Jak solit okurky na zimu - osvědčené a chutné recepty

Okurky jsou oblíbené a chutné zimní občerstvení. Vaří se v kombinaci s různými druhy zeleniny, bylin a koření. Existuje mnoho receptů na výrobu nakládaných a nakládaných okurek, válcování na zimu, z nichž každý má své vlastní klady a zápory. Dobře osolené a správně připravené okurky si zachovávají své křupavé a zdravé vlastnosti a dobře se hodí s teplými pokrmy na slavnostním stole.

Nakládané okurky ve sklenicích na zimu - klasický a snadný způsob uchování

Solení okurek podle tohoto receptu je snadné a absence octa v receptu zachovává svěží a užitečné vlastnosti zeleniny. Hotové švy se podávají v kombinaci s různými přílohami, hovězím masem, drůbeží nebo jako nenahraditelný šťavnatý svačinu nebo aperitiv..

K vaření se obvykle berou tyto produkty:

• malé okurky, čerstvé - 1,5 kg;
• stolní sůl a běžný cukr;
• česnek, větvičky kopru, listy a křen.

Okurky jsou od samého začátku důkladně omyty studenou vodou, poté nality tekutinou do hluboké mísy a ponechány několik hodin namočit..

V tomto okamžiku oloupejte česnek, opláchněte listy a kořen křenu spolu s koprem a nechte je trochu vyschnout. Místo koření se jako koření používají také listy třešní nebo černého rybízu, zatímco lze přidat všechny tři druhy bylin. Chuť nakládaných okurek se tím pouze zlepší..

Nejprve se na dno čistých, řádně sterilizovaných skleněných nádob umístí zelené třešňové nebo křenové listy s koprem. Okurky jsou umístěny nahoře v husté vrstvě, střídavě s vrstvami jemně nakrájeného česneku a kořenových plátků k horní části nádoby.

Všechny ingredience ve sklenicích se nalijí solankou, která se skládá z 1-2 lžíce. l. sůl zředěná v 1,5 litru vody. Jakmile se nalije zelenina a byliny, volně zakryjte nádoby víky a nechte 2-3 dny na místě chráněném před světlem, aby se v místnosti nechala vyluhovat..

Když se voda zakalí, vypustí se z nádoby do síta a filtruje se. Koprové deštníky, všechny listy a plátky česneku jsou odstraněny. Okurky se opět třídí do sklenic čerstvého česneku a křenového nebo černého rybízu.

Vše se nalije do nové, horké nebo studené solanky, pevně uzavřené víky, zabalené do teplé přikrývky a o den později odeslány k dlouhodobému skladování až do zimy ve sklepě nebo jiné temné a chladné místnosti.

Nakládané okurky s petrželkou a kořením - recept na voňavou a křupavou svačinu

Tato nakládaná zelenina je vhodná jako doplněk k široké škále teplých jídel nebo příloh. Šťavnaté zimní saláty se připravují z nich nebo jednoduše slouží jako voňavé občerstvení pro slavnostní stůl..

Čerstvé suroviny jsou potřebné pro přípravu konzervace, a to:

• vybrané okurky - 2-3 kilogramy;
• vinný nebo jablečný ocet;
• sůl, mletý pepř a cukr;
• česnek a petržel (používá se také koriandr, kopr, celer a jiné byliny);
• rostlinný nebo olivový olej na saláty.

Čím více bylin použijete, tím dokonalejší bude hotová svačina. Klasický recept však zahrnuje použití čerstvé petrželky nebo koriandru, který dává okurkám zvláštní aroma po nasolení..

Vybrané okurky jsou očištěny od nečistot, čepice jsou odříznuty z obou stran nožem a ponořeny na chvíli do čisté studené vody a rozřezány na čtyři části.

Petržel a další použité byliny se umyjí a nakrájí na malé kousky. Česnek se loupe a prochází lisem nebo seká co nejvíce na desce s ostrým nožem.

V hluboké smaltované nebo kovové misce smíchejte petržel, česnek, přidejte trochu octa, zbytek koření a vybraný olej.

Po 30-40 minutách se do nádoby nalije čtvrtina okurek, vše se znovu promíchá a v této formě se nechá marinovat na den v lednici nebo na jiném chladném místě..

Poté se mírně nasolená zelenina převede do čistých a sterilních nádob, naplní se zbytky marinády šťávou, v případě potřeby přidejte trochu tekutiny, sůl a koření.

Poté se nádoby s okurkami po dobu asi 15 až 20 minut sterilizují ve vaně vroucí vody a převalí se kovovými víčky, výsledné role se odešlou ke skladování.

Nakládané okurky s černým rybízem - starý ruský recept

Kombinace čerstvých zelených okurek se zralým rybízem dělá vůni a chuť hotového občerstvení jedinečnou a velmi šťavnatou. Tato rolka obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů, podává se jako přísada pro přípravu salátů nebo jako samostatné občerstvení..

