Houby na předměstí - které jsou jedlé

Každý slyšel o houbové slávě moskevského regionu. Málokdo však přesně ví, jaké druhy rostou v okolních lesích, kdy a jak je správně sbírat. Mezitím houbařská túra je také částí čerstvého vzduchu spojeného s pocitem jednoty s přírodou, který mnoho lidí v každodenním spěchu postrádá. Zjistíme, jaké dary lesa je tento region připraven sdílet.

Jedlé a podmíněně jedlé houby

Nejprve zjistíme, jak vypadají jedlé a podmíněně jedlé druhy.. Ty se liší tím, že se před použitím nutně zpracovávají - v závislosti na typu houby se může vařit několika způsoby nebo smažením.

Začněme však stručným přehledem „zcela“ jedlých darů lesa, které se nacházejí v lesích poblíž Moskvy.

Bílá houba

Ostatní jména: hřib, belevik, babička, dobrosrdečný, medvěd, mullein, peří tráva.

Houby sběrače vědí, že hříbky jsou několika druhů. Ale v této oblasti jsou jen borovice.

Jak to zjistit:

• čepice - velký (průměr 6-30 cm), s jemnými vráskami a hlízami. Má hnědou barvu, uprostřed je tmavý (červenavé nebo fialové tóny jsou méně časté). U mladých exemplářů je to půlkruh, v průběhu času se stává mírně vyklenutým nebo plochým;
• noha - s rozpínáním shora dolů, od 8 do 17 cm na výšku, s nápadnými hlízami nebo síťovým vzorem;
• vlákniny - masitá a hustá, s výraznou vůní pražených ořechů (bílá v místě řezu).

Z názvu je zřejmé, že takové houby rostou poblíž borovic (méně často - v kaštanech a dubech, bukách a jedlích). Seznamte se jednotlivě i ve skupinách.

Je to jeden z nejchutnějších druhů hub, který se konzumuje téměř v jakékoli formě - smažený a sušený jako přísada do polévek. Je pravda, že se používají pouze mladé exempláře - ty staré mohou být červivé.

Nejlepší čas na sklizeň: od konce července do začátku října.

Volnushki

Jak to zjistit:

• čepice - světle růžová, s šedivým nebo žlutým (méně často bílým) přetečením. Průměr - 4 - 12 cm Střídavé světlé a tmavé pruhy, jejichž velikost se může měnit, jsou nápadné;
• noha - tenký (obvod 1-2 cm) a nízký (až 6-7 cm), pravidelný válcový tvar. Velmi tvrdý, hladký na dotek. U starších exemplářů se často stává dutou. Bez ohledu na věk mohou být na povrchu malé tmavé jámy;
• vlákniny - světle růžová, hustá a suchá, s charakteristickou štiplavou chutí.

Roste v březových hájích nebo smíšených lesích, miluje mokrá místa. Hromadná pole jsou běžná. Často roste přímo na starých břízách.

Nejlepší čas na sběr je konec června-října. V tomto intervalu se však rozlišují dvě vlny - samotný konec července a konec srpna - první dekáda září.

Je velmi štiplavý, když je syrový, ale se zřetelnou hořkostí, která během vaření zmizí. Používá se pro vaření okurek a marinád, čerstvé vlny se podávají ve druhých chodech (ačkoli vyžadují předběžné namáčení a blanšírování).

Skutečné mléko

Toto je nejlepší podmíněně jedlá houba.

Ostatní jména: bílý kus, syrový kus, mokrý kus.

Jak to zjistit:

• čepice - bílé nebo mírně nažloutlé, o průměru 6-25 cm. U mladých zvířat je plochá, s věkem se ve středu tvoří deprese. Mokrý a lepkavý na dotek, s chmýří chmýří na vnitřní hraně. Na povrchu se vždy drží spousta rostlinných zbytků;
• noha - uvnitř válcovité a duté, bílé nebo nažloutlé. Výška - 3-10 cm;
• vlákniny - bílá, silná a pevná. Má zvláštní vůni podobnou ovocné vůni. Mléčná šťáva je také bílá, ale na vzduchu se mění šedozelená.

Oblíbená místa - listnaté a smíšené lesy, lípy. Setkávejte se občas, i když hojně rostou.

Nejlepší čas na sklizeň je od poloviny července do září.

Po odstranění hořkosti každodenním namočením se změnou vody se tyto houby obvykle nechají solit - mléčné houby jsou šťavnaté a mají chutnou vůni. Poté, co zůstali v nádobě s kořením na měsíc a půl, staly se použitelnými.

Mléko žluté

Ostatní jména: žlutá vlna, žluté zatížení, seškrábaný.

