Poplar ryadovka: popis a recepty

V září-říjnu je houbová sezóna v plném proudu. Milovníci se hrnou do lesa a přistávají na tichém honu. Během tohoto období probíhají masivně různé typy řádků. Někteří houbaři se jim raději vyhýbají, ale marně. Dobrou jedlou řadou těchto hub je topolová řada.

Botanický popis

Řada topolů je lamelární houba, která roste na povrchu Země a patří do rodu veslařů. To je také nazýváno podlahou, a jeho botanické jméno je Tricholoma populinum. Tato houba může mít žluté, šedé a červené odstíny hnědé čepice, pod jejich kůží je načervenalá houba. U mladých hub je konvexní, a jak roste, narovnává se a ve stáří má depresi, dosahuje 18 centimetrů.Jeho okraje jsou nerovnoměrné, v malých vlnách a mohou mít praskliny. Mladá houba má bílé talíře s bledě růžovým odstínem, které nakonec začnou ztmavnout a získají červenohnědou barvu se skvrnami červených tónů. Stonek houby je masité maso, má tvar válce a dole je mírně rozšířené. Délka nohy je obvykle 3-6 centimetrů, ale někdy může dosáhnout i 12 centimetrů. Obvyklá tloušťka je 1-4 centimetry.

Dužina této houby je masitá, bílá, lehce sladká, má jemnou vůni mouky.

Obsah kalorií

Poplar ryadovka, stejně jako všechny odrůdy této houby, má poměrně nízký obsah kalorií - 20,2 kcal na 100 gramů.

Nutriční hodnota

Ve 100 gramech topolů je:

• proteiny - 2,4 g;
• uhlohydráty - 1,8 g;
• tuk - 0,83 g.

Nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin činí tento produkt atraktivním pro různé diety na hubnutí. A přítomnost komplexu vitamínů a minerálů obsažených v hubách bude prospěšná pro normální fungování těla.

Tyto houby obsahují vitaminy skupiny B, PP, určité množství vitamínů C, D a K, hodně draslíku, fosforu, selenu, mědi a dalších minerálů.

Kdy a kde roste topolové veslování

Subtopolnik se nachází v mírném podnebí Eurasie a Severní Ameriky, v jakékoli oblasti, kde rostou topoly. Koneckonců, roste, jak název napovídá, pod nimi nebo nedaleko od nich. V období pádu listů (srpen - listopad) se vyskytuje ve velké skupině na výsadbách, parcích, topolích hájích..Není snadné rozpoznat - může jen lehce zvednout vrstvu sodíku a její hnědý uzávěr není snadné spatřit. Pokud jste však našli alespoň jedno podlaží, je v okolí pravděpodobně mnoho dalších..

Typy a jejich vlastnosti

Rod hub, do kterého topol ryadovka patří, má asi sto druhů, ale v Rusku roste pouze 45 druhů. Mezi nimi jsou nepoživatelné a toxické vzorky. Rod ryadovok dostal své jméno, protože tyto lamelární houby rostou ve skupinách a často tvoří "čarodějnické kruhy".

Zvažte jedlé typy řádků, které jsou pro sběratele hub nejzajímavější:

• šedá řada (přerušovaná). Je to dobrá jedlá houba, která se také nazývá šedovlasá houba a semenáč, protože v září a listopadu roste v borových a smíšených lesích. Barva čepice je šedá, často s olivovými nebo fialovými odstíny. Na víčku jsou vidět tmavá radiální vlákna. Za mokrého počasí je slizký a trosky se k němu přilnou;

• přeplněná řada. Tento druh není spojen s žádným konkrétním stromem, roste v listnatých a smíšených lesích a má špinavou bílou barvu, stejně jako šedé nebo šedohnědé barvy. V mladém věku to vypadá jako niva. Roste v září až listopadu a je natolik přeplněné, že plodnice se někdy obtížně oddělují. Klobouk 4-10 cm, bílé nebo šedavé maso, se slabou vůní mouky;

• greenfinch. Má zelenkavou čepici se žlutým nádechem, žlutými deskami a bílou dužinou, která v průběhu času zžloutne. Roste hlavně v borových lesích na písčitých půdách, od září do listopadu mrazy;

