Metody přípravy másla na zimu doma

Máslové houby jsou nejoblíbenějšími houby mezi sběrateli hub a prostě milovníky tohoto produktu. Není proto překvapivé, že existuje mnoho receptů a způsobů, jak je připravit. Každá hospodyňka se navíc může pochlubit svým vlastním individuálním receptem. Existuje také mnoho způsobů, jak připravit máslo na zimu..

Sušicí olej

Nejlepší způsob, jak sklízet houby na zimu, je sušení, které nenarušuje nutriční a chuťové vlastnosti produktu..

Houby lze sušit několika způsoby: na slunci, v troubě, v elektrické sušárně nebo v troubě. K správnému vysušení hřibů je však třeba dodržovat několik předpokladů:

• houby by se měly sbírat za jasného a slunečného dne;
• olej je pečlivě vytříděn (zůstává neporušený, mladý a silný) a očištěn od zbytků;
• houby se před sušením neumývají - mohou absorbovat přebytečnou vlhkost;
• musíte ji nařezat hrubě - během sušení se 3-4krát snižují;
• malé houby jsou sušeny celé;
• u středně velkých hub je čepice oddělena od stonku.

Jak přirozeně vysušit hřib

Pokud máte balkon s výhledem na slunnou stranu, nebo žijete ve svém domě a venku je horké, můžete sušit máslový olej na zimu jen venku..

Za tímto účelem jsou připravené houby navlečeny na vlákno, pronikající středem a zavěšeny na slunci. Máslo můžete rozložit na plech, látku nebo papír.Aby proces sušení probíhal správně, je nutné, aby se houby navzájem nedotýkaly a nebyly foukány větrem - pak za 3-4 dny vyschnou.

Jak sušit máslový olej pomocí trouby

Pokud je počasí venku nepříznivé, lze máslo vysušit v peci. V tomto případě jsou houby rozloženy na plech na pečení (mřížka) v jedné vrstvě, instalované na horní úrovni pece, dveře jsou ponechány pootevřené, aby umožňovaly přístup vzduchu, můžete nastavit režim proudění.Během doby sušení by měla být teplota trouby 45-50 ° C. Po 4-5 hodinách musí být stupeň zvýšen na 70 - 80 a plech na pečení musí být přesunut do nižší úrovně. Aby houby zaschly rovnoměrně, je třeba je občas převrátit..

Když je máslo na dotek suché, teplota se sníží na počáteční hodnotu. Příznak připravenosti - suché a snadno rozbité (ale ne rozpadající se) houby.

Sušené olejové oleje by měly být uchovávány na suchém místě v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s hermeticky uzavřeným víčkem po dobu nejdéle jednoho roku. Můžete mlít suché houby v mlýnku na kávu a použít prášek pro omáčky nebo ochucovadla. Před použitím je suchý olej promyt a namočen na 2 hodiny v horké vodě.

Jak solit máslo na zimu

Pokud se vám nelíbí sušené houby, můžete použít jiné metody přípravy másla - existuje mnoho receptů na jejich přípravu na zimu. Solené houby, jako sušené, lze přidat do polévky v zimě nebo dušené zeleninou.

Jak vařit máslo pro solení na zimu

Před solením másla je třeba třídit, čistit a namočit. Pro přípravu hub na solení platí stejná pravidla:

1. Třídit (odstranit poškozené, rozmazlené);
2. Důkladně vyčistěte a opláchněte;
3. Předvařte přidáním koření a soli.

Nejlepší je vybrat malé houby k solení..

Jak solit máslo na zimu chladným způsobem

Pro moření za studena se zpravidla používají houby, které nejsou hořké. Proto před solením másla je třeba ho dobře namočit. Chcete-li opustit hořkost, musíte namočit na 7 dní a každý den měnit vodu.

Po namočení másla se pevně umístí do nádoby (sud, pánev), posypou solí (1,5 lžíce na 1 kg produktu) a kořením podle chuti. Tlak je umístěn nahoře. Vaření trvá 5-6 týdnů. Uchovávejte na chladném místě.