Jak to zjistit:

• čepice - velký (průměr 6 - 29 cm), často s malými váhami. Barva je žlutá, existují však vzorky hnědé nebo dokonce zlaté barvy. Hladký na dotek se stočenými hranami. U mladých hub je konvexní, ale poté se stává plochým nebo konkávním;
• noha - silný, s viditelnými zářezy nebo jámami žluté barvy. Je lepivý na dotek, ale uvnitř je dutý. Výška - 5-12 cm;
• vlákniny - bílá, s jemnou příjemnou vůní připomínající ovocnost. Na řezu se změní na žlutou.

Roste v jehličnatých oblastech, méně často v březových hájích. Ovoce v malých skupinách nebo jednotlivě, společné.

Nejlepší čas na sklizeň je druhá dekáda července-října.

Po vaření nebo máčení se používá k vaření okurek a marinád.

Pláštěnky

To jsou některé z nejčastějších hub. V moskevském regionu se nejčastěji setkávají zástupci louky.

Ostatní jména: klapka, vlčí tabák, dědečekův tabák.

Jak to zjistit:

• čepice bílá nebo bílo-hnědá barva má tvar koule o průměru 2-5 cm. U mladých pláštěnek je pokryta malými trny, které se poté omyjí. S věkem se mění i celá barva - nažloutlá nebo světle hnědá. Vrchol je mírně zploštělý;
• noha - zahuštěné a zvrásněné, až do výšky 1,5 cm;
• vlákniny - bílá, se septem ve tvaru bránice, bílá a se zřetelnou příjemnou vůní.

Rostou ve skupinách na jakékoli zdravé a vlhké půdě: lesní okraje, poblíž polí a dokonce i v parcích.

Nejlepší čas na sklizeň je začátek července-října.

Konzumují se pouze mladé pláštěnky, které se po smažení podobají masu (nejsou vhodné na polévky - tekuté pokrmy po přidání získají „gumovou“ chuť).

Dubovik

V těchto částech je pouze jeden druh dubu, a to skvrnitý.

Ostatní jména: hřib granulní, modřina, hřib hřibovitý, redfoot.

Jak to zjistit:

• čepice - sametový na dotek, ve formě polokoule nebo polštáře. Barva - tmavě hnědá, černohnědá, kaštan. Po stisku ztmavne. Obvod - od 7 do 23 cm;
• noha - červeno-žlutá, s pletivovými vzory nebo tečkami. Silný, válcovitý nebo válcový, zužující se nahoru. Výška: 6-16 cm;
• vlákniny - jasně žlutá nebo oranžová, bez vůně a chuti. Změní barvu podél řezu na modrou nebo namodralou.

Roste v blízkosti dubů, jedle, smrku. Na bažinaté půdě jsou vidět poměrně velké skupiny.

Nejlepší čas na výběr je konec května-začátek října.

Po varu (10-15 minut) je dubové dřevo nakládáno, také často používáno k sušení.

Koza

Další jméno: síto.

Jak to zjistit:

• čepice - u mladých koz je mírně oteklé, ale s růstem se stává plochým. Načervenalé, hnědé nebo hnědé barvy (načervenalý tón je považován za vzácnost). Hladký na dotek, žádné rány. Průměr - 3,5-12 cm;
• noha - ve formě válce, velmi husté a tvrdé. Barva opakuje barvu čepice, ale s matným odstínem. Rozměry - 4-10 cm na výšku a 1-2 na obvodu;
• vlákniny - hnědá nebo žlutá (při rozbití růžová), bez zápachu.

Obvykle roste v jehličnatých lesích, blízko borovic. Osamělé vzorky nebo malé skupiny se také nacházejí ve smíšených masivech na kyselých půdách.

Nejlepší čas na sklizeň je od poloviny srpna do konce září.

Po krátkém tepelném zpracování se používá k přípravě smažení, v malém množství se přidává do polévek. Vzhledem k nízké chuti se nepoužívá k solení.

Liškami

Jiné jméno: pravá liška.

Jak to zjistit:

• čepice - střední (2-12 cm), oranžová nebo žlutá. Difuzéry nepravidelného tvaru: konvexní nebo konkávní, napnuté nebo ve formě trychtýře;
• noha - pevná a hustá, silně roste spolu s víčkem. Často opakuje svou barvu nebo má světlejší odstín. Má výšku 4-7 cm a má průměr 1-3 cm. Znatelně se zužuje dolů;
• vlákniny - masitá, bílá uprostřed a žlutá na okrajích. Chuť je kyselá, vůně se liší od lehce ovocné až po kořenovou. Řez zčervená.

Setká se všude, ale nejčastěji - poblíž jehličnanů, dubu nebo buku (někdy s nimi spjatých). Také miluje mokrý mech. Skupiny jsou poměrně početné.

Nejlepší čas na sbírání - první běh je začátek června, druhá vlna je v polovině srpna-října.

Lišky jsou považovány za pochoutku a používají se v jakékoli formě - zdobí téměř všechna jídla a přílohy.

