Užitečné vlastnosti kuřecího masa

Odborníci na výživu říkají: pokud chcete zhubnout a udržet se ve formě, snězte bílé maso. Z hlediska výživy je hovězí a vepřové maso zřetelně horší než kuře. V první řadě obsahuje výrazně méně tuku, což usnadňuje tělu vstřebávání a méně skladování v rezervě. Bílé maso je také vynikajícím zdrojem bílkovin, obsahuje v tucích rozpustné vitamíny, minerály, aminokyseliny. Díky tomuto složení se ukázalo, že je nejen chutné, ale také zdravé..

Složení

Nejprve se podívejme na složení produktu. Níže uvedená data jsou převzata z USDA Nutrient Database..

Nutriční hodnota

Nutriční hodnota 100 g syrového bílého masa:

• voda - 73 g (3% živiny);
• proteiny - 23,6 g (39% živiny);
• Tuk - 1,9 g (3% živiny);
• uhlohydráty - 0,4 g (0,2% živiny);
• popel - 1,1 g.

Obsah živin ukazuje, kolik denní potřeby průměrného člověka je..

Vitamíny

• Vitamin A (retinol) - 8 mcg.
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,068 mg.
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
• Niacin (vitamin B3 nebo PP) - 10 604 mg.
• Vitamin B5 (kyselina pantothenová) - 0,822 mg.
• Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,54 mg.
• Kyselina listová (vitamin B9) - 4 mcg.
• Vitamin B12 (kyanokobalamin) - 0,38 mcg.
• Vitamin E (tokoferol) - 0,22 mg.
• Cholin (vitamin B4) - 65 mg.
• Vitamin K (fylochinon) - 2,4 mcg.

Minerály

Makronutrienty:

• draslík - 239 mg;
• vápník - 12 mg;
• hořčík - 27 mg;
• sodík - 68 mg;
• fosfor - 187 mg.

Stopové prvky:

• železo - 0,73 mg;
• mangan - 18 mcg;
• měď - 40 mcg;
• zinek - 0,97 mg;
• selen - 17,8 mcg.

Aminokyseliny

Nenahraditelný:

1. Arginine - 1,82 g (imunomodulátor, kardiologie, látka proti popálení, stimuluje růst svalů, spaluje tuk, omlazuje tělo).
2. Valine - 1,3 g (podílí se na růstu a syntéze tělesných tkání, je zdrojem energie pro svaly, nesnižuje hladinu serotoninu, zlepšuje koordinaci svalů, utlumuje pocit bolesti, chladu, tepla).
3. Histidin - 1,32 g (aktivuje růst a obnovu tkání, je součástí hemoglobinu, pomáhá při léčbě revmatoidní artritidy, vředů, anémie).
4. Isoleucin - 1,13 g (účastní se energetického metabolismu, zdroje energie pro svaly, podporuje obnovu svalové tkáně, normalizuje hladiny glukózy, usnadňuje menopauzu).
5. Leucine - 1,98 g (pomáhá při problémech s játry, anémii, snižuje cukr, zdroj energie pro buňky, posiluje imunitní systém, urychluje hojení ran, podílí se na růstu a vývoji svalové tkáně).
6. Lysine - 2,64 g (má antivirový účinek, zabraňuje ucpávání cév, pomáhá vstřebávat vápník, podporuje činnost žlučníku, aktivuje epifýzu a mléčné žlázy).
7. Methionin - 0,45 g (snižuje množství cholesterolu, zabraňuje ukládání tuku v játrech a zlepšuje fungování orgánu, mírné antidepresivum, zvyšuje ochrannou kapacitu sliznice žaludku a dvanáctníku, napomáhá hojit vředy, eroze v žaludku).
8. Methionin a cystein - 0,87 g (kompenzujte nedostatek vitamínu B, pomoc s cukrovkou, anémii, boj s akné).
9. Threonine - 1,11 g (aktivuje imunitu, podílí se na metabolismu tuků, podporuje tvorbu protilátek, podporuje růst svalové kostry, syntézu imunitních proteinů).
10. Tryptofan - 0,38 g (antidepresivum, normalizuje spánek, odstraňuje strach, napomáhá PMS).
11. Fenylalanin - 1,06 g (sladidlo, stabilizuje strukturu bílkovin, podílí se na syntéze bílkovin).

