Paprika na zimu: jak nakládat zeleninu

Dobře uvařeno paprika nejen ozdobí jakýkoli stůl, ale právem nahradí čest nejchutnějšího zásahu. Mnoho kulinářských odborníků ji považuje za plodný materiál pro tvorbu mistrovských pokrmů. Pojďme tedy přijít na to, jak připravit tuto zeleninu na zimu, aby se ukázalo rychle a chutně.

Nakládané papriky a jejich chuť

Charakteristickým rysem nakládané zeleniny je zachování barvy a tvaru a nezapomenutelná pikantní chuť. Kromě toho vaření marinády netrvá dlouho a vyžaduje jen velmi málo přísad..

Podle odborníků si takové potraviny zachovávají většinu svých živin, a proto jsou ideální pro vitamínovou výživu těla v zimě..Nakládané papriky lze použít jako samostatné občerstvení nebo přidat do různých salátů. Takové uchování v potravinářském tandemu nebo samostatně bude vždy zdrojem šťavnatosti a jasu. Ale kromě toho, že jsou reprezentativní, potěší vás také vynikající chutí..

Jak vybrat papriky pro moření

Aby nakládané papriky vypadaly dobře ve sklenici a na stole, musíte pro sklizeň vybrat pouze vysoce kvalitní produkty. Měly by být:

• zralý;
• Celý;
• silný;
• s masitou a šťavnatou dužinou;
• bez skvrn, mechanického poškození a dalších vad.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují připravit pestrobarevné variace papriky zeleninové pro uchování. Za prvé, barevné vrstvy blanku vypadají velmi originální ve sklenici, a za druhé, pod jedním víkem budete mít celou uměleckou sadu pro vytvoření kulinářského mistrovského díla.

Krok za krokem recept na výrobu nakládaných paprik

Ze všech druhů marinád jsme vybrali nejjednodušší, ale velmi chutný recept. Proto pár sklenic nebude stačit pro rodinu, hosty a blízké. Zkuste to však sami.

Kuchyňské nářadí

K přípravě marinády potřebujeme:

• umyté a sterilizované plechovky (je lepší vzít půl litru);
• kovové kryty;
• klíč pro sešívání;
• velká smaltovaná mísa nebo pánev (na vaření);
• cedník;
• dřevěná špachtle (pro míchání);
• kuchyňský nůž;
• odměrka;
• kuchyňské váhy;
• naběračka;
• Nádoby na mytí a řezání papriky;
• velká dřevěná prkénko (nutné k vložení horkých plechovek);
• froté ručník a bavlněná přikrývka (pro balení švů).

Seznam složek

Aby byla konzervace chutná, je důležité přesně sledovat dávkování všech složek. Buďte opatrní: budete dokonce muset zvážit česnek. Pro marinádu musíte změřit následující složky:

• 1 kg papriky;
• 30 g česneku;
• 200 ml pitné vody;
• 100 ml stolního octa (9%);
• 100 g granulovaného cukru;
• 30 g kamenné soli;
• 40 g slunečnicového oleje.

Proces vaření krok za krokem

Varujeme vás hned, že z 1 kg pepře bude malý výkon hotového jídla. Proto při výpočtu podílu všech potřebných složek vynásobte vše nejméně 3.

Začněme tedy:

1. Oloupanou papriku oloupeme ze semen a ocasu, nakrájíme na malé kousky a necháme uschnout.
2. Nasekanou zeleninu poté ponořte do vroucí vody a blanchujte po dobu asi 3 minut. V případě potřeby lze tento postup trochu zjednodušit: v tomto případě stačí na plátky nalít vroucí vodu, smíchat s dřevěnou špachtlí, přikrýt a nechat 10 minut.
3. Po stanoveném čase zlikvidujte pepřové klíny v cedníku.
4. Změřte správné množství vody (můžete použít tu, která zbývá po přípravě pepře) a přiveďte k varu.
5. Přidejte česnek nasekaný okvětními lístky a zeleninovými plátky do vroucí vody. Za stálého míchání vařte asi 5-7 minut.
6. Přidejte marinádu octu 3 minuty před vařením a poté jej ihned zakryjte víčkem. Kapalina musí nutně vařit. Ujistěte se, že obsah není tráven. O jeho připravenosti svědčí měkkost a pružnost pepře..
7. Nakládané klínky vložte do sklenic a nalijte marinádu na vrchol. Zakrýt a srolovat.
8. Okamžitě překlopte spojovací čepičky, dobře zabalte a nechte vychladnout.

