Recepty pro přípravu pastinek na zimu
Jako mnoho jiných rostlin, pastinák
Takové množství aplikací pro pastinák si vyžádalo správné skladování v zimě, takže si povíme, jak tuto úžasnou rostlinu dále sklízet..
Sušené pastináky
V moderním světě existuje velké množství různých druhů skladování zeleniny, ovoce nebo bobulovin, ale sušení je nejstarší a nejosvědčenější.. Naše babičky se také připravily na zimu tímto způsobem, takže při odpovídání na otázku: "Jak připravit pastinky na zimu?" měli byste začít s ním.
Po vykopání požadovaného množství kořenových plodin na podzim se důkladně omyjí studenou tekoucí vodou (musí být odstraněna i ta nejmenší zrnka písku), nakrájena na malé kruhy (několik milimetrů tlustá) a položena do jedné vrstvy pro sušení. Je možné několik způsobů sušení. Některé ženy v domácnosti upřednostňují sušení pastináků v troubě, jiné nechávají na dobře osvětlené okenní parapetu a ještě jiné jednoduše položí obrobek do prostorné nástěnné skříňky pro dlouhé sušení.
Pokud se rozhodnete sušit v troubě nebo mikrovlnné troubě, nezapomeňte sledovat teplotu (nemělo by to být příliš vysoké), protože kruhy mohou jednoduše vyhořet. Je lepší nechat dvířka trouby otevřená a neustále míchat kořenovou zeleninu. Není nutné dokončit proces do konce, protože mírně vysušené pastinky se mohou dokonale "dostat" při pokojové teplotě.
Proces sušení rostliny bez pece bude trvat déle., kvalita konečného produktu však může být vyšší. Tímto způsobem, ponechat pastinák na suchu na slunci vám dává více času na kontrolu procesu..
Poté, co rostlina získá požadovaný vzhled, může být znovu odeslána do pece a důkladně zahřátá a po úplném vychladnutí zbude pouze složit obrobek do čisté skleněné nádoby a vložit do tmavé skříňky..
Pokud najednou pochybujete o kvalitě sušených pastináků, můžete jej v polovině zimy vytáhnout ze sklenic a znovu jej vysušit v předehřáté troubě (stačí 10 minut). Můžete se tak zbavit nejen vlhkosti a plísní, ale také zničit možné škůdce..
Celková doba skladování sušené rostliny by neměla přesáhnout jeden rok, protože pastinák v průběhu času ztrácí léčivé vlastnosti (sušená kořenová zelenina obsahuje vitamíny, minerální soli, cukry a snadno stravitelné uhlohydráty).
Zmrazení pastinák
Nejjednodušší a nejdostupnější způsob sklizně ovoce v zimě (včetně pastináků) se v poslední době stal jejich zmrazením.. Na první pohled není v tomto procesu nic obtížného, ale každá kultura má své jemné jemnosti..
Například před přechodem na zmrazené pastináky musí být důkladně opláchnuta, oloupána a důkladně vysušena. Poté je ovoce nakrájeno na malé kostky, jejichž velikost závisí na tom, jak plánujete rostliny používat. Pokud jsou v budoucnu připraveny polévky, je lepší, aby kostky byly 1-1,5 cm * 1-1,5 cm, nebo jsou pastinky nakrájeny na proužky o tloušťce 0,5-1 cm.
V případě, že se zmrzlý pastinák nakonec změní v pyré, vyplatí se zmrazit pomocí kol nebo velkých kusů. Pokud chcete, můžete experimentovat s kudrnatým řezáním kořenové plodiny.
Nasekané pastinky vložte do mrazících sáčků a pevně je uzavřete, předtím odtud uvolnil přebytečný vzduch.
Zmrazenou zeleninu lze použít hned následující den odstraněním požadovaného počtu kostek z vaku.
Zmrazené pastinky se používají k přípravě polévek nebo bramborové kaše, k vytváření oblíbených omáček nebo jako součást salátů..
Solený pastinák
Pokud jste zvyklí na házení kolem konzervování, pak doporučujeme nakládat pastináky. K dosažení tohoto úkolu potřebujete na jeden kilogram kořenové zeleniny 250 g soli a rostlinného oleje bez výrazného zápachu. Nejprve důkladně omyjte a oloupejte kořen a nechte ho úplně uschnout.
Dále nakrájejte na malé kousky nebo proužky (jako v předchozí verzi), smíchejte se solí a uspořádejte do sterilizovaných nádob.. Na horní část řezu se položí kus látky a vylije se olej tak, aby pokrýval obsah nádoby o 10-15 mm. Nyní zbývá pouze těsně uzavřít plechovky a umístit je na temné, chladné místo.
Polévky
Ty ženy v domácnosti, které upřednostňují pastinkovou polévku, by měly mít rádi metodu sklizně rostlin jako obvaz pro první chod.. V tomto případě budete kromě své oblíbené kořenové zeleniny potřebovat také petržel, kopr a celer, které jsou důkladně umyté, loupané, sušené a nakrájené na kousky dlouhé 4 až 6 cm. Celkem 1 kg zeleně vyžaduje 600 g soli.
Mrkev (často se také používá k obvazům), celer a pastinák by se měly nastrouhat na hrubé struhadlo, přidat sůl, dobře promíchat a vložit do malých pasterizovaných nádob, obsah dobře uzavřít lžičkou. Poté zakryjte každou sklenici pergamenovým papírem a uložte do chladničky..
Paštrná omáčka
Ženy v domácnosti často používají jeden z výše uvedených způsobů skladování pastinců, ale můžete připravit rostlinu na zimu., z toho omáčka. Pro 500 g kořenové zeleniny budete potřebovat 200 g rajčatové šťávy nebo pasty, 50 ml slunečnicového oleje (olivový olej), 100 ml octa a 2 lžičky soli. Měli byste také připravit nějaké koření - několik bobkových listů a hřebíčku.
Nejprve se sami pastinky vymyjí pod tekoucí vodou, umístí se do vroucí vody a vaří se na mírném ohni, dokud nezměknou. Jakmile zelenina dosáhne požadovaného stavu, je vyjmuta a šlehačka mixérem (můžete použít síto, ale v tomto případě vám proces zabere mnohem více času). Poté se výsledná hmota nalije do kastrolu, přidají se všechny zbývající ingredience a nechají se v ohni půl hodiny za občasného míchání, aby nedošlo k hoření.
Po uplynutí této doby se paštrnáky znovu porazí, dokud se nevyhladí, a výsledná omáčka se nalije do pasterizovaných nádob a uzavře. Před podáváním je lepší přidat trochu slunečnicového oleje, zakysané smetany nebo vývaru.
Jakýkoli z výše uvedených způsobů sklizně vám v zimě poskytne dostatečné množství vitamínů, protože takový zdravý pastinák bude vždy po ruce.
