Pepřová houba: jedovatá nebo ne
Pro houbaře je velmi důležité znát „zrakem“ houby, které jsou běžné v jejich regionu bydliště. To je nezbytné, aby se nepřinesl nepoživatelný nebo jedovatý exemplář z „tichého lovu“, a také aby se neztrácel čas shromažďováním zástupců hubového království s průměrnou chutí. V článku najdete podrobný popis pepřové houby, který vám umožní mimo jiné ji poznat..
Obsah
Jiné jméno
Pepřová houba má více titulů: plechovka pepřového oleje, pepřový setrvačník. Vědecky se nazývá Chalcíporus piperátus (lat.). Také někdy najdete jeho popisy pod názvy Boletus piperatus, Xerocomus piperatus.
Houba patří do rodiny Boletů, rodu Halciporus. Někdy je považován za člena rodiny Oilerových. Jeho hymenophore je trubkovitý.
Můžu jíst
Na tuto otázku bohužel neexistuje jednoznačná odpověď. Různé zdroje obsahují protichůdné informace o tomto tématu, klasifikující houbu jako podmíněně jedlou, nepoživatelnou a dokonce jedovatou..
Pokud věříte v četné encyklopedie sběrače hub, pak v pepřovém oleji není jed.. Je hodnoceno jako podmíněně jedlé kvůli hořké chuti.. Existují však zdroje, které tvrdí, že jeho chuť není ostrá, ale příjemná a hořkost po tepelném zpracování zmizí. Proto se doporučuje použít tento olej jako horké koření, které nahrazuje pepř. K okoření jídla se pepřové houby vaří a přidají se v této formě nebo se suší a rozemele na prášek. Podle recenzí lidí, kteří vařili houby pepře, je to vynikající jak sušené, tak smažené. Také jeho lák a sůl.
V některých západních a ruských zdrojích na hubovitých rodinách je zvažován Chalcíporus piperátus nepoživatelné a jedovaté vzorky. Má se za to, že vláknina obsahuje toxické látky, které nejsou tepelným zpracováním odstraněny a mají tendenci se hromadit v lidském těle. Vyvolávají zničení jater a mohou vést k cirhóze a rakovině. Příznaky otravy se zpravidla neobjeví ihned po jídle houby, ale až po několika měsících. Je proto obtížné přesně prokázat, že příčinou špatného zdraví člověka je houba..
Všimněte si, že většina autorů literatury na téma hub je stále nakloněna tomu, aby pepřový olej mohl být podmíněně jedlý. To nevede k rychlému otravu nebo smrti.
Jak to vypadá
Na fotografii můžete vidět, jak vypadá pepřová houba. Má malou velikost a má tradiční vzhled - klobouk na noze.
Čepice
Klobouk dosahuje průměru 2 až 7 cm, je zbarven do hnědých tónů, může obsahovat červené, hnědé, rezavé odstíny. Má zaoblený konvexní tvar. Ve zralém stavu se narovnává a stává se plochým nebo rovinně konvexním.
Kůže je suchá, hladká, mírně sametová. Vyjmutí z klobouku je problematické.
Pulp
Buničina plodonosného těla je sypká v konzistenci a má nažloutlý odstín. Při řezu nebo zlomení se obvykle zbarví do červena. Dužina je podle chuti kořenitá. Její vůně je slabá.
Trubková vrstva
Spodní povrch plodnice je pokryt adherentním tubulárním hymenoforem, který padá ke stonku. Zkumavky jsou naplněny práškem spór. Jejich barva je shodná s barvou čepice. Po stlačení může trubková vrstva zčervenat.
Noha
Stopka obvykle roste od 3 do 8 cm na výšku a 3 až 15 mm na šířku. Připomíná tvar válce, zúžený směrem dolů. U některých zástupců má mírný ohyb. Její dužina je hustá, snadno se láme.
Barva nohy je v souladu s čepicí, někdy může získat světlejší odstíny. Na povrchu půdy je noha zbarvena žlutě. Na noze není prsten.
Spore prášek
Spore prášek je zbarven žlutě s hnědou nebo hnědou rezavou barvou. Výtrusy mají velikost 9,5 × 4,5 μm.
Pěstitelská místa a sezónnost
Houba pepře se nejčastěji vyskytuje v jehličnatých lesích, zejména tam, kde je spousta borovic, které s nimi vytvářejí spojení. Občas se také stává obyvatelem lesních plantáží s listnatými stromy nebo mezi smíšenými výsadbami..
Je snadné se s ním setkat na území celé severní zóny s mírným podnebím - v Evropě, na Kavkaze, Uralu, na Sibiři. On je také viděn na ostrově Tasmánie.
Pepřový olejník nejčastěji upřednostňuje růst sám, ale někdy se také vyskytuje v malých skupinách - 3-4 kopie.
Plodné období je od července do října. Masový vzhled plodnic je pozorován v srpnu až září.
S čím lze zaměnit
Stejně jako většina zástupců houbařského království může pepřový olej mít dvojčata podobného vzhledu. Patří k nim houby jako jedlé koza, nějaký druhy másla. 
Hlavním rozdílem od uvedených druhů je štiplavá chuť, načervenalé zbarvení hymenoforu a absence prstence na noze..
Video: pepřová houba
Proto je pepřová houba kvůli své štiplavé chuti považována za podmíněně jedlou houbu. Podle svědectví lidí, kteří ji připravili, však hořkost a štiplavost po tepelném zpracování zmizí. V některých zdrojích je tato houba dokonce klasifikována jako jedovatá - autoři tvrdí, že se v lidském těle může hromadit škodlivá látka a vést k destruktivním účinkům v souvislosti s játry. Dosud však nebyl předložen žádný přesvědčivý důkaz tohoto tvrzení..
