Jak vyrobit z listového těsta: jednoduchý a rychlý recept
Obsah
Každý má rád chutné křupavé obláčky s různými náplněmi, ale ne každá hospodyňka ví, jak si vyrobit obláčky. Mnoho z nich je odrazováno zdlouhavým válcovacím procesem, který umožňuje tělu dostat požadovanou strukturu. Této obtížné a rutinní práci se však lze vyhnout použitím metody rychlého hnětení těsta z listového těsta bez kvasinek. Dokončení bude trvat asi čtvrt hodiny, nepočítáme-li proces chlazení. Výsledek je však téměř nerozeznatelný od hotového těsta, které kupujeme zmrazené.
Jaké ingredience jsou pro těsto potřebné?
K hnětení elastického listového těsta potřebujete velmi málo, konkrétně:
- mouka - o něco více než 0,5 kg (asi 3,5 lžíce);
- voda - 1 lžíce;
- máslo - 1 balení o hmotnosti 200 g;
- vejce - 1 kus (bez něj se můžete obejít);
- 1 lžička. cukr a sůl;
- ocet - 1 lžíce. l.
Mouka (musí se prosévat) může trvat trochu víc či méně - vše záleží na odrůdě. Máslo však musí být dobré kvality. Kromě toho musí být nejprve vyjmuta z chladničky, aby olej změknul..
Jak vyrobit z listového těsta?
Proces vaření je jednoduchý a sestává z následujícího:
- Nalijte vodu do mísy a v ní rozpusťte sůl a cukr.
- Jezděte ve vejci, dobře promíchejte.
- Přidejte ocet.
- Postupně přidávejte mouku a začněte hnětení těsta. Neměla by se držet vašich rukou, ale měla by zůstat měkká..
- Výsledný obrobek rozdělte na 2 díly o stejné hmotnosti.
- Jemné máslo nakrájejte na 2 kusy (každý o hmotnosti 100 g).
- Kousek těsta rozvařte do vrstvy, která není tlustá více než 5 mm.
- Polovinu oleje rozetřete silikonovou špachtlí a snažte se dort úplně zakrýt.
- Druhý kousek těsta rozvařte a položte na první koláč. Hrany vrstev by se měly co nejvíce shodovat.
- Namažte horní koláč zbývajícím máslem.
- Srolovat blank do role.
- Role v kruhu ve tvaru šnek. Zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky na několik hodin.
- Když se těsto vychladne, nakloňte šnek do obdélníku a složte jej do obálky.
- Dokončeno listové těsto lze použít pro přímé pečení nebo zmrazení.
Ze specifikovaného množství přísad se na výstupu získá trochu více než 700 g těsta. Při výrobě cukrářských výrobků je lepší ji natáhnout rukama a ne valit je válečkem. To způsobí, že obláčky nebo vrstvy dortu budou silnější. A bezprostředně před vložením do trouby je třeba produkty posypat vodou..
