Tajemství vaření starověké slovanské jídlo - knedlíky s bramborami

Historie Slovanů je plná jasných událostí, které byly po staletí vtisknuty do srdcí mnoha lidí. Stalo se tak, že některé starobylé pokrmy, včetně knedlíků se bramborami, stále zaujímají důležité místo na slavnostním stole. Nejčastěji jsou k Ukrajině přidány knedlíky, ale ve skutečnosti je pochoutka připravena i v jiných zemích. Ačkoli to dělají svým vlastním způsobem, přísady jídla zůstávají nezměněny - těsto a všechny druhy náplní. Jak vařit knedlíky s bramborami podle klasického starodávného receptu? Zvažte základní principy vytváření pokrmu.

Přečtěte si také článek: jak solit sádlo s česnekem doma?

Prvním klíčem k úspěchu je dobré těsto

Technologie výroby pochoutek byla tradičně zděděna v každé rodině. Například naše babičky raději připravovaly knedlíky s bramborami s celou rodinou, aby předaly dovednosti mladší generaci. Ukázali, jak je to nutné:

• hnětení těsta;
• spojovací hrany;
• udělat náplň;
• vařit produkt;
• sloužit ke stolu.

Samozřejmě, aby pochoutka dopadla lahodně, musíte se naučit, jak hnětet těsto na knedlíky se bramborami. Musí splňovat následující požadavky:

• být elastický;
• snadné zavádění;
• udržet tvar, když je zmrazený;
• při vaření se nelepit.

Pokud kulinářský specialista tohoto cíle dosáhl, budou jeho knedlíky s bramborami vyráběny na vysoké úrovni..

Chcete-li získat dokonalé nekvašené těsto, musíte jej vařit asi 10 minut. Pak to odložte na půl hodiny a teprve potom začněte vyřezávat.

Existuje mnoho možností pro výrobu těsta pro tuto slovanskou pochoutku. Někteří kuchaři používají k hnětení ledovou vodu. Ostatní se zahřívají na 35 ° C. Někdo přidává kuřecí vejce pro pružnost, někdo ráda tuto složku z těsta více vyloučí. V zásadě je při obvyklém způsobu výroby těsta třeba vzít následující přísady:

• pšeničná mouka (4 šálky);
• vejce;
• voda (1,5 šálky);
• rostlinný olej (1 polévková lžíce)
• sůl.

Pokud si chcete udělat svěží knedlíky, je vhodné vzít:

• kefír (0,5 l);
• vejce;
• pšeničná mouka (kolik to bude trvat);
• jedlá soda (0,5 lžičky);
• sůl;
• trochu cukru.

Aby nedocházelo k prasknutí a vytrhávání knedlíků během vaření, zkušení kuchaři připravují chouxové pečivo z následujících ingrediencí:

• prudká vroucí voda;
• prémiová pšeničná mouka;
• slepičí vejce;
• rostlinný olej;
• sůl.

Protože recept používá vroucí vodu, je nejlepší hnětit těsto pomocí mixéru..

Druhým klíčem je doba vaření

"A všechny knedlíky byly slepeny do jednoho," říká jeden starý humor. Muži museli hodit své „stvoření“ kance, protože nevěděli, kolik vařit knedlíky s bramborami, aby se nemohli držet pohromadě. Zkušení ženy v domácnosti říkají, že v průměru je produkt vařen přibližně po 5 minutách varu. V tomto případě by se měla brát v úvahu velikost a tloušťka knedlového těsta. Zmrazené polotovary se vaří asi 10 minut. Ať už je to jakkoli, vždy musíte použít individuální přístup k podnikání. Koneckonců, kuchyně a sporáky jsou odlišné, hlavní věcí je dosáhnout pozitivního výsledku.

K vaření je vhodné použít prostornou nádobu, aby knedlíky v ní volně vznášely a dobře vařily.

Třetím klíčem je správný recept

Přestože je taková mísa připravena různými způsoby, existuje mnoho variací. Zvažte tradiční postupný postup s fotografií knedlíků s bramborami, které dokáže vařit i nováček. Nejprve shromážděte potřebné součásti misky:

• prémiová pšeničná mouka (2 skleničky);
• strmá vařící voda pro choux pečivo (1 sklo);
• sůl (na špičce nože);
• hlízy brambory;
• cibule;
• rostlinný olej;
• pepř podle chuti;
• sůl.

