Badyán a anýz při vaření a medicíně - jaký je rozdíl?

Popis badyánu

Badian trvalka, který je domovem tropů jihovýchodní Asie a Severní Ameriky. V dospělém stavu může mít strom výšku až 10 m. Vyznačuje se rozprostřenou korunou, velkými tmavě zelenými listy a květenstvími, které představují bílé květy. Docela zajímavé plody anýzu hvězd, které se podobají hvězdám a obsahují uvnitř kulatá semena jasně hnědé barvy.

Je třeba zmínit, že před rozkvětem musí uplynout hodně času - nejméně čtyři roky. Ti, kteří chtějí čekat na ovoce, budou muset být ještě trpělivější, protože k této fázi dojde až po 15 letech. K rozmnožování tohoto stromu dochází prostřednictvím semen, která padají vedle rostliny, což následně vede ke vzniku obtížných houští.

Vlastnosti anýzu

Na rozdíl od badyánu je anýz jednoletý růst, který nepřesahuje 70 cm. Rostlina má rovný stonek a vrchol ve tvaru deštníku. Má podlouhlý kořen, který jde hluboko do země, je schopen odolávat nepříznivým povětrnostním podmínkám, takže může být pěstován v celé naší zemi.

V procesu vývoje, tvoří malé bílé květy, které jsou shromažďovány v květenství. Pokud jde o semena, jsou velmi malá, mají podlouhlý tvar a jsou velmi podobná kmínům kmínu díky své tmavě zelené barvě. Když dosáhnou stádia zralosti, semena padají do půdy, a pokud jsou podmínky příznivé, brzy začnou růst mladé sazenice anýzu..

Trocha historie

Existuje verze, kterou se poprvé Číňané seznámili s blahodárnými vlastnostmi badyánu, který se dříve než ostatní dokázal naučit, že toto koření může být užitečné nejen při vaření, ale také v boji proti různým nemocem. Následně se s badianem setkali i obyvatelé evropských zemí, v důsledku čehož si v tomto regionu brzy získala vysokou popularitu. Zpočátku tedy jedna unce semen této rostliny stála za fantastické peníze..

Když se naše země s tímto kořením seznámila, začali jej používat nejen při vaření. Našli jej také jako prostředek k potírání respiračních onemocnění.

Pokud mluvíme o historii vzniku anýzu, pak první o něm vědět obyvatel starověkého Egypta a východní Středomoří. Po mnoho staletí byla tato rostlina používána jako surovina, ze které byl vyroben éterický olej, který má léčivé vlastnosti. Sám Avicenna o tom hovořil krásně a věnoval pozornost tomu, jak dobře zlepšuje trávení.

V té době se věřilo, že semena této rostliny mají účinky proti stárnutí a mohou chránit před nočními můrami. K tomu stačí připevnit hromadu semen na hlavu postele. V naší zemi byla tato rostlina poprvé pěstována v devatenáctém století. A následně byly na anýzové plantáže přiděleny stovky hektarů, což umožnilo naší zemi stát se největším vývozcem tohoto koření..

aplikace

Vzhledem k tomu, že blahodárné vlastnosti badyánu byly známé před mnoha staletími, je dnes zájem o tuto rostlinu vysoký. Proto je to často jsou součástí mnoha drog. Nejvýraznějším terapeutickým účinkem rostliny v kořeni se semena projevují mnohem méně. Spotřeba čerstvého kořene badyánu umožňuje obnovit menstruační cyklus, má také dobrý laktogonický účinek.

Hvězdicový anýz má navíc další výhody: s jeho pomocí je možné zvýšit ochranné vlastnosti těla a odstranit toxické sloučeniny vzniklé v důsledku otravy. Extrakt z badyánu je velmi bohatý na antibakteriální látky, flavonoidy a éterické oleje. Z tohoto důvodu přípravky a výtažky, které se vyrábějí na jeho základě, doporučeno pro následující podmínky:

• zánět močového měchýře a ledvin, vyvolaný vniknutím bakteriální infekce do orgánů. Má také výrazný diuretický účinek;
• katarální jevy pozorované v horních cestách dýchacích cest, jakož i angíny a angíny. V takových podmínkách je účinné oplachování infuzí badyánu;
• horečka vyvolaná zánětlivými procesy. Užívání léku stimuluje produkci potu;
• nemoci nauzea a žaludku, vyskytující se na pozadí atonie. Výhody léku jsou spojeny s jeho účinkem na žaludeční sliznici, což má pozitivní účinek na trávení;
• různé typy kašle s výjimkou alergie. Příjem badyánu umožňuje lepší zkapalnění hlenu v průduškách, což je spojeno s jeho mírným dráždivým účinkem. Výsledkem jeho příjmu je tvorba velkého množství hlenu, který se snadno během kašle odstraní;
• tinktura z této rostliny je schopna vyrovnat se s vnitřními parazity. K tomu si vezměte suchý kořen anýzu, naplňte jej sklenicí horké vařené vody a vezměte jej na prázdný žaludek..

