na sterilizaci. Čisté nádoby se odstraní rukavicemi v troubě, setřásají se nad dřezem a umístí se na stůl, aby vychladly.

• Druhým je vroucí voda. Lžička nebo vidlička se spustí do sklenice a nalije se vroucí voda. Kovový předmět odvádí teplo ze skla a zabraňuje prasknutí nádoby. Po pěti minutách můžete vypustit vodu.

• Třetí je v troubě. Promyté nádoby se umístí do studené pece. Teplota je nastavena na 120 - 130 stupňů. Když se trouba zahřeje na požadovanou teplotu, musíte detekovat pět až sedm minut. Je nutné, aby se vlhkost z plechovek úplně vypařila. Trouba se vypne, dvířka se otevřou pro chlazení skleněné nádoby.

Víčka se snadno sterilizují. Musí být ponořeny do kastrolu naplněného horkou vodou a zapáleny na 5 minut do ohně. Potom se víka položí na ručník, aby vyschly..

Silný meruňkový džem

Tloušťka tohoto produktu je dosažena v důsledku doby vaření. Miska se ukáže být bohatá a zachovává všechny užitečné složky ovoce.

Ingredience

Pro jam musíte:

• meruňky - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Budete také potřebovat pánev, litrovou nádobu a víko..

Recept

Příprava džemu trvá tři dny. To by mělo být naplněno více než vařené..

Popíšeme recept krok za krokem:

1. Nejprve si připravte meruňky. Musí být vytříděny a omyty a poté důkladně vysušeny. Nyní oddělíme buničinu od kamene. Chcete-li to provést, jednoduše rozbijte ovoce podél boční linie nebo jej nakrájejte nožem.

2. Oloupané ovoce přikryjeme cukrem a necháme stát od večera do rána, aby rozjeli šťávu.

3. Ráno položte na sporák nádobu s džemem, přiveďte k varu a vařte dvě až tři minuty. Vyjímáme ze sporáku do dalšího dne.

4. Potom znovu zapálíme, zahřejeme a necháme vařit.

5. Následující den vaříme džem a vaříme pět minut. Odstraňujeme pěnu. Nalijte do čisté nádoby. Sbalíme víko a dáme sklenici na krk, abychom zkontrolovali těsnost víka. Sladký vitaminový produkt je připraven.

Video: recept na výrobu hustého meruňkového džemu

Jam "Pyatiminutka"

Ačkoli se džem nazývá "Pyatiminutka", doba jeho přípravy je mnohem delší. Vaří se pouze pět minut.

Ingredience

K jeho přípravě potřebujete:

• meruňky - 1 kg;
• cukr - 400/500 g.

Z jídel potřebujeme pánev, sklenice a víčka.

Recept

Vyřídíme požadované množství meruněk, myjeme a usušíme. Oddělte se od semen řezáním ovoce nožem. Pokud je meruňka velká, může být každý plátek stále nakrájen na dvě části..

1. Suroviny posypeme cukrem a necháme je tři až čtyři hodiny pod víkem, aby plody začaly šťávat.

2. Příprava sklenic a víček. Sterilizujeme je výše popsaným způsobem..

3. Suroviny jsme dali do pomalého ohně, přiveďte k varu. Zamíchejte občas. Vařte 5-7 minut.

4. Nalijte horký produkt do sklenic a přikryjte víčky.

5. Položíme plechovky na krk, zabalíme je a počkáme, až vychladnou. V tomto džemu je málo cukru, takže jej musíte uložit na chladném místě..

Video: vaření meruněk "Pyatiminutka"

Jam s meruňkovými jádry

Jádra vytvářejí bohatší a pikantnější chuť misky..

Ingredience

Jam komponenty:

• meruňky - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

A již tradiční - pánev, litrová nádoba a víko.

Recept

1. Oddělte umyté a tříděné ovoce ze semen, které nevyhazujeme.

2. Plátky meruněk položte na dno pánve v jedné vrstvě s vypouklou částí dolů. Posypeme cukrem.

3. Položte znovu vrstvu meruněk a posypte cukrem. Střídavé vrstvy, dokud nedojde ovoce.

4. Nechte 8-10 hodin, aby se meruňky šťávy.
5. Potom pomocí kladiva extrahujte jádra ze semen a přidejte je do džemu.
6. Po 6 hodinách dejte pánev na mírném ohni a přiveďte k varu. Odstraňujeme pěnu a necháme vychladnout (asi 4-6 hodin).

