Jak připravit bylinky na zimu: tipy od odborníků

Neobvyklá chuť bylin dává pokrmům vynikající vůni, pikantnost a originalitu. Bohužel již léto dochází a rozumné ženy v domácnosti přemýšlejí, jak připravit kořeněné bylinky na zimu a zachovat tak jejich původní chuť. Existuje mnoho možností, jak toho nejlépe dosáhnout. Důvěru moudrých kuchařů si však zaslouží pouze osvědčené recepty..

Sezónní sběr koření eliminuje nutnost nákupu bylin pěstovaných na dusičnanech v zimě.

Správný čas na sklizeň

Mnozí znají pravdu, že pokud jste neměli čas, pak jste pozdě. To platí zejména pro sklizeň. Nebudete mít čas na sběr jahody, bude to hniloba. Pokud s jablky ztrácíte čas, nebude se sbírat nic. A co koření? Kdy je nejlepší čas na sklizeň bylin na zimu, abyste získali kvalitní produkt. Zvažte rady odborníků.

Podle odborníků se kořeněné rostliny sklízejí před květem. V této době je listoví velmi měkké a obsahuje obrovské množství zdravotních výhod. Během květu bylinky skutečně nasměrují své síly na vývoj pupenů. A poté ztratí aroma a získají hořkou chuť..

Před přípravou pikantních bylin na zimu si musíte poznamenat následující body:

• doba květu;
• počasí;
• Denní doby;
• druh rostliny (roční, celoroční);
• způsob nákupu.

Protože všechny byliny jsou různé, znamená to, že každá má své vlastní období květu. Jednoduché pozorování pomůže určit, kdy a jak připravit byliny na zimu.. Podívejme se na některé z nich:

1. Petržel. Tato vytrvalá rostlina je připravena ke sklizni po dozrání listů.
2. Kinza. Aromatické koření se sklízí, jakmile keře dosáhnou výšky 12 cm.
3. Bazalka (oregano). V polovině léta je rostlina nejvhodnější pro sklizeň.
4. Rosemary. Na území jižních zeměpisných šířek se sklízejí několikrát v průběhu celého roku..
5. Máta. Kvete na konci května, takže je důležité nenechat si ujít tuto chvíli.
6. Melissa. Nejlepší trhané v polovině června, než se objeví pupeny.

Podobné pokyny platí pro sklizeň bylin pro sušení. Je dobré to udělat brzy ráno po odpaření vlhkosti. Některé řezané greeny ve večerních hodinách, když se rosička na bylinách ještě neobjevila. Výsledkem bude, že na nich nebudou prakticky žádné nečistoty a prach. Tato metoda se používá pro sklizeň majoránky, šalvěje, tymiánu a kopru. Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti a vůně koření, jsou sušeny přirozeně.

Jak připravit byliny na zimu: užitečné tipy a recepty

Nejjednodušší způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti zeleně, je posypat solí.. Používá se pro takové populární byliny:

• kopr;
• bazalka;
• rozmarýn;
• tymián;
• šalvěj.

Z důvodu konzervačních vlastností soli se rostliny konzervují až do další sklizně. Kromě toho kulinářští odborníci používají takovou směs jako voňavé koření na maso a ryby..

Chcete-li připravit zelení na zimu solí, měli byste dodržovat základní zásadu: 200 gramů soli se dalo na 1 kg bylin. A dělají to jednoduše:

• sůl se nalije na dno nádoby;
• rozložte nakrájenou zeleninu;
• stlačit vrstvu;
• usněte znovu se solí.

K přípravě je vhodný hrubý stůl nebo mořská sůl.

Horní část produktu je zcela pokryta konzervačním prostředkem. Poté je kontejner zakrytý a trval na tom celý měsíc. Skladujte na chladném místě.

Neméně oblíbeným způsobem je uchování bylin na zimu.. Tato metoda je vhodná pro tyto rostliny:

• kopr;
• listy salátu;
• fenykl-
• petržel.

Ačkoli konzervovaná bylina neobsahuje tolik vitamínu, může být uložena kdekoli. Produkt se připravuje klasickým způsobem s použitím poměru: na 1 kg bylin, 100 gramů soli, 1 litr čisté vody. Uzavřené plechovky jsou umístěny ve sklepě nebo ve spíži. V chladném období se do teplých jídel a příloh přidávají zelení podávaná s masem, rybami a saláty.