• může houba. Obvykle roste v květnu až červnu, barva čepice je nejprve krémová, pak bělavá a ve starých hub - okrové. Buničina je hustá, bílá s vůní mouky, talíře jsou krémové, klobouk má průměr 4 - 6 cm, roste na loukách a loukách, na pastvinách, v malých lesích;

• veslování žluto-červená (zčervenání). Má oranžovočervenou čepici o rozměrech 5 až 15 cm, pokrytou malými červenohnědými šupinami. Podmíněně jedlé se žlutým, hořkým masem. Obvykle roste v borovici na neživém dřevu v červenci až říjnu a má shnilé vůně nebo kyselé dřevo;

• veslování žluto-hnědá. Má červenohnědou nebo žluto-hnědou čepici se světlejšími hranami o velikosti od 3 do 15 cm. Tato jedlá houba roste v červenci až říjnu pouze u bříz. Má bílou nebo nažloutlou dužinu s vůní mouky a hořkou chutí;

• řada fialová. Klobouk může dosáhnout 20 cm, ale obvykle má velikost 6 až 15 cm, jasně fialovou barvu, která postupem času ztmavne, talíře jsou také fialové v tónech. Masitá dužina je světle fialové barvy, která se nakonec promění v okrové krémy s vůní anýzu, podmíněně jedlou. Roste v jehličnatých a smíšených lesích, na okrajích lesů a na mýtinách, miluje hnijící organickou hmotu.

Užitečné vlastnosti řádku

Ryadovka obsahuje látky, které mají pozitivní vliv na fungování lidského těla. Má následující prospěšné vlastnosti:

• zlepšuje imunitu, odstraňuje toxiny a toxiny;
• snižuje hladinu cholesterolu, posiluje krevní cévy;
• prevence onkologických chorob;
• protizánětlivý, antibakteriální a antimikrobiální účinek;
• snižuje množství cukru v krvi;
• příznivě ovlivňuje fungování centrálního nervového systému.

S nízkým obsahem kalorií a perfektně se hodí do různých diet, včetně hubnutí a cholesterolu.

Možné poškození

Pokud dojde k narušení technologie vaření, může dojít k otravě mnoha typů řádků a poté se objeví bolest hlavy, nevolnost, zvracení a průjem. Neměli byste také přejídat správně uvařenou houbu - není snadno strávitelná a může se vyskytnout těžkost v žaludku a další nepříjemné příznaky.

Aby se předešlo problémům, je lepší sbírat mladé, nemylové vzorky těchto hub a dávat přednost jedlým než podmíněně jedlým druhům..

Kontraindikace

Téměř všechny houby jsou tělu obtížně stravitelné a jejich použití by mělo být omezeno, pokud:

• pankreatitida;
• dysfunkce žlučníku, cholecystitida;
• nízká kyselost;
• jiná chronická gastrointestinální onemocnění.

Jak si vybrat při nákupu

Nejprve musíte koupit takovou houbu, jako je topol veslování od důvěryhodných sběratelů hub, kteří se dobře vyznají v hubách a nesbírají je na okraji silnice. Noha houby musí být odříznuta natolik, aby z ní bylo možné zjistit, nakolik je houba ovlivněna červy.

Musíte si koupit čerstvé, mladé a ne příliš červivé vzorky. Stará houba má ochablý, suchý vzhled a noha se k čepici velmi dobře nehodí.V mladých čepicích podpolnikov jsou konvexní a talíře s dužinou se vyznačují bílou dužinou, a jak stárnou, zbarvují červenohnědou. Talíře ve starých hubách jsou otevřenější a v mladých jsou blíž k sobě. Vůně houby - čerstvá houba tohoto druhu má vůni mouky a staré houby nepříjemné.

Podmínky skladování

Čerstvé houby nelze skladovat - červi je rychle jedí. Takovou houbu jako podlahu je třeba po příjezdu domů ihned namočit do osolené vody - sůl pomůže zbavit se červů a lépe vyčistit houby od půdy a trosek.

Tyto houby je nutné zmrazit, uchovat, osolit nebo vařit až po předběžném namáčení a vaření..

