Sklízení pastinců na zimu: tipy a osvědčené recepty
Tato úžasná kořenová zelenina je zajímavá pro zkušené kuchaře již několik tisíciletí, protože se používá k přípravě mnoha oblíbených jídel. Sklizeň pastinců na zimu je v moci začínajících manželek, teenagerů a dokonce i mladých kuchařů. Produkt se přidává do polévek, borščů a vývarů. Vkládají se do salátů jako vynikající koření i na moření okurky
Obsah
Popularita kořenové plodiny sahá dlouhou cestu. Na začátku naší éry z něj Římané připravili medové dezerty. Obsluhovali se pouze předním šlechticům..
Tradiční příprava pastináka na zimu - sušení
Stejně jako všechny ostatní produkty pěstované na zahradě se i tato kořenová plodina úspěšně sklízí na zimu. Jediná věc, kterou je třeba se naučit, je, že ji nelze jen dát do suterénu a jíst ji po celou sezónu. Kulinářští specialisté se dlouhodobě snaží najít nejúčinnější možnost, jak si zachovat své prospěšné vlastnosti.. Rostlina se používá k ošetření:
- bronchitida;
- zažívací problémy;
- kardiovaskulárního systému;
- hypertenze;
- plešatost.
Výsledkem je, že odborníci našli mnoho zajímavých receptů na přípravu pastinců na zimu, které jsou v naší době relevantní. Jednou z nich je sušení, které naše prababičky před staletím úspěšně využily. Zkusme zjistit, jaké je tajemství této metody..
Nejprve se vykopané pastinky důkladně omývají z půdy pod silným tlakem vody. Když jsou kořeny suché, nakrájejte je na tenké plátky (asi 5 mm) a položte je na tác v jedné vrstvě. Každá hostitelka dále používá vlastní metodu.. Mohou to být tyto možnosti:
- sušení na parapetu, kde je hodně světla;
- v závěsné skříni v kuchyni;
- pomocí trouby (mikrovlnná trouba).
Kuchaři připravují suchou přípravu pastinek na zimu v peci, vykonávají několik důležitých funkcí:
- neustále sledujte teplotu, aby kousky kořenové zeleniny nespálily;
- pravidelně otevřete dvířka trouby pro přívod čerstvého vzduchu;
- neustále promíchejte plátky pastináka;
- sušené ovoce je připraveno při pokojové teplotě.
Hospodyňky, které milují sušené pastinky, často připravují produkt položením na slunné místo. Díky tomu je mnohem snazší řídit celý proces. V případě potřeby se do trouby umístí kousky kořenové zeleniny, aby se dosáhlo požadovaného výsledku..
Nejlepší je uchovávat produkt ve skleněných nádobách pokrytých nylonovými víky, které neumožňují průchod vzduchu. Pokud existuje podezření na výskyt škůdců v plátcích kořenové plodiny, může být vždy usušena v peci s horkým teplem.
Zmrazení pastinák moderním způsobem
Pokud má hostitelka otázku: jak nejjednodušším způsobem udržet pastinky na zimu, může přemýšlet o zmrazení produktu. Na první pohled se zdá, že vše je celkem jednoduché: vykopejte, umyjte, nakrájejte, vložte do mrazničky a dělejte jiné věci. Ve skutečnosti se zde nikdo neobejde..
Za prvé, kořenová plodina je důkladně omytá, aby na ní nezůstalo jediné zrno písku nebo půdy. Pak se kůže odstraní ostrým nožem, po kterém se ovoce nechá řádně zaschnout. Poté ji nakrájejte na malé kruhy nebo kostky. 
Hodně záleží na účelu, pro který je produkt připraven..
U polévek se kostky připravují o velikosti jeden centimetr jeden a půl, nebo slámky 0,5 cm x 1 cm. Chcete-li je použít pro bramborovou kaši, nakrájejte na malá kola.
