Jak vařit squashový kaviár na zimu doma

V zimě čerstvá zelenina prudce zvyšuje cenu a potřeba vlákniny a užitečných prvků těla nikde nezmizí. Záchrana přichází na záchranu. Sklenice, srolované v létě a začátkem podzimu, jsou vyjmuty ze skříní, mezanin a sklepů a položeny na stůl. Kromě tradičních okurek a rajčat má smysl připravit squashový kaviár. V závislosti na přidaném koření se hraje s různými odstíny chuti a také do stravy přidává živiny, jako je sodík, fosfor a železo..

Funkce výběru produktů pro recept

Chcete-li připravit chutný produkt s ideální konzistencí, musíte se nejprve starat o výběr ingrediencí. Základní - zelenina.

Jsou na ně kladeny určité požadavky:

• cuketa - šťavnatá, s nepříliš tvrdou pokožkou, není stará (tj. bez semen);

• rajčata - velká, zralá, měkká;
• cibule - bez peří, v žádném případě nehnila;
• mrkev je lepší vzít velké, hladké, takže je snazší oloupat a nakrájet.

Jak vyrobit squashový kaviár na zimu: recept s fotografií

Zde je klasický recept, který je zároveň tak jednoduchý, že to zvládne i nováčka v domácnosti. Sada produktů a zařízení je nejzákladnější, postup vaření je extrémně jednoduchý a výsledkem je skutečný báječný.

Kabachkovský kaviár na zimu: video

Co potřebujete v kuchyni: spotřebiče a nádobí

Vše, co potřebujete, je pravděpodobně již ve vaší kuchyni (nebo není obtížné koupit):

• plechovky (každý 4 ks, 750 g);
• spojovací čepice (4 ks);
• krájecí deska;
• nůž;
• kotel s víkem (lze nahradit hlubokou pánev nebo pánev se silným dnem a stěnami);
• dřevěná špachtle nebo lžíce na dlouhé rukojeti;
• mixér (pokud ne, bude mlýnek na maso).

Požadované ingredience

Výrobky, které potřebujete:

• 2 kg cukety;
• 1 kg mrkve a cibule;
• 2 lusky zelené feferonky;
• 150 g rajčatové pasty;
• 200 g slunečnicového oleje;
• lžička octové esence (70%) nebo 50 ml octa 9%;
• 1/4 l vody;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara.

Proces vaření krok za krokem

Kaviár je připraven takto:

• Nádoby ihned před zahájením procesu omyjte a sterilizujte.
• Omyjte a oloupejte zeleninu.
• Mrkev nakrájejte na malé kostky.

• Nalijte olej do kotle, zahřejte.
• Nalijte mrkev.
• Přidejte vodu, sůl, cukr.
• Dobře promíchejte, přikryjte.
• Počkejte, až se vaří.
• Po varu vařte 10 minut (také zakryté víkem).
• V tuto chvíli nakrájejte cukety a cibuli na malé kostky.

• Semena vyjměte z papriky a nasekejte je jemnější než zbytek zeleniny.
• Nalijte všechny nasekané do kotle a promíchejte, dokud nebude hladký.

• Zavřete víko a přiveďte k varu.
• Vařte v uzavřeném kotli do měkka (asi 20 minut).
• Nalijte do rajčatové pasty, zamíchejte.
• Vydejte 10 minut (současně otevřete víko).
• Přidejte kyselinu octovou (nebo ocet), promíchejte.
• Odstraňte z ohně.
• Drtit v mixéru, dokud není hladký.
• Zapálte to znovu, počkejte, až se vaří.

• Vložte sklenice, sbalte víka.

Jak diverzifikovat cuketový kaviár

Pokud je standardní recept nudný, můžete jej zpestřit. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je přidání původního koření nebo dalších přísad. Níže jsou uvedeny tři recepty na vaření, ve kterých drobné změny v receptu umožňují třpytit se novými barvami..

Přidejte lilek

Potřebujeme:

• 250-300 g rajčat;
• 400 g cukety;
• 700 g lilku;
• 350 g mrkve;
• 300 g papriky;
• 150 - 170 ml rostlinného oleje (výhodně olivového oleje);
• 4 velké stroužky česneku;
• Cibule 450 - 500 g;
• 4 bobkové listy;
• 20 g soli;
• 5 g mletého pepře.

