Konzervování okurek pro zimní období - klasické recepty

Konzervované okurky na zimu jsou oblíbeným a velmi šťavnatým předkrmem, ze kterého se připravují různé saláty, které se používají jako kořenící nebo plnohodnotné jídlo pro slavnostní stůl. Okurky nakládané jinou čerstvou zeleninou, kořením a aromatickými bylinkami, dobře se hodí k teplým masům nebo přílohám, mají jemnou, osvěžující a charakteristickou pouze křupavou chuť.

Rychlé švy na zimu - ekonomický a chutný recept

Čerstvé okurky můžete zachovat tak jednoduchým a tradičním způsobem s minimálním množstvím přísad a výsledkem je šťavnatý, křupavý předkrm se zdravou a chutnou okurkou.

K přípravě okurek podle klasické, rychlé technologie jsou zapotřebí následující produkty a koření:

• čerstvé okurky (je vhodné použít jarní nebo jinou zahradní odrůdu);
• kopr a česnek;
• stolní sůl a cukr.

Nejprve se okurky dobře umývají, pokud je to žádoucí, stonky jsou mírně nařezány na obou stranách a poté se zelenina 10-15 minut namočí ve studené vodě..

Česnek se oloupá a rozdělí na hřebíček, kopr se umyje a jeho větve se položí na dno čistých sterilizovaných skleněných nádob, přičemž na každou nádobu se přidá 3-4 stroužky česneku.

Poté, co okurky stály trochu ve studené vodě, se tekutina vypustí a zelenina se umístí do nádob velmi těsně k sobě. Všechny ingredience nalijte na vršek teplou, ale ne horkou marinádou, která se skládá z vody se solí a malého množství cukru.

Polotovary se nejprve uzavírají plastovými víky, nechají se vařit po dobu 2–3 dnů, poté se pevně srolované a odešlou pro delší skladování..

Konzervované okurky s kořením - klasický a šťavnatý recept

Klasická marináda zachovává křupavé vlastnosti zeleniny a dává jim zvláštní chuť, kterou mnozí milují tuto jednoduchou a zdravou svačinu..

K přípravě zimních švů se používají následující složky:

• čerstvé střední okurky - 2-3 kg;
• česnek - 2-3 hlavy;
• kopr, petržel a rybíz s křenem;
• sůl, cukr, jablko nebo vinný ocet;
• koření a hořčičná semínka.

Nejprve se okurky důkladně omyjí pod tekoucí vodou v cedníku. Poté se zelenina nechá 3-5 hodin namočit v čisté studené vodě, v závislosti na velikosti vybraného ovoce.

Skleněné třílitrové sklenice musí být předem promyty a zpracovány pod parou nebo v troubě. Dále se na jejich dno umístí umyté zelené listy křenu a rybízu a na vrcholek se umístí deštníky a koprové větvičky spolu s oloupanými stroužky česneku.

Zatímco okurky jsou namočené, připravte marinádu. Skládá se z vody, do které se podle chuti přidává sůl, koření, několik vavřínů, hořčičná semínka a další koření (můžete přidat trochu mletého koriandru, feferonky nebo kajenský pepř).

Všechna koření jsou důkladně promísena, přivedena k varu, vařena 10-15 minut, za stálého míchání obsahu pánve. 1-2 minuty před vypnutím tepla, nalijte lžíci octové esence a nechte marinádu vařit.

Namočené okurky jsou pevně uloženy ve sklenicích s bylinkami a česnekem, nalijí se vařeným solným roztokem horkým nebo studeným. Nádoby se zeleninou mohou být dodatečně sterilizovány ve vroucí vodě, poté uzavřeny kovovými víky a odeslány ke skladování do sklepa nebo na balkon.

Nakládané okurky s mátou a feferonkou - pikantní občerstvení

Zelenina marinovaná podle tohoto receptu je velmi křupavá, kořenitá a zároveň osvěžující.. Díky kombinaci čerstvé máty a feferonky je tento předkrm ideální pro podávání se smaženým nebo pečeným masem a jinými šťavnatými a vydatnými pokrmy..

