Jaké houby rostou v květnu
Jarní měsíce nejsou pro sběr hub tradiční, ale během této doby začíná růst více než 60 jedlých druhů. Na jaře se houby začnou objevovat okamžitě po tání sněhu, některé rostou výhradně do léta, zatímco jiné nadále potěší sklizní i po podzimu. Budeme mluvit dále o tom, jaké druhy hub lze sbírat v květnu..
Obsah
Morel
Je považován podmíněně jedlá houba, protože vyžaduje předběžné vaření po dobu 15 minut před dalším tepelným zpracováním. Syrové smrži nemají výraznou chuť a vůni, avšak po vaření jsou jejich vůně a chuť velmi dobré.
Tento druh najdete v listnatých a jehličnatých lesích na okrajích, mezi stromy, v mechových a vyhořelých oblastech. Preferuje humusovou nebo písčitou půdu s dostatečným množstvím vlhkosti. Smrž lze často nalézt podél dálnic a silnic, v místech těžby. Obecně by oblast měla být dobře osvětlena sluncem.
Dary lesa můžete sbírat od začátku dubna do začátku června. A pokud je zima dostatečně teplá, pak se na konci března proběhnou první smrži. Někdy houby kolonie rostou v září-říjnu. Jakmile se však na jaře objeví svěží zeleň, růst tohoto druhu končí.
Houba patří do rodiny morelů, nejběžnějším druhem je obyčejná morel (skutečná), ale existují i jiné typy: kuželovitá a delikátní morel, morel cap, morel se silnou nohou a semi-free morel. Tyto typy se mohou mírně lišit tvarem záhybů na víčku, tvarem víčka.
Čepice obyčejných morelů může být kulová nebo podlouhlá, s četnými prohloubeními různých tvarů. Barva je jiná: od všech odstínů žluté a hnědé po šedohnědou. Čím je houba starší, tím tmavší je čepice. Jeho velikost nepřesahuje výšku 5-8 cm a průměr 4-8 cm. Noha roste od 3 do 9 cm, až do průměru 3 cm, malovaná ve žlutém nebo bílém odstínu. Klobouk a noha jsou uvnitř prázdné, tvoří jednu společnou dutinu.
Z těchto jarních hub si můžete uvařit jakákoli jídla: smažená a dušená, dobře doplňují vedlejší jídla, mohou být zmrazená, sušená, nakládaná.
Video: vaření smržů
Čáry
Tato houba je také podmíněně jedlé, protože čerstvé mohou způsobit vážné otravy s smrtelným následkem. Na Západě je houba považována za jedovatou, v některých zemích je sklizeň zakázána.
Na území bývalého Sovětského svazu se houba mohla konzumovat, ale pouze při předběžném tepelném zpracování. Při vaření má příjemnou chuť a vůni. Sběrná doba klesá v dubnu až květnu.
Tento druh najdete v listnatých a jehličnatých lesích, na písčitých půdách. Houby dávají přednost lesním okrajům, gladiátorům, místům, kde byly vykáceny stromy, a najdete je u silnice.
Linie má velmi neobvyklý, výrazný vzhled. Čepice je beztvará, velmi pomačkaná a šikmá, připomíná ořech, uvnitř je prázdná, průměr je 2–10 cm. Barva závisí na podmínkách prostředí a může se lišit od světle hnědé až po tmavě hnědou s červeným tónem. Noha je krátká a silná, průměr a výška jsou až 3 cm, barva se pohybuje od bílé po krémovou, dutou. Okraje víčka jsou spojeny s nohou. Buničina je zbarvena bílá, velmi křehká a něžná.
Můžete vařit libovolná jídla tohoto typu: jsou skvělá na smažení a dušení, používají se na saláty, přílohy s obilovinami, přidávají se do masa a kuřecího masa.
Video: sběr a příprava stehů
Může houba
Je to jedlý a bezpečný druh hub. Ne každému se však líbí jejich zvláštní vůně a chuť, proto někteří prostě tento typ zbožňují, zatímco jiní ho obcházejí..