Olej

V rozlehlosti moskevského regionu najdete najednou tři druhy hřibů - obyčejný, modřín a žlutohnědý. Každá z těchto řádků si zaslouží samostatný popis..

Začněme s nejmasivnějšími - hřib obyčejný.

Ostatní jména: žlutá olejová konvice, skutečná olejová konvice, podzimní olejová konvice.

Jak to zjistit:

• čepice - má tvar polokoule (u mladého hřibu) nebo plošší vzhled, někdy se zvýšenými okraji. Barvy - od hnědé s čokoládovým nádechem až po žluto-hnědou (na přání - šedo-olivovou). Průměr - 3-15 cm;
• noha - válcovité a plné, s podélnými vlákny a filmovým prstenem bílé nebo nahnědlé barvy. Hlavní tón je o něco světlejší než barva čepice. Výška - 3-12 cm, tloušťka - 1-3;
• vlákniny - šťavnaté, na základně lehce hnědé, nažloutlé nahoře a hnědé pod víčkem.

Roste na písčitých půdách, zejména u dubů, bříz a borovic. Skupiny těchto hub se často vyskytují na okrajích lesů, mýtinách nebo podél silnic..

Nejlepší čas na sklizeň je od poloviny září do konce října.

Po odstranění kůže z víčka a po dobu 10 až 15 minut se může použít v jakékoli formě. Přestože klobouk není před sušením vyčištěn, tak olej neztmavne.

Existuje však také ne zcela příjemná vlastnost: právě čepice jsou nejčastěji poškozeny hmyzem, což je činí nevhodnými pro potraviny..

Další v řadě je modřínová olejová plechovka.

Jak to zjistit:

• čepice - konvexní nebo prostý, hladký a lepivý. Barevné možnosti: od citronu a žluté až po hnědohnědou. Průměr - 3-13 cm;
• noha - pevná a silná, ve formě válce, někdy ve formě klubu. Nahoře je zrnitá síťovina s kroužkem citronové barvy. Hlavní tón kopíruje barvu čepice (červenohnědý odstín je velmi vzácný). Výška - 4-12, tloušťka - až 3 cm;
• vlákniny - měkké, vláknité a šťavnaté, světle žluté nebo hnědé. U mladého oleje se místo řezu nezmění, u starších olejů mírně růžově a hnědavě.

Roste ve skupinách, dává přednost kyselým zeminám. Největší plochy se nacházejí v listnatých nebo smíšených lesích, jednotlivé exempláře se nacházejí také v zahradách.

Nejlepší čas na sklizeň je červenec-září.

Po vaření se takový hřib smaží a nasolí a přidá se do polévek. Nejkrásnější jsou však nakládané listy s neobvykle jemnou chutí..

Tyto tři jsou uzavřeny žluto-hnědým olejem.

Jiná jména: bažina, tlouček, pískovec.

Jak to zjistit:

• čepice - půlkruhový (se zkrouceným okrajem) nebo plochý. Může to být žlutá, hnědá, olivová nebo matně oranžová. 6 - 10 cm v průměru, občas s vláknitými šupinami;
• noha - hladké a silné, válcové. Barvy se pohybují od oranžové po citronovou. Průměr - 4-11 cm, obvod - 1-3;
• vlákniny - žlutá nebo světle oranžová, hnědá v dolní části nohy. Podél řezu se změní na modrou, s příjemnou vůní borovice. Chuť nemusí být cítit nebo může být docela příjemná. Ve starém másle vydává kov.

Tyto hříbky se shromažďují hlavně v borovicových a smíšených masivech, stojících na písečné půdě. Tento druh je poměrně masivní - často se vyskytují jednotlivé exempláře nebo malé rodiny. Nejlepší čas pro sběr je koncem července-poloviny října.

Vaření se používá podobně jako modřín.

Mosswheel

Z mechů v této oblasti se nejčastěji vyskytují zástupci zelených a zlomených druhů.

Zelený setrvačník

Jak to zjistit:

• čepice - olivová nebo zelenkavě šedá, méně často s hnědým nádechem. Mírně vypouklý vzhled. Sametový na dotek, s obvodem 3-11 cm;
• noha - válcovitý, s prodloužením nahoru. Některé houby mají hnědou síťku. Výška - od 2,5 do 10 cm při tloušťce 1,5-2;
• vlákniny - bílá, s modrou barvou na řezu.

Distribuováno ve všech typech lesů.

Nejlepší čas na sklizeň je červenec až polovina září.

Snaží se jíst zelené houby ihned po sklizni a vaření - při delším skladování ztmavne. Ideální pro smažení, vařená jídla a marinády.

Zlomená setrvačníky se vyznačují neobvyklým vzhledem.

Další názvy: hřib, pastvina, mech žlutý nebo žlutý.