Jak solit hřib horký (v plechovkách)

Existuje zajímavé recept na vaření másla pod tlakem. Vařený hřib se vrhne do cedníku (tekutina se nalije do samostatné mísy) a nechá se vychladnout. Poté se dají do sklenice a posypou solí (1 polévková lžíce na 1 kg másla). Na vrchol přidejte několik listů předmytého křenu a polévejte vývar, dokud není úplně zakrytý, na vrchol se položí útlak. Udržujte několik měsíců v chladu.

Pro milovníky nakládaného másla je vhodný následující recept. Vařené houby se umístí do připravené marinády, přivedou se k varu a vaří se 10 minut. Pak jsou rozloženy v bankách, srolovány, otočeny vzhůru nohama a zabaleny. Pro marinádu budete potřebovat: na 1 litr vody - 2-3 bobkové listy, 2 lžíce. lžíce soli, 2 lžíce. lžíce octa, 3 lžičky cukru, 6 černých pepřů, 3 hřebíček, špetka skořice.

Zmrazovací metody pro máslo

Podzim je doba sklizně másla na zimu. V chladném období z nich můžete vařit spoustu různých pokrmů a lahodné lesní houby ozdobí jakoukoli hostinu. K přípravě másla můžete použít sušení, solení, konzervování, ale nejlepší způsob, jak zachovat jejich čerstvost a jedinečnou chuť, je zmrazení.

Ať už si vyberete jakýkoli způsob zmrazení, pravidla jsou stejná pro všechny:

• hřib by měl být čerstvý, pouze sbírán;
• houby musí být vytříděny: všechny zastaralé, silně zlé, drcené nebo nepoživatelné vzorky musí být odloženy;
• důkladně očistěte od nečistot, písku, větviček, odřízněte zem na noze;
• Odstraňte kůži z čepice - může být hořká a dává houby tvrdost.

Zmrazené máslo syrové

Víčka mají pod víčkem houbu, takže je lepší je zmrazit čerstvé. Ve vařené verzi se stanou vodnatými a mohou ztratit chuť. Chcete-li ušetřit místo v mrazáku, je lepší řezat velké kusy.

Po zpracování houby je opláchněte pod tekoucí vodou a zlikvidujte je v cedníku po dobu 20 minut, aby byla voda pryč.

Máslo rozprostřete v tenké vrstvě na dno mrazničky a zapněte ho na maximum, aby se rychle zmrazilo. Po 12 hodinách mohou být houby vylity do sáčku nebo plastové nádoby a umístěny do mrazničky, přičemž je zapnuto jako obvykle.

Po následné přípravě bude takové máslo chutnat jako čerstvě sklizené. Mimochodem, před použitím zmrazeného čerstvého másla, nemůžete odmrazit.

Vařený zmrazený hřib

Hřib je zmrazený nejen surový, existují způsoby zmrazení s předběžnou přípravou.

Zpracované houby nakrájejte na malé kousky (malé lze použít celé) a vložte je do pánve s vroucí slanou vodou (můžete dát cibuli). Vařte 15-20 minut, dokud se nezmění.

Hoď máslo do síta (cedník) a nechte 15-20 minut vypustit vodu. Umístěte houby na podnos a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Potom je opatrně oddělte od podnosů, vložte je do sáčků nebo nádob na potraviny a uzavřete nádobu, aby nevyschlo máslo, nádoba musí být utěsněna.

Zmrazené smažené máslo

Pokud se vám líbí smažené máslo, můžete je před zmrazením smažit.. Získáte tak produkt připravený k jídlu, který stačí rozmrazit..

Opláchněte dříve ošetřený hřib pod tekoucí vodou, odlomte víčka od nohou a nakrájejte na středně velké kusy (ty malé neporušené). Houby vařte, vložte do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou a nalijte do horké pánve. Smažte v rostlinném oleji asi půl hodiny, v pohodě. Přeneste do nádoby, zapečetěte a vložte do mrazničky.

Doporučujeme rozmrazené houby rozmrazit před vařením tak, že je hodíte do cedníku nebo je přesunete do chladničky.

Díky tomu, že víte, jak vařit máslo v zimě, můžete své blízké potěšit jedinečnou chutí a vůní čerstvě sbíraných hub až do příští sezóny..