Vaření tatarského národního jídla: koláč gubadya s kurtem na těsto

Kdo nikdy nezkoušel tatarskou kuchyni, určitě budou překvapeni a položí si otázku - jaký je to zázrak, gubadyo? A to je velmi chutný vícevrstvý dort, který se často připravuje na tatarských svatbách, a to jen na svátky..

Gubadya je poměrně rozmanité kulinářské mistrovské dílo. Lze jej připravit z nekvaseného i kvasnicového těsta. Výplň může být sladká nebo masitá.

Přečtěte si také článek: rebarbora koláč!

Jak vyrobit koláčové těsto?

Začněme hnětení těsta:

1. Rozbít 1 vejce do ohřátého mléka (1,5 lžíce).
2. Nalijte do dvou polévkových lžic granulovaného cukru a dvou čajových lžiček suchého droždí. Dobře promíchejte.
3. Nalijte rostlinný olej (1 polévková lžíce) a rozpuštěné máslo (100 g).
4. Přidejte dvě polévkové lžíce krupice a jednu lžičku soli.
5. Přidejte malou mouku a hnětejte těsto, dokud se nepřestane lepit. Mouka bude potřebovat asi 600 g.
6. Těsto namažte slunečnicovým olejem, zakryjte fólií a vložte na teplé místo po dobu 1,5 hodiny tak, aby vyšlo.

Jaké produkty jsou potřebné pro plnění gubad?

Existuje mnoho receptů na vaření gubadie, ale dnes chci mluvit o jednom z nejchutnějších koláčů - gubadia se soudem.

Takže pro plnění budete potřebovat následující produkty:

• přímo soud samotný - 300 g;
• 300 g dušených rozinek, oloupaných ocasy;
• jeden a půl šálku suché rýže, vařené až do poloviny vařené;
• 5 vařených a jemně nasekaných vejce;
• 300 g másla (tavené).

Pro plnění koláče je lepší nepoužívat vařenou rýži - bude lepkavá, jako kaše.

Nalijte rozinky do rýže, přidejte olej a promíchejte.

Jak se u soudu doma?

Dvůr je suchý tvaroh. Není to vždy a ne všude na prodej, ale takový produkt není těžké si vyrobit. Pro tohle:

• smíchejte 500 g běžného domácího tvarohu a sklenici mléka;
• nalít mši do pánve;
• přiveďte k varu a vařte, dokud se veškerá tekutina neodpaří a tvaroh nezmění nažloutlou hnědou barvu;
• po zvaření hmoty dejte máslo (50 g) a půl sklenice cukru.

Chcete-li zabránit pálení tvarohu, musíte si vzít hrnec s tlustým dnem a místo domácího tvarohu si můžete vzít obchod.

Zkombinujte těsto s náplní

Hotové těsto rozdělíme na dvě poloviny - na spodní a horní část koláče. Jeden díl rozvinujte podle velikosti tvaru s okrajem po stranách. Namažte plísní máslem, položte těsto, vyrovnejte strany.

Nyní můžete rozložit náplň: nejprve vrstvu rýže s rozinkami, pak vrstvu kurtu, nahoře - vrstvu vajec. Poslední vrstvou bude zbývající rýže.

Rozvařte druhý kus těsta, zatímco vrstva by měla mít průměr o několik centimetrů menší než samotný tvar. Zakryjte koláč nimi. Pomocí nože zvedněte boky, přitáhněte je k "krytu" a sevřete je. Uprostřed vytvořte díru, aby se pára uvolnila. Koláč posypeme máslovými drobky (nasekejte studené máslo a mouku). Pečeme v předehřáté troubě 30-40 minut.

Tatar lipadya se soudem - video