K přípravě takové svačiny budete potřebovat následující sadu produktů:

• čerstvé okurky malé (střední) velikosti;
• čerstvé listy křenu, máty, rybízu nebo třešně;
• česnek, koření a kajenský pepř;
• stolní sůl, cukr a stolní ocet (7-9%).

Prvním krokem je příprava základní zeleniny. Okurky jsou vybírány, pečlivě oříznuty ocasy na obou stranách, poté namočeny 2-3 hodiny v čisté studené vodě.

Ve sterilních skleněných nádobách se postupně zavádějí všechny byliny - na vrchol jsou umístěny křenové listy, třešně, čerstvá máta a několik stroužků česneku.

Poté, co jsou okurky naplněny vodou, se umístí pevně a svisle do sklenic a přidají se 1-2 malé lusky feferonky, celé nebo jemně nasekané.

To vše se nalije horkou marinádou, která se připravuje z vody v kombinaci se solí, cukrem, bobkovými listy, hráškem a octem. Směs se nalije za 7-10 minut po tom, co se hlavní koření vaří na samém konci vaření. Dále byste měli sklenice sterilizovat nebo je okamžitě sbalit víky, otočit je, nechat vychladnout na pokojovou teplotu a odeslat je ke skladování.

Konzervované okurky v sáčku - lahodné občerstvení za 5 minut

Moření čerstvé okurky v sáčku je starý recept, který lze použít k rychlému získání šťavnatého, osvěžujícího a křupavého předkrmu, který se podává jako příloha k vydatným a teplým pokrmům..

K vaření se používají pouze čerstvé přírodní ingredience. Jmenovitě - sůl, koření, koření, bylinky (petržel, bazalka nebo koriandr) a česnek.

Okurky se vyberou, promyjí se studenou vodou a, pokud je to žádoucí, konce se odříznou na obou stranách. V této fázi můžete plody pohodlně krájet, aby byly lépe nakládány.

Kopr, bazalka a petrželka se umyjí a jemně nasekají. Česnek je buď rozdrcen pomocí lisu, nebo nakrájen velmi tenkým nožem.

Posypte okurky, smíchejte ručně, přidejte stolní sůl, znovu promíchejte všechny ingredience a pečlivě nalijte obsah misky do těsných plastových sáčků se zavíracími hranami (ty se prodávají v obchodech).

Nebo můžete zabalit okurky do koření do běžného sáčku ve dvou vrstvách a pevně je svázat. Do jednoho dne po takovém solení by měla být zelenina podávána na stůl. Nebo přidejte kmín kmínu, hořčičná semínka a poté je přeneste do plastových nádob a uložte do chladničky. Chuť těchto okurek je velmi šťavnatá a jemná, ozdobí jakýkoli stůl..

Zelenina marinovaná v rajčatové omáčce - olíznete si prsty

Rajčatová omáčka nejen lépe zachovává chuť a křupavost okurek, ale dává hotové svačině také jedinečnou vůni.

Chcete-li takovou konzervaci připravit na zimu, vezměte si následující složky:

• čerstvé okurky - 2 kg;
• rajská pasta nebo rajče - 250 g;
• ocet, sůl, cukr;
• koření, lavrushka a další koření podle chuti.

Rajčatová pasta je buď odebrána z obchodu čerstvá, a poté vyšlechtěna v marinádě ve fázi přípravy, nebo je vyrobena samostatně.

Za tímto účelem projeďte šťavnatá, přezrálá rajčata míchačkou nebo mlýnkem na maso a výsledné pyré vařte na požadovanou konzistenci.

Okurky jsou vybírány (je lepší, když mají stejnou velikost), prát a ořezávat ocasy na každé straně. Můžete je namočit několik hodin v čisté a studené vodě..

Poté se rozloží do sterilních nádob, do nichž každé hodí 5–7 lusků koření, suchého bobkového listu, stroužků česneku a pár deštníků s koprem.

Nalijte sůl, cukr podle chuti, mletý pepř, 2-3 listy lavrushka do hrnce s vodou a přiveďte tekutinu k varu. Pak se smíchá s rajčatovou pastou a na samém konci se přidá 1-2 lžíce. l. octová esence (na 1 litr sklenice).