Video: jak nakládat papriky na zimu

Neobvyklé polotovary pepře na zimu

Pokud však vaše chuťové preference nejsou spokojeny s klasickými recepty, doporučujeme vyzkoušet mimořádné přípravy. Určitě budou vaši hosté příjemně překvapeni marinovanými paprikami smaženými nebo pečenými.

Nakládané papriky

K přípravě této jednolitrové nádoby je třeba:

• 2 kg papriky (doporučuje se vybrat nej šťavnatější vzorky);
• 5 stroužků česneku;
• 1 čajová lžička italských bylin
• půl lžičky směsi mletých paprik;
• 10 černých pepřů;
• 10 zrn koriandr;
• 1 lžička stolní soli
• 1 čajová lžička octa (9%)
• 1 lžička granulovaného cukru (může být nahrazena tekutým medem);
• půl sklenice slunečnicového oleje.

Zeleninu důkladně omyjte a pečte v troubě. Tento postup trvá asi 15 minut při teplotě 200 ° C.

Mezitím oloupejte česnek a nechte jej projít speciálním lisem. Potom vložte výslednou kaši do hluboké mísy a přidejte rostlinný olej, sůl, cukr, pepřovou směs, italské byliny, ocet. Vše dobře promíchejte, abyste získali dobrou marinádu.

V tomto okamžiku již můžete vyjmout pepř z trouby. Je třeba ji ochladit, poté oloupat z kůže a semen, vybraná dužina se okamžitě vloží do čisté nádoby. Nestojí to za to zaplnit ji až do samotného víka, protože stále potřebujeme místo pro marinádu. Poté se přidají pepřník a koriandr. Nalijte dříve připravenou marinádu na horní část krku.

Poslední fází přípravy konzervace je sterilizace obrobku. Za tímto účelem musí být sklenice pepře umístěny do kastrolu s vodou (nezapomeňte zakrýt dno jakýmkoli hadříkem), přikryjte víčky a vařte po dobu dalších 20 minut. Potom se plechovky vyjmou z vroucí vody a převalí se víky.

Nakládané pražené papriky

Toto švy lze provést i ve třílitrových plechovkách. Má velmi jemnou a příjemnou chuť, takže na desce dlouho netrvá..

K vaření vezměte:

• 2 kg papriky;
• 2 lžíce. lžíce granulovaného cukru;
• 1 lžička soli
• 3 lžíce. lžíce octa (9%);
• 4 stroužky česneku.

Nejprve důkladně omyjte zeleninu a nechte je uschnout. Do sterilizovaných sklenic nalijte cukr, sůl, ocet a nasekaný česnek. Poté dejte vodu do ohně a vařte pepř.

Do studené pánve nalijte trochu oleje a nechte ji trochu zahřát. Tam se rozprostírá celá zelenina s ocasy a na něž se přikryje víko, smaží se na obou stranách do zlatohnědé barvy.

Připravený pepř se umístí do sklenic a nalije se vroucí vodou. Poté může být kontejner srolován kovovým víkem. Konzervace musí být obrácena dnem vzhůru a pevně zabalena přikrývkou, dokud zcela nevychladne.

Nakládané papriky s mrkví

Předkrm je připraven z:

• 2 kg papriky;
• 2-3 mrkve střední velikost;
• 8 lžiček octa (5%)
• 2 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• greeny (podle chuti);
• 2 litry vody;
• 8 lžiček granulovaného cukru;
• 8 čajových lžiček kamenná sůl.

Promyté papriky musí být očištěny od zrn a ocasu a poté znovu opláchnuty tekoucí vodou. Poté se ponoří do vroucí vody a po 3-4 minutách se převede do nádoby s ledovou vodou. Po 2 minutách lze zeleninu vyjmout a zlikvidovat v cedníku. Po blanšírování musí být produkt vyplněn strouhanou mrkví a pokrytý vrchem bez oříznutí ocasu během čištění..

