Používání a spotřeba celeru, výhody a škody

Dnes není žádná strava, až na vzácné výjimky, kompletní bez zeleru. Tato zelená zelenina má obrovské množství živin, které normalizují tělo a pomáhají při léčbě řady nemocí. Podívejme se, co je dobrého na celeru a jak je nejlépe použít ve vaší stravě.

Chemické složení celeru

Kromě bílkovin, tuků a uhlohydrátů obsahuje zelenina také velké množství vitamínů, minerálů a vlákniny. Obsahuje tedy:

• 83,3% vitamin A, který zajišťuje reprodukční funkci, normální vývoj těla, zdravou pokožku;
• 90% B-karoten, který má antioxidační vlastnosti;
• 42,2% vitamínu C, který pomáhá tělu regenerovat, vstřebávat železo a zlepšuje imunitní systém;
• 17,2% draslíku, který se podílí na regulaci kyseliny, vody, rovnováhy elektrolytů v těle;
• 12,5% hořčíku, který se podílí na metabolismu, syntéze nukleových kyselin a proteinů;
• 15,4% sodík, který zajišťuje transport glukózy, vody, přenos nervových impulzů.

Celer obsahuje také mastné a éterické oleje, chlorogenní a šťavelové kyseliny. A to není úplný seznam živin, které tvoří užitečnost celeru..

Obsah kalorií v celeru

100 gramů produktu obsahuje asi 12 až 13 kcal. Jeho energetická hodnota je vyjádřena v následujícím vzorci: 28% bílkovin, 7% tuků, 65% uhlohydrátů.

• Proteiny: 0,9 g (~ 4 kcal)
• Tuk: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Sacharidy: 2,1 g (~ 8 kcal)

Užitečné vlastnosti celeru

Nyní se podívejme, jak je celer pro tělo dobrý. Zelenina rostliny se používá pro různé střevní choroby. Dobře se vyrovnává s dysbiózou, inhibuje fermentační procesy, reguluje metabolismus voda-sůl a snižuje hladinu cukru v krvi. Bylo zjištěno, že pravidelná konzumace zelené části rostliny pomáhá uklidnit nervový systém, zmírnit depresivní náladu, přepracovat. V dietě se používá čerstvě vymačkaná celerová šťáva. Dokonale čistí tělo a zároveň jej saturuje hodnotnými minerály, vitamíny a dalšími stopovými prvky.

Vlastnosti této rostliny byly studovány po dlouhou dobu. Celer byl doporučován ke spotřebě starověcími Řeky. Ale již v naší době se v něm našli androgeny - mužské pohlavní hormony. Proto se při pravidelném používání zeleniny u mužů zlepšuje kvalita spermií. kromě, výhody celeru pro muže jsou v prevenci prostatitidy, adenomu, protože rostlina má protizánětlivý a regenerační účinek. Mužům se doporučuje, aby je používali surové, pokud je možné zachovat jeho vlastnosti v co největší míře, ale je také přípustné jako složka v miskách..

Protože celer má vysoký obsah vlákniny, je dobré pro obě pohlaví jako vynikající prostředek v boji proti librám, toxinům a toxinům. K dispozici je dokonce i speciální dieta na bázi zeleru, protože se jedná o nízkokalorické jídlo..

Celer je užitečný pro ženy s menopauzou a bolestivou menstruací. V takových případech se doporučuje použít vodní infuzi semen. Například ženám po 35 letech se doporučuje pít čtyřikrát ročně infuzi celerového semene, takže později přechází menopauza bez povšimnutí. Stejný nápoj lze použít při bolestivé menstruaci - vypijte pouze infuze semen. Skutečností je, že kořeny a stonky celeru jsou v tomto případě pro ženy nebezpečné. Obsahují apiol, který stimuluje kontrakce vnitřní vrstvy dělohy a v zásadě má vazodilatační účinek. Vaše období se proto může zhoršit..

Celer má však obecně posilující účinek na krevní cévy a také omlazuje tělo a zlepšuje stav vlasů a nehtů..

