Jehněčí tuk: co je užitečné, jak se roztavit, co s tím dělat

Seznam potravinářských výrobků je tak široký, že může být velmi obtížné je uvést, zejména pokud vezmete v úvahu gastronomické preference různých národů. V našem článku budeme hovořit o jednom z poněkud exotických produktů - jehněčím tuku (nebo tukovém ocasu), který na Ukrajině a Ruské federaci není tak běžný jako v některých jiných zemích světa. Stojí za to věřit v výhody takové neobvyklé kulinářské ingredience a jak ji lze použít pro léčebné účely - přečtěte si dále.

Chemické složení

Pokud se podíváte na specifikovaný produkt z "vnitřní" strany, všimnete si velmi bohatého chemického složení, představovaného vitamíny skupiny B, vitamíny A a E, jakož i mastné esenciální látky (zejména sterol a fosfatid), karoten, koz, laurin, selen , hořčík, měď a zinek.

Tyto komponenty společně zaručují normální fungování těla, korigují metabolické procesy a chrání před škodlivými vlivy na životní prostředí..

Obsah kalorií v jehněčím tuku je poměrně vysoký a činí 897 kcal na 100 g produktu. Nejsou zde žádné bílkoviny a uhlohydráty, ale tuk je až 97% (zbývající 3% je voda). Kromě toho je zde více nasycených tuků než v obvyklém vepřovém a hovězím sádle..

Proč je skopový tuk užitečný?

Vzájemný vztah všech těchto složek přináší lidem obrovské výhody, a dokonce i více než jiné živočišné produkty..

Není těžké o tom přesvědčit, pouhým pohledem na účinek mastných produktů na různé systémy a funkce těla:

1. Rozmnožovací systém. Nasycené mastné kyseliny mohou člověka ve velkém množství ublížit, ale v malých dávkách jsou nezbytné, protože normalizují celkové hormonální pozadí, zabraňují rozvoji impotence u mužů a neplodnosti u žen.
2. Mozková aktivita. Velké množství vitaminu B1 je skutečným nálezem pro lidi, kteří se zabývají tvrdou mentální prací. Je vhodný pro paměťové a analytické schopnosti, chrání mozkové buňky a zabraňuje jejich stárnutí.
3. Imunitní síly v těle mohou být posíleny vitamínem A, který je součástí jehněčího tuku. Lidé, kteří tento produkt pravidelně používají pro kulinářské účely, trpí nachlazením a rychle se zbaví existujících chorob..
4. Orgány vidění. Nelze si všimnout pozitivního účinku na činnost vizuálních analyzátorů a zlepšení prokrvení, díky kterému je zachována ostrost zraku.

Kromě toho antioxidanty přítomné v produktu urychlují regenerační procesy v těle a významně snižují riziko onkologických onemocnění. Není to nic za to, že mudrci východních zemí nazývají skopový tuk „skladem mládeže“, protože to považují za dobrý zdroj energie.

Jehněčí tuk kromě všech výhod chrání před UV zářením a udržuje přirozenou krásu.

Jak používat jehněčí tuk při vaření

V naší zemi je popsaný produkt zřídka hrdý na místo na kuchyňských policích, ale zároveň je s jeho účastí připraveno mnoho jídel (většina z nich je nejen zdravá, ale také velmi chutná)..

Ve kterých zemích je to populární

Jehněčí tuk získal zvláštní popularitu mezi Uzbeky, Kazaši, Turkmeny, Tádžiky a zástupci jiných východních národů. Všichni to používají jak syrové, tak roztavené, zejména pro smažení různých masných a zeleninových pokrmů..

V tekutém stavu je produkt vynikající pro pečení, i když se může často přidávat do čaje nebo jiných nápojů. Takový nápoj bude zvláště užitečný v chladném období, protože se nejen zahřeje, dodává tělu sílu, ale také zvyšuje jeho odolnost proti nachlazení..Pokud si přejete, můžete také použít skopový tuk jako samostatný produkt, nebo k němu přidat další rostlinné nebo živočišné tuky, které pouze doplní chuť vašich jídel..

Jaká jídla jsou na něm připravena

Prvním a nejznámějším pokrmem připraveným pomocí popsaného mastného produktu je tradiční uzbecký pilaf, který svou přítomností získává zvláštní aroma a dobrou chuť..

Kebab vyrobený z drobů není kompletní bez podobné složky, ale k tomuto účelu se tuk používá pouze ke smažení, díky kterému je jídlo jemnější a příjemnější..

Video: recept na vaření pilafa na jehněčím tuku

Mezi další oblíbené asijské pokrmy, které používají tento produkt, patří:

• listové těsto s cibulí a masem;
• kebabi;
• Tatarské nudle, vařené v pomalém hrnci;
• Balish pie;
• samsa;
• skopový kebab.

