» » 3 Způsoby, jak vytrhnout kachnu doma

3 Způsoby, jak vytrhnout kachnu doma

Začínající farmář, který se rozhodl začít chovat domácí kachny, musí vědět, že nejobtížnější věcí pro ně není péče o ně, ale příprava jatečně upraveného těla po porážce, zejména škubání.

Pokud však nejprve prostudujete potřebné informace a správně je použijete v praxi, nezbavíte ptáka pírkem značné potíže..

Pravidla pro porážku drůbeže

Aby na jatečně upraveném těle nebyly žádné pařezy, je třeba kachny krájet ve věku 2–2,5 měsíce, kdy ještě není opeření hrubé. Je-li čas ztracen a letové peří je zralé, je nutné počkat, dokud nedojde k odumření mladistvých molů, a teprve poté provést porážku. V opačném případě bude mít jatečně upravené tělo mnoho konopí, které je poměrně obtížné odstranit, přičemž poškozuje kůži ptáka..

Jatečně upravené tělo

Jatečně upravené tělo

Před zaseknutím kachny ji přestanou krmit a izolovat na 12 až 16 hodin v oddělené místnosti. Voda může být podávána bez omezení. Po uplynutí této doby se střeva ptáka zbaví zbytků potravy a exkrementů a je připravena k porážce. Provádí se v následujícím pořadí:

  • bít lebku kladivem nebo jiným těžkým předmětem k omráčení-
  • pták je zavěšen vzhůru nohama a křídla jsou svázaná (k udržení tvaru jatečně upraveného těla lze použít speciální kovový kužel)-
  • krční tepna je nastříhána na kachnu a ponechána v této poloze po dobu 20 minut, aby vypustila krev-
  • po provedení výše uvedených manipulací můžete začít škubat a řezat.

Důležité! Je třeba poznamenat, že po porážce by měl pták po dobu 2-3 hodin viset na chladném místě. Během této doby ztuhne podkožní tuk a při vytrhávání se peří lépe oddělí. Kromě toho se z masa odpaří přebytečná kapalina, díky níž bude chutnější..

Pokud jsou drůbež chována jako drůbež, jsou podmínky porážky stejné. Výjimkou je, že tito ptáci jsou poraženi ve věku 3 měsíců, tj. O něco později než běžné kachny..

Metody škubání

Jak správně utrhnout kachnu při zachování její prezentace?

Pracovní proces

Pracovní proces

Odpověď je jednoduchá - musíte dodržovat následující pravidla:

  1. Musíte vytáhnout peří v malých trsech. Pohyby rukou by měly být ostré. Pokud jemně vytáhnete peří, dojde k poškození ptačí kůže.
  2. Velká peří jsou odstraněna ve směru jejich růstu. Malé lze vytáhnout jakýmkoli pohodlným způsobem.
  3. Je důležité sledovat integritu pokožky. Pokud se objeví alespoň jedna malá mezera, začne se plazit.
  4. Aby nedocházelo k rozptylu malých peří a dolů, je jatečně upravená těla postříkána studenou vodou a poté škubána. Zbytky se odstraní tupým nožem.

Metody škubání se dělí na dva typy - suchý a horký. Každý má své vlastní klady a zápory. Výhody jsou následující:

  1. Suchá metoda je snazší než ta horká. Nevyžaduje mnoho příslušenství a nástrojů. Po škubání lze peří použít k vycpávání polštářů nebo peřích postelí. Jatečně upravená těla kachen mají prodejný vzhled a jsou vhodná pro prodej i dlouhodobé skladování v lednici.
  2. Škubání pomocí horké techniky vám umožní odstranit peří bez velkého úsilí. Zároveň konopí prakticky chybí. Provedení této metody je obtížnější, proces je však mnohem rychlejší..

Hlavní nevýhody každé metody:

  • suchá technika - trvá dlouho, zůstávají konopí, chmýří-
  • horká metoda - můžete se spálit, jatečně upravená těla se dlouho neuchovávají, kůže zčervená, pero nelze dále použít.
Horká cesta

Spalující

Chcete-li vybrat ten, který vám nejlépe vyhovuje, je nejlepší vyzkoušet každou metodu sami. Nezáleží na tom, která metoda je výhodnější, hlavní věc je, že technologie procesu není porušena.

Suché štípání?

