Houba písečná: popis, místa růstu, druhy, recepty
Pískoviště
Obsah
Poživatelnost
Sandpipers jsou v jedlé kategorii. Mohou být marinované, smažené, vařené, dušené a solené..
Jediný problém - půda, ve kterých rostou, často je zabarví, proto musí být produkt před použitím pečlivě zpracován. Ale tento proces stojí za hotový výsledek - jídla jsou chutná a aromatická..
Botanický popis
Houba má také taková jména: pískovec, topol, topolový řádek, podlahové a podlahové.
Je to lamelární, násobí spory, které jsou uloženy v laminae.
Čepice
Zpočátku je konvexní uprostřed a s hranami zvlněnými dovnitř. Jak roste, klobouk se narovnává a ohýbá dovnitř. Je masitá, s vysokou vlhkostí nebo po dešti je kluzká a získává světle hnědou barvu. Průměr může dosáhnout 12 cm. Maso čepice je načervenalé.
LP
Jsou časté, tenké. Nejprve mají bílou a smetanovou barvu a pak spolu s kloboukem začnou zhnědnout.
Noha
Malý a tenký - až 7 cm. Barva se může lišit od bílé po mléčnou. Vnitřek je pevný a masitý. Na vnější straně je mírně šupinatá vrstva.
Pulp
Bílá, měkká, masitá, pevná. Pod kůží má nahnědlý odstín, mouku a hořkou chuť.
Kde pěstovat a kdy sbírat
Rostou ve smíšených a jehličnatých lesích. Písčitá půda. Jejich jméno, topol, houby dostali právě kvůli místu růstu. Najdete je u topolů a pařezů. Nacházejí se také po výsadbách, parcích. Je velmi pravděpodobné, že se s nimi setkáte v evropské části Ruska a Sibiře..
Sběratelé pískovců se shromažďují od srpna do září. Rostou ve velkých rodinách různého věku..
Nejběžnější typy
Celkem existuje asi 40 druhů pískovců, které mají jiné jméno - ryadovki. Přicházejí v různých barvách - od šedavé až hnědé. Ale nejoblíbenější jsou pouze tři.
Greenfinch
Hlavní rozdíl mezi tímto druhem je jeho zelená barva. Nemění se ani po dlouhodobém tepelném zpracování. Houba je jedlá, ale v malých dávkách a po namáčení a vaření. Můžete jej přidat do jakéhokoli jídla. Bonus - najdete ho před prvním sněhem.
Sandpiper šedá
Jedlé, šedé barvy. Je vhodný ke spotřebě po tepelném zpracování. Nebezpečné, když syrové.
Sandpiper červená
Podmíněně jedlé - pouze po dlouhé a řádné přípravě je vhodný ke spotřebě. Má červenou barvu, výraznou vlastností je žluté maso. Před vařením namočte alespoň jeden den do solného roztoku, poté můžete sůl, smažit nebo vařit.
Zmatená: dvojité houby
Sandpipers v rodině mají mnoho druhů, které jsou nejen nejedlé, ale také jedovaté. Některé z nich mají své vlastní charakteristické rysy, díky kterým můžete identifikovat špatnou houbu..
Uvažujme nejběžnější typy:
- leopardí řada podobně jako zemitá ryadovka, ale velmi toxická, má bílé talíře myši, na čepici jsou charakteristické skvrny - houba nemá mouku a vůni mouky, jako jedlý druh;
- myší špičatý řádek Nízká toxicita, ale nestojí za to používat. Rozeznává ho tmavý vyčnívající ostrý hrb ve středu čepice. Staré houby bez zápachu mají žluté skvrny;
- mýdlová řada - druh, který je nejčastěji zaměňován s poživatelným. Má ovocnou a mýdlovou vůni, nepříjemný zápach, dužina na řezu zčervená;
- hnědá řada - tmavá houba s hnědým nádechem, která na řezu zčervená, má nepříjemný zápach;
- bílá řada dosahuje výšky 8 cm, má plochý, otevřený uzávěr se zvlněnými tlustými okraji, při řezání narůžovělý, štiplavý zápach ředkev.
Chemické složení
Tento produkt je užitečný - obsahuje vlákninu, glykogen. Je bohatá na makro a mikroelementy: draslík, hořčík, fosfor, sodík, chlor. Existují také vitamíny (A, D, skupina B).
Který z nich lze vařit
Sandpiper je všestranný v přípravě - nakládaná, vařená, sůl, suchá, potěr. Jedinou podmínkou je příprava této houby.
Musíte to zpracovat takto:
- každou kopii myjeme ve studené vodě;
- vložte houby do hluboké mísy, abyste je mohli snadno smíchat;
- naplňte ji velmi slanou vodou a nechte ji přes noc;
- ráno smícháme obsah - póry v řadě se otevřely a písek odtamtud snadno vyjde;
- houby pečlivě vyjímáme, abychom nezvedli padlý písek zdola;
- znovu opláchněte a naplňte čistou vodou;
- zapálte a po zahřátí vařte 30 minut;
- vyměníme vodu znovu a my už můžeme vařit podle našeho uvážení.
Jak vařit
Muset vzít:
- sandpipery - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 1 lžička;
- hřebíček - 2 ks .;
- kyselina citronová - na špičce nože.
Jak vařit:
- Produkt připravujeme předem.
- Nalijte vodu do mísy, přidejte sůl, kyselinu citronovou a přiveďte k varu.
- Pískoviště dejte do vroucí vody.
- Vařte 20 minut v kryté pánvi.
- Přidejte koření a vařte dalších 20 minut.
Jak solit
Budete potřebovat:
- sandpipery - 1 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- listy rybízu - 6 kusů na 1 plechovku;
- pepř - 10 hrách;
- sůl - 50 g.
Jak vařit:
- Myli jsme dali do sterilizovaných nádob rybízové listy.
- Připravené houby vložte pevně do vrstev, posypeme solí a nasekaným česnekem.
- Z výše uvedeného musíte houby zakrýt listy, aby se nestaly plesnivými..
- Zavřeme banky a počkáme alespoň 6 týdnů.
Jak nakládat
Hledat:
- sandpipery - 1 kg;
- ocet 6% - 3 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
- pepř - 5 hrách;
- sůl - 50 g;
- hřebíček a Bobkový list - 2 ks.
Jak vařit:
- Připravené houby vložte do hrnce a vařte na mírném ohni.
- Přidejte všechny ingredience.
- Stále v ohni dalších 20 minut.
- Houby jsme pevně rozložili do připravených sklenic.
- Zavřeme sklenice a vyčkáme na ochlazení, poté skladujeme v chladné místnosti.
Takže, sandpipers jsou jedlé houby, které, pokud jsou správně zpracovány, mohou být skvělým občerstvením. Mohou být zaměňovány s jinými druhy, takže je třeba sbírat opatrně a pečlivě. Kromě vzhledu se budete řídit vůní mouky - rozhodně se vám nedaří.
