Výroba rychlého jablečného závinového koláče
Jeden z nejchutnějších koláčů - závin se tradičně připravuje v Rakousku. Může mít širokou škálu náplní, jako je tvaroh nebo ořechy, ale jablečný závin je kulinářskou klasikou. Není těžké jej připravit, ale lze to udělat dostatečně rychle..
Obsah
Příprava základny pro dort
Těsto musí být jako vždy vyrobeno jako první. Měl by být pružný a trochu nafouknutý. Pro tohle:
- prosít čtvrtinu kilogramu mouky (tak, aby se hodila jako sklíčko);
- přidat ¼ tsp. sůl;
- udělejte prohloubení ve středu sklíčka a do něj vložte 1 vejce;
- jemně zamíchejte vejce do mouky;
- jakmile vejce začalo chytat mouku, nalijte na polévkovou lžíci olivového oleje;
- trochu promíchejte a přidejte půl sklenice teplé vody;
- hněteme a dobře promícháme paušál rukama.
Místo olivového oleje můžete použít slunečnicový olej..
Chcete-li dát tělu šupinatý efekt, musíte jej rozdělit na dvě části a vytvořit koule. Těsto znovu dobře promíchejte, dokud se koule nestanou pružnými a hladkými. Pak udělejte dort z jedné koule, nalijte trochu oleje na vrchol a přikryjte dortem z druhé koule. Těsto znovu promíchejte, dokud nenasaje celé máslo..
Hotové koláčové těsto posypeme máslem a přikryjeme miskou, necháme to trochu stát.
Vaření náplně
Zatímco těsto je vyluhováno, můžete to udělat jablka - protože závin bude s těmito plody. Pro toto množství těsta budete potřebovat 8-10 středně plodů.
Jablka umyjte, otřete je a nakrájejte na poloviny. Střed sejměte ze semen, nakrájejte na tenké půlky a posypte citronovou šťávou, aby neztmavly. Není třeba loupat.
U koláčů je lepší použít pouze jablka aromatických a šťavnatých odrůd, například sedm.
Také pro plnění budete potřebovat:
- 80 g rozinek (opařené vroucí vodou);
- některé sušenky na drobky;
- 70 g mandlí (sekané).
Místo sušenek jsou vhodné i běžné sušenky, které by se měly rozdrobovat.
Odděleně v malé misce nalijte 50 g cukru a trochu skořice (na špičku nože), promíchejte.
Zkombinujte těsto s náplní
Zakryjte stůl ručníkem, posypte moukou a rozvařte těsto přímo na tenkou vrstvu, která je liberálně pomazaná změkčeným máslem. Posypte strouhankou na těsto a rovnoměrně umístěte jablka. Posypeme nasekané mandle a cukr se skořicí na vrcholu ovoce.
Na jedné straně nádrže ponechte prázdný proužek široký 10 centimetrů.
Jemně nasekáme trochu másla a nasaďte náplň. Bude to tedy šťavnatější.
Nyní pomocí ručníku jemně převalte těsto do role na místo, kde zůstal prázdný proužek. Vydělejte z toho šev: procházejte se po celém proužku kartáčem, namočte jej do směsi žloutku a mléka a pevně stiskněte. Se stejnou směsí jděte přes celý dort. Upéct jablečný závin do 40 minut.
