Zemitý řádek: jedlý nebo ne

Zemitá ryadovka je houba, kterou většina outdoorových nadšenců obchází. Pohled je často neomylný, protože jeho šedavě hnědá čepice dokonale skrývá houbu před zvědavýma očima. Navzdory tomu se však nachází všude, vyznačuje se jemnou chutí a jasnou vůní. Proto jsme se dnes rozhodli podrobně představit všechny milovníky tichého lovu s tímto společným obyvatelem našich jehličnatých lesů a také zjistit jeho hlavní rysy.

Jiné jméno

Tento typ veslování je docela běžný území východní Evropy. Během celé doby své existence proto houba získala několik názvů současně, které jsou regionální a obecnější povahy. Tento druh se nejčastěji nazývá oficiální název - zemitá ryadovka, ale odborníci znají tento druh pod sofistikovanějším latinským názvem tricholoma terreum.Mezi běžnými sběrači hub je houba označována jako zemitá šedá ryadovka nebo pozemní ryadovka. Nejkreativnější však byli obyvatelé jižních oblastí a oblasti Černého moře. Díky svému bohatému šedému odstínu byly tyto houby pojmenovány "Myši". Toto jméno se dnes široce vyskytuje..

Poživatelnost

Veslařská zemitá šedá odkazuje na 4 třída poživatelnosti. To znamená, že druh je pro člověka v jakékoli formě tepelného zpracování naprosto bezpečný. Výjimkou je jíst houby syrové (ne nakládané). V tomto případě může houba způsobit průjem a další poruchy těla. Tyto houby mají poměrně špatnou sadu bílkovin a dalších živin. Většina odborníků na výživu proto doporučuje používat je pouze jako doplňkový produkt..

Jak to vypadá

Tato houba má rozeznatelný a docela pozoruhodný vzhled, takže pro většinu houbařů není obtížné odlišit myši od příbuzných druhů..Abychom si byli zcela jisti, co přesně jde do koše (a pak na stůl), je nezbytné, abyste se seznámili s hlavními morfologickými rysy houby. Pouze v tomto případě bude možné zcela chránit sebe a své blízké před možným setkáním s jedovatým druhem..

Čepice

Během života houby se její čepice může výrazně změnit. Tento znak je jeho charakteristický znak, který jej odlišuje od příbuzných druhů. V mladých řadách má nejčastěji mírně kulovitý nebo kuželový tvar..S věkem se tvar víčka mění na konvexní nebo konvexní, s malým špičatým tuberkem uprostřed. V některých případech (v závislosti na podmínkách stanoviště) se hlíza na uzávěru zakulacená nebo slabě vyjádřená. Průměr víčka dosahuje 3 až 9 cm.

Kůže houby je hedvábně vláknitá v počátečních stádiích vývoje a postupně se stává jemně šupinatou. Druh je charakterizován soukromým závojem (velum). Chrání spodní stranu víčka a hymeniální vrstvu v mladém věku. V některých případech zůstává velum u dospělých veslařů, ale v tomto případě se mění na lehký bělavý květ pavučiny na okraji čepice. Barva čepice je výhodou šedého nebo šedohnědého odstínu. V některých případech se vyskytují exempláře s červenohnědou barvou, ale tento odstín je výjimkou, která není tak běžná..

Gimenephor (desky)

Zemitá řada patří k lamelárním druhům. Desky této houby jsou vyřezány. V mladém věku jsou většinou ploché, ale postupem času jejich okraj získá charakteristické zakřivení. Barva desek závisí také na věku. U mladých hub jsou často bílé, ale s věkem mohou získat mírně šedohnědý nebo šedý odstín. Počet desek není velký, proto jsou často umístěny pod hlavou poměrně zřídka..

Noha

Noha u myší je válcovitá nebo fixovaná, s charakteristickým prodloužením na základně. Jeho délka je v rozmezí 3-9 cm, šířka - od 0,7 do 2 cm, barva nohy je převážně bílá se šedivým nádechem. S věkem se barva nohy může měnit, u starších vzorků může být bílá v horní části a na základně může získat nažloutlé tóny..