Pastinák připravený k zmrazení se umístí do plastových sáčků, z nich se uvolní vzduch a poté se pevně zabalí. Pro nejlepší účinek jsou kousky složeny alespoň ve dvou vrstvách. Díky tomu bude efekt mrazu patrný následující den. Výrobek se používá k přípravě polévek, pyré, omáček a jako složky zeleninové saláty.
Vynikající léčit - nakládaný pastinák
Některé ženy v domácnosti raději sklízejí zeleninu pomocí konzerv. K solení pastinců berou kulinářští specialisté následující produkty:
- 1 kg kořene;
- 250 gramů soli;
- rostlinný olej bez aroma.
Dále se kořenová plodina důkladně omyje, oloupe, otrete papírovou utěrkou nebo nechá uschnout při pokojové teplotě. Dalším krokem je příprava plechovek. Je vhodné je sterilizovat v parní lázni. Produkt se naseká na proužky, setře se solí a uloží do nádob. Horní vrstvu hobliny zakryjte vatovou tkaninou a naplňte ji rostlinným olejem po 15 mm. Potom jsou plechovky zakryty utěsněnými víky, načež jsou přeneseny na chladné, tmavé místo..
Originální polévky
Neméně zajímavým způsobem přípravy pastinců na zimu je oblékání na teplá jídla. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:
- čerstvá kořenová zelenina;
- mrkev;
- kopr;
- petržel;
- celer;
- sůl.
Na 1 kg zeleniny musíte vzít asi 600 g soli.
Zelení a pastinák se důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Nechte uschnout. Zelenina, celer a mrkev se nakrájí na malé kousky nebo seká na proužky (můžete nastrouhnout). Petržel a kopr jsou rozdrceny na kašovitý stav. Složky se mísí v široké misce. Dochutíme solí. Poté se dřevěnou lžičkou rozprostřela ve sklenicích. Zakryjte každý obal kouskem fólie nebo pergamenu. Hotový produkt je umístěn v lednici (je možné suterén). Používá se jako doplňková přísada do teplých jídel.
Pikantní omáčka na pastinky
Originální způsob, jak připravit kořenovou plodinu na zimu, je z ní udělat vynikající pochoutku. Zkušení kuchaři sdílejí osvědčené recepty. Zvažte jednu z nich.
Produktová sada:
- půl kilogramu pastináků;
- rajčatová šťáva (200 gramů);
- slunečnicový nebo olivový olej (50 ml);
- octová esence (100 ml);
- sůl (2 lžičky);
- vavřín;
- karafiát.
Pastinák se vaří ve vodě, dokud nezměkne. Vzít ven. Když se ochladí, nakrájíme na malé kousky a složíme do malé nádoby. Poté pomocí mixéru rozemelte na jednotnou hmotu, načež se přidají vařené výrobky ze seznamu. Míchejte a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Potom je hmota znovu poražena mixérem a nalita do sterilizovaných nádob, které jsou uzavřeny víky. Podávejte omáčku se zakysanou smetanou, vývarem nebo olivovým olejem.
Pikantní předkrm z pastináka
Když je venku zima, chci opravdu jíst něco neobvyklého. Proč nezkusit korejský pastinák. K jeho přípravě potřebujete následující sadu komponent:
- kořenová zelenina (500 gramů);
- česnek (několik kusů);
- velká cibule;
- ocet;
- rafinovaný slunečnicový olej;
- krystalový cukr;
- sůl;
- koření.
Promytá zelenina se loupe a nalije se čistou vodou na několik minut. V tuto chvíli pracují se zbytkem misky: nakrájenou cibuli na kroužky, lisem protlačte česnek. Pastinák se naseká na malé kousky a poté se přidá sůl, cukr, koření, česneková kaše.
Slunečnicový olej se nalije do malé nádoby, cibule se v ní zahřeje a opéká. Výsledná směs se nalije přes pastinák a nechá se několik hodin. Zelenina by měla být marinována důkladně. Na konci postupu se přidá ocet, položí se do sklenic a potom se umístí do ledničky nebo sklepa. Předkrm se podává s alkoholickými nápoji jako originální léčba pro hosty.
