Co je zdravější - syrová nebo vařená řepa?
Obsah
Mnoho z nás si pamatuje výhody šťávy z červené řepy od dětství. Ne každý mohl pít i lžíci sladké tmavě červené tekutiny, dokonce i s cukrem. Ale nebylo zbytečné, že se nám rodiče pokusili dát nám pít a nakrmit tuto kořenovou plodinu, protože řepa je velmi užitečná. Vínová šťavnatá dužina není nezbytná pouze pro vaření boršče, červené řepy nebo vinaigrette. Obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, které pomáhají našemu tělu, vyživují ho a pomáhají zbavit se různých nemocí. Řepná šťáva se nejčastěji používá syrová, ale samotné ovoce je při vaření předem chutnější. Neztrácí se však jejich nutriční hodnota? Abychom pochopili, která řepa je zdravější, syrová nebo vařená, stojí za to studovat jejich složení a vlastnosti v obou případech..
Srovnávací vlastnosti surové a vařené řepy
100 g syrové kořenové zeleniny obsahuje 40 kcal a také:
- 2,8 g vlákniny;
- 1,6 g proteinu;
- 0,2 g tuku;
- 9,6 g uhlohydrátů.
Při procesu tepelného zpracování se mírně zvyšuje množství uhlohydrátů a bílkovin v ovocích - až 10 a 1,7 g. Proteiny zůstávají nezměněny, ale dietní vláknina je mírně zničena, zbývá pouze 2 g. To také ovlivňuje obsah kalorií řepy a zvyšuje ji o 9 Kcal.
Syrová i vařená řepa obsahuje mnoho živin. Mezi nimi jsou vitaminy skupin B a C, jód, železo, draslík, hořčík a další. Jak víte, při vaření při vysokých teplotách dochází ke ztrátě složení vitamínů. Červená řepa není výjimkou, ale v jejím případě nejsou ztráty příliš velké. Mimo jiné ztrácí především vitamín C, ale zbytek prvků zůstává prakticky ve stejném množství, pokud není stráven.
Optimální doba pečení řepy není delší než 1 hodina a vaření je 15 minut. Při takovém trvání tepelného zpracování je zachováno maximální množství „užitečnosti“.
Během vaření se ale ztratí dusičnany a ovocné kyseliny. Tyto ztráty však hrají pouze pozitivní roli. Všechny škodlivé složky zůstávají ve vývaru a kyseliny nekorodují střeva tolik jako při konzumaci syrového ovoce.
Což je zdravější - syrová nebo vařená řepa?
Jak již bylo jasné, výhody řepy se určují v závislosti na účelu, pro který jsou použity. Syrové ovoce má méně kalorií a více „vitamínů“, proto se nejčastěji používají při stravě, včetně formy šťávy. Obsahují však více dusičnanů a kyselin, což v přítomnosti určitých nemocí vede k nepříjemným následkům..
Syrová řepa se nedoporučuje pro hypotenzi, alergie, onemocnění žaludku a ledvin.
Ve vařené formě nemá zelenina prakticky žádné kontraindikace a lze ji podat i malým dětem. Nedráždí žaludek ani nezpůsobuje alergie. Je však třeba mít na paměti, že vařené ovoce má výrazný projímavý účinek. Obsahují také více cukru, což je důležité pro diabetiky. Kromě toho taková řepa nedovoluje tělu plně absorbovat vápník, který je nezbytný pro osteoporózu. Každý se tedy musí rozhodnout, jaký druh řepy by měl jíst, s přihlédnutím k existujícím chorobám..
