Kdy snížit zelí pro zimní skladování

Zelí je jednou z nejdůležitějších rostlinných plodin a je také pracné, pěstované prostřednictvím sazenic. Musí být schopna nejen správně zasadit a růst, ale také včas sbírat a chránit. K tomu, aby hlavy zelí zůstaly šťavnaté, pružné a neztratily nutriční hodnotu po celou zimu, musíte vědět, kdy je čas zelí snížit pro skladování a konzervování..

Čas sklizně

Načasování sklizně zelí závisí na povětrnostních podmínkách a zralosti hlav. Pokud zelí ze zahrady odstraníte předem, listy zelí se zbarví dožloutle. Pokud dojde ke zpoždění, zelenina praskne nebo praskne a bude vhodná pouze pro uchování nebo moření.

Rané odrůdy dozrávají v červenci. Nejsou vhodné pro skladování. Zralé zelí je nutné odstranit a ihned jej použít jako jídlo.

Vidlice střední sezóny a pozdních odrůd jsou odstraněny současně. Zde spěch jen bolí. Nezralé hlavy zelí jsou špatně zachovány. Zkušení zahradníci raději počkají na první mráz a teprve poté sejdou zelí ze zahrady. Takové krátkodobé mrazy pro zeleninu je jedno. Odrůda s bílou hlavou snadno snáší počasí až do -6 stupňů, ale před řezáním musíte počkat, až se zmrazené listy posunou pryč.

Funkce práce a nástroje

Před odstraněním zelí ze zahrady na podzim musíte zastavit zalévání. Tato podmínka musí být splněna přibližně 2 týdny před řezáním hlav.. Algoritmus je následující:

• Vhodné pro sklizeň za jasného a jemného dne s nízkým procentem vlhkosti.
• Teplota vzduchu by měla být mezi 0 a + 5 stupňů. Hlavy zelí mohou být sklízeny i po lehkých mrazech (ne méně než -2 stupňů), ale vidlice musí být řezány odpoledne..
• Pokud z nějakého důvodu musíte sbírat zelí ve vlhkém a deštivém počasí, je třeba hlavy zelí sušit do jednoho dne v místnosti s dobrým větráním..

Nedoporučuje se položit hlavy zelí přímo na zem nebo na holé podlahy. Je lepší šířit látku. Pytlovina funguje dobře.

Následující zahradní nářadí pomůže odstranit zelí:

• Při sklizni se vidlice odříznou a zanechají malou část pařezu těsně pod listy. Je vhodné to udělat s běžnou sekerou, která je k dispozici v domácnosti každého zahradníka. Vhodné bude také dobře naostřené dlouhé nože..
• K odstranění vyčnívajících zelených listů z pařezu bude rovněž zapotřebí nůž. Krycí listy nelze oříznout. Chrání hlavu zelí před nemocemi a poškozením.
• Část pařezu s kořenovým systémem umístěným v zemi by neměla být ponechána v zemi. Jinak se stane zdrojem škodlivých mikroorganismů. Zbytky zelí odstraníte pomocí zahradní lopaty.

Jsou dva způsoby, jak sklízet zelí ze zahrady na zimu: řezáním pařezu pod hlavu zelí nebo úplným vytažením zeleniny ze země, s kořeny.

V prvním případě se z krajního plechu vytvoří zářez 5 cm a odřízne se. Část pařezu ponechaná v zemi se odstraní samostatně. Ve druhé části jsou vidlice odšroubovány nebo zcela vykopány ze země. V závislosti na způsobu plánovaného skladování je pozemní část zeleniny buď odříznuta nebo ponechána s oddenky.

V obou případech se odděleně rostoucí listy odříznou od vidlice, ale ty, které sousedí s hlavou zelí, zůstanou. Umožní mu zůstat dlouho svěží..

Metody skladování

Zelí můžete sklízet na zimu různými způsoby. Hlavní věcí je udržovat správnou teplotu a vlhkost v úložišti, která by měla být mezi -1 a +1 stupni a 85-90%.

Stohovací metoda je vhodná pro zralé a pevné hlavy. Zelí je položeno v řadách ve tvaru pyramidy. Ve spodní řadě jsou vidlice umístěny ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Druhá řada je vytvořena s mezerami mezi hlavami 15 cm a třetí je ještě širší (asi 20 cm).

V každé následující řadě je umístěno méně hlávek zelí. Konečný tvar by se měl podobat zkrácené pyramidě.

Jednoduchým a snadným způsobem je sklizeň zelí pro uložení do krabic nebo krabic. Hlavy zelí jsou položeny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Je dobré rozložit kapusty zelí na suchých policích ve sklepě.

Způsob skladování vidlic v písku se ukázal jako vynikající. Písek se používá jako polštář pohlcující vlhkost, který se nalije pod hlavy zelí nebo je zcela posype hlávkami zelí. Písek se nalije na dno skladovacích nádrží s vrstvou nejméně 20 cm. Hlavy zelí jsou rozloženy shora dolů k pahýlům. Při sběru zelí zůstávají pařezy až 8 cm, pokud je hodně písku, jsou vidlice zcela pokryty. Položte zelí ve 4-5 řadách.

Zajímavý trik: před sklizní pro uložení s hlinkou potřete hlavy zelí. To pomáhá chránit zeleninu před bakteriemi a hnilobou. K tomu je připraven speciální řečník v poměru hlína k vodě 2: 1 a vidlice jsou potaženy. Po usušení se zelenina uloží do sklepa.

Hlavy zelí můžete uložit tak, že je zavěsíte ze stropu, aby se navzájem nedotýkaly. Při sklizni této zeleniny není nic obtížného. Je důležité dodržovat dobu sklizně pro každou odrůdu, pak vše dopadne.