Vůně čerstvé houby se podobá vůni mokré mouky (prášková vůně), ale někteří si všimnou podobnosti s vůní okurky nebo trávy, vůně je silně vyjádřena, specifická. Může houba, jak napovídá název, se objevuje v posledním jarním měsíci. Preferuje otevřené, dobře osvětlené slunečním terénem - roste v mýtinách, okrajích prostředí s nízkou trávou, nachází se dokonce v městských parcích a záhonech, obecně není vybíravý o půdu nebo terén. S nástupem letního vedra končí sklizňová sezóna.
Čepice a stehna tohoto druhu jsou jednobarevné, natřené bělavě nebo krémově. Klobouk je polokoule, tenké desky jsou umístěny ve spodní části. V průměru může dosáhnout 3 až 10 cm. Noha je válcová, tlustší dolů, krátká: do výšky - do 8 cm, v průměru - do 3 cm. Maso je sněhově bílé, husté, masité.
Může ryadovka - toto je jiné jméno pro tento druh. Jako všichni zástupci rodu ryadovok roste květnatá houba v koloniích, které se často nazývají čarodějnické kruhy.
Při vaření získává houba úžasnou jemnou chuť a vůni. Nejoblíbenější metodou vaření je smažení, ale houby jsou skvělé pro moření, moření a sušení. Jděte dobře s masovými pokrmy, přidejte do salátů a omáček.
Video: Může ryadovka
Pláštěnka
Je považován zcela jedlé, měly by se však jíst pouze malé mladé exempláře, které se vyznačují příjemnou chutí a vůní, sněhově bílou elastickou dužinou.
V průběhu času buničina ztratí chuť, uvolní se a zezelená. Sklizené houby proto nemohou být dlouhodobě skladovány, je třeba je vařit do 24 hodin. Sbírejte pláštěnky na konci jara nebo na začátku léta, po srážkách.
Plody od druhé poloviny května, během letních měsíců do podzimu. Pláštěnky dávají přednost úrodným půdám a otevřeným plochám: nacházejí se na loukách, polích, pastvinách, lesních okrajích a plesnivkách.
Existuje několik typů pláštěnek, které se liší velikostí a tvarem čepice. Například obří (gigantický) pláštěnka je extrémně velká - váha může dosáhnout 10 kg a klobouk má průměr 30-50 cm. Klobouk je kulovitý, noha je buď velmi krátká nebo chybí. Špičaté pláštěnky mají skromnou velikost: do výšky 6 cm, povrch je pokryt malými hroty až do 6 mm.
Jak již bylo zmíněno dříve, tělo mladých zástupců je sněhově bílé, husté, ale postupem času ztratí turgor, stává se šedým, fialovým nebo nazelenalým. Pouze mladé vzorky jsou vhodné k jídlu. Nejlépe se používají pro sušení, smažení, dušení. Jsou vynikající náplní do koláčů, salátů a předkrmů. Vaření není nejlepší způsob, jak vařit, protože saturací hodně vody, houby ztratí svůj tvar.
Video: smažené pláštěnky
Tinder houba síra-žlutá
Odkazuje na podmíněně jedlé houby, vyžaduje před použitím vaření po dobu 40 minut nebo smažení. Také pouze mladé exempláře jsou vhodné pro potraviny, které byly odebírány nikoli na jehličnanech, ale na listnatých.
Mají klasickou příjemnou aroma hub a kyselou chuť. Tento druh je parazit ničící dřevo, který nejčastěji infikuje duby., bříza, lípy, topoly a ovocné stromy.
V Rusku a na Ukrajině roste od konce května do konce června. Nejintenzivnější období sběru je v polovině června. Na kmenech nebo pařezech se s nimi můžete setkat v nízké výšce..
V počátečním stádiu vývoje je želvovitá houba kapkovitá hmota nasycené žluté nebo oranžové. V průběhu času tělo houby ztvrdne, získá typický tvar připomínající ucho a zvyšuje se počet pseudokapslí. Na základně je tloušťka houby 7-10 cm, velikost čepic se pohybuje od 10 do 40 cm. Čepice jsou vějířovité, zvlněné, s četnými lopatkami. Protože na jedné noze může být umístěno mnoho velkých čepic, hmotnost některých zástupců je 10 kg.
