Lahodné křupavé nakládané okurky na zimu

Každý ví od dětství, že je lepší jíst čerstvou zeleninu, aby se získalo maximum vitamínů a dalších živin. Ale co když klima neumožňuje jíst zeleninu ze zahrady po celý rok? K tomu se hodí nakládané, konzervované a solené přípravky na zimu..

Dnes budeme hovořit o jednom z typů přípravy jídla - moření. Okurky uzavřené ve sklenicích získávají slanou chuť, vůni vonných koření a bylin. Spolu s přirozenou změnou chuti přichází zvýšení vitality produktu.. Nakládané okurky, jak v obchodě, tak doma, vydrží až dva roky.

Pokud jde o výhody produktu, není zcela správné porovnávat nakládané a čerstvé okurky. Na jedné straně se při zpracování produktu octem ztratí asi 70% vitamínů, z nichž v okurkách není příliš mnoho. Stejný ocet má nepříznivý účinek na zubní sklovinu a není kategoricky doporučován pro lidi s žaludečními vředy. Na druhé straně je to přítomnost kyseliny octové, která dává nakládaným okurkám takové vlastnosti, jaké čerstvé nemají - vyvolávají chuť k jídlu, urychlují metabolismus a podporují produkci enzymů.

Jaké okurky jsou vhodné k uchování

Chcete-li získat vynikající křupavé okurky, měli byste být při výběru zeleniny zodpovědní. Ležící, rozmazlená, stejně jako velmi velká, žlutá a přezrálá zelenina nejsou pro tento obchod vhodné. Neškodí zdraví, nicméně z důvodu vodnatosti mohou být jednoduše bez chuti..

Pro výběr nakládaných okurek existují 3 základní pravidla:

1. Ideální čas na nákup je ráno. Není žádným tajemstvím, že ty nejkrásnější a nejchutnější výrobky v obchodě a na trhu jsou nejprve vytříděny. Kromě toho, po celodenním ležení na slunci během horkého období se kazí jakékoli jídlo..
2. Neberte si příliš krásné vzorky. Překvapivě, krásná, stejně jako na obrázku, zelenina a ovoce jsou často zklamáním. Za prvé, vzhled neříká nic o chuti. Za druhé, parafin, který je pro naše zažívací trakt docela škodlivý, je často příčinou lesklé, dokonce i pokožky. Zatřetí, špinavé okurky dávají čistit hlavu z jednoho jednoduchého důvodu. Jakékoli drobné poškození produktu může způsobit budoucí kvašení, které zničí celou nádobu. A při mytí často dochází k poškrábání a propíchnutí.
3. Ideální mořská okurka je dlouhá 10-12 cm, tmavě zelené barvy, bez skvrn nebo pruhů s tmavými bublinami. Taková zelenina dokonale absorbuje ocet, marinuje rovnoměrně, drtí, bez dutin a vody uvnitř.

Jak nakládat okurky na zimu: krok za krokem recept

Po výběru zeleniny je třeba připravit vše, co potřebujete. Recept níže je klasika.

Existuje také mnoho variant: s křenem, příchutí citronu, papriky a bazalky, jablečné šťávy, máty a dokonce i dubové kůry. Ve většině případů jsou tyto možnosti založeny na níže uvedeném tradičním receptu..

Požadované ingredience

Chcete-li připravit nakládané okurky doma, musíte připravit vše, co potřebujete:

• okurky;
• greeny (deštníky z kopru, petrželky, třešně, hroznů, ořechů nebo rybízu);
• Bobkový list;
• česnek;
• sůl;
• cukr;
• ocet (70%);
• černý pepř, koření;
• red hot chili podle chuti.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Připravte se také předem:

• plechovky s otočnými víky;
• velká pánev;
• šroubový uzávěr šroub.