Aplikace v tradiční medicíně

Nejcennějším je kořen celeru, který má tři hlavní terapeutické účinky:

• léčí genitourinární systém díky jeho močopudnému a protizánětlivému působení;
• zlepšuje trávení;
• čistí krev a má antialergický účinek.

Proto se doporučuje pro onemocnění gastrointestinálního traktu, když je narušena práce žaludku, jater, slinivky břišní, snížena chuť k jídlu a je pozorována plynatost. Za tímto účelem se doporučuje nalít 3-4 g rozdrceného kořene rostliny litrem vody a nechat jej nejméně osm hodin. Napněte výsledný produkt a aplikujte třikrát denně, polévkovou lžíci.

V případě zánětu dvanáctníku se doporučuje používat kořenovou šťávu, ve stejné formě je celer užitečný pro žaludek při jakémkoli zánětlivém procesu. Šťáva se extrahuje z kořenů rostliny. To lze provést až do poloviny zimy, protože při delším skladování nejsou prospěšné vlastnosti zachovány. K ošetření si vezměte dvě polévkové lžíce šťávy půl hodiny před jídlem třikrát denně. Blíže na jaře, za tímto účelem si můžete připravit infuzi sušených celerových kořenů. K tomu nalijte dvě polévkové lžíce prášku sklenicí vroucí vody a nechte 10 minut vařit. Infuze se užívá v 50 ml podle stejného schématu.

Jeho použití je účinné při revmatismu a dny.. V tomto případě můžete použít nejen kořen, ale i listy rostliny ve stejném poměru s vodou, ale musí být trvaly po dobu nejméně čtyř hodin. Z takové infuze můžete dělat obklady, tření, které nejen snižují revmatické bolesti, ale také léčí všechny druhy ekzémů..

Vzhledem k protizánětlivému účinku celeru by se měl používat v potravinách pro uretritidu, cystitidu, glomerulonefritidu, pyelonefritidu. Doporučuje se také vypít odvar ze zelerových semen, připraveného následujícím způsobem: 2 lžičky semen se nalijí sklenicí vroucí vody a vaří se ve vodní lázni po dobu nejméně půl hodiny. Chlazený a napjatý vývar trvá 2 lžíce. dvakrát denně.

Pomáhá také rozpouštět kameny močového měchýře. Kromě toho můžete pít celerové čaje, které jsou nejen vynikajícím diuretikem, ale také rozpouští soli v těle, ošetřují nachlazení a mají uklidňující účinek. K tomu nalijte dvě plné polévkové lžíce nasekané sušené celerové bylinky do 0,5 litru vody a přiveďte k varu. Je vhodné pít nejvýše dvě sklenice tohoto čaje denně..

Masť z listů a stonků rostliny léčí hnisavé rány, vředy, vyrážky, kopřivky, lišejníky a další kožní choroby. Pro jeho přípravu je nutné projít čerstvé bylinky spolu se stopkami přes mlýnek na maso a výslednou kaši smíchat se stejnou částí ghí.

Celer při vaření

Intenzivní aroma a zvláštní chuť rostliny mohou nejen přilákat kulinářské odborníky. Aktivně se používá při výrobě různých pokrmů, nejčastěji jako koření, která má mírně hořkou chuť..

Všechny části rostliny se používají při vaření. Přidávají se do jídel ze zeleniny, hub, ryb, masa. Kořen se používá v polévek, salátech, vaječných pokrmech a omáčkách. Celer se však nejlépe kombinuje se zelím, bramborami, mrkví, lilkem, rajčaty, fazolkami v chuti..

Nákup a skladování surovin z celeru

Pro sklizeň je důležité zvolit zdravou a čerstvou zeleninu. Měl by mít silné listy, jasně zelenou barvu, mírně lesklou a intenzivně příjemnou vůni. Listy a kořeny by měly být na dotek silné a neměly by být žádným způsobem poškozeny. Velikost celeru neovlivňuje jeho blahodárné vlastnosti..

Čerstvá zelenina lze skladovat od tří do maximálně sedmi dnů za předpokladu, že jsou uchovávány v lednici.. Doporučujeme zabalit kořenovou plodinu do fólie nebo papíru a zelenou část skladovat ve vodě nebo dobře navlhčenou a zabalenou do plastového sáčku..