Chcete-li připravit 1 litr plechovky zeleniny podle tohoto receptu, vezměte následující složky:

• malé a střední okurky - 7-10 ks .;
• černý rybíz - 100 gr .;
• sůl, cukr a stolní ocet - každý 1 lžička;
• křenové nebo dubové listy;
• kopr, hřebíček a hrášek.

Za prvé, vše je dobře umyté a očištěné. Nohy jsou řezány z okurek na obou stranách. Jsou-li plody příliš velké, rozřežte je na dvě nebo více částí a nechte je 1 hodinu namočit ve studené a čisté vodě.

V tomto okamžiku jsou malé skleněné nádoby sterilizovány parou nebo v mikrovlnné troubě. Na dno každého kontejneru postupně vložte umyté křenové nebo třešňové listy, jemně nasekané plátky česneku a koprové deštníky.

Položte hlavní zeleninu na sebe pevně na sebe, ale tak, aby bylo rovnoměrně velké místo pro bobule. Rybíz se nalije na horní část nádoby tak, aby pokryla všechny dutiny sama o sobě, pro které se nádoby trochu otřásly. Složky ve skleněných nádobách se nalijí vroucí vodou a nechají se 15 až 25 minut napařovat.

V této době se připravuje klasická okurka v kastrolu nebo kastrolu. Sušené hřebíček, sůl, cukr a další koření s lavrushkou se smísí s vodou a přivedou k varu, za občasného míchání.

Voda z nádoby se nalije zvláštním plastovým víčkem s otvory, potom se vše nalije horkou, ale ne vroucí marinádou, nezapomeňte do ní přidat malý ocet po vypnutí ohně..

Nyní jsou víka pevně srolována psacím strojem nebo klíčem, převrácena, zabalena do tepla a jakmile vychladnou, jsou poslána do spíž nebo sklep do skladu do zimy.

Konzervované okurky s tykevem - šťavnaté a zdravé občerstvení

Tato kombinace produktů a speciální technologie solení vám umožní získat velmi vydatný, šťavnatý a chutný předkrm, který se podává jako doplněk k teplým masovým pokrmům, různým salátům a vašim oblíbeným přílohám..

Chcete-li připravit konzervaci na 1 standardní sklenici, vezměte následující množství přísad:

• malé okurky a tykev - 5-7 ks .;
• stolní ocet, granulovaný cukr a sůl - 1-1,5 lžičky;
• křenové listy, hřebíček a pepř;
• kopr, lavrushka a čerstvý česnek.

Aby bylo švy opravdu chutné a šťavnaté, doporučuje se pro vaření zvolit pouze mladou tykev, jehož semena ještě nejsou tak tvrdá. Totéž platí pro zelenou zeleninu, je lepší je uchovat ihned po sběru nebo nákupu..

Okurky a tykev jsou tříděny, vybírány a umývány v čisté studené vodě. Jak tato, tak i jiná zelenina mohou být namočeny po dobu 30-40 minut v pánvi nebo hluboké misce s vodou poté, co byly ořezány ocasy ze všech stran..

Všechny použité greeny se důkladně omyjí a umístí střídavě spolu s oloupanými stroužky česneku do skleněných nádob, které musí být předem sterilizovány předem parou, v troubě nebo jiným vhodným způsobem..

Okurky se pečlivě umísťují na byliny a koření a na ně se pokládají plátky squash, rozřezané na polovinu nebo na čtvrtinu. Naskládané ingredience se nalijí běžnou vroucí vodou, takže zcela naplní celou nádobu a nádoby se na chvíli ponechají pod volnými víky..

Zatímco tam je vše nadávkováno, na sporáku se připravuje solanka. Sůl a cukr, hřebíčkové květy, koření a několik bobkových listů se rozpustí ve vodě. Koření se míchá a tekutina se uvede do varu, pak se vaří asi 15 minut.

Obsah plechovek se nalije horkou tekutinou, nezapomeňte nejprve z nich vypustit předchozí vodu pomocí zvláštních otvorů. Poté jsou srolovány železnými nebo závitovými kryty a nechány vychladnout podle standardní technologie v teplé přikrývce. Pak je posílají do polic do podzimu nebo zimy.

Korejská sklizeň na zimu - pikantní gurmánská svačina

Tento recept je ideální pro milovníky neobvyklých a kořenitých občerstvení a omáček. Salát se podává jako příloha k masu a rybím pokrmům nebo jako lehké občerstvení na stole.

K přípravě švů v korejštině použijte následující sadu čerstvých produktů:

• čerstvé okurky - 2 kg;
• mladá mrkev - 300 gr .;
• česnek, mletý pepř (červený a černý);
• sůl, granulovaný cukr, zázvor, koriandr a jiná koření;
• rostlinný olej a běžný ocet.