Proces vaření:

1. Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu.
2. Nakrájejte cibuli na proužky.
3. Mrkev nakrájejte na velmi malé kostky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Nakrájejte červený pepř na malé kostky.
5. Zahřejte kotel / pánev / hrnec na oheň.
6. Nalijte olej, počkejte, až se vaří.
7. Nalijte zeleninu, smíchejte.
8. Nastavte výkon desky na průměr.
9. Smažte bez přikrývky, občas míchejte, dokud nebude zelenina měkká. Luk by měl být téměř průhledný.
10. Rozdělte cukety a lilek na půlky. Pokud je cuketa velká, odřízněte kůži, nemusíte ji odstraňovat z lilku.
11. Kostky rajčat.
12. Nalijte do pánve, přidejte trochu oleje, zavřete víko.
13. Vařte asi hodinu na mírném ohni.
14. Půl hodiny před vyjmutím z tepla přidejte oloupaný a nasekaný česnek, bobkový list, sůl a pepř.
15. Odstraňte z tepla, odstraňte bobkový list.
16. Hladké v mixéru a rolka do sklenic (volitelné).

Cuketa kaviár s rajčaty

Potřebujeme:

• 2 kg rajčat;
• 1 kg cukety;
• 150 g červené cibule (můžete také použít běžné, ale s červenou chutí lépe)
• 100 g cukru;
• 25 ml octa 6%;
• 50 g soli;
• 85-125 ml oleje (můžete použít slunečnicový olej, ale chutná lépe s olivovým olejem);
• 3-4 bobkové listy.

Proces vaření:

1. Omyjte zeleninu, kůru a semena nakrájenou na kostky.
2. Protlačte je pomocí mlýnku na maso nebo rozemele v mixéru a důkladně promíchejte.
3. Zahřejte kotel, zalijte olejem.
4. Nalijte pyré ze zeleniny do kotle, přidejte ocet, cukr, sůl a bobkový list.
5. Vařte na mírném ohni po dobu 40 minut za občasného míchání.
6. Rozložte se do bank.

Smažený kaviár s česnekem

Potřebujeme:

• 3 kg cukety;
• 1 kg mrkve a cibule;
• 3. st. l. rajčatová pasta a ocet;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• sůl, byliny, rostlinný olej - v závislosti na preferovaných odstínech chuti;
• česnek - 5-10 hřebíčku, v závislosti na požadované štiplavosti.

Proces vaření:

1. Omyjte a oloupejte zeleninu.
2. Kotleta: cibule - půlky, cuketa - malé kostky, mrkev - strouhaná.
3. Předehřejte pánev a olej vylijte.
4. Přidejte cuketu, smažte do měkka a vložte do samostatné nádoby.
5. Smažte cibuli a mrkev do zlatohně, odložte stranou.
6. Počkejte, až zelenina vychladne, rozemelte v mixéru.
7. Nasekejte česnek a bylinky.
8. Zeleninu vařte v hrnci po dobu 40 minut na mírném ohni za občasného míchání.
9. Přidejte k nim sůl, cukr, česnek, bylinky, ocet.
10. Vařte 10 minut, několikrát promíchejte.
11. Roll do bank.

Pravidla a podmínky pro skladování polotovarů

Domácí kaviár lze skladovat maximálně 12 měsíců, v závislosti na typu konzervace:

• ve sterilizovaných nádobách - při teplotě ne vyšší než +20 ° С;
• v nesterilizovaném - ne více než +10 ° С na tmavém místě.

Sklad bude stát po dobu 2 let při teplotě ne vyšší než +20 ° C. Otevřený produkt by měl být skladován v lednici ve skleněné, uzavřené nádobě. Obchod - ne více než 3 dny, doma - ne více než týden.

Jak sloužit kaviáru ke stolu

Cuketa kaviár je vhodný jak pro slavnostní stůl, tak i pro snídani, oběd či večeři. Nejjednodušší způsob, jak sloužit, je s chlebem nebo toastem / krutony. Ačkoli tato kombinace bude těžká na břiše, je tedy lepší na ráno.

Kaviár je také kombinován s obilovinami (pohanka, perličkový ječmen). K masu však přidá zvláštní chuť..

Jak vidíte, squashový kaviár se snadno připravuje, kromě toho je zde mnohem méně potíží než u stejných nakládaných okurek a existuje spousta výhod a potěšení. Vařte, experimentujte s možnostmi receptů a chuť k jídlu!