Vytrhávání kachny nebo Indo-kachny pomocí této metody nebude fungovat rychle, protože peří je mnohem obtížnější odstranit než pomocí horké metody. Ale je to docela jednoduché. Budete potřebovat vodu, pinzetu, tupý nůž a kus látky. Poté jsou provedeny následující akce:

  1. Jatečně upravená těla se umístí na podestýlku, která je vhodná pro hustý materiál nebo utěrku. Vytrhávání se nejlépe provádí, když sedíte na malé stoličce a vedle ní umístíte nádobu na peří. Kromě toho se peří a prach shromažďují v různých kontejnerech..
  2. Pták je vytrhán v určitém pořadí, počínaje křídly a ocasem, a poté opracovává záda. Proces končí vytažením peří na hrudní kosti a krku, kde je nejmenší. Velká peří jsou odstraňována ručně, malá - pinzetou.
  3. Ořízněte chmýří nožem. Jeho zbytky na kostře lze spálit pomocí hořáku, plynového hořáku nebo jednoduše držením kostry nad otevřeným ohněm. Hlavní věcí je nepoškodit kůži..
  4. Pták se promyje vodou a vysuší.
Dokončený produkt

Dokončený produkt

Musíte chmýří zpívat velmi rychle. V tomto případě se ujistěte, že pouze horní část plamene se dotýká kůže. Jinak bude pod vlivem vysoké teploty pokožka hořet a podkožní tuk se začne roztavit, což výrazně zkazí vzhled jatečně upraveného těla..

Horká metoda s opaření

Tato metoda se používá, pouze pokud od porážky kachny uplynuly nejméně 4 hodiny. To vám umožní rychle utrhnout kachnu doma, stačí si připravit potřebné vybavení předem, jako například:

  • velký pánev-
  • rychlovarná konvice nebo jiná nádoba na ohřev vody-
  • velké a malé pinzety-
  • kontejner pro sběr peří-
  • nudný nůž.

Chcete-li provést vysoce kvalitní škubání, musíte přísně dodržovat technologii. Pokud bude vše provedeno správně, peří bude bez námahy odstraněno a kůže zůstane nedotčena. Kroky za krokem jsou následující:

  1. Voda se nalije do konvice a zahřeje se na 80 stupňů. Je nemožné přivést k varu, protože když se vroucí voda dostane na pokožku, může prasknout.
  2. Kachna je umístěna v pánvi a drží ji vzhůru nohama.
  3. Nalijte horkou vodu proti růstu peří, počínaje ocasem a postupně pokrývající celou kostru. Peří by měla být napařena rovnoměrně.
  4. Naplňte nádobu vodou tak, aby zakrývala kachnu. Nechte ptáka v něm 15 minut. Po uplynutí této doby se jatečné tělo vyjme a oškubá..
  5. Peří je vytaženo ostrými pohyby, přičemž je třeba dávat pozor, aby nedošlo k poškození kůže. Zbytky chmýří jsou očištěny nožem.
  6. Poslední fáze je zpěv. Potom se jatečně upravené tělo opláchne vodou a otře se do sucha.

Tuto metodu lze provést trochu jinak. Kachna není předem opařena, ale okamžitě máčena v horké vodě. Ale v tomto případě je udržován na pánvi ne déle než minutu a pak je škubání prováděno podle výše uvedené technologie.

Žehlička

Žehlička

Horká metoda se železem a taškou

Tato nekonvenční metoda trvá mnohem déle než předchozí dvě, ale umožňuje vám vytrhnout ptáka v nejvyšší kvalitě. Působením tepla se póry pokožky rozšiřují, v důsledku čehož se peří stává pružnější a snadno se vytáhne bez poškození kůže..

Chcete-li tímto způsobem trhat, budete potřebovat následující atributy: plátěný vak, umyvadlo s horkou vodou a železo. Pracovní postup:

  1. Vak se umístí na 10 minut do vroucí vody. Poté opatrně vyjměte a důkladně stlačte.
  2. Jatečně upravené tělo je umístěno do vaku, který je pevně svázán a ponořen do vody při teplotě asi 80 stupňů. Po 5-7 minutách ji vytáhnou a bez vytažení ptáka vyžehlíme horkým železem.
  3. Po žehlení je kachna vyjmuta z vaku a vytrhána.

Žehlička se nejlépe používá s parníkem. Potom lze tepelné zpracování provést nejen pomocí tepla, ale také páry. Doba žehlení - ne více než 10 minut. Tento proces je docela proveditelný bez železa. V tomto případě se pytel s ptákem udržuje v horké vodě po dobu 15 minut..

Závěr

Vytrhávání kachny není snadný úkol. Správná aplikace jedné z výše uvedených metod v praxi pomůže provést tento postup, aby se zachovala prezentace jatečně upraveného těla..  


Recenze: 103