Černá mrkev, výhody a poškození, použití při vaření
Černá mrkev se jen zřídka nachází na osobních pozemcích našich zahradníků. Tato zelenina má jiná běžná jména, například sladký kořen, koza nebo scorzonera. Tento druh kultury je běžnější v evropských a asijských zemích. Za správných podmínek lze v naší zemi pěstovat černou mrkev. Dále se podívejme na vlastnosti rostliny, nuance výsadby a péče.
Obsah
Černá mrkev - jaký druh kultury
Koza je léčivá a jedlá rostlinná rostlina, která svým vzhledem připomíná obvyklou mrkev pro každého. V přirozených podmínkách tato kultura roste na území jihozápadní Asie, vyskytuje se také v jižní části Evropy. Sladké kořenové stonky mají intenzivní tmavě zelenou barvu, výška keře nepřesahuje 70 cm.
Četli jsme popis rostliny, ale mnoho zahrádkářů se zajímá, jaké černé mrkve jsou. Za nejcennější část rostliny se považuje kořenová zelenina černá ředkev. Zelenina může být použita k čerstvé spotřebě a může být použita k přípravě různých pokrmů, včetně salátů, vinaigrette a dokonce i polévky. Po tepelném zpracování produkt chutná podobně chřest.
Extrakt z černé mrkve lze použít léčivě. Pomáhá zbavit se žaludečních onemocnění, zlepšuje činnost srdce, snižuje hladinu cholesterolu v lidském těle..
Kořenová plodina kultury je považována za jedlou, navzdory černé barvě má šťavnaté bílé maso. Délka ovoce je až 15 cm s průměrem nepřesahujícím 5 cm. Průměrná hmotnost zeleniny je 170 g. Kořenová plodina může být ponechána v půdě na zimu, aby mohla příští sezónu tvořit semena. K tomu je zelenina na konci podzimu pokryta silnou vrstvou mulče z kompost nebo humus. Kvetoucí kultura je pozorována v květnu, zatímco semena černé mrkve jsou sklizena na začátku června..
Složení a léčivé vlastnosti
Jak jsme řekli, sladký kořen chutná jako ředkvičky..
Kořenová zelenina má jedinečné složení, jsou zde přítomny následující složky:
- vitaminy skupiny B, jakož i A, C, E, PP;
- asparagin;
- inulin;
- zinek;
- draslík;
- fosfor;
- měď;
- žehlička.
Vzhledem k vysoké hladině inulinu se přípravek doporučuje zavést do stravy lidí trpících cukrovkou.
Další léčivé vlastnosti černé mrkve:
- zlepšení metabolických procesů v lidském těle;
- pravidelná konzumace přípravku pomáhá snižovat krevní tlak;
- protizánětlivé a chladové účinky na tělo;
- použití jako antioxidant;
- zlepšuje vidění.
V polovině minulého století lidé používali scorzoneru k přípravě účinného antidota, které použili proti kousnutí zmije..
Přes mnoho užitečných vlastností nemá scorzonera žádné kontraindikace pro jeho použití. Při prvním jídle zeleninu musíte být velmi opatrní, kořenovou zeleninu použijte v malých dávkách. Je to kvůli individuální nesnášenlivosti některých lidí. Navíc, když se kořenová zelenina konzumuje v potravě, může dojít k projímavému účinku..
Populární druhy a odrůdy
Rostlina je obzvláště populární mezi obyvateli Turecka. V místních obchodech najdete velké množství odrůd černé mrkve, většina z nich je přizpůsobena mírnému klimatu..
V naší zemi můžete pěstovat následující odrůdy této rostliny:
- Odrůda zámořských pochoutek je středně zrající kulturou. Keř má mírně zvýšenou růžici, její výška nepřesahuje 17 cm. Plody standardního válcového tvaru s tmavě hnědou kůží. Maximální délka ovoce 35 cm, průměrná hmotnost 130 g.
- Variety Healing se středně časným trváním vegetačního období. Listy této rostliny jsou protáhlé, vejčité, se standardní tmavě zelenou barvou. Kořenová zelenina je relativně malá, kuželovitá, váží asi 80 g. Bílá dřeň má nasládlou chuť.
- Raná odrůda Sunny Premiere má svislou rozetou ovocných listů. Zelenina je malá, dosahuje délky 32 cm, váží až 100 g. Výnos plodiny je do 2 kg od každého čtverečního metru pozemku.
- Dvouletá odrůda Cikán se liší od podobných rostlin ve své jedinečné skladbě. Válcová kořenová plodina s černou kůží, její délka je do 30 cm, hmotnost přibližně 80 g. Vláknina tohoto produktu obsahuje obrovské množství inulinu a mléčného mléka. Díky tomuto složení lze tuto zeleninu začlenit do stravy diabetiků..
Zvláštnosti pěstování a péče o tyto odrůdy mrkve najdete na zadní straně obalu osiva. Postupujte podle požadavků výrobce na bohatou sklizeň.
Vaření aplikací
Na první pohled zelenina nevyvolává chuť k jídlu, vypadá to jako obyčejná hůl spálená na hranici. Všechno se změní, pokud odstraníte kůru z kořenové plodiny. Bílá šťavnatá dužina zeleniny chutná jako černá ředkvička. Používá se jako doplněk vitamínů a koření pro druhé chody a používá se také k přípravě salátů a polévek..
Pokud je třeba do polévky přidat zeleninu, umyjte ji, vylijte ji vroucí vodou a poté oloupejte. Pro prvotní zpracování mrkve před přípravou salátů se vaří v mírně osolené vodě po dobu 20 minut. Můžete použít zeleninu v její syrové podobě, oloupat kůru z kořenové zeleniny, nakrájejte nebo nastrouhejte a osolte slunečnicovým olejem. Čerstvá mrkev dobře s ostatními produkty, jako je maso, řepa, zelí a ryby.