Proces vaření začíná plněním..

Oloupané brambory se nasekají na malé kostky, umístí se do hrnce a vaří se do měkka.

Poté vypusťte vodu a zeleninu silněji hněte, abyste vytvořili pyré.

Pro měkkost výrobku je vhodné do náplně přidat trochu vypuštěnou polévku..

Předsmažená cibule v rostlinném oleji se nalije do brambor a dobře se promíchá. Milovníci kořeněného jídla vložili do náplně pepř. Poté se bramborová kaše odloží stranou..

Zatímco se ochladí, chouxové pečivo je hněteno. Mouku prosít do malé nádoby, přidat sůl. Poté se nalije vroucí voda a těsto se hněte lžičkou. Až zchladne, pokračujte v hnětení rukama.

Hotové těsto vložte do misky, přikryjte ručníkem a nechte působit 10 minut..

Poté je malá část odříznuta od hlavního kusu. Pak ji pečlivě promíchejte, stočte do plochého salámu a nakrájejte na kousky široké asi 2 cm.

Celá čajová lžička náplně se rozprostírá po válcovaném kruhu. Knedlík by měl vyjít s baculatými sudy.

Polotovar uzavřete kruhovými pohyby prstů, aby se náplň uvnitř knedlíku pevně uzavřela.

Hotové výrobky se umístí na desku, která byla předtím zaprášena moukou. Pak vložili vodu na sporák a když se vaří, hodí polotovary. Vařte na mírném ohni 2 minuty od okamžiku, kdy se vznáší na povrch.

Aby se dobře vařily a nepřilepily k sobě, je vhodné brát prostorná a široká jídla.

Hotové knedlíky s bramborami a cibulí se zachytí z vroucí vody štěrbinovou lžičkou. Podáváme s kysanou smetanou jako plnohodnotné jídlo.

Pokud je příliš mnoho knedlíků, položí se (surové) na plastový obal a potom se umístí do mrazničky. Vařené kopie, další den, jsou smažené na pánvi, dokud nejsou zlatohnědé. To jsou to - libové knedlíky se bramborami - nádherná mísa pro společné jídlo.

Jednoduché jídlo pro líné kuchaře

Snad ani jednoho kuchaře nelze nazvat líným, protože vaření je obtížný a časově náročný proces. Zejména pokud jde o práci s testem. Naštěstí podnikatelé přišli s originálními pokrmy, které jsou připraveny ve spěchu. Patří sem líné knedlíky s bramborami. Bude potřebovat takové jednoduché komponenty:

• brambory (1 kg);
• Pšeničná mouka;
• cibule (1 kus střední velikosti);
• vejce kuře (2 kusy);
• černý pepř (mletý);
• máslo;
• rostlinný tuk;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Hlízy brambor jsou loupané, umyté, nakrájené na kousky. Vložte do hrnce, zalijeme vodou, solí a vaříme, dokud se nevaří.
2. Jemně nakrájenou cibuli smažte ve směsi libového a másla. Když se vytvoří zlatá kůra, je připravena.
3. Voda je vypuštěna z vařených brambor, hnětena za účelem výroby bramborové kaše. Přidejte kousek másla a dobře promíchejte.
4. Do chlazeného produktu se vtlačí vejce, přidá se mletá paprika a znovu se promíchá.
5. Poté se v malých dávkách zavádí pšeničná mouka a hnětení bramborového těsta. V ideálním případě by se neměla držet vašich rukou..
6. Výsledná hmota je rozdělena do několika částí. Každá klobása je vyrobena, která je nakrájena na malé plátky..
7. Solená voda se vaří ve velkém hrnci. Házejte do něj líné knedlíky, vařte 3 minuty po vaření.
8. Hotový produkt se nalije smaženou cibulkou a podává se zakysanou smetanou a bylinkami.

Aby jídlo vypadalo krásně, vaří se na mírném ohni v otevřené misce. V případě potřeby zamíchejte dřevěným válečkem.

