Houslová houba: charakteristika, místa růstu, poživatelnost, recept

Houba na housle má několik jmen - nazývá se plísní, euforie, mléčný peeling. Ale lidé ho nazývají jen pitomým. A to vše kvůli zvuku, který vydává, když si třením houby nebo když je škrábnete nožem. Jak to najít a je možné s ním něco uvařit - zjistíme to dále.

Jedlé nebo ne

Skripukha patří do rodiny rusula. Přes toto jméno je houba ve čtvrté kategorii užitečnosti a je považována za podmíněně jedlou. Je dobré pro jídlo, pouze pokud je správně připraveno. Jíst surové je zakázáno, může způsobit otravu.Správným zpracováním se zachovají aminokyseliny a vitaminy, kterými je nasycen. Jedná se o dietní produkt - pouze 22 kcal na 100 g. Obsahuje stejné části bílkovin a uhlohydrátů - tyto sloučeniny představují téměř celé své složení.

Jak to vypadá: botanický popis

Housle jsou malé bílé houby, které jsou často zaměňovány s houbami. Nicméně, mnoho typů kus jsou také podmíněně jedlé.

Čepice

Hustá a masitá, velikost od 8 cm do 26 cm. Ještě mladá houba má konvexní čepici se zvlněnými okraji. Postupem času se narovnává - jeho okraje jsou zvlněné a často také praskají. Uprostřed teče dovnitř.

Na víčku není třásně. Pokud držíte předmět nad povrchem, vydá charakteristický vrzající zvuk.

LP

Sjíždění na stopce, vzácné. Nejprve jsou lehké, ale s růstem houby ztmavnou..

Noha

Stejná barva jako klobouk. Je pevná, hladká a krátká. Velikost - do výšky 5 cm a průměru asi 4 cm.

Pulp

Lehké, houževnaté a snadno se zlomí. Mléčná šťáva se z ní uvolní - zpočátku je bílá, po chvíli se změní na žlutou, a když úplně zaschne, zhnědne. Jen šťáva je škodlivá - je hořící a hořká.

Kde hledat a kdy sbírat

V každém lese, kde je dostatek mechu, starých větví a listů. Skripun miluje světlo a dobře roste v osvětlené oblasti. Nejjednodušší způsob, jak to najít, je poblíž borovice a břízy. Sbírat můžete od začátku léta do podzimu.

Tato houba se vyznačuje růstem ve skupinách různých věkových kategorií. Nicméně, tam jsou často osamělé vrzání..

Twin houby

Existují tři druhy hub, které vypadají jako plísňové houby - skutečné mléko, pepř a bílý podload.

• Nejjednodušší je poznat mezi nimi bílé zatížení - při rozbití se z něj neuvolní žádná tekutina a buničina nezmění barvu. Okraje víčka nejsou příliš nadýchané, pod ním jsou tenké a časté desky. Noha je bílá, ale s věkem se stává nahnědlou.
• Skutečné nebo bílé hrudky mohou být rozpoznány nadýchanými okraji víčka, vzácnými a širokými deskami. Pokud ji rozbijete a nakrájíte, začne se vynořovat bílá hořká mléčná šťáva, která v místě řezu má sírově žlutou barvu.
• Pepřové mléko hladká čepice a pod ní jsou časté a úzké desky. Pokud dojde ke zlomení, uvolní se mléčná šťáva, která je na místě řezu nazelenalá.

A samozřejmě, ve všech těchto hubách, víčko nevydává charakteristický vrásek, když se třením.

Jak solit

Tato houba se používá pouze v solené formě. Postup přípravy houslí vyžaduje hodně času z důvodu předběžné přípravy surovin.

Předběžná příprava

Shromážděné houby musí být umyté a namočené ve vodě po dobu nejméně 4 dnů. V takovém případě musí být voda vyměněna nejméně 3krát denně..

Video: Jak připravit housle na solení

Další možností je nalít na ně vroucí vodu a vodu změnit čtyřikrát. Ale i tento postup bude trvat až 3 dny..

Ať už si vyberete kteroukoli metodu - potlačte na vrchol - mléčná šťáva vyjde rychleji. Teprve poté můžete jít přímo na solení.

Recept

Nálev může být horký nebo studený. Pro kterékoli z nich budete potřebovat:

• housle - 1 kg;
• sůl - 40-50 g;
• koření podle chuti - Bobkový list, hřebíček, pepř;
• rybízové ​​listy (pomůže zabránit tvorbě plísní v plechovkách).

Studená cesta vaření:

1. V předsterilizovaných nádobách, se zavřenými čepičkami, houby pevně položíme a každou vrstvu pokropíme solí a kořením.
2. Ve stísněných podmínkách houby dávají tekutinu - musí pokrývat celý produkt během období solení. Pokud to nestačí, musíte přidat solný roztok - rozpustit 20 g soli v litru vody.
3. Na samém konci je obsah nádoby pevně pokryta listy a uzavřena víkem..
4. Konzervaci musíte uložit v lednici. Můžete jej použít po 1,5 měsíci.

1. Houby vařte ve slané vodě po dobu 20 až 30 minut po varu a pěnu odstraňte.
2. Vypusťte vodu sítem nebo cedníkem.
3. Pak jsme je vložili do sklenic stejným způsobem jako při solení za studena.

Video: horké solení houslí

Je tedy snadné zaměnit housle s mléčnou hubou, ale pokud je správně zpracován, je tento druh také jedlý. Hlavní věc je, aby houby správně namočily, aby se zbavily hořkosti. A po měsíci a půl si můžete vychutnat skvělý vkus.