Fáze zralosti kukuřice

Kukuřice obsahuje hodně živin. Obsahuje více než 50 vitamínů a minerálů. Nejcennějším z nich je biotin. Tato látka se podílí na syntéze antioxidantů, které blokují působení volných radikálů a zpomalují proces stárnutí.

Složení kukuřičných zrn

Největší množství biotinu se nachází v kukuřičné šťávě, takže sběr by se měl provádět ve stadiu mléčné voskové zralosti uší. Mléčná kukuřice také obsahuje:

• Vitaminy B;
• makro a mikroelementy;
• aminokyseliny;
• karoten.

Obsah z těchto látek klesá s dozráváním kukuřičných klasů. Zralá zrna obsahují více vlákniny, železa, hořčíku, draslíku a zinku, které posilují lidskou imunitu a podílejí se na tvorbě kostní tkáně.

Zralá kukuřičná jádra jsou 40% bílkovin, zatímco mléčná kukuřice je 70% bílkovin. Zralá kukuřice je špatně stravitelná, protože obsahuje velké množství nestravitelné vlákniny.

Zralé kukuřice by neměly jíst lidé trpící onemocněním zažívacího traktu a ledvinami. Mléčná kukuřice má naopak pozitivní účinek na střeva..

Jak zjistit zralost kukuřice

Kukuřice se sklízí začátkem srpna, kdy kukuřičné hedvábí zčerná. Chcete-li určit stupeň zralosti kukuřice, lehce odloupněte jednu z kukuřičných klasů.

Pokud jsou stigmy uvnitř listu stále zelené, ale venku již získaly hnědou barvu - kukuřice je ve fázi zralosti mléčného vosku. Během tohoto období obsahuje největší množství živin..

Lehkým stisknutím na zrno mléčné kukuřice vylijete sladkou bílou šťávu. Tuto kukuřici lze jíst jak vařenou, tak čerstvou..

Aplikace kukuřice

V Americe se přidávají klasy mléčné kukuřice, aby se krmily krůty. Díky vysokému obsahu bílkovin a draslíku v uších pták získává svalovou hmotu velmi rychle.

Kukuřice může být ponechána zrát, dokud stigmy pod listy nejsou suché. Zralá zrna kukuřice jsou ideální pro maso jako příloha, lze je použít pro uchování na zimu.

Ze stigmat zralé kukuřice můžete připravovat infuze a odvary, které se používají v lidovém lékařství k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, žlučníku a jater..