Celer na zimu - jednoduché recepty na přípravu a skladování

Celer má mnoho užitečných vlastností, které mají příznivý vliv na lidské zdraví. Má výraznou kořenitou chuť, díky níž se široce používá při vaření při přípravě různých zeleninových a masných pokrmů.

Polotovary na zimu z této rostliny vám umožní mít vitamínový doplněk ke stolu po celý rok. Kořenící recepty jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální techniky vaření, což je atraktivní zejména pro ženy v domácnosti s malými zkušenostmi..

Užitečné vlastnosti celeru

Popularita celeru je poměrně vysoká a je založena na jedinečnosti jeho vlastností. Jedna větev rostliny je schopna poskytnout člověku denní příjem vitamínů a minerálů. Proto byl původně používán jako lék a teprve později se začal používat při přípravě potravin. Nesrovnatelná výrazná hořce kořenitá chuť je doplňkem různých pokrmů.

Tato plodina má tři odrůdy:

• prostěradlo;
• řapíkát;
• kořenová zelenina.

Všechny druhy celeru se při vaření často používají, ale každý má svou vlastní aplikaci. Čerstvé bylinky nebo sušené listy dodávají salátům a omáčkám propracovanost, zvyšují chuť prvních chodů. Stonky rostliny jsou nepostradatelné ve stravě a kořeny se dobře hodí u zeleniny a masných výrobků..

Sklizeň celeru na zimu doma vám umožní zachovat a využívat jeho vlastnosti po celý rok. Existuje několik způsobů, jak připravit koření pro budoucí použití:

• sušení;
• lák;
• moření;
• zmrazení.

Volba podmínek zpracování a skladování závisí na typu zpracovaných surovin.

Sklizeň listů

Pro sklizeň celeru na zimu jsou nejběžnější následující metody:

• sušení;
• zmrazení;
• suchý velvyslanec;
• čerstvé úložiště.

Nejjednodušší způsob, jak si zachovat zeleň, je vysušit, nakrájet a přenést je na hadřík nebo papírový sáček. Můžete také použít skleněné obaly. Takové skladovací podmínky maximálně zachovávají stopové prvky, vitamíny a éterické oleje..

Před sušením by měly být listy sklizených rostlin odtrženy, svázány ve svazcích a zavěšeny na dobře větraném místě mimo slunce. Byliny můžete rozložit na stůl a přikrýt listem papíru nebo gázy a nechat asi měsíc..

Mrazící polotovary jsou nejoblíbenější u manželek v domácnosti. Metoda je poměrně jednoduchá a spočívá v tom, že greeny:

• drcený;
• rozkládá se na misky na kostky ledu;
• naplněné vodou;
• zmrazené v mrazáku.

Další metodou přípravy je přímý velvyslanec. Listový celer vyrobený touto metodou udržuje dobře a lze jej použít v jakémkoli pokrmu. Při použití vezměte v úvahu vysoký obsah soli v koření.

Salátový recept:

• 1 kg nasekané zelené zeleniny;
• 250 g soli.

Přísady důkladně promíchejte a pevně vložte do sterilizovaných nádob, které po vzniku šťávy hermeticky uzavřete a uložte do suterénu nebo chladničky.

Foodies si mohou vyzkoušet čerstvý celer. Aby to bylo možné, musí být rostlina vykopána na podzim spolu s kořenem, udržovat hliněné hrudky a vykopána v suterénu. Uprostřed zimy budete mít u stolu mladé zelené..

Metody přípravy řapíkaté zeleniny

Stonky celeru jsou díky svým jedinečným prospěšným vlastnostem široce používány ve stravě. Z nich se připravují léčivé šťávy a různé občerstvení s přidáním zeleniny. Můžete je připravit na zimu sušením, zmrazením nebo mořením..

Před sušením musí být řapíky nakrájeny na tenké talíře, položeny na plech nebo drátěný stojan a poté umístěny do trouby s otevřenými dveřmi při teplotě 50–60 ° C. Po sušení je koření uloženo v uzavřených skleněných nádobách..

Zmrazení stonků je dostatečně snadné. Po umytí a předsušení jsou složeny do plastové nádoby a umístěny do mrazničky, aby se zabránilo zamrznutí - pravidelně se protřepávají. Takové polotovary mohou být skladovány až do další sklizně..

Nakládané stonky recept

Složení:

• 500 gramů celerových stopek;
• 100 gramů cukru;
• 200 g 9% octa;
• 40 gramů soli;
• 800 ml vody;
• černý pepř, česnek, bobkový list - podle chuti.

Stonky nakrájejte na kostky a vložte je do nádoby spolu s kořením. Připravte si marinádu, přiveďte k varu, nalijte ji do sklenic a uzavřete.

Řapíkatý celer s rajčaty

Složení:

• 1 kg stonků;
• 2 kg červených rajčat;
• 60 gramů cukru;
• 10 gramů soli;
• 200 gramů octa 9%;
• 40 gramů rostlinného oleje;
• sůl, mletý černý pepř, hořký pepř - podle chuti.

Nakrájejte rajčata a vařte na mírném ohni jednu hodinu v otevřeném hrnci. Poté přidejte sůl, cukr, hořké a mleté ​​koření, rostlinný olej a pokračujte v procesu po dobu asi 20 minut. Nakonec přidejte celer nakrájený na kostky, vařte půl hodiny, poté nalijte do octa a směs ponechte v ohni dalších 5 minut, nalijte do skleněných nádob a srolovat.

Po spojování musí být sklenice s polotovary připravené mořením otočeny vzhůru nohama, zabaleny do přikrývky a ponechány vychladnout. Tyto akce zajistí kvalitu uchování během skladování..

Nakládaný stonkový celer lze použít jako samostatné občerstvení nebo k doplnění různých masných pokrmů.

Metody kořenového celeru

Kořenový celer se sklízí na konci podzimu, před zmrazením. Může být uchováván čerstvý po dlouhou dobu umístěním do sklepa. Současně je velmi důležité udržovat vlhkost vzduchu nejméně 90%, jinak nelze plodinu zachránit.

V malém množství mohou být kořeny zabaleny do plastového obalu a umístěny do chladničky, nebo rozetřeny každou zeleninu tekutým jílem, vysušeny a uloženy v suterénu.

Kořenový celer doma lze nastrouhat na hrubém struhadle a zmrazit na malé porce nebo nakrájet na malé kousky a usušit v troubě, ale nejlepším způsobem sklizně této plodiny v zimě je moření.

Složení:

• 1 kg celerové kořenové zeleniny;
• 5 sklenic vody;
• 1 polévková lžíce soli
• 3 gramy kyseliny citronové.

Do vody přidejte sůl a kyselinu citronovou a přiveďte k varu. Oloupanou kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kousky, vložte do vroucího roztoku na dobu 2-3 minut, ochlaďte, uspořádejte do sterilizovaných skleněných nádob.

Marináda recept:

• 4 sklenice vody;
• 1 šálek octa 9%;
• 4 kousky hřebíčku.

Vařte marinádu, nalijte sklenice kořenové zeleniny, sterilizujte 20-25 minut a srolovat.

Recepty pro sklizeň celeru na zimu doma jsou poměrně jednoduché a přístupné i mladým manželkám v domácnosti a umožňují vám zpestřit stravu a poskytnout rodině potřebné vitamíny a minerály v chladném období..