Jak to zjistit:

• čepice - oteklé, v mnoha exemplářích s charakteristickou depresí ve středu. Hustě pokryté jemnými vráskami vytvářejícími síťový vzor. Barva: hnědá, olivová nebo vínová, s matným odstínem. Průměr - 2-12 cm;
• noha - pevná, ve formě palcátu. Jsou viditelné malé měřítka. U mladých hub je to docela těžké, ale postupem času se stává dutým. Zajímavá barva: horní část je stěží žlutá a spodní část vínová červená. Výška - 4 - 11 cm, obvod - až 2 cm;
• vlákniny - bílá, méně často žlutá, bez vůně a chuti. Řez se změní na modrý.

Takový setrvačník roste na kyselých půdách, miluje společnost dubů a buků.

Nejlepší čas na sklizeň je červenec-září.

Používá se jako složka potravin v sušené nebo solené formě.

Luční med

Jiné názvy: hřebíček houbový, houba.

Jak to zjistit:

• čepice - hladké, s poloprůhlednými mírně žebrovanými okraji. Tvar se mění z polokoule na konvexní a plochý (s tupým centrálním tubercle). Barva je světle krémová, za mokra se mění na žlutohnědou nebo okrovohnědou, přičemž střed je vždy tmavší. Obvod - od 2 do 8 cm;
• noha - válcovitý, pevný a hustý. Někdy nabývá ohromného tvaru, s věkem se stává příliš rigidním a vláknitým. Barva odpovídá barvě čepice nebo je o něco světlejší. Sametová na dotek (zřídka mealy). Výška: 2-10 cm, tloušťka - pouze 0,5;
• vlákniny - tenká, bílá nebo světle žlutá. Při řezu se nemění. Silná vůně podobná hřebíčku, sladká chuť.

Roste v otevřených travnatých oblastech - lesní okraje, rokle, louky, často v blízkosti silnic a polí. Bohatá plodnost: je docela možné vidět hustou řadu takových hub.

Nejlepší čas na sklizeň je od konce května do poloviny října (s maximem v srpnu - začátkem září).

K kloboukům se používají pouze klobouky, které jsou vhodné pro jakýkoli druh zpracování.

Podzimní med agaric

Jak to zjistit:

• čepice - konvexní nebo ploché, se vzácnými světelnými šupinami (jak roste, mizí). Barva může být světle hnědá nebo olivová, se středem ztmavnutí. Průměr - 3-10 cm (obři do 15 cm jsou velmi vzácní);
• noha - pevné, pokryté šupinatými šupinami. Na dně nohy jsou houby s mírným rozšířením. Hlavní tón je žluto-hnědý, s tmavším odstínem podél dna. Výška - 6-11 cm, tloušťka - až 2;
• vlákniny - bílá a hustá, u starších hub je tenčí. Pěkná chuť a vůně.

Ve vlhkých lesích jsou velké skupiny podzimní houby (osamělé houby jsou velmi vzácné). Tento druh je považován za parazitární - houby obývají kmeny stromů a pařezy, ve vlhkém roce dokonce spadají větve a odřezky listů.

Nejlepší čas na sklizeň je koncem srpna až listopadu, s vrcholem v první polovině září (je-li průměrná denní teplota + 10 ° С ... + 15 ° С, pak je obecně ideální).

Po důkladném vaření se mladé houby nebo oddělené klobouky solí a nakládají, přidávají do polévek a hranolků a také se suší..

Hřib

Běžný hřib je tradičně nejpočetnějším druhem..

Ostatní jména: Blackhead, bříza.

Jak to zjistit:

• čepice - podobně jako oteklý polštář hnědé, šedé nebo hnědé (méně často téměř černé) barvy. V průměru od 3 do 12 cm;
• noha - bílé nebo šedé, s viditelnými bílými nebo tmavými šupinami. Zesílení zespodu, rozměry - 1,5-4 cm v tloušťce a 3-13 na výšku;
• vlákniny - bílá, jednotné barvy. Při rozbití nezmění barvu.

Název naznačuje, kde hledat hříbky - samozřejmě v listnatých lesích. Tyto houby často rostou společně s břízami, takže je snadné je spatřit..

Nejlepší čas na sklizeň je červenec-říjen.

Gurmáni oceňují tento druh pro svou jemnou chuť. V gastronomii se houby hřibů používají v jakékoli formě.

Bílá zátěž

Další houbová pochoutka.

Jiné jméno: suché zatížení.

Jak to zjistit:

• čepice - vypuklé nebo stlačené (ve formě nálevky). Vlnité okraje jsou obráceny dovnitř. Může být bílá nebo šedá se žlutými nebo špinavými okrovými skvrnami. V každém případě stín zůstává matný. V suchém období to často praskne. Průměr - 5-18 cm;
• noha - silný a krátký, ve tvaru válce. Mladé podgruzdki jsou pevné bílé s namodralým okrajem nahoře. Časem se změní na šedou nebo skvrny. Dno je o něco silnější. Výška - 2-5 cm, tloušťka - 2-4;
• vlákniny - silný a bílý. Chuť je kořenitá, s charakteristickou houbovou vůní.