Jak vyčistit topolovou řadu

Chcete-li řádně a rychle vyčistit topolový řádek, musíte dodržovat následující doporučení:

• po sklizni by houby měly být okamžitě zpracovány pro další použití, aby nedošlo k otravě potravinami;
• je lepší zpracovat suchou řadu, neměla by se mýt. Někteří sběratelé hub mohou během hubnutí některé houby odloupnout;
• pro čištění hub je vhodné vzít malý nůž. S jeho pomocí je snazší očistit nohy a čepice od nečistot a jiných nečistot. K tomuto účelu budete také potřebovat tvrdou houbu a štětec;
• pak se houby přenesou do slané vody. Tento postup pomůže nejen zbavit se červů, ale také zabránit tomu, aby samotné řádky zčernaly..

Funkce vaření

Řádek topolu před vařením musí být zpracován následovně:

• důkladně se umyjte od nečistot, prachu;
• poté přeneste do velké nádoby, přikryjte studenou vodou a namočte na dva až tři dny. Tento postup musí být proveden, aby se zbavil hořkosti;
• při namáčení musí být voda pravidelně měněna - nejméně dvakrát denně;
• Jakmile se čepice hub stanou elastickými a při stlačení prsty se nerozbijí, můžete pokračovat v dalším zpracování.

Tato houba k jídlu může být smažená, dušená s kysanou smetanou, solená, nakládaná, konzervovaná. Existuje mnoho receptů na přípravu prvního a druhého kurzu z topolů ryadovky. Podívejme se na ty nejoblíbenější.

Řádky topolů nakládané na recept

Vynikající chuť se získává z nakládané řady.

Ingredience

Pro moření se na litr marinády berou tyto přísady:

• topolová řada;
• obyčejná sůl - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• ocotová esence - 3 lžičky;
• Bobkový list, kopr podle chuti;
• černý pepř - 10 kusů;
• karafiát voňavé - 6 kusů;
• marinovaná voda - 1 litr.

Metoda vaření

Namočené a dobře umyté houby se hodí do hrnce s vodou, nasolí se a vaří se asi 15 minut. Potom se voda vylije a nalije se nová, vaří se dalších 45-50 minut. Po uplynutí času přemístíme houby do cedníku. Současně je připravena marináda. Marináda se vyrábí na základě poměrů pro 10-litrovou kbelík hub 1,5 litru. K tomu nalít vodu, hodit do soli, cukru, koření a vařit po dobu 15 minut, na konci přidat ocet esence.

Současně se sterilizují plechovky a nylonová víčka, předem omytá sodou. Vařené houby položte na sklenice s víčkem dolů a nalijte na marinádu, dokud nejsou naplněny po okraj. Poté nasaďte víko, ochlaďte a vložte do chladničky. Po měsíci jsou takové nakládané houby připraveny.

Řád receptů - solení topolů

Solení hub lze provádět jak za studena, tak za tepla.

Ingredience

Pro horké solení musíte vzít následující ingredience:

• topolové veslování - 1 kg:
• sůl - 50 g;
• středně velká cibule - 1 ks .;
• česnek - 4 velké hřebíček;
• sušený kopr, parta estragon, kořen křenu - podle chuti.

Metoda vaření

Za tímto účelem se vybírají celé, nikoli zarostlé houby. Řádek předem důkladně omytý se vaří ve slané vodě po dobu nejméně půl hodiny. Poté byl převeden do cedníku a promyt v chladné vodě. Dobře omyté sklenice se sterilizují.

Vařené houby se umístí do sklenice, sůl a všechna koření se hodí. Houby jsou uspořádány ve sklenicích co nejpevněji. Namísto plechovek si můžete vzít vanu a zatlačit na vrchol. Můžete to zkusit za týden.

Při studeném způsobu solení jsou houby namočeny alespoň tři dny. Složky jsou stejné jako v horké metodě, ale musíte vzít více soli - 5% z celkové hmotnosti řádku. Po promočení jsou řádky důkladně omyty, hodeny na síto a vyčkejte, až voda vytéká.

Sklenice se sterilizují a dno se posype solí. Jsou-li houby solené ve vaně, nalije se na ni vroucí voda a dno se posype solí.

Na řadě soli ve sklenici nebo ve vaně se tyto houby umístí svými nohama na vrchol ve dvou vrstvách a pokryjí se solí. A tak - do konce nádoby. Potom místo víček berou dřevěné kruhy a přikrývají se nahoře.