Tinder houba má sněhově bílou, křehkou, něžnou a šťavnatou dužinu. Po zmrazení se dobře skladuje a lze jej také použít k moření, solení a sušení. Pečení a pečení jsou populární způsoby vaření. Ze sírově žluté žíhané houby můžete připravit mleté maso pro plnění koláčů a přidávat k houskám.
Video: sběr a příprava želvovinové houby
Bříza
Jde o zcela jedlou houbu, která je bezpečná k jídlu. Má samo-vysvětlující název, ze kterého je zřejmé, že tato houba se nachází v listnatých a smíšených lesích, ale břízy jsou oblíbeným pěstitelským místem. Upřednostňuje vysokou vlhkost půdy a vzduchu, proto se často „usazuje“ v blízkosti vodních útvarů a v bažinatých oblastech. Hnědé březové stromy můžete sbírat od konce května a během léta. Tento druh je vysoce ceněn pro svou vynikající chuť, složení a vůni..
Tato houba má více než 40 odrůd, ale rozdíly mezi nimi jsou malé. Barva houby sahá od světle hnědé po šedo-černou. Velikost čepice je až 15 cm, tvar je polokoule, při vysoké vlhkosti se zakryje sliznicí. Noha může dosahovat výšky 3 - 15 cm, v průměru - až 4 cm, válcovitá, širší dolů, šupinatá.
Vláknina tohoto typu je zbarvena bílá, nemá zvláštní vůni a chuť a je velmi jemná. Houby se vyznačují rychlým růstem: týden po svém vzhledu dosáhnou své maximální velikosti a začnou stárnout, zatímco maso se uvolní, zalévá a ztrácí svou pružnost. Proto jsou pro potraviny vhodné pouze mladé elastické vzorky..
Bříza má univerzální využití při vaření. Mezi způsoby vaření jsou povoleny vaření, dušení, smažení, příprava na zimu solením, mořením a sušením. Hnědá bříza je skvělá pro první a druhé chody, může to být samostatná svačina nebo složka v salátech. Používá se k plnění pečiva, omáčky, omáček.
Video: vaření hřib
Žampión
Snad nejoblíbenější a nejznámější druhy. Vynikající a aromatická jedlá houba. Masivně pěstované ve sklenících, v přírodních podmínkách však roste na evropském území, v zemích Asie, Afriky a Ameriky.
Preferuje bohaté, úrodné půdy s vysokým obsahem vlhkosti. Někdy může růst na kůře stromů, mravenců, zahrad a parků. Období sklizně trvá od druhé poloviny května do podzimu.
Víčko houby je ve formě polokoule, má průměr od 6 do 16 cm, suché, může být sametové nebo šupinaté. Noha dosahuje 4 - 10 cm, válcovitá, mírně rozšířená směrem dolů, dokonce uprostřed je rozdělena širokým prstenem. Barva končetiny a čepice je stejná: může být bílá, krémová s mírně nažloutlou nebo růžovou barvou.
U mladých vzorků jsou talíře sněhově bílé, s věkem hnědnou nebo hnědou. Buničina je něžná, měkká, sněhově bílá, v místech rozbití a tlaku, a když se oxiduje na vzduchu, stává se růžovou..
Nejkultivovanějším typem žampionů, který je všem známý, je S. double-pór (Agaricus bisporus). Jedlé druhy jsou také dvoukruhové, polní, obyčejné, lesní druhy, nebezpečné druhy - žampiony s plochými a žlutými pleti nebo načervenalé.
Žampiony lze jíst syrové bez jakýchkoli zdravotních následků. Houby jsou připraveny jakýmkoli způsobem. Jsou vhodné pro polévky, vývary, přílohy. Mohou být také smažené, dušené a pečené. Někteří věří, že žampiony nemají výraznou houbovou chuť, proto je tento druh hub často připravován s přídavkem koření, koření, bylin a česnek.
Video: lesní houby
Jarní měsíce jsou obecně vynikajícím obdobím pro sběr výborných lesních darů. Pokud vám neunikne okamžik, projeví pozornost a vytrvalost, můžete sklízet dobrou sklizeň užitečných lesních darů.
