Jahodový džem - dezert s chutí léta

Mezi rozmanité sladké konzervace stojí za to vyzdvihnout jahodový džem - je to jeden z nejvíce aromatických. Tuto pochoutku zbožňují především nejmenší členové rodiny. A ne nadarmo, protože jahodový džem je nejen lahodný, ale také zdravý. Při procesu tepelného zpracování se samozřejmě ztrácí určitá část vitamínů, zbývající však jsou dost dost na to, aby doplnily tělo potřebnými prvky..

Díky svému složení je bobule bohatá na živiny, jako je draslík, železo, pektin, hořčík a mnoho dalších.. Jahody doporučujeme použít pro anémii, hypertenzi a aterosklerózu. Příznivě ovlivňuje metabolismus, zlepšuje stav krevních cév a doplňuje jodové rezervy. Sladké bobule má diuretické vlastnosti a používá se také ke zmírnění celkového stavu během nachlazení.

Příprava bobulí na konzervaci

Mnoho lidí kupuje bobule na trhu pro sklizeň jahod v zimě. V tomto případě lze pouze doufat v dobrou víru prodejců a pečlivě prozkoumat integritu jahod a přítomnost zkažených bobulí. Zkušení ženy v domácnosti doporučují těm, kteří mají šťastnou příležitost pěstovat zdravé bobule sami, aby bobule vybrali pouze během dne a za slunečného počasí. Pak se ranní rosa již vypařuje a jahody budou šťavnaté, ale ne vodnaté..

U jahodového džemu je vhodné vybrat ne příliš velké ovoce, protože je sladší a aromatičtější. Malé jahody si navíc během vaření lépe zachovají svůj tvar a nerozpadnou se..

Všechny plody by měly být předem vytříděny, stonky by měly být odstraněny a poté dobře umyté. V tomto případě byste neměli používat tekoucí vodu z kohoutku, ale je lepší je v malém množství ponořit do misky s vodou. Čisté jahody musí být položeny na stůl tak, aby vyschly a sklo mělo přebytečnou vlhkost. Stůl je pokryt čistým ručníkem a bobule jsou ponechány několik hodin..

Recepty z jahodového džemu používají hlavně čerstvé bobule, protože jahody, které jsou odebírány z chladničky, již nejsou tak zápachové a sladké. Ale pokud se najednou v zimě chcete rozmazlovat lahodnou pochoutkou a v mrazničce jsou zásoby, můžete si džem vyrobit i ze zmrazených bobulí.

V tomto případě má proces zadávání zakázek své vlastní nuance. Vzhledem k tomu, že bobule z mrazničky jsou již předem připravené (omyty a sušeny), zkracuje se čas potřebný k přípravě dezertu. Stojí však za to zvážit, že se ukáže, že bude tekutější než z čerstvých bobulí..

Zmrazená jahodová marmeláda se připravuje bez předchozího rozmrazování bobulí. Bobule z mrazáku jsou okamžitě pokryty cukrem, smíchány a ponechány po dobu 4 hodin.

Jahodový džem vyrobený ve třech průchodech

Pro přípravu dobrot na zimu se berou bobule a cukr v poměru 1: 1. Složte jahody do velkého kastrolu, přikryjte cukrem nahoře a nechte stát nejméně 5 hodin, aby bobule nechaly šťávu.

V tom, jak vyrobit jahodový džem, není nic složitého. Chcete-li to provést, uveďte hmotu do varu na mírném ohni, vyjměte pěnu a vařte 5 minut. Nechte džem přes noc vychladnout. Následující den opakujte postup ještě dvakrát.

Po třetím vstupu nechte hotový džem trochu vychladnout po dobu jedné hodiny, pak jej vložte do půllitrových nádob a srolovat.

Chcete-li zrychlit džem, můžete do polotovaru přidat ocet nebo citronovou šťávu rychlostí 1 lžíce. l. na kilogram bobulí.