Roste ve všech lesích a okrajích lesů. Nejčastěji se vyskytují v březových a dubových, bukových a osika.

Nejlepší čas na výběr je konec července-začátek září.

Jí se v solené a nakládané formě. Syrové podgruzdok není pro každého (chuť je poněkud nevýrazná), stejně jako solená na sucho.

Hřib

Ostatní jména: osika, krasyuk, zrzka, zrzka.

Jak to zjistit:

• čepice - polokoule, hnědé (s oranžovým nebo červeným nádechem). Drsný na dotek, často s malými keratinizovanými „zářezy“. V závislosti na místě, kde houba rostla, může být obvod víčka od 5 do 27 cm;
• noha - válcové, šedobílé nebo šedé. Vláknité stupnice jsou viditelné, ztmavnutí růstem. Na základně je mírné zahuštění. Výška - 3,5-19 cm, tloušťka - 2-5;
• vlákniny - hustá a masitá. U mladých hřibů boletus je pružnější (zatímco u starých je namočený a uvolněný). Po řezu mění barvu: z bílé na namodralé a poté černé. Zápach je stěží znatelný.

Hledají takové krásy v blízkosti osik, topolů, dubů a bříz, i když malé skupiny se vyskytují také na okrajích smíšených nebo listnatých masivů..

Nejlepší čas na sklizeň je červen až polovina října (vrchol nastane na konci srpna - prvních deseti dnů září).

Vhodné pro potraviny v jakékoli formě. Existuje však jedna námitka: mnoha lidem se nelíbí, že po dlouhém vaření, smažení nebo sušení houba ztmavne..

Polská houba

Další názvy: kaštanový setrvačník, pansky nebo hnědá houba.

Jak to zjistit:

• čepice - půlkruhové, konvexní nebo ploché. Nejobvyklejší varianta barev je tmavě hnědá nebo hnědá (pod čokoládou). Kaštanový stín je vzácnější. Mladé vzorky se vyznačují matným tónem, který se pak změní na lesklý. Průměr - 4-15 cm;
• noha - vláknité, válcové. Nahoře, světle hnědá nebo žlutá s načervenalými vlákny, se zesvětluje na dně. Na základně se může buď zužovat nebo mírně rozšiřovat. Výška - 4-13 cm, tloušťka - až 4 cm;
• vlákniny - hustá a masitá. Změna barvy podél řezu je pozoruhodná: pokud se v noze bílá nebo nažloutlá barva změní na modrou a pak zhnědne, pak, když se čepice zlomí, modrá barva se nahradí zvýrazněním. Jemná chuť a příjemná vůně jsou vlastní.

Miluje písčité půdy, setkává se v jehličnatých a listnatých lesích. Nejlepší sousedé jsou smrk, borovice, kaštan, buk, dub. Polské houby rostou jednotlivě nebo v řídkých řadách.

Nejlepší čas na sklizeň je konec června - začátek listopadu.

Používá se jako potravinářský produkt pro moření a solení, sušení a vaření. Mnozí jdou dále a zmrazují tyto zásoby pro budoucí použití. Současně se chuť prakticky neztratí.

Morel skutečné

Jak to zjistit:

• čepice - zaoblené, kulové, nerovnoměrné, s drsnými buňkami nepravidelného tvaru. Hnědá nebo šedivá, méně často žlutohnědá (ztmavnutí s věkem nebo schnutím). Průměr - 3-8 cm;
• noha - duté, válcové. Má bílý, žlutý nebo nahnědlý odstín, často s podélnými drážkami na úplném dně. K dispozici je také malé rozšíření. Rozměry: 3-9 cm na výšku a 1-3 na tloušťku;
• vlákniny - voskovitý a křehký, bílý. Má jemnou chuť a příjemnou vůni.

Roste v osvětlených lesích všech typů, okrajích lesů, pod keři a na mýtinách. V jižních oblastech se takový zázrak nachází v husté silniční trávě nebo dokonce podél příkopů..

Nejlepší čas na sklizeň je v polovině května až června. V teplém roce se některé smrži setkávají až do konce září-začátku října.

Po předběžném vaření ve slané vodě (až 15 minut) se používá k přípravě prvního a druhého chodu a náplní. Je-li plánováno sušení, neprovádí se žádné vaření. Skladuje se dobře v mrazničce - chuť zůstává stejná.

Morel čepice

Další zástupce rodiny morelů.

Ostatní jména: čepice, česká verpa, něžná morelka.