Kromě těchto pochoutek lze mnoho dalších připravit jednoduše nahrazením podobných mastných složek živočišného původu jehněčím tukem..

Recepty tradiční medicíny

Alternativní medicína se může pochlubit množstvím receptů, včetně receptů s účastí na živočišných surovinách, a vzhledem k obrovským výhodám jehněčího tuku není překvapivé, že to byl on, kdo se stal jednou z hlavních složek při přípravě účinných léčiv pro širokou škálu nemocí..

Při kašli

Při silném kašle lidové léčitelé doporučují používat jeden ze dvou možných způsobů použití uvedeného produktu: jako externí agenti nebo jako nápoj.

V nejjednodušší verzi se roztavený lék používá pro obklady nebo tření, i když nápoj vyrobený ze stejných částí mléka, medu a samotného tuku bude stejně účinným prostředkem..

V druhém případě je vhodné směs před použitím zahřát ve vodní lázni, dokud se všechny složky úplně nerozpustí. Taková kompozice dobře bojuje proti suchému a mokrému kašli a může dokonce pomoci s bronchitidou..

Další možnou možností použití jehněčího tuku v boji proti kašli je tento recept: 250 g produktu se odebírá za 200 g Miláček a 4-5 jemně nasekaných listů strom šarlatový, vše dobře promíchejte a přeneste směs do čisté, těsně přiléhající nádoby.

Hotový lék může být uložen v lednici (a na poměrně dlouhou dobu), a musíte jej použít třikrát denně, lžíci před hlavním jídlem. Můžete přidat lžíci pro zvýšení chuti. kakao, pouze musí být kvalitní.

Pro preventivní účely se stejná směs konzumuje 0,5 lžíce 2-3krát denně, půl hodiny před jídlem.

Pro bolest kloubů

K odstranění bolesti kloubů se používá pouze nesolený skopový tuk, který se nanáší na silnou vrstvu na postižené oblasti těla a navíc se zabalí do přilnavé fólie..

Pro zajištění správného zahřívacího účinku se doporučuje zabalit končetinu vlněným šátkem a ponechat ji na další týden. Jednou za několik dní se starý tuk nahradí novým tukem, přičemž se stále nosí obklad.

Pokud si nemůžete dovolit nosit obvaz každý den, pak roztavený, nutně teplý tuk musí být vtírán do bolavé skvrny každý den po dobu jednoho měsíce. Tento postup provádějte hlavně v noci a navíc použijte vlněnou šálu pro izolaci.

S křečovými žilami

U křečových žil se mastný produkt rozřeže na malé malé kousky a nanese se na bolavé místo, zabalí se nahoře, nejprve polyethylenem a poté vlněnou šátkem nebo šátkem. Stačí dvě takové obklady denně a po několika týdnech budou žíly méně patrné a téměř úplně přestanou bolet..

Z paty ostrohu

S tímto nepříjemným problémem pomůže směs celého syrového vejce (ve skořápce) se 100 gramy jehněčího tuku a stejného množství octové esence..Před použitím je vhodné nechat lék na tmavém místě po dobu jednoho dne, pak v něm můžete navlhčit tampon a aplikovat jej na ostrohu ve formě obkladu a navléknout si ponožku. Při pravidelném používání (každý den v noci) po týdnu budou paty měkké a hladké.

Z wen

V boji proti wen nemusíte dlouho připravovat lék založený na jehněčím tuku. Vše, co potřebujete, je rozpustit čajovou lžičku produktu, trochu ji ochladit a každý den vypouštět bouli, dokud úplně nezmizí..

Jak se používá v kosmetologii

Příznivé vlastnosti jehněčího tuku nebyly kosmetiky zaznamenány. Globálně renomované značky jej často používají jako jednu z hlavních ingrediencí svých produktů, zejména krémů, masek a dokonce i šamponů. Hlavní výhoda produktu spočívá v jeho příznivém účinku na pokožku, která při pravidelném používání výrobku rychle vyhlazuje a omlazuje..Kromě toho je tukový ocas schopen chránit pokožku před působením mrazu, díky čemuž budou obličejové masky připravené na jejím základě zvláště vhodné v zimě. Zvažte několik receptů na vytvoření takové domácí kosmetiky..

Možnost 1. Pro dobrý růst a zpevnění vlasů si můžete připravit mast ze směsi jehněčího a vepřového tuku (vždy 350 g) a prášku stolní soli (120 g). Po důkladném promíchání se všechny složky umístí do vodní lázně a dobře se zahřívají za stálého míchání.

