Proč jsou lehce osolené (nakládané) okurky užitečné a škodlivé?

Dnes budeme hovořit o tradičních aromatických a chutných pokrmech slovanské kuchyně - nakládané okurky, konkrétně o jejich slabě osolené odrůdě, jejich výhodách a škodách na těle, jakož i nejoblíbenějších receptech na křupavou zeleninu.

Lehce osolené okurky

Lehce osolené okurky jsou připraveny různými způsoby a slouží jako lahodné občerstvení na letních hostinách. Je zajímavé, že mírně solené plodiny okurek nějakým způsobem je to dokonce zdravější než čerstvé, ale zároveň škodlivější, proto můžete jíst vařenou zeleninu až po prostudování jejich složení, nutriční hodnoty a možného poškození..

Výhodou lehce osolených okurek je jejich krátká doba moření: podle některých receptů, které jsou nyní nemyslitelné, jsou mírně zelenina připraven k použití za pár hodin. Zpravidla se do solanky přidávají další produkty pro zlepšení chuti: hřebíček, Bobkový list, kopr, sůl, suchá hořčice, křen, česnek, třešňové listy a někdy dokonce i cukr.

Nutriční hodnota a obsah kalorií

Nutriční hodnota a obsah kalorií v lehce osolené okurce o hmotnosti asi 120 g:

Protein - 0,6 g (2 kcal);

Tuky - 0,08 g (1 kcal);

Sacharidy - 2,2 g (9 kcal).

Složení okurky

Lehce osolené okurky obsahují mnoho cenných vitamínových a minerálních složek:

• Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
• Nicodynamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
• Vitamin C - 8,5 mg;
• Vitamin H - 0,6 μg;
• Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
• Vitaminy skupiny B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
• Fluor - 11,6 mcg;
• Měď - 71,2 mg;
• Jod - 2 mcg;
• Vápník - 21,3 mg;
• Draslík - 101,9 mg;
• Sodík - 9,3 mg;
• Hořčík - 10,4 mg;
• Fosfor - 29,8 mg;
• Chlor - 540 mg;
• Síra - 1,6 mg;
• Mangan - 0,1260 mg;
• Kolbat - 0,8 mcg;
• Nikl - 0,05 mcg;
• Bór - 0,6 μg.

Jaké je použití?

Lehce osolené okurky dokáží nejen potěšit ženy v domácnosti rychlými způsoby vaření a hosty s vynikající kořenitou chutí, ale také přinést významné výhody lidem, kteří je pravidelně jedí. Lehce osolené ovoce se skládá z 90% vody s vysokým obsahem kyseliny askorbové a různých živin, které se v těle rychle vstřebávají a nerozpouštějí se světlem solení.

Také obsažené v okurky draslík, hořčík a další užitečné složky pomohou zbavit se křečí v končetinách, všechny druhy křečů po dlouhou dobu, zmírnit kocovinu, zvýšit výkonnost gastrointestinálního traktu, stimulovat zdravou chuť k jídlu, odstranit přetrvávající toxiny z těla a slouží jako dobrá prevence aterosklerózy.Zelenina může být bezpečně zahrnuta do stravy lidí na dietě a zároveň se nedivit, kolik kalorií je v solených okurkách - je jich pouze 13 kcal (na 100 g), takže není absolutně důvod se obávat své váhy.

Škodlivé vlastnosti

Naneštěstí mírně nasolená pupínková zelenina může způsobit nějaké škody, ale pouze v případě, že osoba, která je konzumovala, trpí tak nepříjemnými podmínkami:

• zvýšená kyselost žaludku;
• zánět žaludku;
• vředy a jiná onemocnění zažívacího traktu;
• různé onemocnění ledvin;
• častý otok;
• individuální nesnášenlivost koření a produktů přidaných do solného roztoku (hřebíček, bobkový list), kopr).

Jak vařit lehce osolené okurky

Existuje mnoho způsobů, jak připravit lehce solené okurky. Procesy se mohou lišit, pokud jde o dobu vaření a moření, jakož i budoucí chuť samotného ovoce. Pro srovnání je třeba zvážit několik nejoblíbenějších receptů:

Recept 1. „Velmi rychlá“ metoda suchého solení.

Plody solené tímto způsobem budou připraveny za pár hodin. Pro solení budete potřebovat:

• Malá nádoba o obsahu nejvýše 0,5 litru;
• 2-3 okurky;
• 2-3 hřebíček česnek;
• pár větviček kopr, křenové listy, petržel.

Nejprve nakrájejte okurky na plátky, česnek oloupeme a nakrájíme na 2 až 3 díly na každý plátek a čerstvé, umyté zeleň jemně se zhroutil. Zpracované ingredience se vloží do sklenice a posypou solí, jakmile se nádoba naplní (mělo by být tolik soli, kolik byste jedli s čerstvou okurkou). Naplněná nádoba musí být dobře promíchaná a umístěna na zahřáté místo na 2-3 hodiny.

Recept 2. Nakládaná okurka „Dávka“.

Složení:

• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 česnek hlava;
• Větev kopr;
• 5 listů třešně;
• Vykořenit křen;
• 4 pupeny karafiát;
• 3 koření hrášek nebo plátek hořká chilli;
• 1 celofánová taška.

Umývali se okurky konce jsou odříznuty, česnek je nakrájen na 2-4 kusy. Ovoce se složí do připravených sáčků se zbytkem ingrediencí, nádoba se přiváže, dobře protřepe a nechá se v teplé místnosti při pokojové teplotě po dobu 5-6 hodin. Po uplynutí této doby se sáček přesune do chladničky.

Lehce osolené okurky nikdy nezmizí z velkorysých slovanských stolů a různé recepty na jejich přípravu se budou svou jednoduchostí nadále zlepšovat a potěšit. Hlavní věc je, že samotný proces solení je jednoduchý a potěší ženy v domácnosti s vynikajícím a rychlým výsledkem..