Pod tyto kruhy je několikrát složená sterilní gáza. Zatížení je umístěno nahoře. Jakmile se houby usadí, přidejte další řádek.

Po 7 dnech se na povrchu vytvoří solanka. Pokud se takový solanka neobjeví, musí se s velkou hmotností zvýšit tlak shora, nádoba by měla být zakryta polyethylenem a nádobí by mělo být uloženo do chladu. Řádek bude připraven přibližně za 40 dní.

Recept - smažený topol ryadovka

Topol ryadovka se při smažení ukáže jako velmi chutný.

Ingredience

K přípravě takového jídla se berou následující složky:

• čerstvé mladé záplavové oblasti;
• mouka;
• sůl;
• rostlinný olej;
• zeleň - kopr nebo petržel.

Metoda vaření

Řádek důkladně omyjte štětcem, očistěte, opařte ho vroucí vodou a osušte ručníkem. Houby nakrájejte na větší proužky. Poté se umístí do dobře zahřáté pánve se slunečnicovým olejem a nasolí se. Poté, co se kapalina, která vychází z řady, vypaří, přidejte trochu mouky a smažte ji až do měkka. Na konci smažení můžete přidat zakysanou smetanu posypanou bylinkami. Koření se přidává podle chuti.

Rostoucí

Není nutné procházet lesy a výsadbami pro podklad, může se pěstovat na pozemku nebo v interiéru.

Příprava a pokládka substrátu myceliem

Chcete-li pěstovat topol ryadovka, musíte nejprve připravit substrát s myceliem. Mycelium je nejlépe zakoupit v odborném obchodě. Jako substrát se osvědčil rašelina.

Můžete vzít připravenou půdu nebo jen zemi. Do pěti kilogramů půdy musíte přidat sto gramů křídy a jeden litr vody. Potom přidejte padesát gramů mycelia a pak míchejte do hladka.

Půda a hnojivo

Pěstování topolů ryadovki lze provádět venku a uvnitř. Je mnohem snazší pěstovat houby venku. Měsíční květen je pro tento účel perfektní..Připravený substrát s myceliem se položí na připravené postele do krabic nebo sáčků a na něj se posype vlhkou zeminou (vrstva pěti centimetrů). Poté přikryjte fólií, udržujte vysokou vlhkost a sledujte větrání kolem okrajů.

Při výsadbě, lze použít jako kompost čerstvé suché sláma (12 kilogramů), ke kterému se přidá ptačí trus (8 kilogramů). Místo ptačího trusu si můžete vzít kůň nebo kravský hnůj. Doba přípravy kompostu: 22-26 dní.

Mycelium rychle roste při teplotě +20 stupňů. Poté, co roste dobře, je film odstraněn a substrát je umístěn na stinném místě s vysokou vlhkostí. Po shromáždění pěstované topolové řady je třeba provést dobré zalévání a přidat asi 3-5 centimetrů půdy.

Teplotní režim

Důležitým faktorem při pěstování těchto hub je zvláštní teplotní režim. První sklizeň těchto hub se tedy získá, pouze pokud teplota vzduchu klesne na 15 stupňů nebo mírně nižší.

Pokud je topol řádek pěstován uvnitř, musíte dodržovat následující režim:

• optimální teplotní režim v rozmezí 12-15 stupňů;
• vysoká vlhkost.

Větrání a osvětlení

Prostor pro růst hub by měl mít dobré přirozené světlo a také je třeba zajistit neustálé větrání a větrání..

Zima

Před začátkem mrazu je mycelium nahoře pokryto vrstvou slámy, pokosené trávy a listů. Na jaře, když je dosaženo konstantní teploty nejméně +10 stupňů, se houby otevřou.

Mimochodem, nejjednodušší způsob, jak pěstovat podpolník na místě, budou rozptylovat kousky hub v blízkosti rostoucího topolu (pokud existuje) nebo přenášet opatrně vykopané mycelium spolu s částí země.

V podzimní sezoně by se houbaři měli blíže podívat na zem poblíž topolů a najednou se mezi listy a trávníkem nachází podklad. Pak je zaručeno, že v okolí bude více jeho příbuzných, a vy můžete vařit spoustu chutných věcí z celé rodiny těchto hub..