Polská houba: vlastnosti, místa růstu, recepty

Procházky v podzimním lese poskytují možnost dýchat čerstvý vzduch, užívat si krásy přírody a sbírat houby. Pokud jde o „tichý lov“, musíte procházet poživatelnost hub. Náš článek se zaměří na jeden z nich - polský.

Jedlé nebo ne

Má několik jmen - toto je pansky, kaštan a také „král mechu“ nebo oleshek. Patří do druhé kategorie poživatelnosti. Vzhled je velmi podobný boletusu, jsou často zmatení. Jedná se o velmi chutný a zdravý produkt. Bohužel to není příliš běžné u sběratelů hub..

Botanický popis

Setrvačníky patří k tubulárním hubám díky tubulárnímu masu čepice..

Čepice

U mladých hub jsou okraje čepice sníženy a u zralých - nahoru. Má polštářovitý vzhled, průměr 10-14 cm, může být kaštanové nebo hnědé barvy, mírně světlejší nebo tmavší. Odlupování kůže není snadné.

Trubková vrstva

Nažloutlé trubičky. Na křižovatce s nohou má malou depresi. Délka zkumavek je asi 2 cm, mají malé póry, které se po dozrání zvětší a změní barvu na žlutou.

Pulp

Polská houba se někdy nazývá bílá polská houba, ale to není úplně správné. Toto jméno se objevilo kvůli bílé barvě masa čepice. Někdy to může být žluté. Pokud je buničina stlačena dolů, změní se její barva na modrou. Houbová vůně, velmi příjemná.

Noha

Hladká, někdy s malými stupnicemi, noha na základně mírně zhoustne. Jeho výška je více než 10 cm a jeho průměr je asi 3 až 4 cm. Barva může být hnědá nebo hnědá. Buničina je pevná, na řezu se změní na modrou.

Kdy a kde sbírat

Oleshki rostou ne všude. Netolerují sucho dobře a dávají přednost severnímu klimatu. Lze je proto nalézt v Evropě nebo na Dálném východě..

Oleski tvoří mykorhizu s jehličnatými kořeny. Zřídka se vyskytují pod dubovými nebo kaštanovými stromy. Musíte hledat houby v jehličnatých lesích, na loukách pokrytých mechem. Prakticky nerostou přímo u kmenů.

Období jejich sběru začíná, když bílý a hřib je téměř u konce. Houby rostou ve skupinách na krátkou vzdálenost od sebe. Dává přednost kyselé půdě.

Zaměňováno s: dvojitými houbami

Polská houba je svým vzhledem podobná žlučové houbě, pestrobarevné mušce a zelené mušce. Ale všechny tyto vzorky jsou jedlé:

• pestrý setrvačník má nahnědlou čepici s červenými prasklinami. Trubková vrstva žlutého odstínu. Noha je rovná. Vhodné pro potraviny;

• zelený setrvačník má hnědou čepici se zeleným nádechem. Liší se od polských ve velkých úhlových pórech žluté barvy. Noha se stává tenčí dolů;

• žlučová houba, i když nepatří k jedovatým, ale nelze ji nazvat jedlou. Na noze má síťový vzor. Trubková vrstva je růžová. Má hořkou chuť. Po řezání uvolní pryskyřičnou látku.

Satanská houba je považována za jedinou nebezpečnou dvojnásobek. Mezi jeho charakteristické rysy patří:

• klobouk je šedý nebo zelený. Trubicová vrstva je červená;
• noha s mřížkovým vzorem, pod ní je cihlově zbarvená a nad ní oranžová;
• buničina, je-li poškozena, nejprve zčervená a poté z modra.

Chemické složení

Kalorický obsah setrvačníku je asi 18 kcal. Obsahuje asi 1,8 g bílkovin, 0,7 g tuků a asi 1,4 g uhlohydrátů.

Oleshki mají velmi bohaté složení vitamínů a minerálů.. Zahrnuje téměř všechny vitaminy skupiny B - B9, B6, B2, B1.

Kromě nich existují:

• cholin;
• vitamín PP;
• vitamín C.

Oleshek je 90% vody. Obsahuje mono- a disacharidy a také více než 10 aminokyselin (například theanin). Tato aminokyselina snižuje krevní tlak a má uklidňující účinek.

Kromě uvedených sloučenin obsahuje kompozice také:

• zinek;
• mangan;
• draslík;
• sodík;
• fluor;
• fosfor;
• měď a další prvky.

Použití při vaření

Setrvačníky, i když patří do druhé kategorie poživatelnosti, jsou považovány za pochoutku.. Mohou být použity k přípravě polévek a salátů, koláčových náplní a pizzy. Jsou smažené, sušené, marinované a zmrazené. Během vaření je cítit příjemná vůně. Při správném skladování si tato pochoutka zachovává své vlastnosti po dobu asi 6 měsíců. Obsah bílkovin je stejný jako maso, takže jej lze použít pro vegetariánská jídla.

Jak čistit

Před vařením oleshki musíte:

• očistit od větviček, suché trávy a jiných zbytků;
• odříznout červovitá místa a zbytky mycelia;
• nemusíte odstraňovat kůži z čepice;
• několikrát jemně opláchněte tekoucí vodou;
• namočte několik hodin do slané vody;
• ještě několikrát opláchněte.

Jak vařit

Někteří lidé si myslí, že nemůžete vařit polskou houbu, ale okamžitě ji smažte. Ale je lepší to riskovat.

1. Rozdělíme velké vzorky na 2 nebo 4 části a malé ponecháme neporušené.

2. Bereme větší pánev, protože produkt hodně pění.

3. Několikrát jsme vařili 20 minut a měnili jsme vodu.
4. Oleshki rychle ztmavne, takže je hned uvaříme nebo necháme ve vývaru.

Jak nakládat

Nejčastěji se houby nakládají. K tomu potřebujeme:

• 1 kg jelenů;
• olej (slunečnice nebo oliva).

Pro marinádu:

• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 4-5 stroužky česneku;
• 3-4 bobkové listy;
• 5 kusů. karafiáty;
• 50 ml octa.

Proces vaření je následující:

1. Promytý a připravený produkt (rozřezaný na několik částí) se vaří v slané vodě (1 litr vody - 1 lžička soli) po dobu 5 minut po vaření.

2. Vypusťte vývar a umyjte jelena.

3. Doplňte znovu nasolenou vodou a po zahřátí vařte 30 minut.
4. Vypusťte a opláchněte.
5. Nalijte marinádu a vařte 7 minut.

6. Houby uspořádejte společně s marinádou do sterilních nádob.

7. Doplňte trochou oleje.

8. Zakrýt a srolovat.

9. Zabalte to něčím teplým a nechte vychladnout.

Jsme velmi rádi, že jsme navrhli, kde najít polské houby a jak je odlišit od ostatních, včetně jedovatých. Užijte si to, že je sbíráte, i chutná jídla, která s nimi můžete vařit.

Zpětná vazba od netizens: