Chemické složení a nutriční hodnota koriandru
Koriandr je jednoletá bylina. Jeho zeleň zvaná koriandr a semena se pravidelně používají v různých pokrmech, aby jim dodaly výraznější aroma. Tato rostlina však není jen dobrým kořením, ale také cenným zdrojem živin. Jeho výhody a aplikace budou probrány v našem článku..
Obsah
Botanický popis a charakteristika koriandru
Bylinná rostlina má kořen fusiform. Její stonek je vztyčený, nahý, dorůstá do 40–70 cm, jeho horní část je rozvětvená. Dolní listí je širokolopaté, tripartitní, rozříznuté na široké plátky. Opírá se o dlouhé řapíky a má pilovitý okraj. Zbytek listů je hluboce řezaný.
Květenství je komplexní deštník tvořený malými bílými nebo růžovými květy. Vnější květy jsou větší než ty střední. Koriandr kvete celé léto. Plody dozrávají v září - jsou to vejčitě kulovité háčkování s 10-12 žebry.
Chemické složení koriandru
Ovoce různé odrůdy rostlin obsahují od 0,2 do 1,6% éterické oleje, 16-28% mastný olej, některé alkaloidy, pektin, škrob, proteinové látky, kyselina askorbová, taniny. Listy také obsahují kyselinu askorbovou, karoten, rutin.
- beta-karoten - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- thiamin - 0,067 mg;
- riboflavin - 0,162 mg;
- kyselina pantothenová - 0,57 mg;
- pyridoxin - 0,149 mg;
- kyselina listová - 62 mcg;
- kyselina askorbová - 27 mg;
- tokoferol - 2,5 mg;
- fylochinon - 310 mcg;
- kyselina nikotinová - 1,114 mg;
- cholín - 12,8 mg.
| Makronutrienty: | Stopové prvky: |
|
|
Obsah kalorií a BZHU
Výživa rostlin na 100 g:
- proteiny - 2,13 g;
- tuky - 0,52 g;
- uhlohydráty - 0,87 g;
- dietní vláknina - 2,8 g;
- popel - 1,47 g;
- voda - 92,21 g;
- mono- a disacharidy - 0,87 g;
- nasycené mastné kyseliny - 0,014 g.
Užitečné vlastnosti rostliny
Koriandr je bohatý na vitamíny a minerály, které tělo potřebuje normálně. Řada látek v něm obsažených má baktericidní účinek. Kromě toho je rostlina schopna odstranit žlučnou a tupou bolest, což umožňuje použití pro gastritidu a infekční onemocnění. Esenciální oleje tvoří ochrannou bariéru, která zabraňuje pronikání virů a eliminuje zánět. Opouští tělo močovým systémem, má příznivý účinek na močový měchýř a ledviny..
Vzhledem k tomu, že greeny obsahují draslík, vápník, hořčík a železo, obsahují ho podporuje normální činnost srdce a krevních cév, zlepšuje fungování centrálního nervového systému.
Rostlina je schopna posílit dásně, odstranit různé problémy v ústní dutině.
Pomáhá koriandru a redukuje hmotnost zlepšením trávicích procesů. Jemně čistí střeva a snižuje hladinu cukru v krvi. Spolu s tím bude strava jednodušší, protože s koriandrem můžete vařit mnoho různých pokrmů a v ní je minimum kalorií. Kromě toho tím, že rostlina uklidňuje nervový systém, odstraní emoční podráždění, které se často vyskytuje u lidí, kteří jsou nuceni připravit o své obvyklé pochoutky..
Vlastnosti stravování koriandru
Koriandr se ve vaření používá od pradávna.. Původně to bylo oblíbené koření mezi lidmi v Asii, Středomoří a východní Evropě. Postupně se šířil do našich zemí. Hodí se k masu, zelenině, rybím pokrmům a mořským plodům. Přidává se do prvních chodů, omáček, salátů a marinád. Zelení lze použít jak čerstvé, tak dušené, smažené v oleji. Specifickou vůni koření lze ztlumit přidáním kmínu a kurkumy..
Možné kontraindikace pro použití
Někdy lidé chtějí přidat do své stravy lístky koriandru, ale existují omezení, pokud jde o jejich použití - proto by měli být považováni za první:
- Nedoporučuje se kombinovat s látkami obsahujícími kyselinu askorbovou a retinol.
- Nesouhlasí meruňky, sušené meruňky, borůvky, mrkve, paprika.
- Esenciální oleje v koriandru mohou vyvolat alergickou reakci.
- Nedoporučuje se pro gastritidu, diabetiky, osoby s ischemií, trombózou, tromboflebitidou.
- Nedoporučuje se po infarktu a mozkové příhodě.
Cilantro je velmi zdravý produkt, pouze pokud je používán rozumně. Stačí postupně přidávat koření do všech pokrmů a po chvíli si všimnete pozitivních změn ve vašem těle..