Krok za krokem recept s fotografií

Až budete mít vše, co potřebujete, začněte vařit:

1. Nalijte vroucí vodu na promyté plechovky a vylijte vodu. Na dno plechovek jsme položili několik deštníků kopru, 1-2 listy třešně nebo rybízu, 3-4 stroužky česneku, pár pepřů, 2-3 bobkové listy, 1-2 kroužky feferonky. Množství se uvádí na základě jednoho 2-litrového plechovky.Ukládání přísad na dno plechovky
2. Odřízněte špičky okurek a vložte je pevně do sklenice (na jeden 2-litrový obal potřebujete asi 1 kg okurek).Okurky jsme dali pevně do sklenice
3. Položili jsme na něj zelené. To nejen přidá příchuť do budoucí sklizně, ale také zabrání plovoucí okurky.Položte zelené na vrchol
4. Nalijte vroucí vodu na sklenici a nechte 10-15 minut, poté vypusťte vodu.Nalijte vroucí vodu do sklenice
5. Nalijte vroucí vodu znovu do nádoby a nechte ji vařit po dobu 5 minut.Nad sklenici znovu nalijte vroucí vodu
6. Vypouštíme vodu do pánve. Nalijte 1/2 dezertní lžíce cukru a stejného množství soli do vody. Zapálili jsme a přiveřili k varu.Přidejte 1/2 dezertní lžíce cukru
7. Mezitím nalijte do sklenice 25-30 g octu.Do sklenice nalijte 25-30 g octa
8. Když se solanka vaří, nalijte ji do sklenice.Nalijte solanku do sklenice
9. Sbalíme víko. Ujistěte se, že víko je dobře zavřené a není zdeformované.Sbalte víko
10. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji.

Video: jak nakládat okurky na zimu

Jak správně skladovat obrobek

Trvanlivost nakládaných okurek je až 2 roky. Pokud však byla pro polotovary použita speciální odrůda s tenkou slupkou, neměli byste plechovky uchovávat déle než 1 rok..

Je lepší uchovávat sklenice na chladném a tmavém místě - v zimě, v lednici, sklepě nebo na balkóně.

Co jsou okurky na stole?

Okurky mohou být podávány jako předkrm nebo zahrnuty do jiných pokrmů.

Seznam toho, s čím je tento blank kombinován, je opravdu skvělý. Nejčastěji jsou okurky zahrnuty do salátů („Olivier“, vinaigrette). Méně často - v polévkách a zeleninových občerstveních. Dobře se šproty na sendvičích a jednohubkách.

Nakládané okurky doma vám umožní nejen se spolehnout na kvalitu všech složek jídla, ale také vám umožní udělat vše podle vašeho vkusu.

Recenze z internetu o receptech na vaření okurky na zimu

Okurky dle potřeby Hlava česneku 0,5-1 ks Kořen křenu 1 ks Hrubá sůl 3 lžíce Granulovaný cukr 3 lžíce Laurel listy 2 kusy Rybíz a třešňové listy, kopr dle chuti Ocet 3 lžíce Černý pepř 7 peasFirst, začněme okurkami. Namočte je do velké mísy studené vody po dobu nejméně 4 hodin. Potom důkladně opláchněte. V čistých nádobách rozložte zpracované ovoce a vložte stroužky česneku, bylin a koření. Nalijte vařící okurky vařící vodou a po zakrytí víčkem nechte pár minut vařit, poté opatrně přeneste vodu ze sklenic do samostatné nádoby, přidejte sůl a cukr. písek a místo na sporáku. Když marináda dosáhne teploty sto stupňů, přidejte ocet. Když se marináda vaří, nalijte do sklenic další část vroucí vody. Když je marináda připravená, odeberte vodu ze sklenic s okurkami a přidejte marinádu na její místo. Hermeticky se válte. Http://evrikak.ru/ info / kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey /

Byl jsem ten, kdo dnes navštěvoval. Vyzkoušené okurky. Moc se nám to líbilo. Dejte mi recept. Dali...