Letní příchuť nebo bezsemenný meruňkový džem

Voňavá, neobvykle chutná třešňová marmeláda v barvě podobné jantaru. Voňavá pochoutka jde dobře s palačinkami a palačinkami a nachází se téměř v každém sklepě mezi horlivými manželkami v domácnosti. Díky přirozené kyselosti meruněk se tento džem nikdy neobjeví jako příliš sladký, ale jeho konzistenci lze upravit pomocí různých technologií vaření a určitého množství cukru..

Přečtěte si také článek: jak si vyrobit hustý třešňový džem se semínky?

Několik tipů pro zachování meruňkového džemu

V tom, jak vařit bezsemenný meruňkový džem, není nic složitého. Nejnáročnějším procesem bude příprava ovoce, a pak zbývá důvěřovat vařičům asistenční kuchyně, nezapomenout na občasné promíchání sládky..

Za povšimnutí stojí, že lehce rozbité meruňky lze použít také k válení marmelády, to znamená těch, které spadly ze stromu (pokud si zachovaly svůj tvar). Hlavní věc je, že plody jsou zralé a sladké. Pokud recept stanoví, že dezert by měl sestávat z celých polovin meruňky, je v tomto případě lepší použít nepoškozené ovoce s hustou dužinou a pokud možno stejnou velikost..

Aby se meruňky nerozpadly a nezachovaly si svůj tvar, je džem vařen ve dvou nebo třech průchodech během několika dní, aniž by jej míchal, ale pouze třepal kotel.

Vynikající náplň pro koláče se získá z bezsemenného meruňkového džemu, pokud do ní přidáte želatinu, která se musí nejprve naředit vodou. Ovoce samozřejmě ztratí svou integritu, ale dezert získá poměrně silnou konzistenci a nebude vytékat z koláče nebo koláče.

Meruňkový džem, vařený ve třech průchodech

Chcete-li získat sladkokyselý dezert, potřebujete zralé meruňky a cukr v poměru 1: 1. Množství cukru může být v případě potřeby zvýšeno. Je vhodnější začít s marmeládou večer, takže meruňky ráno ráno zrají. Přes skutečnost, že celý proces bude trvat asi dva dny, se takový bezsemenný meruňkový džem nazývá také „pět minut“. To je způsobeno tím, že se obrobek vaří ve více průchodech současně..

Jak udělat pětiminutový džem:

1. Ovoce důkladně umyjte ve dvou vodách a rozprostřete na ručník, aby zbylá voda vypustila.
2. K oddělení použijte nůž nebo ruce meruňky na dvě části a vyjměte kosti.
3. Oloupané ovoce vložte do hluboké mísy ve vrstvách, posypeme cukrem. Nechte přípravek přes noc extrahovat šťávu.
4. Následující den jemně promíchejte cukr, který se usadil na dně mísy, a dejte džem do varu. Odstraňte pěnu (bude jich hodně) a nechte ji 5 minut vařit. Během vaření promíchejte dřevěnou špachtlí nebo lžičkou, aby nedošlo k spálení. Vypněte varnou desku a nechte působit 24 hodin.
5. Tento postup opakujte ještě dvakrát. Při posledním běhu zvyšte dobu vaření na 10-15 minut, vařte džem na požadovanou tloušťku, poté jej okamžitě vložte do sklenic a srolovat.

Pokud jste použili meruňky velmi sladkých odrůd, můžete na konci vaření přidat do džemu trochu kyseliny citronové (1–2 g na každý kilogram ovoce).

Strouhaný meruňkový džem na koláče

Tento recept s meruňkovým džemem má více podobu marmelády - pochoutka se zdá být docela silná, takže ji lze použít k plnění koláčů nebo koláčů. Vrcholem receptury je předběžné vaření ovoce s dalším sekáním..

Množství cukru závisí na vaší chuti. Chcete-li udělat jam s kyselostí, musíte:

• 2 kg meruňky;
• 1 kg cukru;
• trochu vody.

Pro sladší marmeládu přidejte 1,8 kg cukru. Mimochodem, v tomto případě se bude rychleji vařit..

Krok za krokem vaření:

1. Omyjte ovoce a odstraňte semena.
2. Vložte meruňky do široké pánve a naplňte je trochou vody. Postačí 3 cm tekutina. Zvařte a vařte ovoce po dobu 10 minut.
3. Jemně vyjměte meruňky a protřepejte sítem.
4. Nalijte meruňkový protlak zpět do mísy, přidejte cukr a vařte 45-50 minut od okamžiku varu, pravidelně odstraňujte pěnu a míchejte.
5. Hotový džem vložte do sklenic a utěsněte.

Meruňkový džem s jádry

Pokud přidáte do, ukáže se spíše originální dezert meruňkový džem bez semen na zimu přímo tyto stejné kosti, nicméně, předem loupané. Místo toho můžete použít mandle nebo vlašské ořechy..

V procesu „získávání“ jader se musí jednat velmi pečlivě a opatrně. Nejprve musí jádra zůstat neporušená a za druhé musí být pečlivě tříděna. Několik hořkých jader může zničit celý obrobek.

Pro jam budete potřebovat:

• 1 kg cukru a meruněk;
• polovina citronu.

Chcete-li tedy vyrobit lehce mandlovou příchuť:

1. Ovoce dobře umýt a blanku ve vroucí vodě několik minut. Před namočením meruněk ve vroucí vodě je musíte napíchnout vidličkou, abyste je udrželi ve formě. Ponořte do studené vody a trochu vyschněte.
2. Každé ovoce nakrájejte na polovinu nožem a semena odstraňte.
3. Pomocí kladiva rozbijte kosti, odstraňte jádro a odstraňte z něj kůži (pokud je ponechána, bude chutnat hořce).
4. Vařte cukrový sirup a 1 polévková lžíce. voda, ve které byly meruňky blanched.
5. Připravené ovoce a loupaná jádra vložte do hrnce s horkým sirupem.
6. Z citrón vymačkejte šťávu, odstraňte chuť a přidejte vše k meruňkám. Přiveďte obrobek k varu, vyjměte pěnu a vařte 5 minut. Poté vyjměte ze sporáku a nechte vyluhovat přes noc.
7. Udělejte ještě dvě takové série, při posledním zvýšení doby vaření na 10 minut.
8. Vložte poloviny meruňky společně s jádry do sklenic a zbylý sirup nalijte na ně naběračkou. Srolovat.

Džem obsahující meruňková jádra lze skladovat maximálně jednu sezónu.

Čerstvé ovoce je samozřejmě vždy chutnější než jakékoli konzervované ovoce, ale co dělat, když je jejich sezóna velmi krátká? V tomto případě je můžete a měli byste je použít pro různé zimní přípravky. Pitted meruňkový džem není jen náplní do koláče, ale také nezávislým lahodným dezertem. Taková role nebude nikdy zbytečná na policích ve sklepě! Dobrou chuť!