Sklizeň fenyklu na zimu, blízkého příbuzného kopru, zahrnuje následující operace:

• nejprve se shromáždí svěží větve rostliny;
• složený do nádoby a nalit vodou, aby prach a nečistoty odpadly a usadily se na dně;
• omyté zelené pod tekoucí vodou;
• sušené rozprostřením na papírový ručník;
• dát fenykl do sklenic;
• nalít vroucí vodu;
• uzavřené cínovými víky.

Podobná metoda se používá pro jiné druhy kořenitých rostlin, které rostou v jejich chalupě..

Aromatické byliny na zimu

Aby bylo v chladném období na stole zelené, připravují moudré kulinářské experty v létě koření. Množství koření vám umožní vyzkoušet různé recepty odborníků v tomto oboru. Podívejme se na ty nejoblíbenější.

Východní koření - koriandr

Originální kořenící bylinu můžete připravit na zimu z následujících produktů:

• koriandr;
• citrón;
• rostlinný olej;
• koriandr;
• chmel-suneli;
• sůl.

Proces vaření:

• pečlivě umyjte větvičky koriandru;
• sušené na papírových ručnících;
• čisté listy jsou nakrájeny na proužky;
• nalijeme citronovou šťávou a kořením;
• hnětete rukama;
• přidat slunečnicový olej;
• dát do sklenic.

Koření je pokryto nylonovými víky a uloženo v chladné místnosti nebo v lednici.

Basil v kombinaci s ořechy

Vzhledem k tomu, že sklizeň zeleně doma v zimě nevyžaduje zvláštní dovednosti, mnoho domácích manželek připravuje na takové koření různé možnosti.. Basil fanoušci doporučují léčit z následujících složek:

• několik svazků bazalky;
• vlašské ořechy;
• olivový olej;
• česnek;
• sůl.

Promyté greeny se rozdrtí pomocí mlýnku na maso. Vlašské ořechy jsou oloupané, drcené (můžete ručně) a smíchané se zeleným mušlí. K výsledné hmotě přidejte olivový olej, sůl a česnek. Umístěno do sklenic a sterilizováno asi čtvrt hodiny.

Chcete-li zabránit výskytu plísní na vrcholu koření, naplňte ji vrstvou rostlinného oleje.

Olejové infuze na kořeněné byliny

V zimě obohacují tělo o vitamíny zkušené kuchaři připravující všechny druhy tinktur. K tomu použijte tradiční kořeněné rostliny ze zahrady:

• bazalka;
• máta;
• estragon;
• rozmarýn;
• pikantní;
• tymián;
• majoránka.

Aromatické infuze bylinného oleje lze připravit za pouhé 2 hodiny. Za tímto účelem vezměte několik větví zeleně, pěkný kontejner a olej. Nejprve je tráva důkladně omyta. Zatímco to zaschne, zahřejte olej na nízkou teplotu. Poté se nalije do sklenic s nasekanou trávou a uzavře se víkem. Trvejte v chladné místnosti mimo sluneční světlo asi 7 dní. Hotový produkt se přidává do rostlinného oleje při smažení zeleniny nebo masných výrobků.

Bezpečné přístřešky pro obrobky

Pro moudré ženy v domácnosti je užitečné vědět, jak uchovávat byliny, aby je mohly přidávat do slaných jídel po celou zimu. Sušené rostliny mohou nakonec absorbovat vlhkost, prach, pachy a někdy škodlivé látky. V důsledku toho ztratí svou hodnotu a změní se v obyčejné seno pro hospodářská zvířata. Nikdo by nechtěl zažít takové zklamání. Proto se můžete držet jednoduchých pravidel a zabránit tomu..

Koření se nejlépe složí do bavlněného sáčku, sklenic nebo lepenkových krabic. Je vhodné skladovat produkt na dobře větraném místě. Nejlepší je udržovat konzervy v suterénu. A solená verze je v lednici. Olejové tinktury „žijí“ ve spíži ne déle než 2 měsíce. Zmrazené zelené si zachovají své vlastnosti až do začátku nové sezóny. Díky radě odborníků přinese zimní přístup moudrým kulinářským odborníkům radost a spokojenost.

Vaření koření s bylinkami - video