Vydatná léčba pro aktivní lidi

Mnoho lidí zná jednoduchou pravdu: hnutí je život. A kde na to získat sílu? Skvělé řešení problému - knedlíky s bramborami a slaninou. Miska bude vyžadovat několik dostupných složek:

• brambory jakékoli velikosti;
• velká cibule;
• Tlustý;
• Černý pepř;
• Pšeničná mouka;
• nízkotučné kefír;
• vejce na těsto;
• soda;
• sůl.

Prvním krokem je hnětení těsta. Do malé mísy vložte mouku, přidejte sůl, soda. Kefir se nalije v malých dávkách, aby se získala měkká, homogenní hmota. Poté se těsto položí na stůl, načež se rozdělí na několik částí. Vytvoří se dlouhé klobásy, které se nakrájí na stejné kousky. Valením získají kulaté polotovary.

Dalším krokem je plnění. Tento recept na knedlíky s bramborami zahrnuje použití surového produktu. Oloupané brambory se proto tírají na jemném struhadle nebo procházejí mlýnkem na maso.

Tuk je rozdělen na dvě části. Jeden je broušený, druhý je jemně nasekaný nožem. Nasekaná část se smíchá s bramborami. Přidejte pepř a sůl. Dobře promíchejte.

Rozdrcená slanina je rozprostřena na pánvi a smažena na nízkém žáru. Když se stane průhledným, přidejte jemně nasekanou cibuli. Smažené až do změny barvy.

Solená voda se vaří v pánvi se širokým dnem. Spusťte obrobky a vařte za stálého míchání asi 10 minut. Vyjměte produkt štěrbinovou lžící na čistou desku. Když jsou knedlíky se syrovými bramborami suché, koření se smaženou cibulkou a aromatickými krekly. Podáváme na oběd se smetanou nebo zakysanou smetanou.

Gurmánská dvojitá náplň

Někteří fanoušci knedlíků dávají přednost pokrmu s pouze jedním druhem tradiční náplně. Tohle by mohlo být:

• brambory;
• zelí;
• tvaroh;
• játra;
• bobule;
• vejce.

Jak zajímavé jsou knedlíky s bramborami a zelím, když se vkus přísad vzájemně harmonicky doplňují. Pro jídlo se berou jednoduché ingredience, které nikdy neopouštějí kuchyni pečující hostesky:

• hlízy brambor;
• Bílé zelí;
• kuřecí vejce;
• cibule;
• Pšeničná mouka;
• mletý pepř;
• rajčatová pasta;
• rostlinný olej;
• míchání vody;
• sůl.

Dostupný způsob vaření v domácí kuchyni:

1. Hlízy brambor jsou loupané, nakrájené na kousky. Pak vložte do hrnce, sůl a vařte 30 minut. Když se vaří, vyjměte pěnu.
2. Šupka se vyjme z cibule, důkladně se umyje pod tekoucí vodou a naseká se na půl kroužků. Poté nalijte do zahřátého rostlinného oleje v pánvi. Smažené až zlatohnědé.
3. Nasekané zelí, hněte rukama a přidejte do cibule. Zamíchejte, sůl a pepř. Dochutíme těstovinami a dušíme po dobu 20 minut.
4. Brambory jsou smíchány se zelím, ochlazeny a použity jako náplň.
5. Solená voda se nalije do malé nádoby. Přidejte vejce a důkladně promíchejte. Vložte mouku do malých porcí a hnětte tvrdé těsto.
6. Když je vyluhován, připravte obvaz na hotové jídlo. Cibule se nakrájí na půlky prstů a smaží se v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy.
7. Těsto je rozděleno do několika částí. Kulaté pletence jsou vyrobeny z každého z nich, které jsou potom nařezány na části.. Rolujte s válečkem a plňte náplní.
8. Voda je vařena v prostorné nádobě, kde jsou knedlíky namáčeny. Jakmile se vznáší, snižte sílu ohně. Vařte asi 4 minuty za stálého míchání.

Hotové vzorky se položí na rovnou misku, aby vyschly. Pak vložte do misky, osolte smaženou cibulkou a podávejte

Video recept na knedlíky s bramborami a žampiony