Solení cukety na zimu - nejchutnější a nejjednodušší recepty

Cuketa je vynikající a zdravá zelenina. A kolik jídel z nich lze připravit - a dušené, palačinky a kaviár. Nejsou skladovány dlouho, takže si ženy v domácnosti zvykly sklízet zeleninu na zimu. Nakládají je, osolují, dělají jam. Solené ovoce se dobře hodí pro vitamínové saláty, které by se měly nejlépe podávat s teplými pokrmy. Nejlepší je sladit cuketu podle klasické receptury s použitím přírodních konzervačních látek - aspirin, olej, sůl nebo ocet.

Cuketa na zimu - jednoduchý recept

Zelenina připravená podle rychlého receptu „babičky“ je něžná, mírně slaná a plně si zachovává své zdravé a křupavé vlastnosti. Při šití se používá minimum koření a samotný proces vaření netrvá příliš dlouho.

K přípravě takové konzervace potřebujete následující složky:

• čerstvé cukety - 4-5 středně velkých plodů;
• cukr, sůl a ocet;
• koření, sušené hřebíček a kopr;
• česnek a bobkový list.

Cuketa se promyje vodou, poté se oloupe z povrchové kůže, zejména pokud již zelenina „stárla“, a nakrájíme se nejprve na kroužky, pak na malé kostky. Nechte vyluhovat ve studené vodě po dobu 30-40 minut.

Na dně čistého, sterilizovaného pod parou nebo jiným vhodným způsobem se skleněné nádoby střídavě pokládají sušenými hřebíčkovými květy, kořením, koprovými deštníky a 2-3 loupanými stroužky česneku (o objemu nádoby 1-1,5 litru). Nakrájenou zeleninu pevně nalijeme tak, aby uvnitř nádoby nebyly žádné velké dutiny.

Nyní začnou připravovat klasickou marinádu, která se bude skládat z vody, soli a cukru. Přiveďte k varu, vařte asi 10-15 minut a na konci přidejte 1-2 lžíce. l. octová esence. Horká solanka se nalije do sklenic, stočí se sterilními víky a po ochlazení se odešle do zimního skladování.

Zelenina marinovaná kořením a hořčicí - lahodný přípravek na zimu

Chuť zeleniny sklizené pomocí této technologie se ukazuje být neuvěřitelně šťavnatá, lehce pikantní a zároveň jemná. Jsou dobré pro přípravu salátů, podávaných s pečeným nebo smaženým masem. Kombinace kurkumy, hořčičných semen a kopru vytváří jedinečnou vůni.

K přípravě těchto cuket použijte následující sadu produktů (na 1 litr sklenice):

• zelené cukety, zralé - 2-3 ks .;
• cibule - 1-2 ks .;
• stolní ocet a cukr;
• hořčičná semínka, koprová semínka, kurkuma a celer.

Cuketa se vybere, umyje a, pokud je to žádoucí, oloupe z kůže speciálním nožem. Poté se nakrájí na středně velké kroužky a umístí se do hluboké mísy..

Zelenina posypte čerstvými kroužky nakrájené nebo nakrájené cibule nahoře a důkladně promíchejte.

Výsledná směs je mírně nasolená, přidejte trochu vody nebo kostek ledu a nechte vyluhovat po dobu 30-50 minut. Všechna koření, sůl, malé množství cukru a octa se smíchají v kovové pánvi a dají se na sporák, aby se zahřál na mírném ohni, ale ne více než 5-7 minut.

Když se cuketa s cibulí podá infuzí, jsou poslány do cedníku, voda se nechá zcela vytéct a roztříděna do čistých předst sterilizovaných nádob..

Nalijte teplou (ale ne horkou) marinádu ze sporáku nahoře a okamžitě ji pevně uzavřete víky. Poté můžete polotovary otočit, oblékat do přikrývky nebo jiného teplého hadříku, nechat stát při pokojové teplotě a poslat je do sklepa nebo do suterénu až do zimy..

Cuketa v česnekové omáčce s máslem - šťavnaté a aromatické předkrm

Cuketové plátky marinované česnekem získají velmi zajímavou a světlou chuť, která potěší i ty nejnáročnější gurmány. Struktura zeleniny se stává jemnou a měkkou a vůně je prostě jedinečná.

Pro rychlou přípravu takové role doma potřebujete následující sadu ingrediencí:

• zralé cukety - 2 kilogramy;
• česnek - 2-3 hřebíček střední;
• ocet, sůl, cukr a slunečnicový olej;
• petržel nebo koriandr (jako další koření).

Prvním krokem je příprava zeleniny a koření. Cuketa se umývá ve studené vodě, česnek se loupe z slupky a prochází lisem nebo drtičem. Hlavní plody jsou nakrájeny jakýmkoli pohodlným způsobem, ale nejlépe se standardními kostkami..

Poté smíchejte kousky cukety s nakrájeným česnekem, smíchejte a přidejte cukr, sůl a malou sklenici čerstvého slunečnice nebo olivového oleje.

Výsledná směs se nechá asi hodinu míchat v misce. Po uplynutí této doby dejte pánev s obsahem do ohně a nechte 10 - 15 minut vařit, nezapomeňte do nádoby nalít malý stolek nebo vinný ocet.