Kontraindikace

Tuto rostlinu však nemohou vzít všichni lidé. Nejprve byste měli přestat používat kořen, semena a éterický olej badyánu pro ženy ve fázi porodu dítěte. Jinak existuje možnost krvácení nebo dokonce potratu. Také infuze badyánu by měla být vyloučena z léků pro pacienty, kteří se obávají alergií..

Anýz se v medicíně široce používá díky prospěšným vlastnostem éterického oleje a semen. Rozdíl mezi badyánem a tím, že má mírnější účinek. Především to doporučeno za následujících podmínek:

• onemocnění žaludku a střev, plynatost, křeče a kolika pozorované u dospělých a dětí;
• kašel vyvolaný prochlazením nebo virovými respiračními chorobami;
• bolestivá menstruace, patologie pozorované během menstruačního cyklu;
• neurózy a nespavost. Lék má uklidňující účinek, podporuje klidný spánek;
• může pomoci těm, kteří mají zanícenou spojivku. Je také účinný při zánětlivých očních onemocněních, protože má posilující účinek.

Pokud mluvíme o obecných vlastnostech anýzu a badyánu, pak je lze vysvětlit přítomností anetholu ve složení těchto rostlin, což je jedna z hlavních složek éterických olejů. Přítomnost této látky v anýzu a badyánu je důvodem, proč mají tyto rostliny podobnou chuť a vůni, stejně jako vykazují podobné léčivé vlastnosti. Většina směsí proti kašli často obsahuje anethol. Jeho přítomnost poskytuje expektoranční účinek a sama dodává chuť a vůni lékořice. Mnoho lidí, kteří dokázali chytit minulé období, pravděpodobně viděli lékořice a dokonce je vyzkoušeli. Ne každý však ví, že mezi složkami, které byly použity k výrobě těchto bonbónů, byl přítomen také anethol..

Použití při vaření a kosmetologii

Vzhledem k tomu, že anýz je široce dostupný a jeho éterický olej a semena patří mezi nejméně levné komponenty, dnes se tato rostlina často používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii. Tato rostlina má jemná, osvěžující vůně a jemná chuť, proto je ideální pro okurky a okurky, a také dává skvělou chuť pečenému zboží.

Mnoho kuchařů ve velkých restauracích často používá toto koření, když stojí před úkolem připravovat masová jídla a zeleninová příloha. Mnoho manželek si také dobře uvědomuje chuť tohoto koření, a proto si v kuchyni uchovávejte pytel nebo sklenici s tímto kořením..

V kosmetologii extrakt a anýz éterický olej. Zpravidla jsou obsaženy ve složení vonných látek pro krémy, které se používají při přípravě zubní pasty a mýdla, aby jim poskytly charakteristický zápach. Anise obsahuje antibakteriální látky, které účinně eliminují kožní problémy. Kvůli této vlastnosti se extrakt z této rostliny často používá při přípravě pleťových vod a pleťových tonerů..

Na rozdíl od anýzu, anýz hvězd získal méně rozšířené použití. Kuchaři, kteří vaří čínská jídla, jsou s tímto kořením obeznámeni, protože je to jeden z nezbytných přípravků, které přinášejí dlouhověkost..

• badyán má jemnější aroma a chuť, proto se často používá jako přísada do polévek a vývarů;
• rostlina se používá k přípravě džemu a perníku;
• toto koření bude užitečné v marinádách a džemech, protože díky nim budou hotové výrobky nejen chutnější, ale také zůstanou aromatické a krásnější déle.

Závěr

Sofistikovaní kulinářští odborníci jsou pravděpodobně obeznámeni s tak populárním kořením, jako je badyán a anýz. S největší pravděpodobností vědí, že tyto koření jsou často mohou být nahrazeny navzájem. Je však třeba mít na paměti, že tyto rostliny se používají nejen jako koření, ale také pro léčebné účely. Proto je při tomto jmenování mimořádně nesprávné použít podobný přístup..

I když jsou si navzájem velmi podobné, liší se tyto rostliny ve vlastnostech, které je třeba zvážit před jejich použitím k léčbě konkrétní choroby. Podobná je situace ve vaření, kde není vždy možné dosáhnout rovnocenného účinku, pokud se místo anýzu použije anýz..