Užitečné vlastnosti a kontraindikace kmínu (kmínu)

Od starověku se koření používá nejen k tomu, aby pokrmům poskytla jasnější a bohatší chuťové vlastnosti, ale také k léčbě různých onemocnění. Jedním z těchto koření je kmín nebo kmín, který má sladko-kořenitou chuť a příjemnou vůni. Proč používat kmín a jak je to užitečné, pojďme se podívat.

Botanický popis

Zira je jednoletá dvouletá bylina z rodiny Umbrelly. Vlastí rostliny je považována za střední Asii, v jejíž zemi se koření nazývá indický kmín. Zira roste jeden až dva roky. První plodina se sklízí tři měsíce po výsadbě.

Kultura má šedozelený stonek s jemně pitvanými listy. Semena jsou podlouhlá, vřetenovitá, až 6–7 mm dlouhá, vyznačují se svěží vůní a mírně hořkou, štiplavou chutí s vnímatelnými ořechovými tóny. Barva semen se může pohybovat od hořčice po tmavě hnědou.

Koření ve své vlasti se téměř nikdy nepoužívá samostatně. Funguje dobře, když je spárována s jinými kořeními, jako je pepř, kurkuma atd..

Nutriční hodnota

Kmín obsahuje velké množství účinných látek, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Uvádí se její nutriční hodnota na 100 g:

• proteiny - 17,81 g;
• tuky - 22,27 g;
• sacharidy - 44,24 g.

Koření je považováno za samostatný vitaminový a minerální komplex, který zahrnuje:

• B vitaminy: jsou zodpovědné za produkci energie, syntézu proteinů, normalizaci fungování nervového systému a gastrointestinálního traktu;
• vitamin A: vynikající antioxidant, podílí se na oxidačních procesech, normalizuje metabolické procesy, podporuje regeneraci kůže, zpomaluje stárnutí těla-
• kyselina askorbová (vitamin C): posiluje imunitní systém, zvyšuje ochranné funkce, snižuje riziko nachlazení;
• vitamín E: omlazuje tělo, zlepšuje přísun kyslíku do buněk, snižuje srážení krve, posiluje krevní cévy, normalizuje hladinu cholesterolu a zabraňuje kardiovaskulárním selháním;
• vitamín K: je zodpovědný za srážení krve, normalizuje stav kostní tkáně, normalizuje hladinu cukru v krvi;
• žehlička: slouží jako prevence anémie, podporuje růst, předchází únavě a ospalosti, dodává energii a sílu;
• vápník: dodává kostem pevnost, slouží k normální tvorbě kostry, reguluje činnost svalů, posiluje krevní cévy, podporuje vylučování škodlivých látek;
• draslík: reguluje rovnováhu kyseliny a báze, zlepšuje fyzickou vytrvalost těla, zvyšuje mentální výkon, stimuluje produkci enzymů;
• hořčík: účastní se syntézy bílkovin, zlepšuje motilitu střeva, posiluje krevní cévy, normalizuje nervový systém, normalizuje metabolické procesy-
• fosfor: zlepšuje fungování mozkového systému, ovlivňuje metabolické procesy, pomáhá vstřebávání mnoha minerálů;
• zinek: zlepšuje funkce svalů, podílí se na krvetvorných procesech, má příznivý vliv na mozkovou aktivitu.

Kromě toho kmín obsahuje éterické oleje, pryskyřice a gumy, které mu dodávají pikantní chuť a jemnou chuť. Rostlina je bohatá na mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, palmové, stearové, nasycené kyseliny laurové a mononenasycené kyseliny, jako jsou olejová, palmitolejová, gadoleová.

Obsah kalorií

Koření je v kaloriích poměrně vysoké, na 100 g semen je 375 kcal. Ale protože se nepoužívá s „lžícemi“, je jen stěží možné získat další libry jen z jednoho koření.

Sběr a skladování

Sběr kmínů začíná po úplném zrání, když zhnědnou. Řezané květenství se složí do hroznů, dobře se vysuší tradiční metodou a poté se rozdrtí. Suroviny skladujte na tmavém a suchém místě pomocí textilních sáčků, papírových sáčků nebo vzduchotěsných obalů.

Zelenina rostliny se sklízí před květem v prvním roce vegetačního období. Zelení se obvyklým způsobem suší a skladují ve vzduchotěsné nádobě.

Užitečné vlastnosti kmínu

Vysoké léčivé vlastnosti kmínu jsou způsobeny jeho bohatým obsahem vitamínů a minerálů. Pozitivně působí na fungování nervového systému, posiluje imunitní systém, urychluje metabolické procesy, zlepšuje mozkovou aktivitu, pomáhá očistit tělo.

V lidovém léčitelství se semena kmínu používají pro:

• normalizace kardiovaskulárního systému. Aktivní složky koření normalizují hladinu cholesterolu, zabraňují tvorbě krevních sraženin a slouží jako prevence srdečních záchvatů a mrtvice-
• zvýšení duševní bdělosti. Pravidelné používání koření má příznivý vliv na fungování nervového systému, zlepšuje paměť, aktivuje tok kyslíku do mozkových buněk, zlepšuje spánek, bojuje proti nespavosti;
• normální fungování trávicího traktu. Příznivé látky obsažené v semenech normalizují peristaltiku, zlepšují metabolické procesy, odstraňují škodlivé prvky, toxiny a toxiny, umožňují rychle a efektivně spalovat přebytečný tuk-
  Použití rozinky, třešně, sušená řasa, křen, tomel, špenát, šťávy z řepa a rakytník řešetlákový také pomáhá vylučovat toxiny z těla.

Kmín je také všeobecně známý jako afrodiziakum, který může normalizovat reprodukční funkci genitálií, zvýšit účinnost a libido..

Video: užitečné vlastnosti kmínu

Kromě toho použití koření snižuje bolest během menstruace, zabraňuje krvácení a stimuluje produkci mléka během kojení..

Poškodit

V některých případech může být indické koření škodlivé. Nelze jej použít v případě individuální nesnášenlivosti, sklonu k alergiím.

Zneužívání kmínu může způsobit:

• skoky v krevním tlaku - objevují se bolesti hlavy, závratě, nevolnost;
• časté nutkání používat toaletu, která se projevuje v důsledku diuretického účinku koření;
• zhoršení mozku - snižuje se přívod kyslíku do mozkových buněk, narušuje se fungování nervového systému.

Kontraindikace

Neobsahuje Ziru a kontraindikace. Stejně jako jiné potraviny, může-li být konzumován nadměrně, může vyvolat alergické reakce a zažívací potíže..

Je přísně zakázáno používat koření, když:

• zvýšená kyselost žaludku, protože může vyvolat pálení žáhy, bolest ve střevech, způsobit zácpu nebo průjem;
• vředy žaludku a dvanáctníku, exacerbace gastritidy. Kmín může způsobit nadýmání, hubnutí, intoxikaci těla, vést ke krvácení, zvracení, depresi;
• diabetes mellitus, protože obsahuje složky, které zvyšují hladinu cukru v krvi.

Použití kmínu

Intenzivní vůně, neobvyklá pikantní chuť a užitečné vlastnosti umožnily použití kmínu v různých oborech: kosmetologie, vaření, lidová medicína atd..

Při vaření

Při vaření se kmín používá jako kořenící pro různá jídla. Bez tohoto koření není možné si představit orientální kuchyni. Její hořce štiplavá chuť zvláště dobře harmonizuje s masem, rybami, zeleninovými přílohami, prvními chody..

Indický kmín se často přidává k pečenému zboží, uzeninám a evropským sýrům. Semena kmínu usnadňují trávení, takže je spárována s těžko stravitelnými potravinami, jako jsou luštěniny.

Jedním z nejlepších pokrmů, které odhalují vlastnosti kmínu, je osvěžující egyptský salát, který je v dokonalé harmonii s masem nebo rybami..

K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• sýr feta - 300 g;
• čerstvá okurka střední velikosti - 1 ks;
• středně velká cibule - 1 ks .;
• citron - 1 ks .;
• olivový olej - 2 lžičky;
• greeny: petržel, kopr - v malé parta;
• pepř - podle chuti;
• máta - 2 lžíce. l.;
• zira - ½ lžičky.

Technologie vaření salátů:

1. Změkčte sýr vidličkou, přidejte ½ citronové šťávy získané z jednoho citronu, másla, pepře.
2. Nakrájejte cibuli a okurku na malé kostky, nasekejte mátu a zelení.
3. Všechny ingredience jsou smíšené, přidává se koření. Zira je před použitím otírána rukama.

Za jednu z nejlepších kombinací se považuje rýže s kmínem. Magické koření dělá cereálím výjimečnou, obohacuje jeho chuť.