Vyměnitelné:

1. Kyselina asparagová - 1,94 g (část proteinů, je neurotransmiter, podílí se na výměně dusíkatých látek).
2. Alanin - 1,3 g (složka bílkovin a biologicky aktivních látek, podílí se na tvorbě glukózy, podporuje imunitní systém, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, napomáhá menopauze, zlepšuje fyzickou vytrvalost těla).
3. Hydroxyprolin - 0,21 g (je součástí kolagenu, je odpovědný za stav kůže a svalové tkáně, stimuluje hojení ran, růst kostí, působí jako analgetikum, uvolňuje PMS, odstraňuje toxiny z těla, zlepšuje gastrointestinální motilitu).
4. Glycin - 0,92 g (sedativní, antidepresivum, antistresové činidlo, zlepšuje paměť a výkon, reguluje metabolismus).
5. Kyselina glutamová - 2,83 g (používá se k problémům s nervovým systémem jako psychostimulant a nootropik).
6. Proline - 1,01 g (nezbytné pro růst chrupavky a tkáně kůže, normalizuje strukturu kůže, podílí se na tvorbě kolagenu, pomáhá hojit rány a akné).
7. Serine - 1,01 g (podporuje činnost mozku a nervového systému, spolu s glycinem normalizuje hladinu cukru, podílí se na produkci dalších aminokyselin).
8. Tyrosin - 0,9 g (zlepšuje náladu a zvyšuje bdělost, pomáhá tělu vyrovnat se se stresovými situacemi, oživuje).
9. Cystein - 0,43 g (posiluje imunitní systém, podílí se na tvorbě T-lymfocytů, obnovuje žaludeční sliznici, odstraňuje alkoholické a nikotinové toxiny, chrání před zářením).

Obsah kalorií

Kuřecí maso patří do potravy, protože obsahuje pouze 2,5 až 13,1% tuku.

Takové široké rozšíření se vysvětluje skutečností, že obsah tuku v každé části jatečně upraveného těla je odlišný. Kromě toho se obsah kalorií v produktu liší v závislosti na způsobu vaření masa..

Obsah kalorií v celkovém těle (na 100 g produktu):

• domácí kuře - 195,09 kcal;
• brojler - 219 kcal;
• kuře - 201 kcal.

Obsah kalorií v různých částech kuřete (na 100 g produktu):

• palička - 177,77 kcal;
• noha noha - 181,73 kcal;
• stehno - 181,28 kcal;
• uhličitan - 190 kcal;
• filet - 124,20 kcal;
• prsa - 115,77 kcal;
• krk - 166,55 kcal;
• křídla - 198,51 kcal;
• nohy - 130 kcal;
• opěradla - 319 kcal.

Kalorie v vedlejších produktech (na 100 g produktu):

• játra - 142,75 kcal;
• srdce - 160,33 kcal;
• pupky - 114,76 kcal;
• žaludky - 127,35;
• kůže - 206,80 kcal.

Kalorický obsah kuřecího masa vařeného různými způsoby (ve 100 g produktu):

• surový - 191,09 kcal;
• vařené - 166,83 kcal;
• vařená prsa bez kůže - 241 kcal;
• smažené - 228,75 kcal;
• dušené - 169,83 kcal;
• uzený - 184 kcal;
• gril - 183,78 kcal;
• pečené v peci - 244,66 kcal;
• kuřecí vývar - 15 kcal;
• mleté ​​maso - 143 kcal.

Příznivé vlastnosti

Užitečné vlastnosti bílého masa:

• zlepšuje fungování štítné žlázy;

• antidepresivum;
• profylaktické činidlo pro anémii;
• podporuje imunitní systém;
• má příznivý vliv na reprodukční funkce;
• zlepšuje mozkovou funkci;
• zdroj prvků nezbytných pro zrakovou ostrost;
• zlepšuje stav pokožky;
• posiluje kostní a svalovou tkáň;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• stabilizuje krevní tlak;
• snižuje hladinu cukru;
• zdroj energie pro celý organismus;
• normalizuje metabolické procesy.

Doporučeno k jídlu

Kuřecí maso je dobré pro každého. Ale v některých situacích se musí stát hlavním prvkem vaší stravy..

Pro ty, kteří často chytí nachlazení

Proteiny v lidském těle podporují tvorbu protilátek, trávicích enzymů a podporují baktericidní aktivitu krevního séra. Proto je pro nemocný organismus tato organická hmota nesmírně nezbytná..

A jedním z nejlepších zdrojů živočišných bílkovin je kuřecí maso. Jeho proteiny se tělem snadno vstřebávají..

Nejlepší kuřecí lék je vývar.

Obaluje žaludek, chrání jej před negativními účinky antibiotik, zjemňuje hlen, čímž usnadňuje jeho vylučování z průdušek, normalizuje rovnováhu voda-sůl v těle.

Je také zdrojem makroprvků a mikroelementů nezbytných k obnovení ochranných funkcí těla.

