Hroznová šťáva bez lisu, odšťavňovače a odšťavňovače
Stalo se tak, že jsem úspěšně před 20 lety zlomil šroubovací lis. Vzpomínám si hned uprostřed procesu předení. Z frustrace a neschopnosti to opravit, začal jsem šťávu vymačkávat ručně. A líbilo se mi to !!! Nyní je to již malá rodinná letní chalupa.
Tato metoda samozřejmě vyžaduje více energie než lisování na lisu, ale protože při ručním lisování šťávy jsou plody a hřebeny roztřepeny, získaná šťáva je mnohem bohatší na barvu a chuť než šťáva z lisu.
Hrozno, které používám k výrobě šťávy, se nazývá „Violet Early“. Toto jsou hrozny v procesu zrání:
Skoro připraven. Pouze konce kartáčů jsou trochu kyselé
Toto hroznové víno je plísní prakticky nedotčeno a plísní může onemocnět jen nepatrně. V zásadě však před sklizní nevyžaduje žádné chemické ošetření. V srpnu to několikrát stříkám popelníkem. Proto hrozny před lisováním nemyju. Díky tomu je šťáva sladší.
Ve Volgogradu „Violet Early“ nevyžaduje útočiště na zimu. Roste na vysokých mřížích a s dobrou péčí je jeden keř schopen produkovat až 7 kbelíků hroznů (asi 40 kg bobulí).
Toto je první kolekce:
Existuje asi 10 kg bobule
Vyrobil jsem „dojicí stroj“ z nádrže z nerezové oceli ze staré aktivační pračky. Konstrukce je pokaždé dočasná a skládací. Připevněn k „rámu“ jedním šroubem.
Výška lůžka odpovídá velikosti plastové nádrže na pitnou vodu
Hrozny jsem dal do silné pletené tašky. Materiál sáčku "Crimplen". Tento „kalico“ byl v módě v 70. letech minulého století. Pak to bylo získáno. A on je stále naživu! Taška je v provozu 20 let a každoročně mě nemilosrdně trápí. Ale v zásadě bude jakýkoli hustý a odolný materiál..
Vejde se do sáčku o objemu 10 l (asi 6 kg)
Je lepší nakládat hrozny společně s hřebeny. Hřebeny fungují jako drenáž a usnadňují mletí bobulí.
Přímo k dojení:
Je samozřejmě zapotřebí síla, ale je třeba více trpělivosti
Jak můžete vidět na fotografii, spodní konec sáčku je svázaný, ne šitý. To usnadňuje následné odstranění výlisků..
Tekal!
Z 18 kg hroznů (3 kbelíky) se tentokrát ukázalo asi 11 litrů nerafinované šťávy.
Dole je vidět sediment. Šťáva je již chutná, ale je nežádoucí pít v této formě
Po lisování nechte šťávu stát 3-4 hodiny. Během této doby sediment klesne na dno a zhoustne. Poté opatrně vyjměte sediment, zfiltrujte a uchujte. Vařím. Některé vitaminy se samozřejmě ztratí současně, ale v průběhu procesu můžete odstraňovat vodní kámen. To šťávu trochu rozjasní..
Rozlitý do sklenic a zapečetěný víky obhajuji šťávu alespoň měsíc v chladném sklepě. Avšak i poté je vhodné umístit sklenici do chladničky na několik dní před otevřením. Při teplotě + 5… + 8 ° C se zubní kámen intenzivně usazuje. A táhne část zakaleného zavěšení. Jak kámen, tak toto zavěšení jsou pro naše tělo zcela zbytečné. A pohled na nápoj bez nich je mnohem hezčí.
Jsou to krystaly zubního kamene. Něco tvrdého červeného ježka
Letos dva keře (1 dospělý 7 let a 1 dospívající 4 roky) produkovaly 31 litrů šťávy.
První sklenice letošní plodiny byla nedávno otevřena. Příliš sladké! Nelze pít. Je nutné zředit alespoň třetinu vodou. A když se zředí na polovinu, ukáže se cukr stejně jako v obchodě, pouze chuť a aroma jsou zcela odlišné.
Není to jen chutné. To je krásné!
Existují samozřejmě plány na nákup tisku, ale i když mám sílu, stále si to pamatuji svými pery. Tato „masáž“, kromě obchodních výhod, také vytváří pocit jistého fyzického a duchovního prolnutí s plody vinné révy.
