Aromatické okurky ve vlastní šťávě

Lahodné a neobvyklé okurky ve vlastní šťávě. Nakládané okurky můžete nakládat různými způsoby, ale můžete si je připravit ve vlastní šťávě - o tom ví jen několik. Takový přípravek zvládne i začínající kuchař. Samotný proces zabere trochu času a výsledek stojí za to. Diverzifikujte své domácí úkoly!

Čerstvá okurka: složení, výhody a poškození

Okurka je na našem stole známá a žádoucí zelenina. Unikátní v přírodě, se stejně jedinečným a rozmanitým chemickým složením.

Ve složení je téměř 95% voda, kterou můžete uhasit žízní, odstranit škodlivé toxiny z těla.

Existuje široká a rozmanitá paleta mikroelementů, které tvoří okurku: jód, fluor, draslík, fosfor, molybden a mnoho dalších. Obsahuje také vitaminy B, karotenoidy, organické kyseliny (askorbová, listová).

Výhody okurek:

1. Obsahuje přírodní jód pro podporu funkce štítné žlázy.
2. Molybden obsažený v kompozici je pro tělo nezbytně nutný k normalizaci metabolických procesů.
3. Obsahuje kyselinu tartronovou, jejímž účinkem je v těle zabránit přeměně uhlohydrátů na tuky.
4. Může být použit jako zdravé hubnutí.
5. Obsah vlákniny pomáhá tělu mnohem lépe.
6. Mají močopudný účinek.
7. S pomocí okurek můžete zapomenout, jaké jsou otoky a zácpy..
8. Draslík, který je součástí kompozice, je nezbytný pro normální fungování srdce a jeho vodivého systému..
9. Vitaminy obecně zlepšují fungování všech orgánů a systémů, zvyšují ochranu tkáně, posilují imunitu.
10. Okurková hmota se v kosmetologii hojně používá: obnovuje rovnováhu vody, odstraňuje přebytečnou mastnou pokožku

Poškození okurek:

1. Není doporučeno ani zcela zakázáno jíst pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.
2. Nedoporučuje se u lidí s žaludečními vředy a gastritidou.

Okurky se nedoporučují pro matky krmící malé děti, protože mají dobrý projímavý účinek..

Jak solit okurky ve vlastní šťávě

Okurky různých velikostí jsou vhodné pro vaření: velké, střední a malé.

Jodovanou sůl nelze použít k solení zeleniny, protože za prvé se objevuje chuť z jodu a za druhé, zelenina z jódu změkčuje a může se nakysnout. Stačí si koupit kamennou sůl.

Okurky v okurkové šťávě na zimu můžete vařit následujícími způsoby:

1. Fermentujte a poté skladujte pod pevnými víky ve sklepě, na balkoně, v lednici.
2. Marinujte 9% octem, zakryjte kovovými víčky a skladujte při pokojové teplotě.

Aby byly okurky po nasolení křupavé a husté, měly by se před solením umístit na 3 hodiny do studené vody..

Lahodné, křupavé, mírně kořeněné okurky se získávají podle následujícího receptu.

https://youtube.com/embed/1KGDz0T8VmU

Recept: okurky ve vlastní šťávě na zimu

Ingredience na 3 litrové nádoby:

• 1 kg velkých okurek, na šťávu;
• 1,5 kg středních nebo malých okurek;
• 80-100 gramů velké kamenné stolní soli;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3-4 ks. hrách;
• 4-5 ks. hrášek z černého pepře;
• 1/3 hořkého červeného pepře;
• 1-2 ks. karafiáty;
• 1-2 ks. bobkový list;
• 1 deštník suchého kopru;
• 2 ks. křenový list.

Pokud přidáte kůru nebo dubové listy, třešňové nebo rybízové ​​listy, pak díky tříslovinám obsaženým v těchto složkách budou okurky křupavé a kypré.

Ženy v domácnosti často vyhazují velké a přezrálé okurky, ale nakonec jsou ideální pro šťávu a slouží jako přípravky pro různá jídla: okurky, zelené polévky a různé saláty..

Způsob vaření:

1. Je vhodné solit okurky získané ze zahrady. Třídění a mytí dobře. Ujistěte se, že suší.
2. Nastrouhejte velké přezrálé okurky, přidejte sůl, promíchejte a nechte vařit.
3. Všechny vařené koření vložte na dno čisté 3-litrové nádoby: bobkový list, kopr, česnek (řezané), voňavé hřebíčky, křenové listy, černý pepř, hořké a voňavé.
4. Přidejte šťávu z nastrouhaných okurek. Uspořádejte středně a malé plody úhledně a krásně, zalijte solankou a vyplňte dutiny.
5. Po 2-3 dnech budou okurky lehce osoleny. Je třeba je odvést na chladné místo..

Nakládané okurky ve vlastní šťávě na zimu jsou neobvykle aromatické a křupavé. Ze šťávy se připravují velmi chutné polévky: okurka, hodgepodge, azu. Lze použít také v různých omáčkách, majonézách nebo omáčkách.

Černý pepř: hrášek a prášek, paprika a jiné koření zjemňují okurky, proto se doporučuje přidávat nejvýše množství uvedené v receptu.

Solení okurek ve vlastní šťávě bez tepelného ošetření (sterilizace) je užitečné pro každého, bez výjimky, protože zachovává vitamíny a minerály.