Pulp

Buničina je pevná, mírně vodnatá. Má lehké květinové aroma a nasládlou chuť. Barva buničiny je bílá, ale někdy může získat mírně šedivé odstíny..

Kde pěstovat a kdy sbírat

Zemité ryadovki žijí všude v mírném a subtropickém podnebí. Houba proto roste ve východní Evropě, na Kavkaze, na Sibiři a v oblasti Černého moře. Nejčastěji se nachází v jehličnaté nebo borové lesy na vápenaté nebo písčité půdě. Někdy veslaři rostou ve smíšených lesích, ale v tomto případě by stále ještě převládali jehličnany. Aktivní růst a rozmnožování houby v mírném podnebí je pozorováno v polovině srpna a pokračuje až do konce října. V subtropické zóně může houba přinášet ovoce až do poloviny února..

S čím lze zaměnit

Zemitá ryadovka nemá mnoho přírodních dvojčat, ale mezi nimi jsou druhy, které jsou pro člověka docela nebezpečné a mají celý komplex vysoce toxických sloučenin. Proto je před konzumací hub nezbytné prozkoumat morfologické vlastnosti všech dvojčat. To může určovat nejen úspěch budoucího jídla, ale také bezpečnost vás a vašich blízkých..

Veslování je nejčastěji zaměňováno s následujícími typy:

• tygří řádek - jedovatý zástupce rodiny Obyčejný. Má šedavě hnědou nebo stříbrně šedou čepici. Současně má noha šedou nebo šedohnědou barvu s charakteristickým mealy bloom. Čepice často dosahuje průměru asi 12 cm, tloušťka nohy je 1 až 3 cm, výška je 4 až 8 cm. Desky rostou společně se stopkou, bělavé barvy s olivově žlutým nebo šedozeleným nádechem. Charakteristickým rysem druhu z jedlé řady je příliš velká čepice a charakteristická barva talířů;

• špičatá řada - jedovatý zástupce rodiny řádků. Druh je charakterizován popelavě šedým odstínem víčka s malými charakteristickými pruhy a také světle šedým stonkem s výraznými podélnými pruhy. Průměr hřibového hrotu nepřesahuje 8 cm, zatímco tloušťka stonku se pohybuje v rozmezí od 1,5 do 2 cm a výška není větší než 6 až 8 cm. Desky jsou světlé odstíny, s hlubokou drážkou, prakticky volné. Charakteristickým rysem druhu z jedlé řady jsou charakteristické pruhy na čepici a noze;

• čepice smrti - smrtící zástupce rodiny Fly agaric. Vyznačuje se šedavým, olivovým nebo mírně nazelenalým uzávěrem. Stopka může být také malovaná v bledě olivových, šedých nebo mírně nazelenalých tónech, ale někdy může být bílá. Průměr čepičky se pohybuje v rozmezí 5-15 cm, výška nohy je 8-16 cm, tloušťka nepřesahuje 2 cm. Noha má často charakteristickou bílou sukni. Desky jsou měkké, volné, četné, většinou bílé nebo světle šedé. Charakteristickým rysem druhu z jedlé řady je netypická kombinace barvy čepice a stehna, příliš velká velikost čepice a sukně „na stonku ovoce..

Jak se používá při vaření

Zemitá řada se při vaření často používá společně s cennějšími druhy hub. Navzdory své nízké nutriční hodnotě mají všechny druhy hub houby jemné a světlé houby. Tento vzhled je ideální pro kulinářské recepty a během vaření neztrácí svou hustotu a strukturu..

Zemský řádek lze proto často nalézt jako jednu ze složek všech druhů vařených, smažených, dušených pokrmů a polévek.Charakteristickým rysem veslovacího stroje je navíc jeho schopnost skladování po zpracování po dlouhou dobu, takže je ideální pro solení a konzervování..

Zemitá ryadovka je jednou z nejčastějších hub v mírných a subtropických klimatických pásmech. Přestože to není na našem stole oblíbený produkt, může houba snadno porazit každého labužníka. Jídla z něj vyrobená mají jasnou a bohatou chuť a nezapomenutelnou vůni. Než však vezmete veslování do košíku, musíte se určitě seznámit se všemi jeho funkcemi a pečlivě si prostudovat vzhled.