Okurky se umyjí vodou, stonky se odstraní a nakrájejí na pevné kroužky nebo polokroužky jako salát. Ovoce předem namočte po dobu 30-40 minut, aby se naplnilo a stalo se vhodnějším pro konzervaci.

Oloupejte mrkev nožem a nastrouhejte je speciální „korejskou“ přílohou. Loupejte česnek a stroužky hřebíčku drtičem nebo lisem.

Nyní smíchejte mrkev a plátky okurky v hlubokém kastrolu, přidejte vybrané množství koření a koření - sůl, mletý pepř, koriandr, cukr a další chutě.

Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a duseny na mírném ohni po dobu nejméně 20 minut.

Poté se výsledný salát rozprostře za horka na dobře sterilizovaných, čistých nádobách a víčka se utěsní psacím strojem nebo klíčem. Po ochlazení jsou odeslány do zimního skladu.

Královský salát z čerstvé zeleniny na zimu v pomalém sporáku

Předkrm-salát připravený podle tak jednoduchého receptu se ukáže být velmi něžný a chutný. Aromatická bazalka a čerstvá cibule z ní činí nutnost sloužit jako příloha v kombinaci s grilovaným nebo pečeným masem. Je lepší solit okurky tímto způsobem v pomalém hrnci, ale pokud si přejete, můžete připravit několik nádob v hrnci na sporáku.

Hlavní složky, které potřebujete, jsou následující:

• čerstvé okurky (malé nebo střední) - 1 kg;
• cibule, čerstvé - 1-2 hlavy;
• hrubá mořská sůl, granulovaný cukr;
• stolní ocet a rafinovaný olej;
• čerstvá bazalka, kopr a petržel.

Vybrané okurky se půl hodiny promývají a namočí do studené vody. Špičky jsou vyříznuty z obou stran, pokud si přejete, můžete kůži částečně oloupat, ale to není nutné.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půl kroužky ostrým nožem. Čerstvá bazalka a zbytek bylin se také umývají ve vodě a nechají se trochu zaschnout.

Okurky se odstraní z vody a nakrájejí na plátky nebo půlky. Nakrájejte greeny jemně ostrým nožem a smíchejte veškerou zeleninu a byliny společně v misce pro více vrstev nebo v běžném hrnci s vodou (ale první metoda je výhodnější).

Koření se nalije na hlavní zeleninu - sůl, cukr (podle chuti), mletý pepř a hrášek a rafinovaný nebo olivový olej. To vše se nechá vyluhovat po dobu 1 hodiny, dokud okurky a cibule nevydají trochu aromatické šťávy.

Poté se aktivuje speciální režim „dušení“ a ponechá se několik hodin, zejména pokud se zelenina vaří tradičním způsobem. Na samém konci nezapomeňte přidat trochu čerstvé octové esence, ale ne do vroucí mísy, aby se nevytvořilo velké množství pěny..

Jakmile časovač zhasne, vyjměte salát (plátky okurky by měly změnit barvu, ale zůstat křupavé) a roztřídit je na středně velké skleněné nádoby připravené předem a sterilizované na páře nebo v troubě. Víčka jsou utažena nebo utěsněna. Jakmile je salát úplně v pohodě, můžete jej poslat na vhodné místo pro skladování.

Připravený salát se podává s čerstvým olivovým olejem a dalšími bylinkami k čerstvému, smaženému nebo pečenému masu s pikantní omáčkou nebo jako příloha k dalším teplým jídlům. Dobrou chuť!

Konzervování zeleniny tradičním způsobem - rychlé a chutné

Další recept na sklizeň šťavnaté nakládané okurky na zimu, která vyžaduje minimum přísad:

• velké okurky - 2 kilogramy;
• česnek, křen a listy, chilli;
• sladký hrášek, suchá lavrushka.
• sůl, ocet a sladkost podle chuti.

Kromě kořene nebo zeleného křenu recept umožňuje použití rybízu, třešní nebo dubových listů, tradičních pro moření a dalších koření, například estragonu nebo sušených hřebíčků. Jako kontejner jsou vhodné obyčejné skleněné nádoby nebo dřevěný sud..

Okurky a veškerá zelenina na sklizeň se hojně omývají v čisté vodě. Hlavní zelenina se na několik minut namočí a ostrými noži odstraní boční uzávěry.

Banky pro sešívání se sterilizují oplachováním sodou a jejich držením nad párou po dobu 15 až 20 minut. Totéž platí pro víka. Zelené křenové, dubové nebo třešňové listy a česnek rozdělený na hřebíček se umístí do připravených skleněných nádob.