Takové zvraty musíte ukládat na chladném místě, je vhodné je jíst až do jara, protože pak okyselí.

Takové okurky mohou snadno stát na dlouhou dobu. Když pohltí vůni česneku, stanou se voňavými a úžasně se zhroutí.

Doporučuje se na něj položit list křenu, aby se netvořila plíseň. Uzavřete dobře plastovým víčkem. Nebo při absenci křenového listu můžete hotovou hořčici pomazat na vnitřní straně víka. Taková „ochrana“ neumožní zelenině růst plesnivě.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě „Lízejte prsty“

Výhodou tohoto přípravku je, že ho můžete vařit ze zeleniny různých velikostí, velkých, nepodmíněných a středních. V zimě otvíráme v naší vlastní šťávě ústa, křupavé nakládané okurky, dáme na velké jídlo a podáváme na večeři nebo na slavnostní stůl..

Složení:

• 3 kg velkých nebo středních okurek;
• 100 g slunečnicového oleje;
• půl sklenky octa 9%;
• 3 lžíce. lžíce soli;
• 250 - 300 g cukru;
• 10 stroužků česneku;
• 2 lžíce. lžíce hořčičných semen;
• trsy petrželky a kopru.

Příprava:

1. Umýt a třídit okurky.
2. Řezané diagonálně na 4 části (velmi velké na 6 až 8 dílů) a na polovinu by se měly podobat „malíčku dámy“. Vložte všechno do velkého hrnce.
3. Nakrájejte kopr a petržel. K nasekaným okurkám přidejte připravené ingredience: byliny, olej, ocet, sůl, cukr, nasekaný česnek, hořčičná semínka a bylinky. Vše dobře promíchejte, přikryjte a nechte 5-6 hodin.
4. Obrobek pravidelně míchejte, aby se dobře marinoval v marinádě. V navrhovaném receptu hraje roli marináda okurková šťáva se slunečnicovým olejem a octem.
5. Nakládané okurky pevně uspořádejte do připravených nádob a nalijte okurkovou marinádu. Zakryjte sterilizovanými víky.

Nezapomeňte oříznout špičky okurek. Zaprvé, solení se zrychlí a zadruhé, hromadění dusičnanů v koncích je nejvíce.

Při moření okurek musíte připravit sklenice a víčka pro uchování. Sklenice lze sterilizovat dvěma způsoby:

1. Dobře umyté sklenice sterilizujte. Položte sklenice na pánev s vroucí vodou a nechte působit 10-15 minut.
2. Vložte suché trouby do trouby na 10-15 minut.

Aby byly okurky ve sklenici ve vlastní šťávě dobře osolené, musí být naskládány svisle. Také nedávejte příliš pevně dohromady, protože ztratí svůj křupavý majetek..

Aby byl náš obrobek dobře skladován, musí být sklenice sterilizovány. Na dno pánve položte speciální dřevěný kruh nebo silnou látku složenou do 2krát. Plněné sklenice okurek jsme položili na vrchol.

Nalijte teplou vodu do pánve podél „ramen“ plechovky. Čekáme, až se voda v pánvi vaří, sníží teplo a sterilizuje:

• 0,5 l - 10-15 minut;
• 1 l - 20-25 minut.

Připravte si plechovky s blanky a dobře je utáhněte. Zkontrolujte těsnost, dejte plechovky vzhůru nohama a nechte úplně vychladnout. Skladujte při pokojové teplotě.

Za měsíc můžete jíst naše okurky "Lízat prsty", jsou velmi
aromatické, chutné a křupavé.

Lehce osolené okurky ve vlastní šťávě

Připravte okurkovou šťávu z velké přezrálé zeleniny - roštu. Výsledná hmota se rozloží šťávou ve sklenicích, přidá se pepř, sůl, různé koření a vše se nalije teplou vodou. Potom tam dole nakládejte malé okurky. Po 2 dnech budou připraveny lehce osolené okurky.

Plátky okurek ve vlastní šťávě na zimu

Jednoduchý a snadný proces přípravy a málo přísad. Výsledkem bude pikantní chutný předkrm, který váš stůl dále ozdobí..

Požadované ingredience:

• středně velké okurky 4 kg;
• granulovaný cukr 250 - 300 g;
• rostlinný olej 1 šálek;
• stolní ocet 1 sklo;
• sůl, ne jodizovaná 1/3 šálku;
• hodně petrželky a kopru;
• střední cibule 4 kusy.

Příprava:

1. Okurky dobře umývejte bylinkami, oloupejte cibuli. Cibuli nakrájejte na půlky, nakrájejte okurky na kroužky a velmi jemně nasekejte zelení.

1. Vše promíchejte a do směsi přidejte cukr a sůl, ocet, slunečnicový olej. Nechte vše vyluhovat po dobu 3 hodin, abyste získali hodně šťávy.

1. Poté je lze okamžitě jíst. Aby se okurky roztočily ve vlastní šťávě, je třeba připravit sklenice: dobře se umyjte, sterilizujte. Poté celou směs vložte do sklenic, otočte a okamžitě položte vzhůru nohama. Ponechte asi den pod teplou přikrývkou. Můžete ukládat ve sklepě, zeleninový obchod.

Podle tohoto receptu jsou okurky velmi chutné a mají jedinečnou vůni. Podle receptů na zimu není těžké vařit okurky v okurkové šťávě, ale v zimě si bude příjemně užívat.