Pokud potřebujete dlouhodobé skladování kořene celeru v zimě, je důležité jej předem správně shromáždit. Z tohoto důvodu jsou listy vyříznuty z kořenové plodiny a zanechají několik řapíků, kořen je ponořen v jílu, usušen a položen na police ve sklepě. Na stejném místě, v suterénu, můžete nalít písek do krabic a "zasadit" sklizenou plodinu do ní tak, aby řapíky zůstaly na vrcholu. Nebo můžete dát celer do krabic, naplnit jej pískem po 2-3 cm a nechat jej na stísněném místě s teplotou vzduchu 0 ... + 1 ° C.

Nejjednodušší způsob, jak uchovávat celer, je vysušen. Zelení se musí umýt a zavěsit, aby uschlo na suchém a tmavém místě. Sušení trvá asi měsíc. Poté musí být vrchní části rozemleté ​​na prášek a skladovány v uzavřených nádobách nebo plátěných pytlích na tmavém místě..

Na zimu lze sekané celerové listy zmrazit, v tomto případě však rostlina ztratí mnoho svých prospěšných vlastností. K zmrazení jsou vybrány pouze zelené větve, které jsou po mytí a řezání uloženy v plastových nádobách v mrazničce.

Nasekané greeny mohou být také smíchány se solí v množství 200 - 250 g soli na kilogram vrchů, umístit výslednou směs do nádob a vyčkat, až se šťáva objeví na povrchu. Poté lze banky vyjmout na chladné místo. Při použití na vaření mějte na paměti, že k nim nemusíte přidávat sůl..

Dalším způsobem skladování celeru je moření. K tomu se loupe jeden kilogram celerového kořene, nakrájíme na kostky a ponoří do předem připravené vařící směsi: litr vody smíchaný se 3 g kyseliny citronové a lžíce soli. Po pár minutách kostek se vyjmou, ochladí a umístí do skleněných nádob. Připravte si marinádu předem: na 4 sklenice vody 3-4 pupeny hřebíčku, stejný počet černých pepřů, sklenku octa. Po uvaření naplňte sklenice a sterilizujte po dobu 20 minut. Takto se získá kořeněné občerstvení nebo příloha pro houby, maso, bramborové pokrmy..

Listy celeru lze také marinovat. Chcete-li to provést, vložte několik bobkových listů, 4 stroužky česneku do sklenic sterilizovaných po dobu 20 minut, a nahoře - předem omytý celer. To vše se nalije horkou marinádou: na 4 sklenice vody, 100 g cukru, 80 g soli, sklenici octa. Nakládané listy se používají jako svačina.

Sklizeň celeru je podobná sklizni semen mrkve a petrželky. V prvním roce vegetačního období se stonek květu oddělí od rostliny. Na podzim je kořenová plodina vykopána a uložena jako mrkev. Na jaře jsou nejzdravější kořeny vybírány a zasazovány do postelí. Semena mohou být sklizena, když deštníky zbarví do šedozelené..

Kdo by neměl jíst celer

Když už mluvíme o rozkošech rostliny, nelze opomenout, proč je celer nebezpečný. Dříve to bylo řečeno o jeho vazodilatačních vlastnostech a účinku na vnitřní vrstvu dělohy. proto nedoporučuje se těhotným ženám ani těm, které trpí křečovými žilami. Neměli byste ji používat ve velkém množství a kojících matkách, alespoň proto, že se mléko může měnit v chuti a dítě odmítne jíst.

Neměli by se nechat unášet lidmi, kterým byla diagnostikována gastritida nebo vředy, jakož i vysoká kyselost. Protože rostlina stimuluje gastrointestinální trakt, může způsobit nepohodlí..

Celer je obecně velmi zdravou zeleninou ve stravě moderního člověka. Najít to je snadné. Roste všude, a proto je přítomen na policích jakéhokoli obchodu s potravinami. Rostlina se snadno připravuje na zimu a vy můžete sklízet jakoukoli její část. Kromě toho se celer osvědčil v kulinářské dokonalosti..