Okurky jsou umístěny nahoře svisle a pevně k sobě. Dále, podle klasické technologie, zelenina a koření se nejprve udržují v obyčejné vodě po dobu jedné hodiny a potom se solný roztok připravený na sporáku nalije dovnitř.

Pro marinádu smíchejte sůl, malé množství cukru, koření a mletého pepře, bobkový list. Ke koření se přidá také několik plátků čerstvého kajenského pepře..

Vše je důkladně promícháno a vařeno na mírném ohni po dobu 15 minut. Po vypnutí sporáku nalijte 1-2 lžíce. l. ocet (na 3-litrovou nádobu), nalijte solanku na zeleninu a pevně zaklopte víčka.

Rozmanitá rajčata ve sklenicích - klasické sešívání na zimu

Okurky v kombinaci s rajčaty v pikantní marinádě jsou všestrannou, šťavnatou a zdravou zimní přípravou milovanou mnoha, která se podává jako nezávislé jídlo nebo v kombinaci s borščem, polévkami, přílohami nebo horkými.

Chcete-li solit 2 litrové sklenice, vezměte následující produkty:

• čerstvé okurky a rajčata;
• česnek s cibulí - každá 1-2 hlavy;
• kopr, petržel nebo petržel;
• koření pro marinádu (koření a feferonky, lavrushka, sůl a další dle chuti.)

Rajčata s okurkami se umývají ručně, ocasy a stonek se v případě potřeby odstraní. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky, nasekejte česnek na malé kousky.

Ve spodní části jsou předstříhané skleněné nádoby, umyté listy a byliny, koprové deštníky, sekaná koriandr s petrželkou, koření, cibule, česnek a další koření.

Oloupané okurky se dají do první vrstvy na rozložených zeleninách, zbývající množství koření a rajčat se hodí na vrchol. Na místo stonku propíchněte rajčata vidličkou nebo párátkem, aby byla lépe marinována.

Složky ve sklenicích se nalijí buď studené nebo horké. V prvním případě se nádoby nejprve naplní osolenou, převařenou vodou a nechají se vařit. Potom se voda nalije do kastrolu, přidá se lavrushka, další sůl, cukr a další koření. Vše promíchejte, vařte asi 7-10 minut a přidejte trochu čerstvého octa.

Když se marináda úplně ochladila, obsah plechovek se na ně nalil, víčka se pevně srolovala a po ochlazení se poslala do skladu ve sklepě nebo spíži. Druhá metoda zahrnuje nalévání marinády horké přímo ze sporáku a podobné další akce.

Okurky s paprikou a cibulkou v pikantní omáčce - velmi chutný přípravek

Takový předkrm pro zeleninové talíře nenechá nikoho lhostejným. Je snadné ho vařit, ale je kombinováno s řadou oblíbených jídel a je docela vhodné jako plnohodnotné, nezávislé občerstvení na slavnostním stole..

Je důležité, aby se nespěchali ke konečnému sklizni zeleniny, ale nechali je pustit co nejvíce šťávy v předběžné fázi sklizně a volně zavřít víčka plechovek ihned po nalití marinády..

Z přísad pro vaření budete potřebovat:

• Bulharský a feferonky - každý po 2 luscích;
• čerstvá mrkev - 1 ks;
• cibule s česnekem;
• standardní solanka - sůl, cukr, sladký hrášek, olej a ocet.

Můžete použít další koření, ale kombinace vybrané zeleniny je již velmi šťavnatá a pikantní. Nejprve se vyberou okurky stejné velikosti, promyjí se vodou, ocasy se odstraní a namočí do mísy na 2 hodiny.

Papriky jsou umyté a oloupané ze semen a rozřezány na proužky. Napuštěné okurky se nakrájejí stejným způsobem. Oloupejte a nasekejte cibuli a česnek, ne příliš malý, ale ne příliš velký. Chilli papričky jsou nakrájeny na tenké, malé prsteny a mrkev se tře na běžném médiu nebo na „korejském“ struhadle.

Nyní je veškerá připravená zelenina smíchána ve vhodné misce, do ní se nasype mletá paprika, sůl, další koření, česnek a cibule a vše se řádně promíchá a umyje rukama. Nechte zeleninu 3-4 hodiny v lednici nebo chladné místnosti.

Poté se pečlivě rozloží v čistých a kompaktních nádobách dostatečně těsně k sobě, přidá se malá marináda (sůl, pepř s octovou esencí, smíchaná s vodou na sporáku) a další sterilizace se provádí v kádě nebo pánev s vroucí vodou po dobu 15 minut..

Nádoby na salát jsou uzavřeny víky pomocí psacího stroje, otočeny a ponechány vychladnout na pokojovou teplotu. A teprve potom ho pošlou do polic a na podzim nebo v zimě se na stůl připravuje voňavý salát na stole.