Pro děti

Bílé maso je bohaté na vitamíny, minerály a aminokyseliny nezbytné pro normální vývoj dítěte. Vitamín B2 tedy reguluje fungování nervového systému..

Železo, které se nachází v kuřete, je snadno absorbováno tělem dítěte, což znamená, že se snižuje riziko anémie.

Tryptofan, přeměňující se na serotonin, působí jako sedativní a relaxační činidlo.

Kuřecí maso je nízkokalorické, což znamená, že nezatěžuje rostoucí tělo nadbytkem tuků. Obsahuje také snadno stravitelné proteiny..

Cukrovka

Hlavní věcí pro diabetiky při jídle je sledování glykemického indexu (ukazatel vlivu produktu na hladinu cukru). Kuře má index nula.

Kromě toho musíte regulovat příjem kalorií. Bílé maso má ve srovnání s jinými druhy masa minimální množství.

Kuře také obsahuje minimální množství cholesterolu, který je škodlivý pro diabetiky 2. typu, kteří mají často nadváhu..

Pro staré lidi

Kuře dokáže normalizovat krevní tlak a činnost kardiovaskulárního systému, čímž snižuje riziko aterosklerózy, srdečního infarktu a cévní mozkové příhody.

Příznivě ovlivňuje metabolické procesy, snižuje hladinu cholesterolu.

Těhotné a kojící ženy

Kuře je zdrojem esenciálních aminokyselin, které jsou nezbytné pro tvorbu kostní a svalové tkáně plodu. Je také bohatá na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné i pro mladou matku a dítě..

Železo obsažené v masu se tělem snadno vstřebává. Tento prvek je nezbytný k udržení hladiny hemoglobinu, který je zodpovědný za přenos kyslíku, bez kterého nemohou všechny orgány normálně fungovat..

Podporuje také fungování nervového systému, chrání tělo těhotné ženy před zbytečným stresem, podporuje imunitní systém kojící matky.

Sportovci

Sportovci potřebují protein s minimem tuku a uhlohydrátů k vybudování svalové hmoty. To vše je spojeno s kuřecím masem. Je také zdrojem niacinu, který reguluje hladiny cholesterolu..

Vitamin B6 přeměňuje glykogen na energii pro svaly. Selen je důležitým prvkem v biochemické reakci syntézy hormonů štítné žlázy - normalizuje metabolické procesy. Zinek řídí hladinu anabolických hormonů. Cholin ztuhne tělo, zvyšuje fyzickou sílu.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

1. U kuřete může být škodlivá pouze kůže, protože je velmi mastná.
2. Drůbeží maso je užitečnější, protože obchod je často plněn antibiotiky a růstovými hormony, které tolik poškozují lidské tělo, že přínosy masa ho nekompenzují.
3. Kuřecí maso může být zpracováno špatně, proto existuje riziko nakažení škodlivých bakterií. Proto je nutné tento produkt podrobit důkladnému tepelnému zpracování..
4. Nadužívání smaženého a uzeného kuře může zvýšit hladinu cholesterolu.

Jak vybrat správné kuřecí maso

1. U jatečně upraveného těla kuře by měla být prsa kulatá a kost kýlu by neměla být vydutá.
2. Mladá jatečně upravená těla má pružný hrudník.
3. Části kuře by měly být přiměřené. Pokud je prsa větší než končetiny, znamená to, že pták byl vychován na hormony..
4. Na jatečně upraveném těle by se neměly objevovat žádné vady (zlomeniny, řezy, modřiny).
5. Pokud je maso čerstvé, pak se po stlačení v měkké oblasti okamžitě vrátí do předchozího tvaru.
6. Maso mladých kuřat je světle růžové barvy. Kůže je jemná a bledá. Tuk je světle žlutý. Tlapky jsou pokryty malými stupnicemi.
7. Čerstvé maso nikdy vůně kyselé, shnilé a vlhké.
8. Čerstvé tělo má suchou a čistou pokožku. Lepivost a kluzkost znamenají zatuchlé maso nebo antibiotika používaná k ošetření drůbeže.
9. Vyberte si chlazené na zmrazené maso. Bude to něžnější a šťavnatější.
10. Balení, ve kterém je produkt prodáván, nesmí být poškozeno. Přítomnost krystalů růžového ledu je také nepřijatelná. To znamená, že maso bylo znovu zmrazeno..

Kuřecí maso je tedy velmi užitečné pro naše tělo a musí být přítomno ve stravě. Musíte však pečlivě sledovat kvalitu produktu a pokusit se koupit drůbež..

V tomto případě existuje jistota, že kuře snědl přirozenou potravu, byl dostatek času na čerstvém vzduchu a hormony nebyly použity pro jeho růst..