Silný jahodový džem

Tento způsob konzervace džemu je mnohem rychlejší než předchozí, protože se připravuje v jednom kroku. Doba vaření závisí na požadované konzistenci. Čím silnější má být jam, tím déle trvá vaření..

Jahody předem zvažte a stanovte požadované množství cukru. Pro každý kilogram bobulí bude zapotřebí 1,5 kg granulovaného cukru. Vložte bobule do mísy nebo pánve ve vrstvách, posypeme každou vrstvu cukrem. Nechejte působit 4 hodiny, než se objeví šťáva.

Když jahody vypustí šťávu, položte blank na oheň a přiveďte k varu, pravidelně pěnu odstraňujte.

Poté zahřejeme teplo na minimum a najednou vaříme na požadovanou hustotu a občas protřepeme pánev. Srolovat.

Hotový džem by se na desku neměl šířit, ale pomalu sklouznout dolů.

Jahodový džem - pět minut

Příprava bobulí zabere většinu času a samotná pochoutka se vyrábí velmi rychle, kromě toho, že celá jahoda vypadá krásně ve sklenici.

Chcete-li tedy vyrobit 2 litry rychlého jahodového džemu s celými plody, musíte nejprve vařit sirup. Chcete-li to provést, zamíchejte v malé misce:

• 600 g cukru;
• 400 ml vody.

Dejte sirup do ohně a nechte jej vařit, za stálého míchání. Když je cukr zcela rozpuštěn, vypněte varnou desku a nechte sirup vychladnout.

Zatímco sirup chladí, připravte jahody: vyberte celé, nepoškozené bobule, opláchněte, osušte. Pro stanovené množství sirupu bude zapotřebí 2 kg bobulí.

Vložte jahody do chlazeného sirupu a nechte bobule přes noc, aby je namočily.

Ráno přiveďte obrobek k varu, vyjměte pěnu, vařte 5 minut a okamžitě sviňte.

Jahodový želé

Pro ty, kteří nechtějí nebo nemají příležitost se obtěžovat vrením obrobku, můžete zkusit jahodový džem s želatinou.

Krok za krokem vaření:

1. Jeden kilogram jahoda projít a prát. Z celkové hmotnosti se odebere 750 g bobule a rozemele se v mixéru.
2. Vytlačte šťávu z jednoho citrón.
3. Do jahodového pyré přidejte citronovou šťávu, 1 balíček želatiny a zapálte.
4. Během zahřívání pyré smíchejte zbývajících 250 g jahod s 1 kg cukru.
5. Vložte jahody s cukrem do vařeného pyré a vše vařte po dobu 5 minut.
6. Umístěte horký džem do skleněných nádob a zavřete.

Místo citronu si můžete vzít kyselinu citronovou (1 lžička) a místo želatiny - Confiture nebo Zhelfix (1 balení).

Syrový jahodový džem

Pro zachování všech vitamínů, které jsou v bobulích, připravují jahodový džem bez vaření. Pro tento dezert potřebujete trochu víc cukru. Takže pro 1 kg jahod se odebírá přibližně 1,6 kg cukru, a pokud jsou bobule trochu kyselé, pak všechny 2 kg.

Proces výroby jamů je velmi jednoduchý:

1. Jahody umýt a osušit. Protože nedojde k žádnému tepelnému ošetření, aby se bobule dezinfikovaly, nalije se vroucí vodou.
2. Přidejte cukr a smíchejte s jahodami.
3. Pomocí mixéru vše rozemelte na homogenní hmotu.
4. Hotový džem vložte do sterilizovaných nádob a uzavřete nylonovými víky.

Surový džem je uložen v lednici.

Jahodový džem je "kousek léta" ve sklenici, jeho sladká vůně vám připomene teplé letní večery a pomůže vám přežít zimní chlad. Překvapte své blízké lahodný dezert a chuť k jídlu!

Video recept na francouzský jahodový džem