Jak řádně škubat kuře, kachnu a husí tryskou
Každý hrdý majitel soukromého domu nebo chalupy dříve či později přijde na nápad - a zda bych neměl dostat nějaká domácí zvířata: kuřata, kachny, husy,
Obsah
Jak správně vytrhnout ptáka
Je lákavé pěstovat a chovat drůbež: budou zde vejce, zdravé maso a dokonce i peří a peří pro polštáře, přikrývky a oblečení. Pokud jsou vejce drůbeže položena bez vnějších zásahů, pak, abyste získali kvalitní maso a čisté peří, musíte se naučit, jak správně vytrhávat těla. Kuřata a krůty se po porážce oškubají a kachny a husy - po 2 hodinách za účelem zachování peří a dolů.
Pořadí odstranění peří je zpravidla následující: první, který odstraní peří z ocasu a křídel, pak z hrudníku, zpět a poslední z nohou. Peří a chmýří jsou navíc pečlivě odstraněny při zachování integrity pokožky. Po sevření ptáka odstraňte zbytky peří nožem a spálte jatečně upravené tělo plamenem. Vytrhávání lze provádět buď ručně, nebo pomocí mechanických zařízení - například drůbeží peří.
Ruční škubání
Před porážkou se nedoporučuje krmit ptáka po dobu několika hodin pro přirozené očištění žaludku od krmiva, přičemž musí mít čerstvou vodu na volném přístupu. Je vhodnější vytrhnout se v sedu a položit před sebe jatečně upravené tělo a kontejnery na peří, dolů a případně oloupanou drůbež. Ruční vytrhávání jednoho jatečně upraveného těla trvá asi půl hodiny. Můžete ručně škubat ptáka suchým škubáním i opaření.
Přiskřípnutí s předběžným opařením.Po porážce ptáci nechali krev odtékat po dobu 5-7 minut, zatímco jatečně upravené tělo drží tlapy s krkem dolů. Poté je kuře nebo jiný pták na půl minuty zcela ponořen do velké nádrže horké vody (nejméně 90 ° C). Vystavení vroucí vodě otevře póry pokožky a usnadní to vytrhávání peří.
Štěpnutí by mělo být jemné, aby nedošlo k poškození pokožky náhlým pohybem. S trochou praxe můžete zpracovat ptáka čtvrt hodiny a vytrhnout peří z několika jatečně upravených těl za den. Opaření může zčervenat maso.
Suché škubání.Metoda suchého škubání netoleruje zpoždění, odstranění peří by mělo být provedeno na teplé kostře. Poté, co vytáhli letové peří ocasu a křídel, začnou očistit záda, hruď a nakonec křídla od peří. Malé peří je vytaženo silným, ale úhledným pohybem proti růstu, můžete vyzvednout několik peří najednou. Tahání jednou rukou na kůži ptáka může usnadnit a zrychlit škubání..
Mechanické škubání tryskou
V létě a na podzim existuje mnoho domácích prací, musíte být včas na všechno a vyvstává přirozená otázka - jak rychle vytrhnout jednoho ptáka nebo několik jatečně upravených těl najednou? Vzhledem k tomu, že inovace pronikla do chovatelů drůbeže, lze tyto problémy řešit tryska pro škubání drůbeže Toto je malé zařízení, trochu jako límec, který místo štětin má gumové výstupky - „prsty“ s řezbami.
Pojďme se podívat, jak peří hlava funguje. Nejprve se vezme jakékoli rotační zařízení - kladivo, vrták, šroubovák nebo elektrické ostření. Pak je škrtící tryska připevněna k vrtáku, běžící motor pohání trysku, otáčí se a vytáhne ptačí peří gumovými nebo silikonovými „prsty“.
Pro práci je třeba nainstalovat vrták s tryskou na rovný, stabilní povrch a vystavit jatečně upravené tělo ptákovi rotačnímu zařízení s jeho peřím vpřed. Takový škubací nástavec pro vrtání urychluje škubání jatečně upraveného těla až na 6 minut, lze jej použít jak v domácnostech, tak při lovu na škubání. Náklady na trysku je asi 300 hřiven.
Tipy a triky pro škubání drůbeže
Podívali jsme se na obecnou technologii škubání drůbeže, ale úspěšné zacházení s každým druhem ptáka má svá tajemství. Budeme studovat vlastnosti drhnutí kuřat, hus a kachen.
Jak rychle oloupat kuřecí peří
Pokud potřebujete rychle uvolnit kuřecí tělo z peří, musíte jej napařit ve velmi horké vodě s přidáním půl lžičky jedlé sody na půl minuty. Předtím se musíte ujistit, že jatečně upravené tělo je úplně vykrváceno. Poté, když je jatečně upravené tělo teplé, odstraňte kůži z kuřecích tlapek, ptáka trochu vychladněte a můžete začít škubat. Prolnutí kuře se obvykle provádí dvěma prsty: palcem a ukazováčkem..
K vytažení několika peří dochází ve směru jejich růstu. Hluboko usazená peří i odlomené zbytky jsou vytaženy pinzetou. Jatečně upravená těla zbavená peří se suší a jemně chová na otevřeném ohni, v plynové troubě nebo válci, načež je kuře připraveno k vypitvání..
Jak čistit husy po porážce
Před porážkou je husa přemístěna do suché místnosti se slabým osvětlením, pokud je to možné, mohou plavat v řece nebo rybníku, aby byla zajištěna čistota peří. Ptákovi je podána voda, potrava je zastavena 10 hodin před porážkou, aby se přirozeně vyčistilo střevo. Po porážce husí se z ní vypustí krev a její nohy se na několik hodin zavěsí, aby vychladly.
Po ztuhnutí podkožního tuku začnou škubat. Velká peří jsou odstraněna, pak malá a poslední ze všech - chmýří. Husy lze čistit jakoukoli vhodnou metodou - suchou, opařenou a pomocí výše popsaného speciálního zařízení pro škubání ptáků.
Někteří chovatelé ptáků objevili další způsob, jak zabíjet husy.. Jatečně upravené tělo drůbeže se čerpá vzduchem pomocí čerpadla k pružnému napnutí kůže a krk se přiváže k udržení vzduchu uvnitř, poté, když obalí jatečně upravené tělo vlhkou utěrkou nebo gázou, začnou jej žehlit železem, pravidelně vtírají ptáka proudem vlhké železné páry. Vysušená tkáň se odvíjí a začíná škubání husí. Proces žehlení lze v případě potřeby opakovat. Po odstranění peří je jatečně upravená těla chována a řezána.
Jak správně škubat kachny
Škubání kachny je zcela analogické škubání husí, protože tito vodní ptáci mají hodně podkožního tuku. Po porážce se krev vypustí, jatečně upravená těla se ochladí a peří se jakýmkoli způsobem odstraní. Zbývající chmýří lze odstranit seškrábnutím zadní stranou nože nebo lehce poprášit moukou, spálit v otevřeném plameni. Vyloučení by mělo být provedeno rychle, aby se zabránilo roztavení a úniku ptačího tuku.
Strava dětí a dospělých by měla zahrnovat drůbež. Slouží jako zdroj aminokyselin, makroprvků a mikroelementů a vitamínů. Vzhledem k tomu, že nejchutnější budou kuřata, kachny a husy vychovávané samy, pak při nejmenší příležitosti stojí za to dostat ptáky, zejména proto, že je škubání a zpracování není tak složitým úkolem. Zařízení na čištění ptáků z peří tento proces pouze urychlí..