Česnek, bobkový list a byliny procházející lisem nebo nakrájené na lístky se umístí na dno v připravených nádobách. Poté přidejte ocet a rozložte zeleninu. Nyní můžete přistoupit k přípravě marinády. K tomu se cukr a sůl smísí s vodou v smaltované pánvi. Vše přiveďte k varu a do sklenic nalejte tekutinu.Sterilizace je nutná v konečné fázi konzervování. Pokud používáte nádobu s objemem půl litru, bude tento postup trvat asi 8 minut, ale u litrových plechovek bude trvat dvakrát tak dlouho..

Sklenice se odebírají z vody a tradičním způsobem se uzavírají víčky.

Pravidla a vlastnosti skladování mezer

Pokud byly v procesu konzervace splněny požadavky týkající se čistoty produktů a spojovacích nádob, jakož i utěsnění uzávěru, mohou být plechovky skladovány při pokojové teplotě. Je pravda, že takové skladování se zobrazuje pouze těm konzervovaným potravinám, které byly sterilizovány.Ještě lépe jsou domácí výrobky uloženy ve sklepě. Je důležité, aby bylo zajištěno dobré větrání a žádná vlhkost. Jinak se kovové kryty velmi brzy stanou nepoužitelnými kvůli rzi..

V malých obytných prostorech položily některé ženy v domácnosti rolku na balkon. Tento způsob skladování vyžaduje neustálé sledování teplotního režimu. V mrazivém počasí skutečně obrobek zamrzne, což nebude mít na jeho kvalitu nejlepší vliv. A banka může prasknout.

Ale i za nejvýhodnějších podmínek lze konzervované potraviny skladovat nejdéle po dobu jednoho roku. V budoucnu se jejich chemické složení výrazně zhorší. To se stane díky neustálým chemickým reakcím, které se vyskytují mezi konzervovaným jídlem a materiálem víka..

Možné potíže

Dokonce i zkušené ženy v domácnosti někdy čelí potížím při přípravě domácí péče. Často se objevují několik dní po vaření jako potemnělá marináda, nafouknutá nebo explodovaná víčka..

Chcete-li tomu zabránit, použijte tyto užitečné tipy:

1. Konzervační nádoby vždy sterilizujte.
2. Důkladně umyjte jídlo a v případě potřeby blanch. Zvláštní pozornost by měla být věnována obtížně přístupným místům. U papriky je to oblast kolem ocasu..
3. Nezkracujte intuitivně čas na sterilizaci misky. Pokud recept říká 20 minut, vypněte teplo, pouze pokud byly plechovky ve vařící vodě po stanovenou dobu. V této fázi velmi často dělají manželky fatální chybu: doba sterilizace se nezapočítává od okamžiku, kdy se voda vaří, ale od okamžiku, kdy se oheň zapne..
4. Pečlivě zkontrolujte integritu gumového kroužku na krytech. Tato nuance je důležitá pro uzavření uzávěrů plechovek. Také věnujte pozornost stavu obalů. Neměli by mít promáčknutí, praskliny, propíchnutí.
5. Pro marinády nepoužívejte nelakovaná plechová víčka. V důsledku interakce kyselin s obsahem a kovem dochází k chemickým reakcím, které vyvolávají vznik plynu. Buďte opatrní, protože v tomto případě výplň zůstává průhledná a nevydává vady produktu. Ale víčko bobtná.
6. Některé oteklé marinády mohou být vhodné pro pozdější použití. Každý případ vyžaduje individuální přístup. Jako resuscitaci pro zkaženou nakládanou zeleninu se můžete uchýlit k následnému propláchnutí 2% solankou a nalití nové, silnější marinády.

Co kombinovat nakládané papriky s na stole

Nakládané papriky jsou považovány za všestranné jídlo pro každou příležitost. Může být podáván s masem, rybami, bramborovou kaší, pečeně, zeleninovým gulášem. Je také vynikajícím materiálem pro výrobu sendvičů, polévek, domácí pizzy..

Pouze moučníky a sladkosti nejsou vhodné pro nakládané pokrmy. A všechno ostatní lze kombinovat.

To je všechna tajemství chutných a krásných příprav na zimu. Hlavní věc je sledovat recept a nezanedbávat užitečné tipy. Marinády připravené podle všech pravidel vás potěší na dlouhou dobu v chladném období.