Jak to zjistit:

• čepice má tvar víčka (může být zvonovité, kónické nebo ve tvaru náprstku). Spodní okraj je přitlačen proti stonku nebo ohnutý do strany, což je typické pro staré houby. Paleta barev je velmi různorodá: zde je hnědá, žlutá a žlutá okrová. Povrch je pokryt vinutím malých záhybů - ve starých morelech se zdá, že je postaven. Malé rozměry - do průměru 4 cm;
• noha - hladké, válcové, občas s jemnými drážkami. Barva je bílo-žlutá nebo okrová. Po stranách může být zakřivený nebo mírně zploštělý. Rozšíření je patrné níže. Výška - 6-15 cm, tloušťka - 1,5-3;
• vlákniny - voskovitý a křehký, se světlou barvou (i když u víčka stále existuje potemnění). Nemá zvláštní chuť, vůni - se zřejmými tóny vlhkosti.

Roste v nížinách, v zatopených nebo hlinitých oblastech listnatých nebo smíšených lesů. Velké rodiny (40-70 exemplářů) lze nalézt v blízkosti bříz, osik a líp, zatímco skupiny se ztenčují poblíž příkopů a potoků..

Nejlepší čas na sklizeň je duben - polovina května (vrchol - první dekáda května).

Kulinářské použití - Stejné jako Real Morel.

Ryzhiki

Nejjednodušší způsob, jak najít skutečnou houbu.

Ostatní jména: borovicová houba, labužnická houba, borovice nebo podzimní houba.

Jak to zjistit:

• čepice - vypouklé nebo ploché (nebo dokonce stlačené), s hranami zabalenými dovnitř. Hlavní barva je načervenalá nebo oranžová, s odchylkami od tmavě žluté do červenohnědé. Charakteristické prsteny jsou viditelné, méně často bělavý květ. Hladký na dotek, mírně lepkavý. Obvod dosahuje 4 - 15 cm;
• noha - hladké a válcové, v tónu nebo mírně světlejší než čepice. Na povrchu jsou vidět malé jámy. Zevnitř dutý, na základně se zužuje. Výška - 3-7 cm, tloušťka - 1,5-2;
• vlákniny - hustá, žlutooranžová. Když se rozbije, zezelená, ale pak můžeme jen stěží odhalit příjemnou ovocnou vůni.

Roste v jehličnatých oblastech poblíž smrku a borovic. V mechu jsou často skryté jednotlivé houby.

Nejlepší čas na sklizeň je první desetiletí září.

Ideální příprava pro moření a moření, výborná omáčka. Je pravda, že není vhodný pro sušení.

Společný žampion

„Divoký“ příbuzný zakoupených žampionů.

Ostatní jména: pechin, skutečný žampion.

Jak to zjistit:

• čepice - bílé nebo nahnědlé, mohou být pokryty šupinami. Tvar se mění: z polokoule na začátku zrání do bytu s konvexním středem. Hrana je často zakřivená dovnitř. Průměr - 7-16 cm;
• noha - rovný a rovný, rozšiřující se na základně. Barva je stejná jako u klobouku. Kruh je blíže ke středu. S výškou 5-9 cm je silný 1-2 cm;
• vlákniny - hustá a hustá, bílá, redundance při přerušení. Má příjemnou vůni.

Roste mezi trávou, na dobře hnojených půdách, takže se můžete setkat se žampionem jak na okraji lesa, tak v letní chatě.

Nejlepší čas na sběr - na samém konci května - začátkem října.

Každý ví o gastronomických schopnostech žampionů. Tato pochoutka se používá v jakékoli formě (kromě nakládané a solené).

Nejedlé jedovaté houby

Kromě mnoha jedlých druhů se na těchto místech vyskytují také jedovaté nebo jednoduše nejedlé houby, kterým je třeba se vyhnout. A abyste byli v bezpečí, musíte přesně vědět, jak vypadají..

Death cap

Nejnebezpečnější ze všech jedovatých hub.

Jiné jméno: létat agaricky.

Speciální znaky:

• víčko - polokoule nebo ploché. Barva: zelenkavá, olivová nebo šedavá. Okraj je vždy hladký, se zřetelně vláknitým povrchem. Průměr - od 5 do 15 cm Dávejte pozor - na pokožce jsou někdy vidět husté filmové kousky;
• noha - válcovitý, se znatelným zahuštěním na základně. Může být bílý, zelenkavý nebo se žlutým nádechem. Moiré vzory jsou často vidět. Výška - 8-17 cm, tloušťka - 1-3;
• vlákniny - bílá a masitá, při rozbití nezmění barvu. U mladých muchomůrek je příjemně cítit příjemná vůně a chuť, zatímco ze starých muchomůrek nese drcený hmyz nebo něco podobného..

Teplomilné muchomůrky upřednostňují listnaté lesy, zejména lípy a přilehlé dubové lesy. Kvůli touze po horku se setkává v letních chatkách a na předměstí.