7. Chlazený džem znovu vložte na sporák, přiveďte k varu, vyjměte pěnu a nechte znovu vychladnout.

8. Potřetí ji vložte zpět na nízkou teplotu, vařte a vařte 15-20 minut. Během vaření musíte džem jemně promíchat.

9. Horký produkt se nalije do plechovek a sbalí se víky.

Video: recept na výrobu meruňkového džemu s jádry

Co lze kombinovat a co přidat

Meruňkový džem s oranžový. Bereme 4 kg meruněk a 1 kg pomerančů. Všechno moje ovoce, nakrájejte pomeranče na malé plátky a odstraňte semínka z meruněk. Naplníme 2 kg cukru a necháme dvě hodiny. Poté přiveďte k varu na mírném ohni a nechte vychladnout. Po opětném varu.

Z mandle. Bereme 100 g strouhané mrkve, 600 g meruňky, malý kousek strouhané Zrzavý, 500 g moučkového cukru, citronové šťávy, 100 g drcených mandlí. Nalijte vodu do třílitrové pánve a vhoďte do ní mrkev. Zapálili jsme a vařili, dokud nebyla mrkev měkká. Vypustíme vodu, přidáme roztroušené meruňky. Vařte pět minut. Přidejte ostatní ingredience, kromě ořechů. Dobře promíchejte a vařte 15 minut. Nalijte mandle do džemu a nechte produkt vychladnout. Lehce vychlazený džem nalijte do sklenic a zaklopte víčka.

Z ořechy. Musíte vzít 1 kg meruněk, 300 g skořápkových ořechů, tři sklenice cukru. Omyjte ovoce a oddělte je od semen. Plátky vložte do misky a přikryjte cukrem. Vše mícháme. Necháme to stát jeden den. Potom nalijte suroviny do pánve a zapálte. Vařte 15 minut, chlazte. Znovu jsme ho zapálili a po čtvrt hodině necháme znovu vychladnout. Postup opakujeme ještě jednou. Přidejte ořechy a vařte 20 minut za stálého míchání. Nalijte horký produkt do sklenic a zavřete.

S kořením. Na marmeládu potřebujete 800 g meruněk, 600 g cukru, 50 ml citronové šťávy, 0,5 lžičky. skořice mleté, 150 g mandlí. Oloupané a smažené ovoce vložte do kastrolu a přikryjte cukrem. Odejdeme na tři hodiny, abychom šťávu nechali jít. Po uplynutí uvedené doby přidejte citronovou šťávu, skořici. Vaříme na ohništi a vaříme 15 minut. V případě potřeby odstraňte pěnu. Po čtvrt hodině vyjměte jam ze sporáku a porazte mixérem. Trváme na tom, 20 minut. Přiveďte znovu k varu a přidejte mandle. Za stálého míchání vařte 20 minut na mírném ohni. Nalijeme do plechovek.

Kde můžete přidat a co sloužit na stole

Pokud jste uvařili džem a zachovali celistvost ovoce, můžete jej přidat sladké pečivo. Celé plátky nikdy nevytečou z uzavřených moučných výrobků (koláče, rohlíky). Jejich konzistence se nemění, ani když jsou zmrazené. To vám umožní použít džem pro přípravu zmrzliny, jogurtů, prosklených tvarohů, sladké tvarohové hmoty..Díky své jantarové barvě bude meruňkový džem vypadat skvěle jako nezávislé sladké jídlo na jakémkoli slavnostním stole..Džem je vhodný také pro vaření masných pokrmů. Zde působí jako marináda nebo glazura a vytváří chutnou křupavou kůrku. Například můžete namíchat meruňkový džem se sojovou omáčkou, kečupem a přidat trochu vody. Vepřová žebra jsou nalita touto směsí během smažení..

Proč víčka mohou bobtnat a jak tomu zabránit

Důvody mohou být následující faktory:

• plody jsou špatně tříděny a umývány. Částice prachu se dostaly do nádoby a staly se živnou půdou pro bakterie;
• je uloveno shnilé nebo poškozené ovoce;
• malé množství cukru se přidává do džemu, který působí jako konzervant a zabraňuje rozvoji škodlivé mikroflóry;
• krátké tepelné zpracování, díky kterému ne všechny bakterie zemřely;
• plechovky a víka jsou špatně sterilizovány;
• víko není utěsněno.

Jak zabránit nafouknutí plechovek:

• důkladně umýt a třídit suroviny pro zachování;
• dobře připravte sklenice a víčka;
• naplňte ovoce co nejvíce cukru;
• džem vařte tak, aby byl průhledný a ovoce bylo rovnoměrně rozloženo v celém objemu.

Meruňkový džem: recenze v domácnosti

Existuje obrovské množství receptů na výrobu meruňkového džemu. Dali jsme jen malou část z nich. Ale každý z nich je jedinečný a určitě osloví vás a vaše blízké!