Solný roztok se nechá vařit po dobu 10-15 minut a do nich se nalije horké okurky, které se uloží do nádob. Jsou pevně uzavřeny kovovými víky a po ochlazení jsou posílány do polic do zimy.

Nakládané okurky s cibulí - velmi zdravý a uspokojivý přípravek

Okurky jsou často nakládány nejen celé, ale také nakrájené na plátky nebo plátky. Výsledkem je velmi šťavnatý, dobře osolený předkrm, který lze podávat v kombinaci s širokou nabídkou jídel a příloh..

K přípravě takového švu na zimu použijte následující přísady:

• okurky a cibule - 3 a 0,5 kg zeleniny;
• rostlinný olej a stolní ocet;
• koření, bobkový list, hřebíček;
• stolní sůl a 2 lžíce. l. Sahara.

Po přípravě všech produktů začnou mýt okurky. Poté se stonek a ocasy odstraní a zelenina se nakrájí na pevné kroužky.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji dostatečně hrubě. Vložte 2-3 lžíce rostlinného oleje do čistých a předem sterilizovaných skleněných nádob a rozložte nakrájené okurky ve vrstvách, poté cibulové půlky.

Na vařič se zahřeje litr vody, přivede se k varu a soli, doporučí se cukr, lavrushka, pár sladkých hrášek a případně se přidají sušené hřebíček a další vonné koření, definitivně se jim nepokazí.

Poté, co se marináda vaří po dobu 10-12 minut, nalije se do ní malé víno nebo obyčejný ocet, teplo se vypne a okurky a cibule rozložené ve sklenicích se horkým roztokem vylijí výslednou solankou..

Sterilizace je volitelná, ale 5-10 minut uchovávání sklenic v hrnci s vroucí vodou jim neublíží. Po tomto postupu jsou obrobky zabaleny teplým hadříkem, převráceny a o den později odeslány ke skladování..

Rozmanitá rajčata marinovaná tradičním způsobem

Čerstvá rajčata a okurky se nakládají společně nebo odděleně, ale v prvním případě se kromě šťavnaté a chutné zeleniny získá i okurka, která může být použita jako další složka při přípravě jiných pokrmů..

Tradiční technologie moření rajčat v kombinaci s okurkami zahrnuje koření, jako například:

• koprové, rybízové ​​nebo třešňové listy;
• bobkový list, hřebíček, feferonka;
• česnek, ocet, sůl, cukr a mleté ​​koření.

Okurky se vyberou, důkladně se umyjí, oříznou na okrajích a nechají se několik hodin namočit do mísy, pánev nebo mísy studené vody. Plechovky, stejně jako víčka se švy, jsou sterilizovány nebo sterilizovány jiným pohodlným způsobem.

Zatímco jsou okurky „mokré“ a nádoba suší, připravte všechny potřebné zelené. Kopr se nejlépe používá čerstvý, to samé platí pro další byliny, včetně petrželky a rybízu. Místo toho můžete použít také zelený křen, který do předkrmu přidá kořeněné tóny..

Vybrané, lehce nakrájené greeny jsou rozloženy na dna plechovek, okurky jsou umístěny nahoře, lisovány tak, aby vstupovaly do nádoby co nejpevněji. Rajčata se myjí pod tekoucí vodou, stonek se odstraní a celek se pokládá do 1-2 vrstev spolu s bylinkami a okurkami.

Nyní nalijte všechny přísady do nádob s horkou, slanou vodou. Jakmile budou stát 10-15 minut, voda se nalije zpět do pánve, přidejte suchou lavrushku, koření, cukr, sůl.

To vše se vaří na mírném ohni a potom se za horka nalije do litrových sklenic, z nichž každá se předběžně nalije do 1 - 1,5 lžičky. l. ocet nebo přidat esenci na samém konci vaření marinády.

Po naplnění jsou víka pevně srolována, nádoba se převrátí, zabalená přikrývkou nebo přikrývkou. Po několika hodinách posílám nakládané okurky do chladného sklepa nebo jiné vhodné místnosti.