Období růstu - červenec-říjen.

Zákeřnost muchomůrek je taková, že je snadné je zaměnit s houbami, zelenými útesy nebo rusulou. Ale i na tomto pozadí vyniká tzv. Albínová linie - zcela bílá muchomůrka, která může zmást i zkušeného houbaře.

Falešná prsa

Další jméno: papilární prsa.

Speciální znaky:

• víčko - tmavě hnědá, se studeným fialovým nádechem (u mladších „falešných“ je světlejší). Kruhy stupnic jsou viditelné na povrchu. Tvar je obvykle plochý, s okraji mírně zakřivenými dovnitř. Ve středu může být hlíza. Průměr - 3-9 cm. Při vnějším stlačení se objeví hnědá skvrna, která okamžitě změní barvu na okr;
• noha - válcovitý, dutý, s mírným rozšířením směrem dolů. Výška - 4-11 cm, tloušťka - až 3;
• vlákniny - načervenalé, se zřetelným zápachem, jako u zralého kokosu nebo gáforu. Po rozbití ztmavne.

Roste téměř všude.

Období růstu - od poloviny srpna do začátku listopadu.

Amanita muscaria

Všichni o této houbě slyšeli a díky svému chytlavému vzhledu ji nelze zaměnit s ničím..

Speciální znaky:

• víčko - u mladých vzorků je to polokoule, ale s růstem se otevírá a stává se plochým. Jasně červený povrch je posetý bílými bradavicími vločkami. Obvod - od 7 do 20 cm;
• noha - válcovité, se zesílením poblíž základny. Má bílou nebo nažloutlou barvu. Staré muchomůrky mají uvnitř dutinu. Rozměry - 8-20 cm na výšku, 1-3 cm na tloušťku;
• vlákniny - hustá, bílá nebo světle žlutá (méně často oranžová), s jemným jemným zápachem.

Distribuováno všude, ale zejména často na kyselých půdách. V hlubokých lesích může růst přímo na kmenech smrku a břízy.

Období růstu - od poloviny července do října.

Medové houby cihlově červené

Často jsou zaměňovány s podzimní houby. Ale při bližším zkoumání se rozdíly mezi nimi projeví..

Speciální znaky:

• víčko - masitý, polokulovitý nebo poloroztažený tvar. Barva: cihlově červená až světle hnědá (uprostřed). Visící bílé vločky jsou obvykle viditelné kolem okrajů. Průměr - 4-12 cm;
• noha - husté a rovnoměrné. Na začátku růstu je pevná, ve staré medové agarice se stává dutou. Na základně je někdy zúžení (ale není to vždy). Ve stejné oblasti má hnědo-hnědou barvu, která je nahoře nahrazena světle žlutou. Mohou být pozorovány zbytky filmu. 6-10 cm na výšku, až do 1,5 na tloušťku;
• vlákniny - bílo-žlutá a spíše hustá, s hořkou vůní. Žádný zvláštní zápach.

Nachází se hlavně na pařezech a poblíž pokácených stromů.

Období růstu - srpen - první polovina září.

Satanská houba

Další jméno: bolí.

Speciální znaky:

• víčko ve tvaru zaobleného polštáře se s věkem vyrovná. Může být bílá, šedivá, olivová nebo špinavá šedá. Žluté, okrové nebo růžové odstíny jsou velmi vzácné. Hladký a velmi velký na dotek - obvod 8-30 cm;
• noha - vypadá jako barel, ale zpočátku je vejčitý nebo kulovitý. Hustá, s viditelným vzorem ok a zaoblenými buňkami. Barva se mění: žluto-hnědá základna se změní na oranžovočervený střed, který je zakončen nažloutle červenou barvou. Výška - 5-15 cm, tloušťka - 3-10;
• vlákniny - nažloutlá nebo bílá, při řezání zčervená nebo lehce modrá, u starých vzorků je patrný štiplavý zápach.

Obvykle se vyskytuje v listnatých lesích a na vápenatých půdách - poblíž líp a kaštanů, habrů a dubů.

Období růstu - od poloviny června do konce září.

Houbová místa moskevského regionu

Příznivci „tichého lovu“ se zkušenostmi pojmenují desítky hub (naštěstí je moskevský region v tomto ohledu považován za nejbohatší region).

Abychom vás neunavili velkým seznamem takových míst, zaznamenáme ty nejznámější z nich.. Když tam půjde, dokonce i začátečník sbírá plný koš.