Do výsledného homogenního složení musíte přidat 120 g petrželkových semen, 15 g koprového prášku a vše opět dobře promíchat, přičemž nádobu s veškerým obsahem ponechejte ve stejné vodní lázni.

Poté, co se vaří, vylijete mast do sklenic a odešlete ji do chladničky, aby ji později po dobu 10-15 minut promněte přes noc (postup by se měl provádět denně). Po této masce se mastné vlasy ráno opláchnou teplou vodou nebo infuzí kopřivy..Varianta 2. Chcete-li připravit výživný krém pro celé tělo ve stejném poměru, vezměte vepřové a jehněčí tuk, máslo a včelí vosk.

Stejně jako v předchozí verzi musí být tyto složky roztaveny ve vodní lázni, dobře promíchány a nality do nádoby pro další skladování. Hotový produkt může být používán denně a aplikovat na různé části těla, zejména na ty, které jsou poškozeny popáleninami..

Některé ženy jednoduše přidávají roztavený produkt do své standardní kosmetiky a po smíchání jej používají jako obvykle, pouze v tomto případě byste neměli vyloučit možnost nepříjemného zápachu.

Jak si vybrat při nákupu

Chcete-li získat maximální užitek z tukového ocasu, je důležité vybrat opravdu vysoce kvalitní produkt, aniž byste si jej pletli s kozím tukem (navenek podobné, ale vlastnosti se liší).. Skutečný skopový produkt vyniká následujícími vlastnostmi:

• je světlý, téměř sněhově bílý;
• schnout;
• žádný nepříjemný zápach amoniaku.

Abyste minimalizovali riziko nákupu falešného nebo nekvalitního tuku, kupujte jej pouze od důvěryhodných soukromých prodejců (nejlépe na farmách) nebo renomovaných obchodů.

Kam ukládat

Po zakoupení je tukový ocas obvykle okamžitě nashromážděn a umístěn do chladničky pro další skladování. V takových podmínkách neztrácí své vlastnosti a může ležet až 3–4 měsíce..

Pokud ještě nemáte příležitost znovu zahřát, produkt dočasně zmrazte, abyste jej mohli určitým způsobem vařit. Standardní teplota skladování v lednici je mezi + 2 ... + 5 ° C.

Jak topit jehněčí tuk doma

Tavení tukového ocasu není obtížné a vše, co potřebujete, je trouba a tavicí nádoba. Všechny akce se provádějí v následujícím pořadí:

1. Čerstvý kousek slaniny se rozřeže na malé kousky a na hodinu se nalije studenou vodou (tímto způsobem se oddělí krevní sraženina a zbytečné zbytky tkáně).
2. Po uplynutí stanovené doby se vyjme z vody, dobře se umyje a umístí do litinové nebo hliněné nádoby, ve které by se měl tuk zcela roztavit..
3. Nyní zůstane umístit hrnec do trouby na 1,5 hodiny, poté, co je dobře posypeme vodou (teplota v troubě by neměla být vyšší než + 150 ° C).
4. Na konci postupu se roztavený tuk vyjme z pece, zfiltruje se přes síto a bavlněnou látku a vlije se do nádoby pro další skladování..

Jako přijatelnou alternativu k dokončení úkolu lze použít vícekomunikér. V tomto případě je zakoupený tukový ocas dobře umytý, nakrájený na malé kousky nebo prošel masovým mlýnkem s jemnou sítí, aby se roztavil v misce pro více vrstev v režimu „Pečení“ (proces obvykle trvá asi hodinu).

Poté je elektrický spotřebič nastaven do režimu „Quenching“ a tukový ocas pokračuje ve vaření další 2-3 hodiny. Po namáhání se produkt vloží do chladničky a použije se podle potřeby..

Kdo nemůže

Se všemi mnohostrannými výhodami jehněčího tuku existují případy, kdy může poškodit lidské tělo. To se týká především lidí trpících obezitou, onemocněním ledvin, jaterními problémy, zánětem žlučníku a aterosklerózou..Je také vhodné omezit použití tukového ocasu na osoby s žaludečními vředy nebo vysokou kyselostí, což se vysvětluje jeho vysokým obsahem tuku. V některých situacích může vzniknout nepříjemný pocit v důsledku individuální nesnášenlivosti produktu, což by mělo být rovněž zohledněno při jeho nákupu..

I ten nejužitečnější produkt není bez nevýhod, což znamená, že k jeho spotřebě by se mělo přistupovat kompetentně. Pokud jde o tlustý ocas, tento způsob léčby není „amatér“, ale vzhledem ke všem jeho výhodám byste jej neměli zanedbávat.