Jak správně uchovat cukety na zimu?

Je možné snadno a rychle uchovat cukety na zimu doma. K tomu je třeba sterilizovat plechovky, víčka, připravit ingredience, které rostou v jakékoli zahradě. Aby cukety byly chutné a chutné, měli byste je připravit podle receptu a dodržovat dávkování soli a dalších složek. Pro moření je vhodnější použít mladé ovoce, ale zralá zelenina je také chutná, pokud znáte při přípravě jedno jednoduché tajemství.

Co je nutné pro zachování?

Cuketu můžete zachovat dlouhou dobu, pokud přidáte dostatek soli. Při solení zeleniny získávají chuť pomocí koření a bylin..

Požadované ingredience pro konzervování:

• voda;
• kopr a petržel;
• pikantní pepř;
• křenový kořen;
• česnek;
• sůl;
• tráva a další.

Příprava pokrmů a zeleniny

Chcete-li zachovat cuketu na zimu, měli byste nejprve připravit jídla a zeleninu, které se používají. Skleněná nádoba na polotovary se myje v čisté teplé vodě pomocí saponátu, pak se vše několikrát důkladně omyje v čisté vodě. Připravte si vodní lázeň a připravte do ní připravené nádoby. Plechovky můžete také zahřívat v troubě, ale ne dlouho, protože mohou prasknout..

Kovová víčka se vaří 10 minut v oddělené misce. Ovoce vybrané k solení opláchněte pod tekoucí vodou a stonky odstraňte. Rozdělte je na kousky. Plody cukety můžete rozdělit do různých tvarů: kruhy nebo plátky, kostky, brčka, půlky. Pro solení neřezávají tlustší než 0,6 centimetru a pro saláty je dovoleno vzít tlustší. Vložte zeleninu do nádoby, smíchejte s kořením, bylinkami a připravte solanku. Solanka je v každém případě jiná. Obsah sklenic se nalije do solanky a zakryje se víkem..

Pokud semena nebudou během procesu konzervování odstraněna, produkt bude chutnat hořce. A mladé plody mají jemnou texturu, což má příznivý vliv na chuť obrobku..

Solení ovoce

Solená zelenina se připravuje mnoha různými způsoby pomocí různých koření. Jsou zvláště chutné, pokud do solanky přidáte třešňové listy, křen, zahradní byliny. Pro solení berte mladé ovoce bez semen. Dužina takových vzorků je měkká, šťavnatá a něžná..

Chcete-li lahodně sůl, potřebujete následující komponenty:

• cuketa 8-10 kilogramů;
• třešňové listy - 100 - 150 gramů;
• křenové listy - asi 250 gramů;
• koprový a petržel zelený - ne více než 200 gramů;
• sůl - 280-300 gramů.

A k přípravě solanky potřebujete asi 5-6 litrů vody.

Pokud je cuketa mladá, měla by být nakrájena na kousky a přezrálá zelenina by měla být oloupána, protože jejich slupka je silná a drsná a semena by měla být odstraněna. Všechny přísady se ukládají do plechovek. Mořicí solanka se připravuje takto:

• vařit vodu;
• tam přidejte sůl;
• nechte stát 10 minut na mírném ohni, aby byl solný roztok silný.

Ochlaďte solanku a nalijte tuto směs na sklenice přísad. Uzavřete plastovými víčky a na 20 dní uložte na chladné místo. Zelenina postupně vysoluje. Po 20 dnech je vhodné je utáhnout kovovými uzávěry.

Cuketa na zimu

Recepty jsou velmi jednoduché:

1. 1. Cuketa na zimu s petrželkou. Petržel dodá cuketě neobvyklou chuť. Nakrájejte dva střední cukety na malé kousky. Do sklenice vložte 6-7 bobkových listů, malou svazek petrželky, jednu polévkovou lžíci granulovaného cukru. Vezměte jeden litr vody na litr plechovky. Solný roztok se připravuje jako v předchozím receptu a nalije se do sklenic. Po utažení nádobí víkem. Může být držen s plnými přísadami ve vodní lázni. Tyto polotovary jsou skladovány déle a neztrácejí chuť..
2. 2. Squash s squash. Berou stejně squash a squash, například po 5 kilogramech. Do každé misky se přidá křenový kořen asi 50 gramů, 2-3 bobové listy, rybízové ​​nebo třešňové listy, kopr a spoustu petrželky. Všechny se nalijí solným roztokem. Na solanku stačí asi 350 gramů soli a 5 litrů vody. Podle tohoto receptu je povoleno sůl v pánvi nebo v sudu. Použití velkých jídel vám umožní rozdělit zeleninu na velké kousky, zatímco malé jsou lépe solené ve sklenicích. Solný roztok se připravuje tradičním způsobem. nalijte horký nebo chlazený roztok. Plně zralé plody dávají přednost horkému řešení, protože kousky budou rovnoměrně solené a maso bude měkké. A mladá zelenina může být dobře solena ve studené solance. Zelenina bude připravena až po dvou měsících.
3. 3.

   Solení v moldavském stylu. Vyžadováno: 10 kilogramů zeleniny, půl kilogramu koprových zelení, 300 gramů česneku, 100 gramů feferonky, listy rybízu 30–50 kusů, estragonové greeny - 65–70 stonků, 20 malých křenových listů, 10-15 listů celeru, 15 kusů třešňových listů, 1,5 šálku stolní soli, 5 litrů vody. Solný roztok se připraví přidáním soli do vody a jeho vařením po dobu 5-7 minut, aby se krystaly mohly rozpustit. Výsledná solanka se filtruje několika vrstvami gázy. Zatímco se hmota chladí, ingredience jsou připraveny. Cukety se umyjí a nakrájejí na kousky. Pierce vidličkou nebo párátkem. Všechny listy jsou promyty, ponechány uschnout. Česnek je nakrájen na tenké plátky. Pepř se promyje, semena odstraní, nakrájíme na kroužky. Listy, část koření jsou umístěny na dně, plody jsou rozloženy a zbývající byliny jsou posypány na vrchol. Nalijte nádoby solankou. Nechte zeleninu solit v teplé místnosti po dobu jednoho měsíce. Po měsíci se přenesou do sterilizovaných nádob a utáhnou se sterilizovanými víčky. Po několika měsících bude konzervovaný produkt připraven..

Marinované cukety

Marinování cukety bez sterilizace lze doporučit pro ty, kteří nemají čas na výrobu složitějšího občerstvení. Chcete-li marinovat cukety na zimu, budete potřebovat následující produkty:

• sůl - 75 gramů;
• 3 litry vody;
• 4 stroužky česneku;
• kopr - 2-3 deštníky;
• granulovaný cukr - 75 gramů;
• 5-6 kousků pepře;
• ocet potravin 9% - asi 4-5 polévkových lžic.

Ovoce se promyje roztokem sody a opláchne se, opaří se vařící vodou. Česnek se šíří do sklenic, cuketa, nakrájená na kruhy, jsou zhutněné. Poté se vše nalije vroucí vodou a nechá se 20 minut. Poté zalijte vodu z plechovek do velkého hrnce a vařte vodu, přidejte tam vařený cukr a sůl. Potom znovu naplňte sklenice marinádou. Aby se předešlo kazení cukety bez sterilizace, přidává se do sklenic ocet. Srolovat se, otočit a přikrýt teplou přikrývkou. Nechte v této poloze 24-48 hodin. Chlazené plechovky se spouštějí do sklepa nebo do podzemí. Zelenina bude po 5–6 týdnech zcela nakládaná.