Hroznová marmeláda - recepty s letní chutí

Horká sezóna konzervace není úplná bez mezer pro ty, kteří mají sladký zub, mezi nimiž se může pochlubit řada konzerv a džemů. Třešeň a jablko, malina a rybíz, švestka a jahodový džem ... Populární dezerty můžete stále vyjmenovat po dlouhou dobu, ale jakmile se jednou pokusili implementovat recepty na hroznový džem, pečující ženy v domácnosti ji připraví každý rok. A to není překvapivé, protože charakteristická pižmová vůně a neobvyklá chuť odlišují tuto pochoutku od ostatních typů džemu.

Kromě toho jsou hrozny samy o sobě pro organismus velmi prospěšné. Použití bobule má pozitivní vliv na fungování ledvin a srdce díky zvýšenému obsahu draslíku. Vitaminy B obsažené v hroznech zlepšují stav pokožky a dodávají vlasům lesk. Bobule také poskytují neocenitelným přínosům pro imunitní systém a pomáhají jej posilovat nasycením kyselinou askorbovou. Co můžeme říci o fosforu, vápníku, hořčíku a dalších užitečných stopových prvcích v hroznech.

Tajemství hroznového džemu je způsob, jak se uchovává. Vaří se na nízké teplotě, což vám umožní uložit více živin..

Přečtěte si také článek: recept s třešňovým džemem!

Jam "Bobule v sirupu"

Pro ty, kteří se poprvé rozhodli vyrábět sladkosti hroznové rohlíky, stojí za vyzkoušení tohoto snadného receptu. Netrvá to moc času a džem se ukáže být neobvykle chutný a voňavý. Jeho jedinou nevýhodou je mírně vodnatá konzistence, protože bobule nepodléhají dlouhodobému varu. Ale s takovým dezertem můžete nalít palačinky na vrchol.

Postup výroby hroznového džemu:

1. Opláchněte bílé nebo modré hrozny, odstřihněte bobule z hroznů a přebytečnou vodu nechte sklenici. Čistá hmotnost bobulí by měla být 2 kg. Některé hostesky dávají přednost použití přesně bílých odrůd k získání krásné jantarové barvy jam. To však není amatér.
2. Během sušení hroznů připravte sirup s 300 ml vody a 400 g cukru.
3. V horkém sirupu opatrně spusťte bobule, přiveďte jej téměř k varu, potom oheň zašroubujte a nechte ho ještě 10 minut vařit..
4. Vložte džem do sterilizovaných nádob a sbalte. Otočte ji vzhůru nohama, zabalte ji něčím teplým a nechte ji vychladnout.

Hustý hroznový dezert

Na rozdíl od předchozí receptury na hroznový džem je tato pochoutka tlustší a dvakrát sladší. Může být použit jako výplň koláče.

Postup výroby marmelády:

1. Zdarma hroznové hrozny v množství 2 kg z bobulí. Vyberte rozbité a rozmazané hrozny a zbytek opláchněte.
2. Vložte bobule do kastrolu nebo kotlíku, ve kterém se připraví džem, a přikryjte cukrem v poměru 1: 1. Nechte působit 12 hodin, aby se šťáva uvolnila. Je vhodné začít pracovat ve večerních hodinách, pak se obrobek smí vařit v noci.
3. Ráno položte pánev na oheň, přidejte trochu vody (ne více než 1,5 lžičky.) A nechte bobulovou hmotu vařit. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu, zapněte ohřev a vařte asi 10 minut. Vypněte varnou desku a nechte zaseknout alespoň 5 hodin.
4. Opakujte postup ještě jednou a pravidelně odstraňujte pěnu.
5. Ve třetím běhu zahřejte hmotu, dokud nedosáhne požadované hustoty. Chcete-li zkontrolovat, položte trochu jam na talíř - pokud se nevypouští, ale kapka drží a posune hladce, můžete odstranit.
6. Uspořádejte léčbu do sklenic, srolovat a zabalit.

Hroznová marmeláda v Řecku - video

Semeno bez hroznů

Protože proces oddělování semen je poměrně pracný, měly by být odrůdy s velkými plody vybrány pro marmeládu. V receptech na hroznový džem je často používána řada rozinek, která nemají semena. V tomto případě se však ovoce stále doporučuje snížit na polovinu, aby se vařilo rychleji a lépe a samotný dezert se ukázal být silnější.

Aby byl džem bohatší a rafinovanější, přidají se do něj citronová šťáva a trochu likéru..

Takže pro výrobu bezsemenného hroznového džemu na zimu:

1. Odtrhněte bobule z jednoho nebo dvou velkých hroznů o hmotnosti 1 kg, omyjte je a nakrájejte je na poloviny, aby se odstranila semena.
2. Vytlačte šťávu z jednoho citronu.
3. Do hroznů nalijte 0,5 kg granulovaného cukru, přidejte citronovou šťávu a uložte na 3-4 hodiny na chladné místo.
4. Po uplynutí stanovené doby nalijte do obrobku 50 ml likéru, nechte 20 minut vařit a mírně vařte na mírném ohni bez zakrytí. Po zaseknutí úplně vychladněte.
5. Udělejte jeden nebo dva další průchody v závislosti na požadované hustotě konečného produktu. Pokaždé, když musí být jam ponechán vychladnout..
6. Dezert uspořádejte do sterilizovaných 0,5 l sklenic, srolovejte a přikryjte teplou přikrývkou.

Hroznová konzerva se semeny

Použitím Isabella nebo. Lze vyrobit velmi bohatý a aromatický džem Lýdie. Současně, aby byla pochoutka lehká hořkost, kosti nejsou odstraněny a bobule jsou vařeny celé.

Podrobné pokyny pro recept na hroznový džem:

1. Opláchněte hrozny (1 kg) pod tekoucí vodou, sbírejte hrozny a vyberte zkažené a prasklé bobule.
2. Nalijte 1 polévková lžíce do hrnce. voda. Poté, co se vaří, přidejte 400-500 g cukru a dusíme sirup na mírném ohni za občasného míchání po dobu 15 minut. Ochladit.
3. Vložte hrozny do studeného sirupu. Přiveďte obrobek k varu a hořák zašroubujte na minimum. Vařte asi hodinu a postupně přidávejte teplo. Na konci vaření přidejte trochu vanilky s příchutí a 5 g kyseliny citronové.
4. Zabalte hroznový džem do semen do skleněných nádob, uzavřete a nechte vychladnout.

Při konzervování džemů se ovoce a bobule často kombinují, chtějí dosáhnout originální vůně nebo získat nový aroma. Hrozny lze snad považovat za jedinou výjimku z pravidla. Je tak voňavé, že přidané ovoce se jednoduše roztaví do hlavní vůně. Proto můžete dělat bez experimentování, ale jen si z voňavé a chutné hroznové marmelády na zimu. Za chladných zimních večerů je tak hezké získat kousek léta v lžičce jantarové marmelády. Užijte si své oblíbené bobule s šálkem horkého čaje a chuť k jídlu!

Ázerbájdžánský recept na hroznový džem - video