Následující body jsou ideální pro takové turné:

• Umění. Černá (Směr Ryazan). Stojí přímo uprostřed borového lesa a je považován za téměř kultovní místo mezi sběrači hub. To je slavné množstvím lišek a hřibů;
• Umění. Lukhovitsy ze stejné linie. Nedaleko odtud jsou dvě lesy. Jižní je bohatý na hřib a hřib a severní překvapuje masa hříbků;
• Umění. Firsanovka (Leningradský směr). Shromažďování může začít již ve vzdálenosti 1,5 km severně (směrem k vesnicím Klushino a Nazaryevo) nebo 3 km na západ: po překročení řeky Goretovky směrem k vesnici Ruzino najdete velké plochy hub a medové agariky. Je zde také spousta bílých a hřibů;
• Pavlovskaya Sloboda. Okolí této vesnice je bohaté na všechno, ale hlavně na houby. Můžete se tam dostat ze stanice Nakhabino (10 minut autobusem # 23);
• Umění. Sushkinskaya a Petelino Belorusskaya linky. Ve vzdálenosti 2 km od nich je obrovský les s mnoha houbami. Nejbohatším místem je cesta vedoucí lesem k drůbežářské farmě Petelinskaja, po obou stranách je skutečná Klondike pro milovníky medových hub;

• les nedaleko obce Pokrovka (2 km východně od stanice Bashkino, směr Kyjev) - obrovské množství russula, medové agariky a hub. Ačkoli pokud půjdete na západ od stanice, můžete se dostat do jiného pole se stejnou rozmanitostí;
• pole na st. Lov Sharapovy (Kurská větev). Na východě do osad Pleshkino a Voskresenki lze ocenit veškeré bohatství hubových předměstí - na cestě se setkáváme s většinou druhů rostoucích v regionu;
• stejný obrázek a v blízkosti sv. Kazanskoe ve směru Gorky. Tam stačí vystoupit z plátna v jakémkoli směru a snažit se na to neztratit pozornost;

• na trati Paveletskaya je horním masivem sv. Bílé sloupy - kilometr na západ začíná listnatý les, bohatý na všechny druhy rostoucí v takových podmínkách. Pokud půjdete ve směru Shibantsevo (to je dalších 5 km) a přejdete dálnici Kashirskoye, můžete tam shromáždit spoustu hříbků;
• okolí vesnic Konyashino a Minino (4-5 km severně od Gzhel stanice Kazan line).

Obecně platí, že je toho hodně. A toto není úplný seznam plodných míst - můžete sbírat lesní dary téměř ve všech oblastech, z nichž v okolí Moskvy je velké množství.

Houbací pravidla

Kromě toho, že znáte hlavní místa, musíte také vědět, jak správně sbírat houby. Všechno to začíná „rekvizitami“ - pohodlným oblečením a botami, stejně jako nákupem nízkého a širokého proutěného koše (plast není dobrý).

Poté, co se ujistíte, že je vše na dosah, nezapomeňte na jednoduchá pravidla, která je vhodné dodržovat při chůzi:

• pro sklizeň je lepší jít do míst vzdálených od metropole a nebezpečných odvětví - čím je čistší vzduch, tím lepší jsou mezery (z těchto důvodů se houby nesbírají poblíž silnic);
• sbírejte pouze známé druhy. Pokud existuje nejmenší podezření, neměli byste si vzít takovou houbu;
• je lepší se zdržet sklízení vzorků rostoucích v blízkosti jedovatých druhů (i když jsou zjevně jedlé - mohly by se na ně rozšířit nebezpečné spory);

• pečlivě zkontrolujte vzorky, které se vám líbí, zda neobsahují červí díry, praskliny a jiná poškození;
• nezapomeňte vyčistit sbírku odpadků;
• v žádném případě houby nevytahujte, nýbrž je odřízněte (nebo v extrémních případech je otočte, aby nedošlo k poškození mycelia). Pokud toto pravidlo ignorujete, mycelium zemře;
• optimální volbou jsou mladé exempláře (a ne „malé“ nebo staré houby);

• jít do lesa pouze za denního světla, a čím dříve, tím lépe. Před výletem nezapomeňte nabít telefon a říct svým blízkým, kam jdete;
• zkuste se vzdálit od cest a mýtin (to platí zejména pro začátečníky);
• Máte-li s sebou dítě, ujistěte se, že nechutná syrové houby a bobule.

Díky jejich jednoduchosti vám tato pravidla skutečně pomohou vyhnout se potížím, kterým v lese můžete čelit.. Situace jsou samozřejmě odlišné - je snadné se dostat na neznámé místo. V tomto případě není hlavní věcí panikařit: zavolat příbuzným nebo přátelům a sdělit svou přibližnou polohu, poslouchat zvuky (vzdálené štěkání psů nebo bzučení aut naznačují, že civilizace je někde blízko, a někam půjdete).

Jak vidíte, sběr hub je vážná věc a vyžaduje odpovídající přípravu. Doufáme, že tyto informace budou našim čtenářům užitečné, a takový výlet jim poskytne nejen plný koš hub, ale také oběť veselí a optimismu. Na cestě zaznamenávejte poplatky a příjemné objevy!