Nyní jsou výrobky pečlivě rozloženy do čistých a sterilních nádob, zeleně nebo koření jsou přidány podle potřeby a uzavřeny pevnými víčky.

Míchaná zelenina ze série "budete lízat prsty"

Solení cukety podle starého receptu se ukázalo být velmi šťavnaté a pikantní, ale hlavně uspokojující.

K získání 1 třílitrové nádoby takového salátu potřebujete následující přísady:

• cuketa a čerstvá jablka - 2 a 0,5 kg;
• bulharský pepř - 1-2 velké plody;
• hot chili pepper - 1 lusek;
• cibule, mrkev a česnek;
• ocet, rajčatová pasta, olej a sůl.

Cuketa se musí umýt vodou, poté oloupat z horní kůže speciálním nožem, všechna semena se vyjmou a nakrájejí na malé kostky, a pak se ponechají v hrnci s čistou studenou vodou.

Zbytek zeleniny, kromě česneku, se také umyje a naseká. Stonek a semena jsou odstraněny z papriky, jablka a křen jsou nakrájeny na malé plátky a kajenský pepř (můžete použít pozemní formu, pokud nejste znalcem slaných občerstvení), je nakrájen na malé kousky.

Celá zelenina se posouvá v mlýnku na maso nebo v mixéru, dokud se nevytvoří uniformní ovocné a zeleninové pyré. Nyní se k výsledné hmotě přidá sůl, cukr a trochu rostlinného oleje, poté se vše důkladně promíchá a odešle do pece.

Nalijte čerstvou rajčatovou pastu nebo šťávu z vlastního preparátu s dužinou nahoře a dušenou náplň 10-15 minut při nízkém žáru.

Nalijte nakrájené cuketové plátky do pánve, promíchejte a duste ve stejném režimu asi 20 minut, dokud hlavní zelenina nezmäkne. Horký salát se rozkládá v čistých nádobách, které jsou uzavřeny víky. Zabalí přířezy teplým ručníkem, převrátí je a po ochlazení pošlou k uložení na tmavé police ve sklepě nebo skříni.

Nakládaná zelenina - recept na skutečné gurmány

Tento předkrmový salát má příjemnou, osvěžující chuť a podává se jako předkrm jako houby, pro smažená a pečená masová jídla nebo jako základ pro čerstvý zimní salát.

Vzhledem k tomu, že vaření není v receptu předpokládáno, je lepší nakládat mladou zeleninu s jemnou pokožkou a bez velkých semen, která se uvnitř formují..

Kromě cukety také používají:

• kopr a koriandr;
• přírodní květový med;
• jablečný ocet (7%);
• sůl a rostlinný olej.

Vybrané cukety jsou dobře umyté a nakrájeny na malé kousky, aby byly lépe marinovány. Paralelně s přípravou hlavní zeleniny na válcování si vezměte nejprve malou sklenici nebo jinou misku a nalijte ocet, poté několik lžic čerstvého medu a 1 lžičku soli a rostlinného oleje.

Dobře promíchejte, aby se med správně promísil a rozpustil, vložte zbytek koření, jemně nasekaný kopr (vhodný také v sušené formě), koriandr a další. Vše znovu promíchejte běžnou nebo dřevěnou lžící a nechte vyluhovat.

Poté se do koření přidají malé kostky tykve s octem a medem, vše se dobře promíchá a mísa se vloží do lednice, aby marinovala na několik hodin. Salát si můžete uspořádat do sklenic (je nutná sterilizace kontejneru) a odeslat jej ke skladování nebo použít solené cukety jako základ pro přípravu chutných čerstvých jídel.

Marinované cukety s bylinkami

Tato křupavá česneková smažená zelenina se podává v zimě jako samostatné jídlo s čerstvou majonézou nebo jiným oblíbeným kořením. Jejich chuť je velmi jemná, bohatá a zároveň uspokojivá..

K přípravě okurek se používají tyto složky:

• čerstvé cukety, mladé - 2 kilogramy;
• rafinovaný nebo olivový olej na smažení;
• ocet, petržel, kopr atd .;
• česnek, zelené cibule, majonéza, mouka.

Nejprve začnou připravovat produkty. Zelení, cibule a cuketa se omyjí tekoucí vodou a nechají se uschnout. Česnek je oloupaný a rozdělen na klíny. Čisté ovoce spolu s kůží se stříhají jakýmkoli pohodlným způsobem, ale pro smažení je lepší nakrájet je na relativně silné kruhy.

Každý kus je na obou stranách máčen v mouce, předem smíchán v misce se solí. Poté cuketu rozetřete v těstíčku v předehřáté pánvi s rostlinným nebo olivovým olejem. Nemusíte ho litovat, nechte toho být dost, aby zelenina byla smažená, jako by byla smažená.

Jakmile se objeví zlaté začervenání, cukety otočte a smažte, dokud nejsou na druhé straně svěží.

Všechny zelené jsou nakrájeny na malé kousky, česnek je nasekán lisem nebo velmi jemně nasekaný, smíchaný s sebou a položen na dno skleněných nádob..

Pečené cukety se umístí do vrstev na greeny a do každé nádoby se nalije olej a čerstvý ocet jako hlavní konzervační látky. Nyní můžete posílat polotovary k uložení v lednici nebo chladném sklepě.