K přípravě pikantní rýže použijte:

• rýže (předvařená nebo basmati) - 300 g;
• malá cibule - 1 ks .;
• voda nebo vývar - 0,5 l;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• zira - 1 lžička;
• koření: sůl a pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nakrájenou cibuli smažte v oleji v hrnci se silným dnem.
2. Po 5-7 minutách se do cibule přidají koření: pepř, sůl a kmín.
3. Po jedné minutě nalijte do dobře promyté rýže, důkladně promíchejte tak, aby každá rýže byla v oleji.
4. Nalijte vodu nebo vývar, přiveďte k varu, snižte teplo, přikryjte nádobu a dušte rýži, dokud není připravena.

Toto jídlo se podává s masem nebo kuřecím masem..

Video: recept na výrobu tyčinek s kmínem

V medicíně

Léčivé vlastnosti kmínu byly léčitelům známy ve starověku. V současné době není ošetření koření neméně důležité, protože pomáhá zlepšovat mozkovou aktivitu, normalizovat trávení, zlepšovat paměť, udržovat normální fungování kardiovaskulárního a nervového systému, předcházet krevním sraženinám atd..

• Chcete-li normalizovat trávení a nadýmání, použijte následující recept: 1 lžička. kmín se nalije do 200 ml horké vody, trvá po dobu 30 minut, filtruje se. Užívejte infuzi před jídlem, 150 ml 3x denně.
• Následující recept pomůže zlepšit paměť, stimulovat funkci mozku a zmírnit nespavost: 0,5 lžičky. koření se smíchá s 250 ml teplého mléka. Napijte se denně před spaním.

• Pro zlepšení fungování kardiovaskulárního systému připravte odvar: 2 lžičky. koření se nalije do 300 ml vody, umístí se do vodní lázně a směs se zahřívá po dobu 20 minut. Dále je výluh naplněn po dobu 40-60 minut, zfiltrován. Použijte produkt 3krát denně, 100 ml.
• Pro zvýšení kojení u kojících matek se doporučuje použít následující nápoj: 1 lžička. kmín smíchaný s 2 lžičky. cukr, nalijte 2 šálky horkého mléka a vařte 5 minut. Pijte vývar 3x denně a dávku rozdělte na tři dávky.
• Směs smažených semen, koření a soli se používá k jemné masáži dásní. To pomáhá posílit zuby a omezit krvácení..

V kosmetologii

K kosmetickým účelům se koření používá k léčbě vyrážek, akné, ran, ekzémů, vaří atd. Kmínový olej má antiseptický, antimykotický, anti-aging účinek, bojuje proti předčasnému stárnutí kůže. Má úžasný účinek na vypadávání vlasů a křehkost.

• K bělení kůže, odstranění věkových skvrn a pihy, pomůže infúze: 1 lžička. semena se nalijí 250 ml vroucí vody a trvají 30-40 minut. Infuze třít kůži dvakrát denně, ráno a večer.
• Pro posílení a lesk vlasů připravte masku: kmínový olej 1 lžička. smícháno s ricinovým a lopuchovým olejem v poměru 1: 1: 1. Ke směsi olejů se přidají dva surové žloutky a 2 kapky citronového esenciálního oleje. Produkt se vtírá do kořenů a poté se distribuuje po celé délce vlasů. Vydržte 30-40 minut, vlasy si umyjte tradičním způsobem.

Maska pomůže hojit rány, léčit akné a zánět: 2 kapky kmínu se mísí s jakýmkoli základním olejem (mandle, olivy), špetkou zázvoru a 2 kapkami zázvorového oleje. Směs se důkladně promíchá, aplikuje na problémové oblasti a jemně se otře.

Hubnutí

Navzdory skutečnosti, že zira patří mezi vysoce kalorické potraviny, je široce používán pro hubnutí. Má diuretický, mírně projímavý účinek, stimuluje trávení, snižuje chuť k jídlu, odstraňuje škodlivé látky a toxiny, umožňuje spalovat tuky a přirozeně zhubnout.Kmínový čaj se používá pro hubnutí. Odstraňuje přebytečnou tekutinu, bojuje s otoky, spouští peristaltiku, urychluje metabolické procesy. K přípravě nápoje potřebujete 2 lžičky. vařit koření v termosku se zeleným čajem a garcinia cambogia. Pijte čaj po jídle nebo mezi jídly.

Zira je koření, jedinečné svým složením a širokou škálou léčivých vlastností, které se používají při vaření, lidovém lékařství a kosmetologii. Pomůže normalizovat fungování mnoha tělních systémů, zlepšit stav pokožky a vlasů a dát tradičním jídlům jasnější chuťové vjemy..

Je však třeba si uvědomit, že kmín je bezpečný při použití jako koření, při použití jako lék je nutné striktně dodržovat dávkování a konzultovat s lékařem..